Печенье Курабье в домашних условиях: ТОП-4 рецепта

Печенье Курабье в домашних условиях: ТОП-4 рецепта

Печенье Курабье — знаменитое арабское печенье, которое любят во всем мире. Оказывается, появилось оно от безысходности. Когда-то очень давно грабители прокрались во дворец персидского султана, откуда вынесли все продуктовые запасы. Кладовая осталась практически пустая, и приготовить правителю любимые сладости было не из чего. Опасаясь гнева султана, повар испек печенье из продуктов, которые нашлись: горсть муки, немного сахара с маслом и пара яиц. Чтобы выпечка получила утонченный вкус, в тесто добавил щепотку шафрана и украсил сладость сахарной пудрой. Десерт султану очень понравился, поэтому стало часто появляться на столе. Так оно и стало невероятно популярным. Сегодня этот десерт готовится многими способами. Поэтому в данном материале узнаем ТОП-4 рецепта печенье Курабье в домашних условиях, приготовленное разными способами.

Советы и секреты приготовления

  • Классическое арабское печенье Курабье изготовляют в форме цветка в середине с вареньем или джемом. Хотя иногда можно встретить изделие в виде небольшого колобка, шариков, колбаски, лепешки, неправильного ромба или что-то оригинальное, т.к. в каждой стране имеются свои традиции приготовления.
  • Не зависимо от формы печенья, практически все рецепты имеют одинаковый состав: сливочное масло перемешанное с сахаром, яйцами (или белком) и пшеничной мукой. Также обязательно добавляют пряности, как корица, кардамон, гвоздика, ваниль. В некоторых рецептах яйца отсутствуют, однако специи обязательны, т.к. без них Курабье не получится. Еще в некоторых рецептах встречаются другие продукты: крахмал, сметана, мед, лимонный сок, цедра, сухофрукты, орехи, шоколад.
  • Если печенье правильно испечено, оно нежное, мягкое, рассыпчатое и тает во рту. Отличается изделие мягкой текстурой, нежным сливочным вкусом и тонким ароматом восточных пряностей.
  • Для замеса теста продукты должны быть комнатной температуры, а сливочное масло — мягким.
  • Тесто замешивают вручную или взбивают миксером, вкус от этого не изменится.
  • Муку в тесто вводят небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки.
  • Тесто должно получиться одновременно мягким и эластичным.
  • Выпекается изделие на противне промасленном масле или покрытым пергаментом при температуре 160-220°С не более 20 минут.
  • Если любите сухое печенье, охлаждайте его в выключенной духовке. Если по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте Курабье из духовки сразу после выпечки.
  • Готовое охлажденное печенье обычно посыпают сладкими присыпками, кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой.

Курабье по ГОСТу

Рецепт печенья Курабье по ГОСТу со вкусом детства — изумительное восточное лакомство, которое многим очень нравится. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в домашнее чаепитие немного душевного тепла.

  • Калорийность на 100 г — 349 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Мука — 180 г
  • Джем или повидло — по вкусу
  • Сахарная пудра — 4 ст.л.
  • Ваниль — на кончике ножа

Приготовление Курабье по ГОСТу:

  1. Мягкое сливочное масло соедините с сахарной пудрой и взбейте миксером до однородной массы.
  2. Яичный белок добавьте в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.
  3. Добавляйте в массу просеянную муку, небольшими порциями.
  4. Всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто, которое переложите в кондитерский мешок.
  5. Противень покройте бумагой для выпечки и из кондитерского мешка небольшими порциями выдавите тесто. Следите, чтобы между изделиями было расстояние не менее 1 см.
  6. В центр каждого печенья положите немного джема или повидла.
  7. Духовку разогрейте до 200°С и поставьте выпекаться противень на 15-20 минут до приятной золотистой корочки.
  8. Готовое курабье охладите и подавайте к столу.

