Куриные котлеты с грибами
Куриные котлеты с грибами — рецепт с фото
Хотите приготовить простое и оригинальное блюдо из филе птицы? Предлагаем вам сделать куриные котлеты с грибами — безумно вкусное угощение для семьи и гостей! Как слепить мясные изделия, начинённые лесными плодами, обжарить их на сковороде либо потушить в нежном и аппетитном соусе — вы узнаете благодаря нашим советам. Попробуйте фирменные рецепты котлет из курицы и грибов, которые приведут в восторг всех ценителей хорошей кухни!
Рецепт сочных куриных котлет с грибами вешенками
Для блюда понадобится охлаждённое мясо птицы, желательно с умеренным содержанием жира, тогда изделия будут мягкими и пышными. Дополнить котлетный фарш можно свежими вешенками — их рекомендуется измельчить и смешать с мясом, чтобы изделия получились особенно сочными.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 128 ккал;
- жиры – 7.6 г;
- белки – 12.5 г;
- углеводы – 2.8 г.
Ингредиенты
- куриное филе – 0.48 кг;
- молоко (2.5%) – 90 мл;
- вешенки – 0.35 кг;
- батон белый – 70 г;
- сметана (15%) – 45 г;
- мелкие сухари – 130 г;
- масло сливочное – 35 г;
- лук-порей – 1 шт.;
- постное масло – 45-55 мл;
- молотый перец – 5-6 г;
- карри – 4 г;
- соль поваренная – на свой вкус;
- паприка – 3 г;
- тмин – 2 г.
Пошаговое приготовление
Совет: при отсутствии сметаны можно использовать творог — он сделает котлетки нежными, рассыпчатыми и добавит им объёма. Чтобы молочный продукт не ощущался в готовом блюде, перед закладкой в фарш его рекомендуется пропустить через сито.
Румяные изделия разложить на подносе и подать к столу в горячем виде. Употреблять их желательно с чесночным соусом, свежими овощами и варёной картошкой.
Котлетки из филе, фаршированные грибами и сыром
Побалуйте родных оригинальными мясными биточками с начинкой из боровиков и пармезана! Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного банкета или может использоваться в качестве холодной закуски на ужин.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 157 ккал;
- жиры – 9.2 г;
- белки – 15.6 г;
- углеводы – 3.5 г.
Ингредиенты
- мясо птицы – 0.75 кг;
- белые грибы – 0.18 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- мука пшеничная – 50 г;
- соль – по вкусу;
- майонез – 40 г;
- яйца – 2 шт.;
- растительный жир – 65 г;
- пармезан – 80 г;
- смесь перцев – 5 г;
- кориандр – 4 г.
Пошаговое приготовление
- Куриную мякоть освободить от хрящей и косточек, вымыть, порезать небольшими кубиками. Отправить мясо в кухонный комбайн и превратить в кашицу.
- Добавить в фарш майонез, засыпать соль, специи, муку. Потом вбить яйца и основательно перемешать столовой ложкой. Накрыть куриную основу пищевой плёнкой, затем убрать в холодильник на 20-25 минут.
- Пока фарш настаивается, сделаем начинку. Для этого надо очистить и помыть луковицы, и нарезать их маленькими квадратиками. Измельчённый овощ обжарить на сковородке с маслом в течение 4-5 минут.
- Боровики обмыть проточной водой, покрошить небольшими дольками. Затем добавить их к луку и, помешивая, готовить продукты вместе, пока вся влага не улетучится (10-13 минут). Пожаренную массу присолить, заправить смесью перцев, размешать.
- Сыр превратить в мелкую стружку с помощью тёрки.
- Вылепить из охлаждённого фарша семь небольших лепёшек толщиной 1.5-2 см. Чтобы мясо не прилипало к пальцам, следует действовать влажными ладонями.
- В центр каждой заготовки положить чайную ложку грибов, а сверху поместить такое же количество сыра. Затем обвернуть начинку мясными краями и тщательно залепить, придав биточкам вытянутую форму.
