Песочный торт Танита с вареной сгущенкой

Песочный торт «Танита» с вареной сгущенкой

Основные ингредиенты:

  • масло сливочное
  • яйца
  • мука
  • сахар
  • сгущенное молоко

120 минут

10-12 порций

Калорийность на 100 грамм:
374 ккал.

Категория: Торты

Песочные торты всегда получаются, ведь работать с этим тесто намного проще, чем с бисквитами. Не нужно бояться, что оно опадет и не пропечется, поэтому многие хозяйки и любят такие рецепты. Торт «Танита» был придуман в 70-х годах в ресторане под названием «Сибирь» в городе Прокопьевск. Директора ресторана звали Татьяна, в честь которой и был назван этот десерт. Тонкие песочные коржи, пропитанные слоем карамельного крема из вареного сгущенного молока, понравился многим, поэтому рецепт дошел до наших дней. Но сейчас не обязательно идти в ресторан, чтобы попробовать кусочек. Его можно испечь и в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 2 ст.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Уксус – 1 ст.л.

Крем:

  • Сгущенное молоко вареное – 1 банка
  • Сливочное масло – 100 г

Шоколадная глазурь (не обязательно):

  • Какао – 2 ст.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Молоко или вода – 2 ст.л.

Пошаговые фото рецепта:

Миксером или венчиком вручную взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем уксус и сливочное масло. Взбиваем еще раз. Масло должно быть мягкое, поэтому достаньте его заранее из холодильника.

Затем всыпаем просеянную муку с содой и замешиваем песочное тесто. Оно не должно быть очень твердое, поэтому больше муки не подсыпайте.

Тесто скатайте в колобок и отложите на 15-20 мин. Затем сделайте из него «колбаску» и поделите на 6-7 равных частей.

Каждый шарик раскатываем в корж.

Песочное тесто очень сложно и неудобно раскатывать, поэтому лучше всего делать это при помощи пергаментной бумаги. Кладете тесто на бумагу и сверху накрываете вторым листом, а затем раскатываете.

Верхний лист убираете, а нижний оставляете и прямо на нем переносите на противень. Кстати, если рыскаете и будете переносить корж без бумаги, то он может порваться или растянуться.

Чтобы коржи были аккуратные, ровные и одинакового размера, можно обрезать края при помощи тарелки подходящего диаметра или другой круглой формы, например, формы для выпечки тортов.

Если пекарской бумаги нет, то обрезайте уже после того, как положили тесто на противень.

Тесто по краям не убирайте. Оно пригодится нам для обсыпки готового торта.

Отправляем в духовку на 10-15 мин выпекаться при 180 С. Можете попробовать выпекать и на сковороде, но на маленьком огне и с накрытой крышкой.

Даем лишь слегка подрумяниться и вынимаем из духовки. Пока корж горячий, он будет мягкий, но как только остынет, то превратиться в настоящий песочный, как и положено.

Пока выпекался первый корж, мы раскатываем второй. И так поступить с остальными.

Ну а теперь готовим крем. Здесь все так же просто.

Берем вареную сгущенку и выкладываем в глубокую емкость, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером до однородности.

Вареную сгущенку можно купить уже в магазине, а можно и сварить дома. Тогда сгущенное молоко нужно брать в жестяной банке, как они продавались еще в советском союзе, положить банку в кастрюлю с водой и варить около 1 часа. Следите, чтобы банка не сильно вздувалась, так как она может взорваться – у нас однажды и такое было, когда долго варили.

Вот такой простой, но вкусный получается крем.

Когда коржи остынут, то смазываем каждый слоем крема и не забываем обмазывать бока.

Верхний корж можно тоже смазать кремом, но можно полить глазурью.

Обрезки от коржей измельчаем скалкой или ступкой и обсыпаем по бокам.

Украшаем шоколадной глазурью.

В кастрюльке смешиваем какао, сахар и молоко или воду. Варим, все время помешивая, пока сахар не растворится и масса слегка загустеет. Затем добавляем сливочное масло и даем глазури остыть, но она не должна застыть. Глазурь должна сама растекаться по торту.

Поливаем верх торта и при желании можно украсить орешками: грецкими, лесными, миндалем или др.

Дайте торту пропитаться минимум 4 часа, но лучше всего оставить на ночь на столе, а не в холодильнике, так как в холодильнике крем застынет и коржи останутся твердыми.