Пряное восточное печенье Курабье

На Востоке говорят, чем больше в тесте пряностей, тем вкуснее Курабье. Приготовьте Курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Такое печенье вкусно употреблять с чаем, кофе или молоком. Его можно давать детям в школу и брать с собой на работу для сладких перекусов.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло мягкое — 125 г
  • Сахарная пудра — 3 ст.л.
  • Мед — 1 ч.л.
  • Лимонный сок — 1 ч.л.
  • Лимонная цедра — одного лимона
  • Молотая гвоздика –3 бутончика
  • Молотый кардамон — 1 коробочка
  • Сметана жирная — 2 ст.л.
  • Картофельный крахмал — 1 ст.л.
  • Мука — 5 ст.л.

Приготовление пряного восточного печенья Курабье:

  1. Мягкое сливочное масло разотрите с молотыми пряностями (гвоздикой и кардамоном), сахарной пудрой и лимонной цедрой. Добавьте мед с лимонным соком и перемешайте.
  2. В масляно-пряную смесь добавьте сметану с картофельным крахмалом и мукой.
  3. Хорошо все перемешайте и замесите эластичное тесто, похоже на мягкий пластилин.
  4. Из теста скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех и вилкой их придавите несколько раз, чтобы печенье получилось плоским и с красивым узором.
  5. Выложите печенье на противень и выпекайте в разогретой духовке при 180°С течение 12 минут.

Курабье по-турецки

Прекрасным вариантом для утреннего чаепития, особенно когда нет времени, станет знаменитое печенье Курабье по-турецки, которое не только вкусное и нежное, но и питательное, дающее ощущение сытости.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло или маргарин — 150 г
  • Сахарная пудра — 6 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Кукурузный крахмал — 180 г
  • Мука — 1 ст.
  • Орехи — 50 г
  • Варенье — для начинки

Приготовление Курабье по-турецки:

  1. Мягкое сливочное масло с сахарной пудрой взбейте миксером до пышной массы.
  2. Соедините масляную массу с яйцом и ванилином.
  3. Всыпьте кукурузный крахмал и хорошо размешайте.
  4. Небольшими порциями по 1 ст.л. введите муку.
  5. Замесите мягкое, не липкое тесто и добавьте мелкодробленые обжаренные орешки.
  6. Заверните тесто в пищевую целлофановую пленку.
  7. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.
  8. Из охлажденного теста раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на противень застеленный пергаментом.
  9. Слегка придавите шарики, чтобы они стали круглыми, по краям теста вилкой нанесите узоры, а в середину поместите по капле варенья.
  10. Отправляйте выпекаться изделие в разогретый духовой шкаф до 170°С на 10 минут.

Рассыпчатое печенье Курабье в шоколаде

Вкуснейшее рассыпчатое печенье Курабье в шоколаде из детства. Чтобы насладиться этим лакомством можно не идти в магазин, а испечь изысканный деликатес самостоятельно. Ведь процесс очень простой, и требует минимальное количество времени.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 160 г
  • Масло сливочное (размягченное) — 100 г
  • Сахарная пудра — 40 г
  • Белок яичный (комнатной температуры) — 1 шт.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Крахмал — 0,5 ч.л.
  • Повидло густое — 50 г
  • Черный шоколад — 200 г
  • Грецкие орехи — 150 г

Приготовление рассыпчатого печенья Курабье в шоколаде:

  1. Размягченное сливочное масло смешайте и сахарной пудрой.
  2. Добавьте ванильный сахар, яичный белок и размешайте.
  3. Через мелкое сито всыпьте крахмал с мукой и тщательное все размешайте, чтобы получилось мягкое однородное тесто.
  4. Выложите тесто в кондитерский мешок или шприц с насадкой «звездочка».
  5. На противень, застеленный бумагой для выпечки, осадите небольшие печенья.
  6. В центре изделий сделайте небольшое углубление, в которое выложите начинку из повидла.
  7. Выпекайте печенье в разогретой духовке до 200°С 12 минут, чтобы печенье слегка зарумянилось.
  8. Пока печенье выпекается, на водяной бане растопите шоколада и измельчите жареные грецкие орехи.
  9. Готовое охлажденное печенье одной стороной погружайте в растопленный шоколад и сразу обсыпайте орехами. По желанию половинки Курабье можете между собой склеить джемом или повидлом.