- Выложить изделия на сковороду с раскалённым маслом и жарить пять минут в закрытой посуде. Потом перевернуть и готовить с другой стороны ещё 3-4 минуты.
Совет: чтобы котлетки получились воздушными, взбейте сырые яйца до лёгкой пены, а затем добавьте в фарш. Для блюда хорошо подойдут высушенные боровики — их нужно выдержать пару часов в тёплой воде, после чего нарезать и обжарить с луком.
Курино-грибные котлеты с сыром выложить на большое блюдо, украсить листьям шпината, колечками болгарского перца и предложить попробовать. Сочетать угощение лучше с отварными макаронами, лёгким салатом или тушёной спаржей.
Готовим биточки из фарша с начинкой под соусом
Ещё один рецепт куриных котлет с грибами, который расскажет, как вкусно их приготовить с подливкой на основе йогурта. Куриное лакомство обладает необычайно нежным сливочным вкусом и обязательно понравится всем участникам домашнего застолья!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 134 ккал;
- жиры – 8.2 г;
- белки – 13.7 г;
- углеводы – 2.9 г.
Ингредиенты
- филе куриное – 0.85 кг;
- свежие грибы – 0.25 кг;
- крахмал – 45 г;
- сухарики панировочные – 180 г;
- соль морская – 10 г;
- тимьян – 4 г;
- белый перец – 6 г;
- луковица – головка;
- перец душистый – 3 г;
- итальянские травы – 2 г;
- масло подсолнечное – 70 мл;
- йогурт несладкий (питьевой) – 350 мл;
- мука – 23 г;
- петрушка – 5 веточек.
Пошаговое приготовление
- Мякоть птицы промыть, высушить чистой тканью, разделить на некрупные части. Потом загрузить их в мясорубку и размолоть.
- Луковицу избавить от верхнего слоя, сполоснуть водой, порезать на несколько долек.
- Грибы вымыть, нарубить небольшими кусочками.
- Отправить растительные продукты в кухонный комбайн и измельчить.
- Соединить куриный фарш с кашицей из грибов и лука, добавить тимьян, белый перец, соль. Потом всыпать крахмал и активно вымесить смоченными водой руками.
- Сформировать из мясной массы овальные изделия, затем обработать их измельчёнными сухариками.
- Уложить заготовки в сотейник с кипящим маслом и обжарить по три минуты обеих сторон до румяности. После чего отставить.
- Отдельную сковороду наполнить растительным жиром (25 мл), засыпать в неё муку и пассеровать 3-4 минуты, пока она не приобретёт кремовый цвет. Во время процесса следует постоянно размешивать продукт. Затем добавить йогурт, посолить, сдобрить душистым перцем и итальянскими травами. Варить подливку при слабом кипении до загустения (2-3 минуты). Если состав получился слишком вязким, разбавьте его водой и потомите ещё минуту. Готовый соус остудить и процедить (чтобы избавиться от мучных комочков).
- Залить подливой биточки в сотейнике, установить их на слабый огонь и томить около двух минут. Затем выключить плиту, посыпать блюдо рубленой петрушкой и дать ему настояться под крышкой в течение четверти часа.
Совет: если дополнить куриную основу измельчённой говядиной (200-250 г), фарш станет крепче, эластичнее, и котлеты будут лучше лепиться. Йогурт можно заменить сливками или разведённой с водой сметаной, но тогда угощение станет более питательным.
Мясные изделия распределить на порции вместе с подливкой, поставить на стол и угостить всех присутствующих. Дополнить блюдо сможет домашний хлеб, картофельное пюре и ломтики спелых помидоров.