В меру сладкий, рассыпчатый и легкий. Очень хороший рецепт!

Приятного всем чаепития!

Секреты приготовления песочного теста

Существует несколько видов теста, отличающихся своими вкусовыми характеристиками. Песочное используется для выпекания рассыпчатого печенья, тающего во рту. Но иногда бывает так, что тесто получается совсем не таким, как хотелось бы. Чтобы выпечка не получилась твердой, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. Чтобы выпечка была действительно рассыпчатой, необходимо добавлять большое количество маргарина, либо сливочного масла. При этом наилучшим вариантом будет использование и того и другого в равных соотношениях. Если пренебречь данным требованием, печенье получится более твердым и безвкусным.
  2. Все компоненты должны быть холодными, поэтому перед началом работы можно поместить их ненадолго в холодильник. Однако необходимо следить за тем, чтобы они не замерзли.
  3. Приготовленную муку нужно тщательно перетереть с маслом, либо маргарином. В результате образовывается тесто с рассыпчатой структурой, которое не будет твердым.
  4. Очень важно придерживаться правильного соотношения ингредиентов. Так, для достижения необходимого эффекта, масла следует брать вполовину меньше, чем муки.
  5. Сахарный песок рекомендуется заменить пудрой, а от яиц можно отказаться совсем. Такой подход позволит получить более мягкое тесто, которое будет очень рассыпчатым. Иногда яйцо использовать все же можно, но в этом случае лучше обходиться одним желтком, отделяя его от белка.
  6. Работать необходимо руками, стараясь замешивать его максимально быстро, чтобы маргарин не начал таять. В противном случае это отразится на консистенции готового продукта, которая станет более жесткой.
  7. Все компоненты должны использоваться в определенной последовательности. Сперва в муку добавляется сахарная пудра, сода. Можно добавить ванилин. После этого смесь растирается с маслом, и уже потом перетертая масса смешивается с жидкостью. При этом можно брать как воду, так и сметану.
  8. Перед тем, как раскатывать тесто, его можно подержать в течение получаса в холодильнике. Работать скалкой следует от середины, постоянно следя за тем, чтобы она не прилипла. Для этого тесто нужно время от времени немного обсыпать мукой. Оптимальная толщина раскатываемой лепешки равна 4-8 мм.
  9. Чтобы выпечка получилась тающей во рту, выпекать ее лучше всего в заранее нагретом духовом шкафу. При этом температура должна быть не менее 180 градусов.

Источник:
http://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Pesochnyj-tort-Tanita-s-varenoj-sgushchenkoj

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики

  • Рецепты (6864)
  • Архитектура (16)
  • Афоризмы, цитаты (54)
  • Великий и другие посты (16)
  • Вязание (262)
  • Вязание на машине (11)
  • Города и страны, обычаи и традиции (37)
  • Гороскопы, магия, гадания, предсказания (55)
  • Декор своими руками (71)
  • Диеты (41)
  • Для дачи (для сада, огорода) (55)
  • Для дома (90)
  • мебель (10)
  • мелочи (39)
  • уют (28)
  • Знаменитости, исторические личности (183)
  • Интересное (112)
  • Интерьеры (94)
  • К Дню Святого Валентина (5)
  • К Новому Году (57)
  • К Пасхе (27)
  • К Рождеству (9)
  • Куклы (134)
  • Макияж, прически (70)
  • Мода, кутюрье (52)
  • Музыка (63)
  • Народная медицина (76)
  • Природа, животные (18)
  • Смешное (27)
  • Тесты и результаты тестов (34)
  • Уход за собой (96)
  • Художники (92)
  • Шитье (51)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Песочный торт – рецепты теста и крема из сгущенки, сметаны и творога

Песочный торт с заварным кремом

Далее вы узнаете, как испечь песочный торт с заварной прослойкой. Десерт характеризуется ни с чем не сравнимым вкусом, получается питательным и содержит немало калорий, но если попробовать кусочек лакомства в первой половине дня, риск прибавления в весе сведется к минимуму.

