Вишневая наливка с косточками в домашних условиях по лучшим простым рецептам

Вишневая наливка с косточками в домашних условиях по лучшим простым рецептам

Вишневая наливка с косточками в домашних условиях популярна у ценителей добротного спиртного. Последние знают, что наличие ядрышек в спелых плодах не могут нанести вред организму: правильное время настаивания, качественная алкогольная основа и сахар нейтрализуют опасные вещества и напиток приобретает миндальный вкус и крепость.

Как сделать вишневую наливку?

Приготовление вишневой наливки в домашних условиях имеет два варианта: в первом — напиток делают на алкоголе, во втором — подвергают естественному брожению. В любом случае, потребуются ягоды, сахар, вода и алкогольная основа: водка, коньяк, спирт или самогон. В зависимости от рецепта, время настаивания может колебаться от 30 до 60 дней.

  1. Вишневая наливка с косточками в домашних условиях делается исключительно из спелых и качественных плодов. Категорически не рекомендуется использовать подпорченные и червивые ягоды.
  2. Перед готовкой ягоды необходимо немного размять или наколоть.
  3. Классическая вишневая наливка на сахаре создается путем естественного брожения, поэтому ягоды перед готовкой лучше не мыть. Микроорганизмы содержащиеся на поверхности плодов ускорят процесс брожения.

Вишневая наливка в домашних условиях на спирту

Вишневая наливка на спирту отличается ярким вкусом и длительностью хранения. Ягоды не заливают чистым спиртом, а разбавляют его до крепости, не превышающей 50 градусов. Такой напиток остается качественным несколько лет. Ягоды при брожении в сахаре тоже выделяют спирт, который придает наливке особую стойкость при хранении.

  • вишня с косточками — 2,5 кг;
  • спирт 50% — 1, 2 л;
  • сахар — 350 г.
  1. Помытую вишню разомните, положите в банку и пересыпьте сахаром.
  2. Накройте марлей и оставьте в тепле на неделю.
  3. При первом признаке брожения, добавьте спирт и настаивайте 2 недели.
  4. Процедите, отожмите ягоды, профильтруйте напиток через ватный фильтр.
  5. Вишневая спиртовая наливка с косточками в домашних условиях настаивается около месяца и бутилируется.

Вишневая наливка на водке

Наливка из вишни на водке — классика жанра. Просто, не долго, в меру крепко и очень вкусно. Пьется наливка очень легко: вишня отлично нивелирует водочный привкус, а если добавить в напиток пару раздробленных косточек — он приобретет потрясающий аромат. Немалую роль играет алкогольная основа — водка должна быть добротной и качественной.

  • вишня — 1 кг;
  • водка — 1,5 л;
  • сахар — 400 г.
  1. Залейте размятые ягоды водкой и оставьте на 2 недели в прохладном месте.
  2. Переложите ягоды в другую тару, пересыпьте сахаром.
  3. Оставьте ягоды в прохладе на 14 дней, периодически перетряхивая содержимое.
  4. Ягоды отожмите, сок процедите.
  5. Добавьте сироп в алкогольную основу.
  6. После появления осадка отфильтруйте и бутилируйте.

Вишневая наливка в домашних условиях на самогоне

Вишневая наливка на самогоне имеет массу преимуществ. Небольшой срок настаивания (от 30 до 40 дней), безопасность алкогольной основы и возможность отрегулировать крепость наливки. Зачастую, в ход идет самогон собственного производства, поэтому каждый хозяин уверен в качестве продукта и определяет его крепость еще до приготовления.

  • вишня — 1,2 кг;
  • самогон — 700 мл;
  • сахар — 400 г.
  1. Проколите вишню зубочисткой, положите в банку слоями, пересыпая сахаром.
  2. Влейте самогон, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 40 дней.
  3. Каждые 2 дня встряхивайте.
  4. Процедите через марлю и бутилируйте.

Вишневая наливка без алкоголя

Вишневая наливка без водки делается из ягод, сахара и воды путем естественного брожения. Технология сложнее, чем с применением алкоголя и схожа с приготовлением вина, зато наливка отличается мягким вкусом, небольшой крепостью и полным отсутствием запаха спирта. Для сохранения диких дрожжей, ягоды не моют и не собирают после дождя.

  • вишня — 2 кг;
  • сахар — 750 г;
  • вода — 200 мл.
  1. Разложите вишню в банку слоями, пересыпая сахаром.
  2. Слегка разомните ягоды скалкой.
  3. Добавьте воду.
  4. Наденьте на горлышко банки резиновую перчатку, обмотайте веревкой и сделайте в пальце небольшой прокол для выхода углекислого газа.
  5. Оставьте наливку при комнатной температуре на 35 — 50 дней.
  6. При окончании брожения, сладкая вишневая наливка процеживается, бутилируется и отправляется в холод на 40 дней.

Вишневая наливка на коньяке — рецепт

Вишневая наливка на коньяке не утратила популярности с советского времени. Легкая в употреблении, с насыщенным цветом, благородной тягучестью — даже сегодня она составляет конкуренцию дорогостоящему алкоголю. Не только напиток, но и сами ягоды на коньяке получаются настолько пикантными, что используются при приготовлении десертов.

  • вишня — 1 кг;
  • сахар — 500 г;
  • коньяк — 500 мл;
  • листья вишни — 4 шт.;
  • гвоздика — 3 шт.
  1. Наколите ягоды вишни зубочисткой, уложите в банку вместе с листьями и гвоздикой.
  2. Засыпьте сахаром и встряхните.
  3. Влейте коньяк и накройте крышкой и взболтайте.
  4. Держите емкость при комнатной температуре 40 дней, периодически встряхивая.
  5. Процедите через марлю и бутилируйте.

Наливка из вишни и смородины

Вишнево-смородиновая наливка объединила двух ярких представителей плодов и ягод. Подобное купажирование популярно. Со смородиной напиток пополняется витаминами, приобретает насыщенный цвет и освежающий вкус. При этом сам процесс приготовления традиционен и включает все основные этапы: сбраживание, процеживание, настаивание.

  • вишня — 1 кг;
  • черная смородина — 550 г;
  • сахар — 1 кг;
  • водка — 1 л.
  1. Размятую вишню и смородину, пересыпьте сахаром, накройте марлей и дайте 3 дня побродить.
  2. Ягоды отожмите, сок процедите и смешайте с водкой.
  3. Настаивайте 3 недели, отфильтруйте и разлейте по стеклянной таре.