Вариант из куриной грудки и маринованных шампиньонов
Биточки, фаршированные целыми грибами — как вам идея? Всё, что нужно для кулинарного вызова — это банка консервированных шампиньонов небольшого размера, куриные грудки, специи, лук и чеснок! Необычная закуска выглядит довольно аппетитно, обладает восхитительным ароматом и содержит совсем немного калорий.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 118 ккал;
- жиры – 3.7 г;
- белки – 14.2 г;
- углеводы – 1.9 г.
Ингредиенты
- куриные грудки – 0.5 кг;
- шампиньоны маринованные – 200 г;
- лук зелёный – 4 пера;
- булка отрубная – 2 ломтика;
- сливки (30%) – 120 мл;
- чесночные зубчики – 3 шт.;
- соль йодированная – 11-12 г;
- перец жгучий (молотый) – 3 г;
- постное масло – 50-65 мл;
- зира – 6 г;
- орегано – 4 г;
- большое яйцо – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Из куриных грудок вынуть кости, затем вымыть и обмокнуть полотенцем. Нарезать мясо кусками, сложить в кухонный комбайн и тщательно перемолоть.
- Зелёный лук ополоснуть водой, порезать на мелкие части.
- Зубчики чеснока избавить от шелухи, помыть, раздавить под прессом.
- Отделить хлебный мякиш от корочек, положить в миску с тёплыми сливками и оставить на 6-8 минут. Размоченную булку перемешать вилкой до однородности, затем соединить с фаршем.
- Добавить в куриную массу соль, приправы, лук и чеснок. Полученную смесь размолоть в комбайне ещё один раз (тогда котлеты будут иметь нежнейшую консистенцию).
- Ввести в фарш яйцо и активно размешать большой ложкой. После этого мясную основу нужно отбить, с силой бросив на кухонный стол 14-17 раз. Благодаря этой процедуре куриная масса станет плотной, упругой и отлично подойдёт для лепки изделий.
- Откупорить банку с шампиньонами, слить из неё весь сок. Грибы достать и поместить на тарелку.
- Слепить из мясной основы шесть “блинчиков” диаметром 7-8 см и толщиной 2 см. Выложить на середину заготовок по одному шампиньону, затем облепить его мясом так, чтобы он остался внутри изделия. Если грибы имеют маленький размер, для начинки можно использовать несколько штук.
- Придать сформированным заготовкам вытянутую форму и загладить их поверхность мокрыми пальцами. Затем обвалять полуфабрикаты в муке и выложить на сковородку с горячим жиром.
- Обжарить изделия по 5-6 минут с обоих боков, после чего снизить температуру до минимума, накрыть крышкой и готовить ещё четыре минуты.
Совет: чтобы добиться хрустящей корочки, обработайте куриные заготовки смесью из взбитого яйца, молока (30 мл) и щепотки соли, а потом запанируйте в кукурузных хлопьях. Или слегка поджарьте котлеты, затем переложите в духовку и выдержите пятнадцать минут при 200 градусах.
Ароматные биточки выложить на блюдо, декорировать зелёным горошком, кружочками редиски, поставить на стол и продегустировать. Они будут хорошо гармонировать с гречневой кашей, запечёнными баклажанами или квашеной капустой. Приятного аппетита!
Котлеты с курицей и грибами получаются настолько вкусными, что смогут удивить даже самых избалованных гурманов. Они выполняются из недорогих и популярных продуктов, не требуют огромного кулинарного опыта или сложных манипуляций во время процесса. К тому же блюдо сохраняет неповторимый грибной аромат даже в остывшем виде. Обязательно включите в свой рацион биточки из мяса птицы и готовьте их на регулярной основе!
Источник:
http://kotletki.online/fowl/chicken/kurinye-kotlety-s-gribami.html
Как приготовить куриные котлеты с грибами
Сложно найти гурмана, который бы не согласился с тем, что лучшим дополнением к любому гарниру являются ароматные и сочные котлетки. Рецептур подобных блюд существует масса, и сегодня мы поделимся с вами самым удачным рецептом – куриные котлеты с грибами.