  • мука – 350 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • молоко – 500 мл;
  • масло – 400 г;
  • сахар обычный и ванильный – 230 и 30 г;
  • крахмал – 30 г;
  • курага – 200 г;
  • орехи грецкие – 160 г.
  1. Растирают 180 г сахарного песка с яйцом, вмешивают 100 г масла и мучную смесь с разрыхлителем.
  2. Оборачивают полученный ком пленкой и помещают на час в холод.
  3. Готовят крем для песочного торта. Из молока, оставшегося обычного и ванильного сахара, крахмала варят кисель и остужают его.
  4. Взбивают масляную основу, добавляя порциями молочную.
  5. Раскатывают ком слоем 5 мм, выпекают до румяности и разламывают на кусочки, которые соединяют с кремовой базой, измельченной курагой и орехами и перемешивают.
  6. Выкладывают основу песочного торта в форму, разравнивают, посыпают орехами и помещают в холод на ночь.
Читайте также  Шашлык из свинины в маринаде с киви

Песочный торт со сгущенкой

Не менее вкусным удается песочный торт с вареной сгущенкой. Изделие можно декорировать различными узорами, вырезанными из обрезков теста и подрумяненных на листе. Особенно эффектно будет выглядеть десерт, если украсить его или узоры на нем глазурью.

  • мука – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин – щепотка;
  • масло – 450 г;
  • вареная сгущенка – 380 г;
  • шоколад.
  1. Яичную массу взбивают со сладкими кристаллами, ванилью, 250 г сливочной массы, вводят сыпучие компоненты.
  2. Производят замес и отправляют ком в холод на час.
  3. Делят основу на 4 порции, раскатывают на пергаменте, обрезают по шаблону и подрумянивают в духовке.
  4. Обрезки пускают в ход для украшения, вырезав их и отправив тоже в духовку.
  5. Пробивают остаток маслица со сгущенкой, промазывают субстанцией коржи, декорируют песочный торт и поливают растопленным шоколадом.

Песочный торт со сметанным кремом

Приготовив на десерт торт из песочного теста со сметанным кремом, вы вне всяких сомнений останетесь довольны результатом. Лакомство получится не очень сладким, ароматным, нежным и в меру питательным. Можно украсить поверхность глазурью или дополнить ягодами и фруктами.

  • мука – 320-350 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 10 г;
  • пудра – 250 г;
  • ваниль – щепотка;
  • маргарин –130 г;
  • сметана – 600 г;
  • вареная сгущенка – 190 г;
  • элементы для декора.
  1. Соединяют подслащенную яичную массу с содой, маргарином, ванилином и 3 ст. ложками сметаны.
  2. Вмешивают мучную массу, делят ком на 4 части, раскатывают их и выпекают.
  3. Взбивают сметану, добавив в процессе 150 г пудры и сгущенку.
  4. Промазывают коржи сметанной массой, украшают песочный торт по вкусу.

Песочный торт с вареньем

Невероятно приятно сидеть зимним вечером за чашечкой чая, вкушая простой песочный торт с вареньем. Хотя лакомство, оформленное подобным образом, получается уютно домашним, гости будут от него в восторге не меньше домочадцев и попросят добавки.

  • мука – 480 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • маргарин, сахар, варенье – по 200 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • взбитые сливки.
  1. В подслащенную яичную массу вмешивают маргарин и сыпучие составляющие.
  2. Большую часть кома выкладывают слоем в емкость с бортами, а меньшую подмораживают.
  3. Выкладывают на тесто варенье, покрывают стружкой теста и отправляют в прогретую духовку на полчаса.
  4. Изделие подают после остывания, декорировав взбитыми сливками.

Торт песочный с безе

Полученный путем реализации нижеследующего рецепта песочный торт с безе и орехами, напоминает любимый многими киевский тортик, но готовится проще и быстрее. Главное – выбрать подсушенный фундук хорошего качества и правильно взбить белки.

  • мука – 160 г;
  • желтки и белки – по 2 шт.;
  • масло – 250 г;
  • сахарная пудра – 220 г;
  • гашеная сода – 10 г;
  • молоко сгущенное – 150 г;
  • фундук – 200 г;
  • ваниль.
  1. Желтки растирают с 70 граммами пудры, вмешивают 100 грамм масляного компонента, просеянную мучную смесь с содой и убирают массу на 30 минут в холод.
  2. Белки взбивают до пиков, подсластив.
  3. Тесто разделяют на 3 части, распределяют в форме 20 см, раскладывают сверху орехи, покрывают белком и выпекают по 15 минут при 180 градусах.
  4. Укладывают заготовки друг на друга, промазывая кремом из взбитого со сгущенкой и щепоткой ванили масла.