Вишневая наливка без сахара на водке — рецепт

Наливка из вишни без сахара на водке — еще один вариант получения качественного алкоголя умеренной крепости. Преимущество в минимальных затратах, простоте и удобстве приготовления. Особенно это актуально для дачников, которые могут собрать плоды с деревьев, залить их водкой, поставить емкость в тепло и дегустировать напиток уже через 45 дней.

  1. Потомите ягоды в духовке при 70 градусах 5 часов.
  2. Переложите в банку, влейте водку, укупорьте и выдерживайте в тепле 1,5 месяца.
  3. За это время трижды процедите состав.

Наливка из китайской вишни

Китайская (войлочная) вишня — небольшой кустарник с обилием маленьких, красных, сочных и сладких плодов. Помимо вкусовых качеств, мякоть ягод богата витаминами, а косточки содержат до 35% полезного масла с линолевой кислотой. Все эти показатели являются мотивацией, чтобы еще одна наливка из вишни с косточками пополнила запасы.

  • китайская вишня(войлочная) — 5 кг;
  • сахар — 1,2 кг.
  1. Вишню подавите, пересыпьте сахаром и поставьте под марлю на 3 дня.
  2. При первых признаков брожения, поместите под гидрозатвор.
  3. После брожения, процедите и бутилируйте.

Наливка из вишни и шелковицы

Не все ягоды обладают богатым вкусом и ароматом, поэтому вишневая наливка с косточками часто служит основой для различных миксов. Даже шелковица, учитывая разнообразие сортов и высокие полезные свойства, из-за водянистости, лучше получается в сочетании с вишней. Здесь, имеет смысл готовить наливку путем естественного брожения.

  • шелковица — 1 кг;
  • вишня — 2 кг;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 250 мл.
  1. Чередуя сахар и плоды наполните банку.
  2. Добавьте воду и поставьте под марлю бродить.
  3. Через 3 дня установите гидрозатвор.
  4. По окончании брожения, отфильтруйте.

Источник:
http://womanadvice.ru/vishnevaya-nalivka-s-kostochkami-v-domashnih-usloviyah-po-luchshim-prostym-receptam

Наливка из войлочной вишни в домашних условиях рецепт

Наливки заменяют виноградные вина средней крепости. Чтобы приготовить наливку из вишни, не нужно использовать дополнительных дрожжей, а только водку или питьевой спирт. Водку для наливки выбирайте очищенную. Ягоды непременно должны быть спелыми и чистыми, без листочков и корешков.

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт слабоалкогольный

Слабоалкогольную наливку можно приготовить путём брожения и добавления сахара без использования дрожжевой разводки. Спирт, образующийся при брожении, и несброженный сахар обеспечивают стойкость наливки при хранении. Процесс брожения наливки из вишни продолжается несколько месяцев, в зависимости от температуры окружающей среды. Признаками завершения брожения являются прекращение выделения пузырьков в стакане с водой водяного затвора и частичное самоосветление наливки.

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, потребуются:

  • спелые ягоды вишни – 3 кг
  • сахар – 1 кг

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, спелые ягоды моют, удаляют косточки, засыпают в бутыль, добавляют сахар, закрывают сосуд марлей и оставляют на несколько дней для сбраживания.
  2. Выделяющийся сок должен покрыть плоды, для чего бутыль периодически встряхивают.
  3. Как только брожение наливки из вишни началось, марлю нужно заменить на медицинскую резиновую перчатку или водяной затвор и оставить в тёмном месте на 1 месяц до окончания брожения.
  4. Затем наливку из вишни фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают.

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт «вишневки»

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые ягоды вишни – 800г
  • водка – 400 мл
  • сахар

Как сделать наливку из вишни?

  1. Ягоды для наливки из вишни необходимо тщательно промыть, уложить в банки (можно в бутылки) и залить водкой настолько, чтобы она покрывала вишни.
  2. Плотно закрыть крышками и поставить в светлое место. Настаивать в течении 3-х недель, затем водку слить в отдельную банку и убрать.
  3. Вишни в том же сосуде засыпать сахаром, так, чтобы он покрыл все вишни, при этом периодически встряхивая сосуд для равномерного распределения сахара.
  4. Если сахар уже достиг дна, значит можно закрыть банку с наливкой из вишни крышкой и снова ставить в светлое место на 3 недели.
  5. После этого нужно слить сладкий сок с наливки из вишни и смешать его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаивать эту смесь ещё несколько недель для полноценного вкуса.

Наливка «Вишневка малороссийская» рецепт

  1. Для её приготовления берут противень и аккуратно заполняют вишней в один слой (каждая ягода должна лежать дырочкой кверху, чтобы не вытек сок), кладут в духовку при 70-80 градусах, чтобы вишни немного сморщились, но не высохли, дают остыть.
  2. Далее берут стеклянный бутыль и заполняют доверху вишней, при этом постоянно его встряхивая. Затем вливают водку так, чтобы закрыть ею вишни. Держат в погребе или холодильнике 10 дней.
  3. Готовую наливку из вишни сливают в отдельные ёмкости и заливают ягоды водкой ещё раз и дают постоять 2 недели в тех же условиях. Затем снова сливают получившуюся наливку и в 3-й раз повторяют ту же операцию. Но стоять наливка должна уже 2 месяца.
  4. В конце все 3 наливки смешивают.
  5. Если наливка из вишни получится недостаточно чистой, фильтруют.
  6. Затем добавляют в наливку из вишни сахар (200г на 1 л), разливают в бутылки и плотно закупоривают.

Наливка Вишневка «медовый лучик» рецепт

Домашняя наливка из вишни по старинному рецепту навеет ароматы лета даже в самом разгаре зимы!

Зрелую вишню с косточками насыпать в трехведерный бочонок так, чтобы до верха осталось не более 5 см. Залить вишню для наливкинатуральным медом. Мед вливать понемногу до тех пор, пока его уровень не сровняется с верхним слоем ягод. Закупорить бочонок с наливкой из вишни и поставить в погреб. После того, как наливка простояла таким образом три месяца, открыть бочонок. Теперь наливку нужно процедить. В качестве фильтра для наливки из вишни можно использовать холст. Готовую вишневку разлить по бутылкам, герметично закупорить. Лучше всего будет, если вы засмолите пробки. Такая наливку из вишни может храниться несколько лет.

На трехведерный бочонок наливки из вишни вам потребуется:

  • вишня – 2 ведра
  • натуральный мед – 1 ведро.