Подобное вкусовое сочетание используется в массе кушаний, однако именно биточки раскрывают его оригинальность и удачность полностью.
Грибы, и в частности шампиньоны, очень часто подаются вместе с кушаньями из куриного мяса. В этом нет ничего удивительного – вкусы этих продуктов замечательно дополняют друг друга и создают уникальное вкусовое сочетание.
Но как соединить грибы и куриные котлеты? Самое простое – просто добавить готовые грибочки в фарш. Как раз это мы и сделаем в нашем рецепте.
Самый простой рецепт курино-грибных котлеток из филе
Ингредиенты
- Куриная грудка – 0,6 кг;
- Грибы шампиньоны – 5-6 шт.;
- Лучок репчатый – 1 средняя головка;
- Хлебный мякиш – из 1 кусочка;
- Яйцо среднее куриное – 1 шт.;
- Молоко средней жирности – 50 мл;
- Масло подсолнечника – для обжарки;
- Чесночок – 2 зубка;
- Мука пшеничная – для панировки;
- Соль и перец – по вкусу.
Котлеты из куриного фарша с грибами
Как быстро сделать вкусные грибно-куриные биточки своими руками
Сначала займемся грибочками
- Шампиньоны тщательно промываем прохладной водой и шинкуем мелким кубиком.
- В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его на среднем огне и обжариваем грибочки до готовности.
Подготавливаем фарш для битков
- С куриной грудки снимаем кожицу, отделяем мясо от костей и превращаем его в фарш.
- Также очищаем лук и измельчаем его аналогично курице.
- В отдельной миске соединяем хлебный мякиш и молоко. Даем ему немного постоять, а затем замешиваем в фарш.
- В миску к мясной массе также добавляем специи, разбиваем яйцо и выдавливаем чесночные зубчики при помощи пресса.
- Солим и перчим все.
- Добавляем в фарш обжаренные грибочки, они уже должны немного остыть. Хорошо все перемешиваем и формируем котлетки, обваливая их в муке.
Как вкусно поджарить куриные котлетки
В сковороду, где жарились наши грибочки, доливаем масла. Нагреваем на среднем огне и зажариваем наши котлетки с обеих сторон. Затем накрываем крышкой и доводим до готовности на слабом огне.
Рецептура котлет из грудки курицы фаршированных грибами
Зразы считаются блюдом хоть и сложным, но при этом крайне вкусным. Проблема куриного фарша заключается в том, что из него очень сложно формировать «мясные кармашки» для начинки.
Однако если проявить сноровку, можно сделать зразы и с таким продуктом.
Ингредиенты
- Куриная грудинка – 0,6 кг;
- Шампиньоны свежие – 6 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Манная крупа – 3 ст.л.;
- Яйцо куриное небольшое – 1 шт.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Масло растительное – для жарки;
- Сметана – 1-2 ст.л.
Готовим вкуснейшие котлеты-зразы из курятины с шампиньонами по шагам
- Куриную грудинку подготавливаем точно также, как мы это делали в прошлом рецепте, а затем превращаем ее в однородный фарш.
- Лучок мы очищаем от шелухи и делим пополам. Одну половину шинкуем мелким кубиком, другую же перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку и добавляем к фаршу.
- Грибы рубим очень мелко, предварительно помыв проточной водой. В сковородку наливаем растительное масло и ставим его прогреваться на среднем огне.
- Высыпаем в сковороду сначала лучок. Жарим его до золотистости, а затем добавляем грибочки. Все присаливаем немного и чуть-чуть перчим. Обжарку продолжаем до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится. После этого снимаем с огня и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и даем остыть.
- В миску с фаршем добавляем специи, разбиваем одно куриное яйцо и выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Также всыпаем манку, тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на полчаса.
Как правильно запечь куриные котлетки в духовом шкафу
Когда указанное время пройдет, включаем духовой шкаф и прогреваем его до 180 градусов. Вынимаем фарш из холодильника.