Песочный торт с творогом

Гармоничным, сбалансированным и удивительно эффектным десертом будет торт песочный с творожной начинкой, рецепт которого изложен далее. Фруктами и ягодами можно украсить лакомство и использовать их в качестве дополнительной прослойки между коржами.

  • мука – 900 г;
  • сахар тростниковый – 180 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сливочное масло – 260 г;
  • желтки – 2 шт.;
  • молоко – 320 мл;
  • мягкий творог и маскарпоне – по 500 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • ягоды и фрукты – по вкусу.
  1. Первые 4 компонента со списка растирают до крошки, после чего вливают молочно-желтковую смесь и производят замес.
  2. Разделяют ком на 3-4 доли и поочередно выпекают в форме песочные коржи для торта при 190 градусах.
  3. Оборачивают остывшие заготовки пленкой и убирают в холодильник.
  4. Промазывают пласты кремовой базой из взбитого подслащенного творога с маскарпоне, чередуя с кусочками фруктов или ягодками.
  5. Украшают поверхность песочного торта теми же фруктами, сбрызнув их лимонным соком и подсластив.

Песочный торт с вишней

Песочный торт с ягодами – оригинальное и аппетитное лакомство. Впечатляет и гармоничный сбалансированный вкус, и эффектный внешний вид на срезе, достигаемым нестандартным оформлением и выпеканием коржей. Украсить изделие можно кокосовой стружкой и ягодами.

  • мука – 210 г;
  • сметана – 800 г;
  • масло – 200 г;
  • погашенная сода – 10 г;
  • сахар и пудра – по вкусу и 120 г;
  • вишня без косточек – 600 г;
  • ванилин, кокосовая стружка, ягоды.
  1. Растирают маслице со сметаной (200 г), добавив сыпучие составляющие.
  2. Через 2 часа пребывания в холоде разделяют ком на 16 равных порций, раскатывают тонко.
  3. Выкладывают бороздкой ягоды, подслащивают их по вкусу и защипывают тщательно края, подняв их кверху.
  4. Укладывают полученные трубочки один за другим плотно в форму и выпекают четыре «коржа».
  5. После остывания промазывают их взбитой с пудрой и ванилином сметаной, обсыпают кокосовой стружкой и украшают ягодами.

Песочный торт «Ленинградский» — рецепт

Вкусный песочный торт, оформленный с учетом изложенных ниже рекомендаций, напомнит многим вкус детства. Такой десерт был кондитерским хитом во времена советской эпохи и даст фору любому современному изыску.

  • мука – 350 г;
  • яйцо и желток – по 1 шт.;
  • масло – 350 г;
  • сахар – 240 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • молоко – 80 мл;
  • какао и ваниль – по 10 г;
  • шоколад, орехи.

Источник:
http://www.liveinternet.ru/users/opero/post437794240/

Песочные торты со сгущенкой в домашних условиях

На каждом домашнем столе хоть раз стоял торт песочный со сгущенкой. Простота в приготовлении, калорийность и, конечно, незабываемый вкус детства возвращают хозяек к этому рецепту. Рассмотрим несколько вариантов выпекания десерта.

Как ни странно, но начнем именно с них, так как, выбрав один из рецептов песочного торта со сгущенкой, вы не дочитаете статью до конца. Есть хитрости, которые помогут сделать все быстро и правильно:

  • указанное количество муки иногда немного отличается, поэтому следите, чтобы тесто всегда получалось эластичным и отлипало от рук;
  • удобнее раскатывать коржи между пергаментом;
  • перед выпеканием лучше их проколоть вилкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не вздулись;
  • не старайтесь сделать их ровными по краям сразу, так как лучше обрезать горячими, например, по блюду или крышке, а из остатков сделать крошку для украшения;
  • чтобы их не сломать и легче снять, выпекайте на обратной стороне противня.

Коржи долго пропитываются, дайте песочному торту со сгущенкой время настояться. Такая выпечка дольше хранится.

Старый добрый домашний вариант

Один из самых простых способов сделать десерт, а украсить можно по своему усмотрению. Некоторые посыпают крошкой, другие покрывают глазурью или выкладывают различные ягоды.

Для выпечки понадобятся:

  • масло сливочное (можно заменить жирным маргарином) – 300 г;
  • 3 желтка;
  • пара банок ГОСТовской сгущенки;
  • мука высшего сорта – 2,5-3 стакана;
  • 1 ч. л. пищевой соды (для подъема теста);
  • сахар – 1 стакан.