Конечно, этот древнерусский рецепт может показаться вам трудновыполнимым. Познакомьтесь ещё с одним способом приготовить вкуснейшую вишневую наливку в домашних условиях:

Наливка из вишни с мускатным орехом рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые или замороженные ягоды вишни- 1 кг
  • водка – 400 мл
  • сахар – 250г
  • корица и мускатный орех – по 1г

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, необходимо предварительно размять ягоды (не удаляя косточки), положить в бутыль и выдерживать 3 дня.
  2. Затем добавить к вишне корицу, мускатный орех, сахар и залить водкой.
  3. Тщательно перемешать ингредиенты и поставить в тёплое место на неделю.
  4. Когда наливку из вишни станет прозрачной, её нужно отфильтровать, добавить сахарный сироп и разлить по бутылкам.
Читайте также  Вафли: рецепт для советской вафельницы, Легкие рецепты

Пряная вишневая наливка рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобится:

  • водка – 1л
  • вишня – 1 кг
  • измельчённые косточки вишни – 50 г
  • молотая корица – 8,5г
  • молотая гвоздика – ½ ч. ложки

Как сделать наливку из вишни?

  1. Вишню, пряности и измельчённые косточки смешать и поместить в банку или бутыль.
  2. Залить водкой, затем закрыть марлей горлышко емкости и настаивать на протяжении 2-3 недель.
  3. Добавить сахар по желанию, процедить наливку из вишни и разлить в бутылки.

Источник:
http://cook-recipe.ru/yagody/1747-nalivka-iz-vojlochnoj-vishni-v-domashnih-uslovijah.html

Настойка на вишне в домашних условиях — 15 рецептов с пошаговым приготовлением

Вишневая настойка распространенный напиток среди многих любителей домашнего алкоголя. Все алкогольные напитки, полученные из вишни: настойки, наливки, вино, ликеры называются одним словом – вишневка. В отличие от вишневой наливки, настойка содержит в своем составе меньшее количество сахара. Напиток имеет кисло-сладкий вкус, повышенный градус алкоголя и приятный цвет от светло-красного до рубинового. Домашняя настойка из вишни на самогоне или водке легко готовится и украсит любое застолье.

Вишня хорошо скрывает водочный вкус и специфический аромат самогона. Вишневку готовили в старину, а рецепт хранился в строгом секрете у каждой семьи. Благодаря полезным свойствам ягоды, настойку из вишни принимали для лечения различных недугов. В свежей вишни содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, благотворно действующих на организм. Большая часть этих витаминов остается в настойке.

Выбор и подготовка сырья

В основе приготовления вкусной вишневой настойки кроется правильный подход к выбору и подготовке ингредиентов.

Ягоды для вишневки подойдут любых сортов. Лучше выбирать крупную, сладкую вишню. Свежесобранные плоды перед использованием нужно перебрать, удалив листики, подгнившие ягоды и прочий мусор. Тщательно промыть под струей воды.

Если собранная вишня хранилась в открытой таре более суток, то она может покрыться налетом плесени. Заплесневевшие ягоды необходимо убрать, а плоды ошпарить кипятком для дезинфекции.

Для настойки кроме свежих ягод подходят, замороженные ягоды, сушенные и вяленые. Мороженую вишню необходимо разморозить естественным путем, оставив её в теплом месте. Не рекомендуется заливать плоды горячей или теплой водой, от этого они превратятся в водянистое месиво, непригодное для дальнейшего применения.

В качестве алкогольной основы может использоваться любой крепкий алкоголь: водка, самогон, спирт. Настойка из вишни на самогоне делается только на качественном дистилляте двойной перегонки. Иначе, какой бы не была ароматной вишня, она не сможет перебить сивушный запах самогона и напиток будет испорчен.

Настойка из вишни на спирту позволяет извлечь из ягод максимальное количество полезных веществ, ароматов и вкусов. Спиртовые настойки нужно употреблять в лечебно профилактических целях ограниченными дозами.

В большинстве случаев ягоды вишни содержат низкое количество сахара, поэтому в рецептах часто используют подсдастители – сахар, мёд, фруктозу. Включать сахар в рецептуру или нет решать Вам. В качестве рекомендации, можно сделать сначала вишневую настойку на водке, а затем внести по вкусу сахарный сироп.

При приготовлении настойки существует правило! На 1 л напитка не должно приходиться более 30% сахара, в противном случае у вас получится не настойка, наливка или сладкий ликер.

Улучшить и разнообразить вкус настойки помогут различные добавки. Для этого в рецепты добавляют пряности, другие ягоды и фрукты. Чаще всего можно встретить сочетание вишни и смородины, клюквы, черешни. Среди пряностей стоит отметить – мускатный орех, корицу, гвоздику. Так же добавляют в состав напитков разные травы.

Рецепт классической настойки из вишни

Самый простой рецепт без лишних изысков, позволяет получить настойку из вишни на водке крепостью 20-25% с приятным миндальным послевкусием. Вместо водки подойдет хороший самогон крепостью 40-45%. Хранится «пьяная вишня» может до трёх лет в зарытой таре.

Состав:

  • Свежая вишня – 1 кг;
  • Водка – 500 мл;
  • Сахар – 200 гр.

Как сделать:

    В банку поместить ягоды. Пересыпать сахаром. Влить спиртное. Алкоголь должен на 2-3 см покрывать вишню.

Улучшить качество напитка поможет подсушивание вишни на солнышке, при этом уходит часть влаги из ягод. Настойка получается менее водянистой.

  • Банку с вишней закрыть крышкой, настаивать месяц в темном месте. Два три раза в неделю необходимо встряхивать содержимое.
  • Настой процедить через марлевый фильтр, отжать жидкость из ягод. При желании профильтровать настойку через ватные диски.
  • Перелить настойку в бутылки, перед дегустацией выдержать несколько дней.
  • Пряная вишневая настойка на самогоне

    Компоненты:

    • Ягоды – 2 кг;
    • Самогон – 1 л;
    • Сахарный песок – 250 гр;
    • Гвоздика – 10 шт.;
    • Мускатный орех – 1/2 ч.л.

    Приготовление:

    1. Слегка подвяленные ягоды наколоть зубочисткой в нескольких местах. Поместить в банку пересыпая сахаром. Добавить пряности.
    2. Влить дистиллят, закрыть крышкой, хорошенько встряхнуть. Поставить емкость на два месяца на подоконник. Во время настаивания содержимое банки 1-2 раза в неделю перемешивать.
    3. Готовую настойку процедить через мелкое сито или марлю, наполнить настойкой бутылки. Хранить в закрытой посуде. Перед подачей охладить в холодильнике.