- Зачерпываем рукой небольшое количество фарша. Важно при этом постоянно смачивать их водой. В нем мы делаем углубление и чайной ложкой кладем внутрь грибную начинку.
- Берем еще чуть фаршаи «закрываем» грибочки внутри нашей зразы. Влажными руками придаем биточку форму и укладываем на противень.
- Вливаем на противень чуть водички и убираем в печь на полчаса или минут 40.
Ваши ароматные зразы с грибами будут готовы, когда на их поверхности образуется красивая золотистая корочка.
Куриные котлеты с грибами и сыром
Ингредиенты
- Фарш куриный мясной – 0,6 кг;
- Сыр твердый – 100 г;
- Грибы шампиньоны — 6 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
- Масло растительное – для обжаривания;
- Специи и соль – по вкусу;
- Белый хлеб – ломтик;
- Молоко – 50 мл;
- Паприка молотая – 1 ч.л.;
- Сметана – 1 ст.л.
Куриные котлеты с грибами
Куриные котлеты с грибами, как приготовить с грибочками и сыром
Сперва мы приготовим сами котлеты
- Готовый фарш (лучше брать фарш не филейный, а именно мясной из мякоти с ножек) смешиваем тертым луком. Для этого мы берем не всю головку, а только половину.
- Сюда же разбиваем яйцо.
- Добавляем к мясной массе размоченный в молоке хлеб, а также специи и соль.
- Все хорошо вымешиваем и даем постоять минут 10.
- Затем обваливаем котлетки в муке и обжариваем на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты. Важно при этом сделать котлетки широкими и плоскими.
Теперь будем готовить и запекать зразы
Затем промываем грибочки и шинкуем их мелким кубиком. Оставшийся лук также рубим мелко и обжариваем все до готовности на сковородке. В конце добавляем соль, сметану и специи.
- Натираем сырок на терке и ставим духовой шкаф прогреваться до 180 градусов.
- Выкладываем на противень сначала котлеты, поверх них кладем грибочки со сметаной, а затем посыпаем все тертым сыром.
- Убираем противень в духовку на минут 10-15, пока сыр полностью не расплавится.
Такие куриные котлеты с грибами выглядят очень празднично и красиво, будто на профессиональном кулинарном фото. Именно поэтому их вполне можно готовить для праздничного застолья, чтобы удивить даже самых избалованных гостей.
Источник:
http://lady-mari.ru/kak-prigotovit-kurinye-kotlety-s-gribami.html
Куриные котлеты с грибами
Ингредиенты
Куриная грудка (без кожи) — 1 шт.
Грибы (у меня лесные опята) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 ч.л. или чуть больше
Мука — для панировки
Чеснок — для ароматности
Масло подсолнечное — для жарки
Процесс приготовления
Есть куриные котлеты – это большое удовольствие. Курица менее калорийна, чем мясо и «обрабатывается» намного быстрее. Готовятся котлеты довольно простым способом. Всё перекручивается в фарш, из которого лепятся симпатичные котлетки. Из куриного фарша, дополненного грибной начинкой, можно приготовить вкуснейший праздничный обед. Куриные котлеты с грибами – идеальное блюдо к Дню рождения.
Запасемся продуктами из списка. Куриную грудку нужно освободить от кожи. Грибы подойдут любые — по вашему желанию.
Куриная грудка без кожи рубится кусочками, подходящими для перекручивания на мясорубке. Перекручивается в фарш.
Предварительно очищенный репчатый лук также нужно порезать кусочками и провернуть на мясорубке вслед за куриной грудкой. Сюда же идет чеснок.
Разбивается куриное яйцо и вводится чайная ложка соли.
Куриный фарш взбивается руками в однородную пышную массу.
В качестве начинки будем использовать морковь и вареные грибы, перекрученные в грибной фарш и обжаренные на сковороде. Свежие или мороженные грибы отвариваются в соленой воде до полного всплытия. Если вы используете шампиньоны, то их отваривать не нужно. Морковь пропускается через мелкую терку.