Для песочного торта со сгущенкой понадобятся только желтки, которые нужно вылить в сахар и растереть. Полученную массу добавить в масло и хорошо вымешать. Всыпать муку и соду (перед этим погасить уксусом). Тесто должно хорошо отлипать от рук, но не крошиться. Оставляем в холодильнике на полчаса.

Читайте также  Бисквит с ягодами: рецепты бисквитного пирога, необходимые ингредиенты

Разделить на 4 равные части и скалкой раскатать. Выпекать при температуре 180 градусов. На каждый корж наносить сгущенное молоко, а сверху покрывать следующим. Обмазываем заготовку и края и украшаем.

Рассмотрим рецепт с фото песочного торта со сгущенкой. Название взяли от знаменитой шоколадки. Его вкус ее напоминает.

  • песок сахарный (1 граненый стакан);
  • просеянная через сито мука (380 г);
  • 1 яйцо;
  • какао кондитерское (30 г);
  • масло, сливочный маргарин (180 г);
  • сметана 20% (50 г);
  • разрыхлитель (10 г).
  • сметана (2 стакана);
  • орех грецкий (250 г), по желанию заменить на любой другой;
  • вареная сгущенка (1 банка);
  • быстрорастворимый кофе (1 ст. л.);
  • плиточный шоколад.

В глубокой емкости смешиваем венчиком или миксером на небольшой скорости яйцо, сахар и сметану. После влить немного растопленный маргарин и хорошо перемешать.

В отдельной миске соединить все сухие компоненты: муку, разрыхлитель и какао-порошок. После этого добавить взбитую массу. Получиться должно слегка липкое песочное тесто, которое отправляем остывать.

Делим на 9 шариков, из которых раскатываем и выпекаем коржи. Каждый будет находиться в духовом шкафу около 5 минут.

Приготовим крем для песочного торта со сгущенкой. Для этого в маленькой кастрюльке на небольшом огне растопим шоколад с варенкой и кофе. Дать остыть и хорошо смешать со сметаной. Ставим в холодильник, пока коржи не станут комнатной температуры.

Начинаем сборку. На каждый корж, кроме последнего, наносим крем. В остатки массы добавляем измельченную блендером песочную крошку и грецкие орехи. Обильно покрываем заготовку и украшаем полосками тертого шоколада.

«Муравейник»

Выше рецепты песочных тортов со сгущенкой в домашних условиях с фото предусматривали выпекание коржей. Но это другой случай и не менее вкусный.

  • стандартная пачка масла, можно маргарина (180 г);
  • немного поваренной соли;
  • ½ ч. л. пищевой соды;
  • 100 г сметаны;
  • 4 граненых стакана хлебопекарной муки.

Крем для «Муравейника»:

  • стандартная пачка сливочного масла;
  • 2 ст. л. распаренного мака;
  • банка сливок сгущенных.

Размять вилкой сметану вместе маслом и солью. Гасим 2 ст. л. уксуса соду и добавляем вместе с мукой. Замешиваем густое тесто, делим на небольшие шарики и кладем его в морозилку.

После натираем на крупной терке крошку и равномерно насыпаем на смазанный противень тонким слоем. Выпекать 20 минут, помешивая лопаткой, до подрумянивания.

В это время готовим крем, взбивая все составляющие миксером. Высыпаем сюда песочную крошку. Перемешиваем тщательно ложкой. Полученную массу выкладываем в виде горки на блюдо. Сверху можно натереть шоколада.

Некоторые хитрят и для этого торта не пекут, а используют вместо крошки обычное печенье, купленное в магазине, но вкус сразу меняется. Поэтому постарайтесь и порадуйте своих близких.

Источник:
http://fb.ru/article/372587/pesochnyie-tortyi-so-sguschenkoy-v-domashnih-usloviyah

Торт с песочными коржами и сгущенкой

Хочешь удивить родных? Готовь нежный торт к чаю! Торт с песочными коржами и сгущенкой, дополнен нежным сливочным муссом и политый зеркальной глазурью — мечта сладкоежек! Не нужно долго раздумывать и откладывать день приготовления в длинный ящик. Рецепт не сложный, все намного проще, чем кажется! Для приготовления понадобится разъемное кулинарное кольцо диаметром 18 сантиметров или разъемная форма, а точнее бортик от нее.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Торт с песочными коржами и сгущенкой
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 14 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 23 ч

способ приготовления

1. Листовой желатин выкладываем в миску, заливаем небольшим количеством холодной воды.