    Настойка «Вишня на коньяке»

    Ингредиенты:

    • Вишня – 750 гр.;
    • Коньяк (бренди) – 750 мл;
    • Сахар – 120 гр.;
    • Гвоздика – 2 шт.;
    • Корица молотая – на кончике ножа.

    Способ приготовления:

    1. Вишню подсушить в духовке при температуре 60°С в течении 3-4 часов.
    2. Вяленые ягоды проколоть вилкой и сложить в стеклянной емкости. Добавить пряности.
    3. Влить большую часть коньяка (500 мл). Коньяк должен полностью покрывать ягоды, емкость закрыть крышкой и настаивать ровно месяц.
    4. Полученный настой профильтровать, влить оставшиеся 250 мл коньяка, всыпать сахар и тщательно размешать.
    5. Перелить вишневую коньячную настойку в бутылки выдержать 2-3 месяца. Чем дольше выдерживается напиток, тем вкуснее становится его коньячный букет.

    Настойка на вишневых листьях на водке с лимоном

    Ингредиенты:

    • Зеленые листья вишни – 1 ст;
    • Ягоды – 600 гр;
    • Алкоголь 40-45% — 1,5 л;
    • Сахарный песок – 500 гр;
    • Вода – 1,5 л;
    • Лимон – 1/2 шт.

    Рецепт приготовления:

    1. Положить в кастрюльку вишневые листочки и ягоды залить водой. Поставить на огонь, варить 20 минут.
    2. Слить вишневый отвар в чистую кастрюлю через сито, добавить сахарный песок. Довести смесь до кипения, проварить, помешивая 10 минут.
    3. Отжать в сироп сок лимона, выключить нагрев. Дать жидкости остыть.
    4. Влить выбранный алкоголь в сироп, размешать до однородного состояния. Перелить всё в банку, закрыть крышкой. Настой выдержать 10 дней. После чего процедить и профильтровать, перелить в бутылки.

    Вишневая настойка на спирту

    Ингредиенты:

    • Ягоды – 1 кг;
    • Спирт 96% — 1 л;
    • Сахар – 300 гр;
    • Вода – 0,7 л.

    Приготовление:

    1. Чистые ягоды поместить в емкость для настаивания. Пересыпать сахаром.
    2. Через 12-24 часа вишня даст сок. Влить в емкость спирт и воду.
    3. Закрыть емкость крышкой, настаивать две недели.
    4. Готовую настойку процедить и можно употреблять перед едой в профилактических целях.

    Настойка из замороженной вишни

    Состав:

    • Замороженная ягоды – 750 гр;
    • Спиртное 40-45% – 750 мл;
    • Сахарный песок – 150 гр;
    • Корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех – по желанию.

    Как сделать:

    1. Ягоды высыпать в широкое блюдо, дать оттаять при комнатной температуре.
    2. Оттаявшую вишню вместе с выделившимся соком переложить в банку.
    3. Влить алкоголь, добавить необходимые специи.
    4. Настаивать 30 дней в закрытой посуде.
    5. Настой процедить добавить сахар, тщательно размешать. Выдержать настойку еще месяц перед употреблением.

    Видео рецепт вишневой настойки

    Рецепт быстрой настойки на вишне

    Ингредиенты:

    • Вишня – 1 кг;
    • Спирт 96% – 750 мл
    • Сахар – 300 гр;
    • Вода – 750 мл.

    Приготовление рецепта:

    1. Ягоды обдать кипятком, обсушить на полотенце.
    2. Удалить косточки, мякоть размять скалкой в металлической посуде.
    3. Добавить сахар, размешать.
    4. Влить воду, поставить на огонь и сварить ягодный сироп.
    5. В остывший сироп влить алкогольную основу, закрыть крышкой.
    6. Настаивать три дня. Настойка готова!

    Настойка на вишневых косточках

    Косточки придают напитку благородный вкус миндаля. Есть мнение, что в косточках вишни содержатся вредные вещества, которые попадая в желудок, образуют синильную кислоту. Поэтому косточки нужно удалять. Но концентрация опасных примесей в них настолько мала, что не оказывает негативных последствий для организма. Тем более сахар, находящийся в рецептах нейтрализует воздействие синильной кислоты. Таким образом делать настойку с косточками или без них решать только Вам.

    Настойка из вишни с косточками на водке дает интересные нотки в различных коктейлях. Хорошо сочетается с кофе и черным чаем.

    Состав на 3 литра:

    • Косточки – 1 л;
    • Алкоголь 40-45% — 2 л;
    • Вода – 300 мл;
    • Сахар – 200 гр.

    Как приготовить:

    1. В трёхлитровую банку всыпать косточки. Влить крепкий алкоголь – водку, самогон или спирт разбавленный.
    2. Закрыть крышкой, настаивать два месяца.
    3. Настой процедить, косточки выбросить.
    4. Из сахара и воды сварить обычный сироп. После остывания влить его в настой.
    5. Напиток профильтровать, перед подачей охладить.

    Настойка вишневая с медом

    Состав:

    • Вишня – 500 гр;
    • Водка или самогон – 500 мл;
    • Мёд – 2 ст.л.

    Как сделать:

    1. Ягоды сложить в банке, залить мёдом.
    2. Через 10-12 часов влить спиртное.
    3. Накрыть посуду марлей, настаивать неделю.
    4. Готовую настойку процедить, хранить в темном прохладном месте.

    Из вяленой вишни

    Ингредиенты:

    • Вишня – 2 кг;
    • Самогон 40-45% — 1 л;
    • Сахар по вкусу.

    Технология приготовление:

      Свежие ягодки разложить одним слоем на поддоне, вынести на солнышко. Вялить 3-4 дня. Ускорить процесс можно с помощью духовки. Её необходимо разогреть до 70°С положить вишню на 3-5 часов.

    Термообработка вишни способствует распаду вредного амигдалина, присутствующего в косточках.

  • Переложить остывшие ягоды в посуду для настаивания, залить качественным самогоном или водкой. Желательно посуду заполнить алкоголем до горлышка, что бы предотвратить процесс окисления.
  • Настаивать в закрытой емкости два-три месяца. 1-2 раза в неделю встряхивая содержимое.
  • По окончании настаивания процедить самогон на вишне, при необходимости подсластить пол вкусу сахаром или мёдом.
  • Рецепт вишневой настойки из сока

    Компоненты:

    • Вишневый сок – 250 мл;
    • Водка, самогон – 500 мл;
    • Сахар – 150 гр.