Формирование куриных котлет с грибами — самый увлекательный процесс в рецепте. Мокрыми руками берется часть фарша. Разминается в круглую лепешку прямо на ладошке. В серединку куриной лепешки выкладываются морковь с грибами. После чего формируется овальная котлета.
Котлеты с грибами обваливаются в муке.
Отправляются в разогретую с маслом сковороду. Овалы нужно слегка прижать вниз и подрумянить с двух сторон. После чего сковорода закрывается крышкой. Котлеты томятся на медленном огне 30 минут.
Праздничные куриные котлеты с грибами готовы!
У нас получились нежные, полезные и такие вкусные котлетки из куриной грудки с начинкой из лесных опят и морковки. Приятного аппетита!
Источник:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/11609
Рецепт вкусных куриных котлет с грибами
Добавить в избранное
Довольно простым и, в то же время, оригинальным блюдом являются куриные котлеты с грибами. Сравнительная простота приготовления делает возможным готовить их практически ежедневно. Кроме этого, их оригинальность вполне способна сделать эти котлеты главным блюдом для званого ужина, порадовав ваших гостей.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления куриных котлет с грибами следует, в первую очередь, выбрать основные ингредиенты: мясо птицы и грибы. С курицей всё довольно просто: она должна быть максимально свежей. Если вы не хотите, чтобы блюдо было слишком сухим, купите грудку и карбонат (бёдра, голени и т. д.) в равных частях.
Что касается выбора грибов, неважно каких, постарайтесь, чтобы они максимально соответствовали следующим критериям:
- грибы должны быть свежими (отсутствие слизи на шляпках, срезы на ножках без признаков сухости);
- желательно, чтобы грибы были средней величины;
- ножка внутри полная, тело гриба упругое;
- естественный цвет (вешенка — светло-серая, лисички — жёлто-золотистые, шампиньоны — белые или слегка серые);
- приятный грибной запах без посторонних ноток.
Рецепт куриных котлет с грибами
Ниже приведены два рецепта блюда, отличающихся, главным образом, способом приготовления. Первый, традиционный, подразумевает жарку в масле на плите. Второй способ приготавливания более диетический — запекание в духовке. Какой рецепт выбрать, решать вам.
Котлеты из куриной грудки с грибами в духовке
Классический рецепт
Для того чтобы котлеты получились в меру жирными и не были сухими, лучше взять грудку пополам с бёдрами, карбонатом или голенью. Бёдра или голени отделите от костей, соедините с порезанным кубиками филе.
Булку замочите на 2 минуты в молоке, после чего пропустите через мясорубку. Добавьте специи, соль и яйцо, после чего перемешайте фарш. Ёмкость с фаршем затяните кулинарной плёнкой или пакетом, уберите в холодильник на 20 минут.
Грибы слегка обмойте под проточной водой, мелко нарубите. Порезанный кубиками лук отправьте в хорошо разогретую сковородку с маслом. Когда лук слегка подрумянится, туда же добавьте мелко нарезанные грибы, слегка посолите. Жарьте начинку до тех пор, пока не уйдёт лишняя влага.
Приготовьте льезон. Одно куриное яйцо, 30 мл молока и щепотку соли, перемешайте. Котлеты делают следующим образом: возьмите фарш, сформируйте из него шарик. Положите шарик на ладонь, большим пальцем сделайте в центре шарика вмятину. Чайной ложки поместите немного начинки и залепите котлету.
Сложенными лодочкой ладонями окончательно сформируйте котлету, обмакните её в льезон, а затем — в панировочные сухари.
Обжаривайте котлеты в хорошо разогретом растительном масле 5 минут с одной стороны, затем — 5 минут с другой. После чего сковороду накройте крышкой, огонь убавьте и жарьте ещё 6–7 минут.