2. Сахар насыпаем в сотейник, сюда же наливаем глюкозный сироп. Отправляем сотейник на огонь, нагреваем до 100-103 градусов.

3. Затем снимаем сотейник с огня, наливаем в сладкую массу молоко, быстро перемешиваем.

4. Шоколад рубим ножом мелко, выкладываем в молочную смесь. Также шоколад можно натереть на терке предварительно подержав в морозилке 15-20 минут.

5. Желатин выкладываем в горячую сладкую шоколадно-молочную массу, перемешиваем чтобы он полностью растворился. На этом этапе добавляем и краситель.

6. Взбиваем глазурь погружным блендером, но очень аккуратно, чтобы в нее попадало как можно меньше пузырьков воздуха. В противном случае пузырьки испортят глазурь, она не будет зеркально-гладкой.

7. Глазурь остужаем до комнатной температуры, покрываем пищевой пленкой в контакт (так чтобы пленка прилегала к глазури). Отправляем в холодильник на ночь.

8. Желатин насыпаем в небольшую пиалу, заливаем ледяной водой. Сливочный сыр выкладываем в отдельную емкость.

9. Сахар и крахмал насыпаем в сотейник, перемешиваем. Сюда же разбиваем куриные яйца и выкладываем сметану. Растираем венчиком до однородности.

10. Отправляем сотейник на огонь, подогреваем постоянно помешивая, держим на огне до загустения. Затем добавляем сюда же разбухший желатин, перемешиваем до его полного растворения.

11. Сливочный сыр взбиваем миксером и добавляем его в заварной крем. Перемешиваем.

12. Хорошо охлажденные сливки наливаем в высокую посудину, взбиваем с помощью миксера на минимальной мощности до мягких пиков. Взбитые сливки частями выкладываем в мусс, каждый раз взбивая его миксером на минимальной мощности.

13. Вареное сгущенное молоко выкладываем в миску, добавляем к нему размягченное сливочное масло, взбиваем до однородности.

14. Полученным кремом промазываем коржи, собираем торт. Затем в устанавливаем нужный диаметр разъемного кулинарного кольца (он должен быть на 1-2 сантиметра больше чем диаметр песочных коржей). Снаружи оборачиваем кольцо фольгой во избежание подтекания.

15. Выкладываем промазанные сгущенкой коржи в кольцо, заливаем муссом. Песочный торт должен полностью утонуть в муссе. Отправляем торт в холодильник на ночь.

16. А с утра подогреваем зеркальную глазурь до ее рабочей температуры, а именно до 35 градусов. Торт освобождаем из кольца, неровности сглаживаем шпателем или руками.

17. Поливаем подготовленный торт глазурью. Делать это нужно установив торт на решетку, а под низ установить поднос, чтобы на него стекали излишки глазури. Глазурь достаточно быстро застывает на охлажденном муссе.

Украшаем торт по вкусу. Как вариант — можно украсить взбитыми сливками, отсадив небольшие меренги с помощью кулинарного мешка и насадки-звездочки.

Источник:
http://1000.menu/cooking/27727-tort-s-pesochnymi-korjami-i-sgushchenkoi

Простой песочный торт

Как-то вечером шла я домой и захотелось мне чего-нибудь сладкого, домашнего и с кремом. Не долго думая, зашла в магазин, купила все необходимое и, правда, не тем же вечером, но наутро был у нас к кофе этот замечательный торт

Ингредиенты для «Простой песочный торт»:

  • Маргарин (для выпечки или сливочное масло) — 250 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар (1 стакан) — 150 г
  • Мука пшеничная / Мука — 400 г
  • Разрыхлитель теста (или сода, гашеная уксусом или лимонным соком — 0,5 ч.л.) — 1 пакет.
  • Ванильный сахар — 2 пакет.
  • Масло сливочное (для крема) — 200 г
  • Молоко сгущенное (вареное, для крема) — 1 бан.
  • Шоколад молочный / Шоколад (черный или молочный) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Простой песочный торт»:

Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить добела, добавить маргарин, взбить вместе, добавить разрыхлитель (или гашеную уксусом или лимонным соком соду), муку и замесить мягкое, не пристающее к рукам тесто. Муки Вам может понадобиться или больше, или меньше указанного в ингредиентах количества. Готовое тесто скатать в колобок, накрыть пленкой и отправить в холодильник минут на 30.