    Пошаговое приготовление:

    1. В соке из вишен размешать сахар.
    2. Влить водку, хорошенько размешать.
    3. Закрыть крышкой, поставить на солнечное место на неделю.
    4. Готовый напиток охладить перед дегустацией.

    Настойка на сушеной вишне

    Иногда на дачном участке скапливается большой урожай вишни который не получается переработать. В этом случае её сушат и используют круглый год как добавку к чаю. Сушеная вишня это отличное сырье для домашнего алкоголя, её плюс в том, что напитки можно готовить круглогодично. Конечно аромат сухой вишни намного слабее, чем у свежих плодов, но тем не менее получается довольно хороший напиток.

    Состав ингредиентов:

    • Сушеная вишня – 2 кг;
    • Алкоголь 40-45% — 1 л;
    • Сахар – 300 гр.

    Как приготовить:

    1. Сухую вишню вместе сахаром переложить в емкость из стекла.
    2. Влить подходящую алкогольную основу и месяц настаивать под крышкой.
    3. Готовый настой процедить и профильтровать.
    4. Разлить по бутылкам и наслаждаться вкусом летней ягоды.

    Настойка из войлочной вишни

    Войлочная вишня в простонародье называется «Китайка», очень вкусная и сладкая ягода. Из её плодов получается прекрасная настойка с красивым цветом и приятным вкусом. Рецепт простой, его легко повторить.

    Состав:

    • Самогон 50% — 3 л;
    • Войлочная вишня – 1 кг;
    • Листья китайской вишни – 100 шт.;
    • Сахар – 100 гр.

    Процесс приготовления:

    1. В бутыль поместить все ингредиенты.
    2. Залить самогоном, закрыть пробкой.
    3. Настаивать три недели.
    4. Процедить готовый напиток.

    Настойка на вишневой щепе

    Состав:

    • Вишня – 1,5 кг;
    • Самогон – 1 л;
    • Сахар – 500 гр;
    • Лимонная кислота – 1,5 ч.л;
    • Вишневая щепа — 7 гр.

    Приготовление:

    1. Плоды залить водой, варить 15 минут.
    2. Процедить отвар, добавить лимонку, сахар. Варить еще 10 минут.
    3. Когда сироп остынет, влить самогон, добавить подготовленную щепу.
    4. В закрытой емкости настаивать от 15 дней, дальше пробуя на вкус. Что бы избежать получения «плинтуса».
    5. Настоянный напиток процедить и профильтровать.

    Источник:
    http://alkoperegon.ru/nastojka-na-vishne.html

    Вишневые настойки в домашних условиях

    Настойка вишни на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.

    Читайте также  11 рецептов сочных отбивных из свинины

    Лучше брать крупные вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню предварительно размораживают и настаивают вместе с оттаявшей жидкостью.

    Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант).

    Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным дубильным привкусом.

    Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Однако концентрация опасных примесей минимальна и сахар нейтрализует воздействие синильной кислоты на организм, а отсутствие косточек плохо сказывается на вкусе (нет характерно миндального привкуса). Каждый сам может решить этот вопрос, выбрав подходящий рецепт.

    Классическая настойка из вишни

    Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.

    Ингредиенты:

    • ягоды вишни – 1,5 кг;
    • водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра;
    • сахар – 0,5 кг.

    1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.

    Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.

    2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1-2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки встряхивать.

    3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.

    4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 20-25%.

    Вишневая настойка без косточек

    Отличается нежным фруктовым вкусом и невысокой крепостью примерно как у вина.

    Ингредиенты:

    • ягоды вишни – 1 кг;
    • сахар – 3 кг;
    • водка – 1 литр.

    1. Из помытой вишни извлечь косточки.

    2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.

    3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть, затем поставить в темное, теплое (16-25°C) место на 15 дней.

    4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю (досуха отжать) и вату, чтобы напиток стал прозрачным. Иногда требуется несколько фильтраций.

    5. Разлить в бутылки, плотно закрыть. При хранении в темном, прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет. Крепость – 10-12%.

    Настойка с вишневыми листьями

    Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезоне, когда в наличии мало сырья.

    Ингредиенты:

    • ягоды – 50 штук;
    • листья вишни – 200 штук;
    • сахар – 1,5 кг;
    • водка – 1 литр;
    • вода – 1 литр;
    • лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

    1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой, проварить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, затем процедить через марлю.

    2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, варить перемешивая на слабом огне 5-7 минут до полного растворения сахара.

    3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкости несколько свежих листиков.

    4. Настаивать при комнатной температуре 20 дней. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.

    Хранить в темном прохладном месте. Срок годности вишневой настойки с листьями – до 2-х лет. Крепость – 8-10 градусов.

    Источник:
    http://alcofan.com/recept-nastojki-na-vishne-v-domashnix-usloviyax.html

    Вишневая наливка в домашних условиях

    Поделиться ссылкой:

    Если вы, рассматривая в своем саду вишневые деревья, щедро усеянные сочными, рубиновыми ягодами, не знаете что, же с ними делать, то предлагаем, вместе с нами приготовить вкуснейший алкогольный напиток. Ведь, вишневая наливка, сделанная своими руками, прекрасный повод встретится со старыми приятелями, и провести несколько незабываемых часов за дегустацией и дружескими разговорами.

    Классический рецепт

    Еще пару столетий назад традиционная вишневая наливка готовилась исключительно из ароматного цветочного меда и спелых плодов. А все потому, что сахарный песок, вплоть до начала 20 века, оставался весьма дорогостоящим товаром. В 19 столетии на душу населения приходилось не более 2 кг белоснежных кристаллов. Сегодня ситуация изменилась кардинально, вчерашний деликатес трансформировался в доступный продукт и наоборот.

    Однако, несмотря на дешевизну сахара и внушительную стоимость меда, многие винокуры предпочитают и сегодня готовить домашний вишняк по старым, проверенным рецептам.

    • Мед – 1.5 кг;
    • Вода – 600 г;
    • Вишня – 3 кг

    Мед соедините с водой и постоянно помешивая, нагревайте на водяной бане до полного растворения. Следите, чтобы температура смеси не поднималась выше 40 С.

    Плоды переберите, удалите плодоножки и косточки и сложите в стеклянную бутыль. Сверху залейте медовым раствором.