Источник:
http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/13697-kurinye-kotlety-s-gribami.html
Домашняя кулинария
Рецепты Инны Жугастровой
Котлеты из куриного филе с грибами
Очень вкусные и нежные куриные котлеты без яиц. В фарш добавляю шампиньоны, иногда мелко нарезанные грибы, а иногда только измельченные ножки (а шляпки фарширую и запекаю фаршированные шляпки шампиньонов в духовке или СВЧ).
Состав:
- Куриное филе — 500 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Шампиньоны свежие (можно использовать и замороженные) — от 100 до 300 грамм
- Растительное масло без запаха — 1-2 столовые ложки
- Соль, перец, специи — по вкусу
Как приготовить Котлеты из куриного филе с грибами
Требование к продуктам самое обычное, они должны быть свежие и хорошего качества. Шампиньоны тщательно промыть в проточной воде, очистить, срезать потемневшие места. Лук и шампиньоны мелко нарезать.
Лук и шампиньоны мелко нарезать
На разогретом растительном масле обжарить лук на среднем огне до прозрачного цвета и добавить измельченные грибы.
Обжарить лук до прозрачности и добавить грибы
Жарить, помешивая, пока не выпарится выделившийся из шампиньонов сок.
Обжарить до выпаривания сока
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить обжаренные грибы и прокрутить в блендере с насадкой «нож».
Прокрутить курятину с луком и грибами
В процессе добавить соль, перец, специи по вкусу. Я очень люблю специю, которая называется трюфельная соль. Обычной крупной соли на это количество продуктов идет примерно чайная ложка. В сезон можно положить свежую зелень. Фарш для куриных котлет с грибами и луком готов, больше ничего не добавляю, ни яиц, ни хлеба. За счет обжаренных на масле грибов с луком котлетки будут пышные и сочные.
Фарш для куриных котлет с луком и грибами
Отбирать фарш столовой ложкой и выкладывать в разогретое растительное масло. Можно придать котлетам удлиненную форму мокрыми руками. Не панирую, ни в чем не обваливаю.
Обжарить на растительном масле
Обжарить на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон, минут по 5 с каждой стороны. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и две-три минуты потушить под крышкой.
Куриные котлеты с грибами
Получились пышные и ароматные, очень нежные и сочные куриные котлеты с луком и шампиньонами.
Куриные котлеты с шампиньонами и луком
К куриным котлетам с шампиньонами подходит практически любой гарнир — картофельный (картофельное пюре, отваренная молодая картошка, запеченный картофель), гречневая каша, блюда с фасолью, блюда с капустой… Но самый лучший гарнир, на мой вкус, это свежие овощи или овощной салат. Приятного аппетита!
Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!
Классно! Вкусно! Просто! Очень нежно и вкусно у меня получилось, спасибо, рецепт пошел в копилку востребованных рецептиков на каждый день
Мне очень приятно, спасибо, что готовите по моим рецептам и пишете отзывы
Никогда не ела таких вкусных куриных котлет! огромное спасибо! особенно за то, что в рецепте нет сухарей и хлеба)
Юлианна, здравствуйте, рада знакомству! Милости прошу, заходите за новыми рецептами. Спасибо за приятный отклик
Приготовили с женой и нам ничего не досталось все внучки смели, дома из родителя только травой кормят, а у нас они вкуснятиной отъедаются! Инна спасибки, рецепт —
Да на здоровья внучечкам, заходите еще за рецептами, Кузьмич, жене привет!
Источник:
http://domashnyaya-kulinariya.ru/kotlety-iz-kurinogo-file-s-gribami/
Котлеты из куриного фарша с грибами
Нежные и ароматные куриные котлеты с грибами, зажаренные на сковороде или запеченные в духовке либо мультиварке, могут стать не только отличным дополнением к гарниру из круп или овощей, но и прекрасной закуской на праздничном столе.Для их приготовления годится любая филейная часть курицы (или индюшки). Грибочки в данном случае можно использовать самые разные. А если при приготовлении курино-грибного фарша добавить еще и сыр (плавленый или колбасный), то котлеты получатся еще нежнее и вкуснее. Для придания же им особой пикантности, в панировку для котлет можно добавить немного острых специй.