За это время можно приготовить крем. Хорошенько взбить масло с ванильным сахаром, добавить сгущенку и взбивать вместе, до образования однородной легкой массы.

Достаем тесто, делим на четыре части, каждую раскатываем, обрезаем края при помощи чего-нибудь круглого. Диаметр моей лепешки 28 см. Обрезки откладываем в сторону. При помощи скалки переносим тесто на застеленный бумагой противень и выпекаем при t180* до зарумянивания. В моей духовке на это понадобилось 15 минут.

Из части обрезков теста скатываем такие вот шарики, впоследствии виноградинки.

Читайте также  Пирог с яблоками и ягодой из дрожжевого теста - рецепт с фото пошагово

Из другой части, при помощи нанесенного на бумагу и вырезанного рисунка, кончиком ножа вырезаем 3 виноградных листа, ножом же делаем на листьях прожилки. Листья и виноградинки также выпекаем на бумаге.

Остывшие коржи промазываем кремом, все четыре.

На водяной бане растапливаем шоколад, при помощи зубочистки окунаем в него половину шариков из теста и кладем их на застеленную пищевой пленкой плоскость, другую половину оставляем как есть.

Когда шоколад высохнет, украшаем торт: из шоколадных шариков собираем гроздь черного винограда, из оставленных нетронутыми – белую. Добавляем в произвольном порядке листья.

Оставшийся шоколад еще раз растапливаем и при помоши мешочка (я брала обыкновенный целлофановый пакет, сделав в нем ножницами тоненькое отверстие) рисуем ветку, виноградные усики и прожилки на листьях.

Все это я сделала вечером. Простояв ночь, к утру коржи пропитались, и торт был готов к разрезанию, на радость моим слодкоежкам.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Торт шоколадно-песочный

  • 90
  • 437
  • 16234

Похожие рецепты

Грушевый торт

Торт «Абрикотин»

  • 78
  • 192
  • 29226

Творожный пирог «Торфяной»

  • 141
  • 1619
  • 160972

Торт «Тропикана»

Торт «Школьный»

Шарлотка по-польски

Торт «Винартерта»

Пирог брусничный «Татьяна»

Торт «Дерево счастья»

Фотографии «Простой песочный торт» от приготовивших (22)

Комментарии и отзывы

5 февраля 2019 года Ninok2004 #

5 февраля 2019 года Valushka2003 #

7 апреля 2018 года magy 94 #

7 апреля 2018 года magy 94 #

25 января 2018 года София Ди #

3 октября 2017 года Арина А #

3 октября 2017 года JeSeKi # (модератор)

3 октября 2017 года Арина А #

3 октября 2017 года JeSeKi # (модератор)

4 октября 2017 года Арина А #

3 октября 2017 года Ирушенька #

4 октября 2017 года Арина А #

4 октября 2017 года veronika1910 #

4 октября 2017 года Арина А #

6 мая 2017 года olgau olga #

6 мая 2017 года dalyjo #

6 мая 2017 года olgau olga #

7 мая 2017 года olgau olga #

14 февраля 2017 года настуся89 #

13 февраля 2017 года настуся89 #

13 февраля 2017 года настуся89 #

12 февраля 2017 года kateykagalka #

12 февраля 2017 года obukhov11 #

13 февраля 2017 года kateykagalka #

23 октября 2016 года sick_cass #

12 мая 2016 года Ника Лето #

4 мая 2016 года nyai #

29 апреля 2016 года tania 84ru #

2 апреля 2016 года ludmilka farm #

14 марта 2016 года natalia986 #

15 февраля 2016 года Ника Лето #

13 февраля 2016 года chesna-olga #

14 января 2016 года Натусич #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/56687/

  • 2 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 250 грамм сливочного масла,
  • 1 стакан муки (если найдете муку из мягких сортов пшеницы – тесто выйдет еще лучше),
  • 1 стакан любых орехов (грецкие, арахис или миндаль),
  • 1 банка сгущенного молока,
  • ½ ч. л. соды погашенной уксусом,
  • Ванилин.