    Накройте горлышко полотняной салфеткой, и уберите емкость в теплое место на 3 – 4 дня. Через 6 – 12 часов на поверхности образуются пенные пузырьки, и появится легкий, кисловатый аромат – начнется фаза бурного брожения.

    Через 70 – 80 часов пенообразование сойдет на нет, и банку с будущей настойкой можно будет убирать в прохладное помещение, предварительно закупорив горлышко пробкой или крышкой.

    Спустя 3 месяца, аккуратно снимите настойку с осадка, стараясь не захватывать слой взвеси, скопившийся на дне бутыли.

    Ягоды переложите в сито и подождите, пока с них стечет весь сок. Соедините обе части напитка.

    Оставьте на несколько дней, чтобы попавшие в напиток мельчайшие частички осели на дно. После этого аккуратно перелейте жидкость через шланг в чистую тару.

    При длительном хранении наливочки в тепле, всегда существует вероятность активизации процесса вторичной ферментации. Этого не произойдет, если добавить в готовый напиток немного самогона или водки. Спирт уничтожит дрожжевые грибки, вызывающие брожение и увеличит крепость.

    Вишневая наливка на спирту

    Если в силу определенных обстоятельств вы не желаете в домашних условиях готовить вишневую наливку с медом, можно воспользоваться альтернативным рецептом, адаптированным под современные реалии.

    Обратите внимание. Для приготовления напитка по данной рецептуре косточки из ягод удалять не нужно.

    • Вишня – 2.2 кг;
    • Спирт – 700 мл;
    • Вода очищенная, умягченная – 500 мл.

    Плоды переберите, удалите плодоножки и порченые ягодки. Уложите в банку и залейте до краёв 70% спиртом.

    Обратите внимание. Если вы готовите напиток для дам, то заполняйте бутыль ягодами до плечиков. Если же планируете угощать настойкой представителей сильного пола – достаточно заполнить объем емкости на ½.

    Герметично закупорьте емкость и поставьте в прохладное темное место.

    Через 2 недели снимите с осадка, откинув ягоды на дуршлаг или сито. Жидкость слейте в бутылки, наполняя их на 1/3, а ягоды отправьте обратно в бутыль и засыпьте сахарным песком. Хорошенько встряхните и оставьте еще дней на 14 в темном прохладном помещении.

    За это время сахар полностью растворится и смешается с алкоголем, содержащимся в вишнях.

    Откиньте вишни на дуршлаг. Сцеженный сок добавьте в бутылки с уже имеющейся настойкой.

    Вишню еще раз сложите в бутыль, залейте обычной очищенной водой и оставьте дней на 5 – 7.

    Вода «вытащит» из ягод остатки алкоголя и сахара. Слейте жидкость и добавьте его в бутылки с наливкой.

    Тщательно размешайте и уберите на пару дней для «отдыха».

    Все теперь можно приступать к дегустации. Наливка с косточками всегда получается очень вкусной и ароматной, благодаря наличию в её букете тонких миндальных полутонов.

    Быстрая наливка из вишни

    Когда нет времени и желания тратить на приготовление настойки несколько недель, а то и месяцев, то на помощь придет быстрый рецепт.

    • Вишня без косточек – 500 г;
    • Сахарный песок – 300 г;
    • Вода – 150 мл;
    • Самогон двойной перегонки – 1 л.

    Вишню сложите в толстостенную кастрюлю или небольшой казан. Всыпьте сахарный песок и тщательно разомните ягоды. Добавьте воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

    Снимите с огня и оставьте минут на 15 – 20, чтобы смесь слегка остыла. Влейте самогон и оставьте еще часа на 3.

    Профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю или полотняную салфетку. Охладите и процедите через ватные диски или фильтровальную бумагу.

    Вишневая наливка без водки

    Принцип приготовления наливки без спирта или водки очень похож на изготовления медового вишняка по старым рецептам. Такая наливочка из вишни по вкусовым характеристикам напоминает добротное, домашнее вино.

    • Вишни – 2.2 кг;
    • Сахар – 750 г;
    • Вода – 180 мл.

    Ягоды переберите, помойте, удалите косточки и плодоножки, а затем засыпьте сахарным песком и тщательно разомните. Добавьте воду и перелейте в стеклянную 3-х литровую бутыль. Накройте горлышко сложенной в несколько слоев марлей или тканевой салфеткой и перенесите в теплое место. Если вы готовите напиток летом, то емкость можно расположить на солнечном подоконнике. Если же приготовлением настойки вы занялись в зимние месяцы, то поместить бутыль можно неподалеку от приборов отопления, поставив его на подставку или табурет.

    Через 3 – 4 дня установите на бутыль гидрозатвор или водяной блокиратор и перенесите его в помещение с температурой 20 – 22 С на 2 — 3 месяца.

    Снимите с грубого осадка, а затем быстро профильтруйте сквозь ватные диски или фильтровальную бумагу.

    Вишневка на водке

    Вымытые обсушенные ягоды без плодоножек проколите в нескольких местах толстой иглой. Косточки при этом вынимать не нужно. Именно они придают готовому напитку тонкий миндальный аромат и глубокий, насыщенный вкус.

    Сложите вишни в стеклянную емкость, пересыпая каждый слой сахарным песком. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Через сутки ягоды пустят сок, а сахар растворится. Однако из-за большого количества сахарного песка процесс брожения не начнется.

    Влейте водку + корицу и мускатный орех. Хорошенько перемешайте и уберите в темное теплое место на 10 – 14 суток. Не забывайте ежедневно встряхивать банку для ускорения перехода красящих пигментов и вкусовых/ароматических композитов из плодов в алкоголе содержащую основу.

    Профильтруйте сквозь ватные диски. Перелейте в бутылки и герметично закупорьте. Теперь вишневая наливка готова для отдыха, уберите её на 10 – 15 дней для притирки и раскрытия вкусовых и ароматических ноток.

    Наливка из черноплодной рябины и вишни

    Для этого рецепта, в отличие от предыдущих вариантов, вишни нам не понадобятся. Использовать мы будем вишневые листья и черноплодную рябину.

    • Сахар – 1 стакан (180г);
    • Вода бутилированная – 0.4 л;
    • Черноплодная рябина – 300 г;
    • Водка – 1 бутылка;
    • Лимонная кислота – ½ ст. л.;
    • Вишневые листья – 100 шт.

    Листья и черноплодную рябину сложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и томите на медленном огне в течение получаса.