- филе куриное (грудка или мякоть с бедер) – 540 гр.;
- шампиньоны свежие – 640 гр.;
- небольшая луковица;
- чеснок – 2 крупные дольки;
- яйцо;
- соль и перец молотый (любой) – по вкусу;
- молотая паприка – 2 кофейные ложечки;
- сыр колбасный – 100 гр. (или любой другой);
- манная крупа – 2 ст. ложки.
- приправа «Чили» – 2 кофейные ложечки;
- перец молотый (любой) – по вкусу;
- мука пшеничная (высшего или 1 сорта) и крупа манная – по 2 ст. ложки.
- Дополнительно потребуется для обжаривания грибов и овощей + для жарки котлет растительное масло.
- Если вы любите зелень во всех ее проявлениях (сушеную, свежую, замороженную), обязательно мелко порубите ее и добавьте в котлетный фарш. Вместо манки можете использовать небольшой кусочек любого (белого или черного) хлеба.
- Выход: 15 котлет.
- Время приготовления – 60 минут.
Как приготовить куриные котлеты с грибами:
С луковицы и чеснока снимите шелуху, ополосните и порежьте овощи тонкими пластинками.
Шампиньоны промойте, разрежьте каждый грибочек на несколько частей, сложите в сковороду (без масла) и выпарите влагу на сильном огне. Как только вся влага из грибов испарится, бросьте в сковороду овощи, налейте немного масла и обжарьте уже все вместе минуты три. По желанию добавьте еще измельченную на терке морковь, с ней котлеты и выглядеть будут симпатичнее, и на вкус получатся аппетитнее.
Теперь из порезанного на мелкие куски куриного филе, сыра и обжаренных грибов с овощами посредством мясорубки сделайте фарш (возьмите решетку с самыми мелкими отверстиями).
Вбейте в фарш яйцо, дополните солью, перцем, паприкой, манкой, хорошенько перемешайте.
Отправьте миску с готовым котлетным фаршем в холодильник буквально на четверть-треть часа. Тем временем приготовьте панировку, смешав муку с манкой, перцем и чили.
Из «остывшего» фарша сформируйте котлеты желаемой формы и размера, каждую всесторонне обваляйте в панировке.
В сковороду налейте масло (около 3 мм. высотой) и хорошенько прогрейте. Выложите запанированные котлетные заготовки. Сразу сковороду закройте крышкой и на среднем огне обжаривайте котлеты минут семь.
Как только одна сторона котлет подрумянится, переверните их, капните в сковороду немного водички (буквально с четверть стакана или даже чуть меньше), снова закройте крышкой и томите еще 7 минут, слегка убавив огонь.
Готовые котлеты из куриного фарша с грибами подавайте в дуэте с любым гарниром.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.
Замечательные курино-грибные котлеты. Не пробовала добавлять перец чили к муке для панировки. Спасибо за идею.
Приготовила котлетки. Всем очень понравились.Фарш плотный и нелипкий. Жарить удобно, на сковороде не расползаются.
Люблю такие котлетки подавать с томатным соусом с зеленью.
Котлетки румяные и очень аппетитные. Рецепт очень понравился.
Очень вкусные, нежные и пышные котлетки! Нам очень понравились. Спасибо большое за рецепт!
Можно вместо плавленого сыра добавлять творог.Творог придаст таким котлеткам мягкость и сочность.
Интересный вариант котлет с творогом. Надо приготовить к картошке.
Интересная панировка для котлет. А эти котлетки можно приготовить к новогоднему столу, оригинальные довольно таки.
Хороши котлеты с грибочками. Можно сделать к праздничному столу.
Источник:
http://sytayasemya.ru/kurinye-kotlety-s-gribami.html