В этом песочном торте со сгущенкой есть особенность: два его коржа (песочный и из безе) пекутся одновременно, а это существенно сокращает время приготовления без потери вкусовых качеств.

А крем из вареной сгущенки в сочетании с орехами вернет воспоминаниями в детство, к бабушкиным печеньям-орешкам из песочного теста.

Немного истории

Безе как отдельный десерт существует со средних веков, при чем кулинары – историки до сих пор не пришли к единому мнению кому принадлежит первенство создания: итальянцу Гаспаринни или повару Людовика Короля-Солнце Франсуа Массиало.

Первый жил в городе Майринген – поэтому некоторые кондитеры называют это воздушное чудо меренгами, а второй был француз, а «безе» – в переводе с его языка – поцелуй. Ну разве французы не романтики?

Первоначально эти пирожные были доступны только особам царственных кровей, но в силу простоты рецепта десерт быстро перекочевал на столы людей попроще. Есть еще версия названия «бизе», но это скорее пошло от тех, кто не знает тонкостей французского языка.

На данный момент существует три варианта приготовления безе:

• Итальянский – готовят из белков и сахарного кипящего сиропа
• Французский – нам известный вариант, когда белки просто взбиваются в пену с сахаром
• Швейцарский – самое трудоемкое приготовление на водяной бане (хотя знатоки говорят-оно того стоит).

А вот сладкое песочное тесто на французском языке звучит как «сукре» – правда сочетается с безе? Хотя и родом оно из Шотландии. Первоначально его делали из остатков «хлебного» теста, примешивали сахар и выпекали, очень напоминали тогдашние пирожные наши сухари.

Потом какой-то находчивый повар добавил масло, и получились первые песочные печенья. При чем простой люд мог позволить себе такое угощение только на праздник, а богатая знать – каждый день.

Торты на основе песочного теста, да еще и с орехами, и сгущенкой – вещь довольно калорийная, поэтому если вы или ваши близкие сидите на диете – будет сущим испытанием отказаться от такого лакомого кусочка. Но в праздничный день почему бы не порадовать себя вкусненьким, тем более рецепт этого торта подразумевает его приготовление за сутки-двое.

Приготовление песочного торта с орехами и сгущенкой

Начинаем пошагово готовить:

  1. Для классического, по французскому рецепту, коржа-безе отделяем белки, хорошо охлаждаем и взбиваем в устойчивую пену, постепенно маленькими порциями добавляя две трети всего сахара с ванилином.
  2. Масса должна быть крепкой, устойчивой и сохранять любую форму, заданную ложкой.
  3. Крайне важно перед взбиванием старательно протереть посуду и венчик миксера от воды и жира, иначе белки не взобьются.

Приготовление теста для песочного слоя:

  1. Оставшиеся желтки и сахар растереть до однородной массы, добавить растопленное до жидкого состояния масло – 100 грамм, всыпать муку и соду.
  2. Замесить тесто, стараясь как можно быстрее это сделать (тогда тесто будет еще более рассыпчатым, а от длительного замеса оно забивается и становится маловкусным), завернуть в пищевую пленку либо ткань и поставить на холод на полчаса или час.
  3. Песочное тесто можно разделить на две (для широкого торта пониже) или на четыре (для высокого, поменьше диаметром) части.

  1. Каждую часть размазать руками или осторожно раскатать скалкой тонким слоем по противню, выдерживая круглую форму, каждый корж посыпать крупно нарубленными орехами, на которые выложить белковую массу.
  2. Выпекать каждый корж в духовке около 15- 20 минут, пока безе не приобретет золотисто-кремовый цвет, температура около 180 градусов.

Как приготовить крем? Все очень просто: вареную сгущенку тщательно перемещать со 150 граммами сливочного масла, хотя если использовать не вареную – хуже не станет, просто немного изменится вкус.

Когда песочные коржи с безе остынут, промазать их кремом из сгущенки, уложить один на другой, можно дополнительно обсыпать верх орехами. Торт обязательно должен постоять и пропитаться кремом, поэтому держите его на холоде не менее суток.

На фото такой песочный торт с безе и сгущенкой выглядит не очень впечатлительно, зато вкус у него сногсшибательный: сочетание тающего песочного теста с воздушностью безе и сладостью сгущенки подарит вашим домочадцам незабываемые ощущения!

Источник:
http://moysup.ru/torty-recepty/pesochnyi-tort-so-sguschenkoi-765/