    Немного остудите и процедите сквозь тканевую салфетку. Добавьте сахарный песок + лимонку и размешайте.

    Соедините водку и отвар из черноплодной рябины. Уберите на несколько дней для притирки вкусовых ноток. После отдыха вишневка будет намного вкуснее.

    Вишнёвка на самогоне

    • Самогон – 1 л;
    • Вишни – 1.2 кг;
    • Сахар – 500 г.

    Ягоды вымыть, перебрать, удалить косточки и плодоножки. Сложить в бутыль слоями, пересыпая каждый сахаром и оставить на 18 – 25 часов. За это время вишни пустят сок, а сахар полностью растворится.

    Аккуратно сцедите образовавшийся сок и добавьте в него самогон из расчета 1 : 1.

    Вишни сложите в бутыль, залейте оставшимся самогоном. Герметично закройте и уберите в темное место на 2 недели.

    Профильтруйте сквозь полотняную салфетку сложенную марлю. Соедините вишнёвый сироп с настойкой и оставьте на месяц для отдыха.

    Наливка из вишневого варенья

    Готовить ароматные напитки можно не только из свежих или замороженных ягод. Вишневая наливка из качественного домашнего варения получается ничуть не хуже.

    • Варенье – пол-литровая банка;
    • Водка – бутылка.
    Читайте также  Бисквит с ягодами: рецепты бисквитного пирога, необходимые ингредиенты

    Переложите варенье в большую банку (1л) и залейте водкой/самогоном.

    Тщательно перемешайте, плотно закройте и уберите на 2 недели. Ежедневно встряхивайте банку.

    Снимите с грубого осадка и дополнительно профильтруйте сквозь ватные диски или кофейные фильтры.

    Наливка из замороженной вишни

    Технология изготовления наливки из замороженных ягод ничем не отличается от приготовления напитка из свежих вишен. Поэтому, вы можете воспользоваться любым из рецептов приведенных выше, просто добавив в них дополнительный пункт – размораживание вишен. Все что для этого нужно сделать:

    · сложить замороженные ягоды в глубокую миску и оставить при комнатной температуре на несколько часов.

    В процессе размораживания из ягод обязательно будет выделяться сок, сливать который ни в коем случае не следует. Его вместе с плодами нужно добавлять в алкогольную основу.

    Все приведенные рецепты были многократно опробованы на практике и заслужили самые восторженные отзывы винокуров.

    Насколько полезна была статья?

    Кликните по звездам и оцените её!

    Средний рейтинг 4.2 / 5. Подсчёт голосов: 9

    Голосов пока нет! Поставьте оценку первым .

    Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

    Давайте улучшим этот пост!

    Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

    Источник:
    http://domagonim.ru/nalivka/vishnevaya-nalivka-v-domashnih-usloviyah

    Вишневая наливка: 12 рецептов в домашних условиях

    В старину почти в каждом доме для праздников и приемов гостей готовили вишневку. Семейные рецепты приготовления вишневой наливки хранились в секрете и передавались из поколения в поколение. К слову сказать, оставшиеся после отцеживания жидкости ягоды традиционно использовались в качестве закуски. Пьяная вишня под наливку подчеркивала богатство естественных ноток напитка.

    Ещё из вишни готовят: ликеры, настойки, вино

    Классическая вишневка

    Пропорция рецепта: 12 кг вишни на 4 кг меда.

    Метод приготовления

    Зрелыми и чистыми вишнями (без косточки) заполняют бочонок, оставляя незаполненными сверху 15-20 см.

    В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено.

    Затем бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Следует учесть, что если бочонок непрочен, без металлических обручей, то очень часто он разрывается.

    Через 3 месяца вишневку процеживают через чистое «вафельное» полотенце и переливают в бутылки, которые закупоривают.

    Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.

    Вишневка украинская

    Метод приготовления

    Половину подготовленных для настойки вишен очищают от косточек, а вторую половину оставляют с косточками.

    Приготовленные вишни засыпают в бутыль на 1/4 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели для созревания.

    Созревшую наливку сливают в чистую бутыль, добавляют сахарный песок (

    200 г на 1 л) и ставят в теплое место, чтобы сахар растворился. По желанию наливку можно приготовить более сладкой. Для этого берут в два раза больше сахара и готовят густой сироп и, пока он горячий, заливают в вишневку.

    Охлажденную наливку фильтруют, разливают в бутылки и закупоривают на 6 месяцев. После этого срока наливка готов к употреблению. Чем вишневка старше, тем она вкуснее.

    Вишневка старосветская

    Ингредиенты

    Водка – 400 мл (на 1 кг вишни)

    Корица и мускатный орех – 1 г

    Сахарный песок – 250 г

    Метод приготовления

    Подготовленные вишни разминают вместе с косточками, закладывают в бутыль и выдерживают в течение 3 дней для созревания.

    Затем добавляют все ингредиенты, смешивают и ставят на 8 дней в теплое место.

    Когда наливка станет прозрачной, ее сливают, процеживают и, по желанию, добавляют густой сладкий сироп, хорошо размешивают и разливают в бутылки.

    Альтернативный рецепт наливка из вишни

    Пропорции указаны на 10-литровую бутыль .

    Ингредиенты

    Сахар для вторичного брожения – 650 г

    Метод приготовления

    Очищенные от плодоножки спелые вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь воде, ссыпать в большую бутыль.

    Добавить сахарный песок, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2 дня для брожения.

    Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего бутыль время от времени встряхивают.

    Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона надо снять, установить водяной затвор и выдерживать до полного прекращения брожения.

    По окончании брожения (через 30-35 дней) наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и хорошенько закупорить.

    Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, поместить в бутыли и залить 30%-ным сахарным сиропом (на 3-литровый бутыль надо 2 л сиропа).

    Установить гидрозатвор и выдерживать массу 20-25 дней, пока брожение не прекратится. Полученный сок типа вина отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и закупорить.

    Вишневая наливка на водке

    Время приготовления – 10 дней.

    Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек. Нужно помнить, что после 6–ти месяцев синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.

    Список ингредиентов

    Банка спелых вишен – 1 л

    Метод приготовления

    Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.

    Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.

    Содержимое заливаем доверху водкой.

    Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).

    Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.

    Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.

    Через 10 дней смесь процеживаем.

    Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.

    Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.

    Напиток храним в прохладе.

    Наливка из вишни на спирту

    Время приготовления – 6 недель.

    Если у вас есть много замороженных ягод и время совсем не летнее, а так хочется побаловать себя вкусным напитком, не отказывайте себе в удовольствии. Наливка из замороженной вишни не уступает в качестве. Не забудьте добавить в емкость жидкость, оставшуюся после разморозки.

    Список ингредиентов

    Мороженные или свежие вишни – 1 кг

    Сахар – 2 стакана

    Метод приготовления

    Вымыть и перебрать ягоды, отделить черенки.

    Заложить вишни в банку с широким горлышком.

    Влить в емкость пищевой спирт, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место.

    Через 2 недели жидкость слить в другую банку, закрыть и отставить в прохладное место на хранение на 2 недели.

    Оставшиеся в первой банке вишни засыпать сахаром и залить родниковой водой (0,5 л) для получения сиропа, спрятать в прохладе и темноте.

    Раз в три дня встряхивать емкость.

    Через 2 недели сироп слить и смешать его с первой фракцией.

    Поставить полученную смесь отстаиваться на следующие 2 недели.

    Готовую наливку разлить по бутылкам.

    Вишневая наливка на самогоне

    Время приготовления – 30 дней.

    Список ингредиентов

    Спелая вишня – 1,5 кг

    Очищенный самогон – 0,7 л

    Метод приготовления

    Вишни отделяем от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.

    Ягоды слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (раскладываем их в 1 слой на противне и томим 4–5 часов при температуре 70°C).

    Помещаем вишни в трехлитровую банку, пересыпая их сахаром.

    Заливаем засахаренные ягоды самогоном и закрываем емкость капроновой крышкой.

    Убираем банку в темное место на 30 дней.

    Каждые 3 дня встряхиваем посудину со смесью.

    По истечении нужного времени через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем жидкость.

    Разливаем по бутылкам и храним в прохладе.

    Наливка из листьев вишни

    Время приготовления – 1 месяц. Напиток обладает целебными свойствами.

    Список ингредиентов

    Измельченные свежие листья вишни – 2 стакана

    Апельсиновая цедра – 2 столовых ложки

    Спирт или водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    Измельченные листья сложить в литровую банку.

    Засыпать листья сахаром, добавить лимонную цедру.

    Тщательно перемешать содержимое банки и залить спиртом или водкой.

    Убрать емкость с содержимым в темное место на 1 месяц.

    По истечении положенного времени процедить жидкость через марлю и перелить наливку в бутылку.

    Хранить в прохладном темном месте.

    Быстрая вишневая наливка

    Время приготовления – 1 сутки. Часто в народе такой напиток называют «скороспелкой».

    Список ингредиентов

    Сахар – 1 стакан

    Метод приготовления

    Вымыть и очистить от черенков ягоды.

    Сложить вишни в утятницу или другую огнеупорную посуду для духовки.

    Высыпать сахар на ягоды и тщательно перемешать.

    Залить смесь водкой.

    Посуду накрыть пергаментной бумагой и обвязать веревкой.

    В нескольких местах сделать дырочки иглой.

    В разогретую до 120°C духовку поставить посудину, при этом духовка уже должна быть отключенной.

    Будущая наливочка созревает в духовке до полного ее остывания.

    Жидкость сливаем и процеживаем.

    На дно чистых бутылок кладем пьяные вишни и разливаем в них наливку.

    Наливка из вишни и смородины

    Время приготовления – 25 дней. Для рецепта рекомендуем использовать черную смородину.

    Список ингредиентов

    Смородина – 0,5 кг

    Метод приготовления

    Ягоды вымыть и очистить от листиков и черенков.

    Поместить вишни и смородину в трехлитровую банку.

    Засыпать ягоды сахаром и перемешать.

    Накрыть горлышко емкости марлей и обвязать по окружности веревкой.

    Поставить банку на солнечный подоконник для брожения ягод с сахаром на 3 дня.

    Когда положенное время истечет, залить содержимое водкой.

    Поставить емкость со смесью на тот же подоконник настаиваться еще на 3 недели.

    После нужного срока процедить жидкость и разлить наливку в чистые бутылки.

    Хранить в прохладе.

    Вишневая наливка на коньяке

    Время приготовления – 40 дней.

    Список ингредиентов

    Вишня без косточек – 1 кг

    Ординарный коньячный бренди – 0,5 л

    Гвоздика – 5 штук

    Свежие вишневые листья – 5 штук

    Метод приготовления

    Помытые ягоды, отделяем от черенков и вынимаем косточки.

    Вишни вместе с выделившимся соком помещаем в трехлитровую банку.

    Засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.

    Кладем в банку гвоздику и листочки.

    Заливаем содержимое коньяком и взбалтываем.

    Выставляем на солнце на 40 дней.

    По истечении нужного срока процеживаем жидкость через несколько слоев марли и наливаем готовую наливку в бутылку.

    Храним в прохладе, а вишни используем для домашней выпечки.

    Домашняя наливка из вишен без косточек и водки

    Время приготовления – до 2 месяцев.

    Обращаем ваше внимание: вымытые или собрание после дождя вишни для данного рецепта не подходят. На кожуре ягод должны быть дикие дрожжи. Банку заранее простерилизуйте. Перед началом работы вымойте с мылом руки. При создании вишневой наливки соблюдайте пропорции.

    Список ингредиентов

    Спелая вишня – 2 кг

    Метод приготовления

    Освободить ягоды от косточек.

    На дно банки засыпать 0,2 кг сахара.

    Залить сахар выделившимся вишневым соком.

    Чередующимися слоями уложить в емкость вишни и оставшейся сахар.

    Влить родниковую воду до плечиков банки.

    Горлышко емкости закрыть водяным затвором.

    Емкость с содержимым поместить в теплое (18–29°C) темное помещение.

    По истечении 18–36 часов гидрозатвор начнет пускать пузыри и появится пена.

    Брожение в зависимости от температурного режима может продолжаться в течение 25–55 дней.

    Наливку процеживаем, отстаиваем 2 дня, еще раз фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев.

    Разливаем по бутылкам напиток и храним в прохладе.

    Вопросы и ответы

    Вопрос: Простерилизуйте банку, вымойте руки с мылом. А зачем? Чтобы покласть туда немытую вишню и залить обычной сырой водой?

    Ответ: На оболочке немытой вишни находятся дикие дрожжи. В свою очередь немытые руки переносят множество бактерий и грибков, которые могут уничтожить дикие дрожжи или вступить с ними в реакцию испортив всю брагу. Про воду почитайте здесь, пожалуйста.

    Ошибка или есть что добавить?

    Источник:
    http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/499-vishnevaya-nalivka.html