Видео-рецепты приготовления печенья Курабье.

Источник:
http://tutknow.ru/cookery/baking/16464-pechene-kurabe-v-domashnih-usloviyah-top-4-recepta.html

Домашнее песочное печенье курабье — 10 домашних вкусных рецептов

Вкуснейшее печенье Курабье можно приготовить в домашних условиях без проблем. Выбирай лучший рецепт с фото в этой категории. Пошаговые фото помогут справиться с любыми сложностями и повторить процесс начинающей хозяйке. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Выпечка
  4. Печенье домашнее
  5. Печенье Курабье

Как приготовить печенье Курабье в домашних условиях: лучшие рецепты с фото

Одна из самых вкусных разновидностей печенья, Курабье, готовится из особого песочного теста, которое в готовом виде остается нежным и одновременно рассыпчатым. До сих пор доподлинно неизвестно, кому именно принадлежит рецепт печенья Курабье. Существует легенда, согласно которой в Персии во дворце султана однажды произошла кража. Но украли почему-то не золото и драгоценности, а те продукты, из которых обычно готовят традиционные восточные сладости. И повару пришлось готовить из других. Он взял муку, масло, сахар и яйца. И приготовил изумительное по вкусу печенье, которое позже получило название курабье. Для изюминки повар положил в тесто шафран. Потом печенье готовили с добавлением гвоздики, корицы, ванили.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенья Курабье:

В Греции Курабье готовят на Рождество. Но у них оно имеет круглую форму, пересыпанную сахарной пудрой. То есть имеет сходство со снежками, которые выкладывают на блюдо горкой. Греки считают, что это печенье им досталось от богини Афины, которая однажды приготовила его для бедняков из муки и меда. Сегодня имеется много вариантов этого печенья: крымское, южное, греческое, бакинское, турецкое и др.

Читайте также  Компот из алычи с яблоком на зиму, Домашние рецепты от Людмилы

Внешне печенье имеет форму цветка с сердцевинкой в виде капельки джема.

Классический рецепт печенья Курабье, по которому готовят его в нашей стране, такой. Потребуются: мука, сахарная пудра, сливочное масло, яичные белки, ванилин. И джем для начинки. Сначала миксером на высоких оборотах взбивают размягченное масло с сахарной пудрой. Добавляют белок и еще взбивают. Добавляют муку малыми порциями и ванилин. Тесто должно получиться мягким, податливым.

Тесто перекладывают в кондитерский мешок со специальной насадкой. Будущие печеньки выдавливают из мешка на противень, выдерживая между ними достаточное расстояние. В центр аккуратно помещают каплю джема. И запекают в разогретой духовке двадцать минут. Курабье должно стать золотистым и пустить по кухне вкуснейший аромат.

Источник:
http://1000.menu/catalog/pechene-kurabe

Мастер-класс: готовим печенье курабье

Как приготовить курабье в домашних условиях

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки. Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут. Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Курабье по-турецки

Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

Источник:
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20767-master-klass-gotovim-pechenie-kurabie

Готовим печенье Курабье в домашних условиях легко и просто! Пошаговые рецепты с фото

Печенье курабье появилось на Востоке. По легенде, впервые это печенье спек один сообразительный повар персидского султана. Он был новичком на кухне, и злоумышленники решили его опозорить перед султаном, украв все продовольственные запасы для приготовления традиционных восточных десертов.

Однако кулинар решил удивить всех, и придумал, как испечь курабье. Он взял яйца, смешал их с мукой и сахаром, сдобрил тесто шафраном и приготовил рассыпчатую выпечку. А сверху он посыпал ее слоем сахарной пудры.

Свойства и калорийность курабье

Это печенье – считается пряным восточным десертом, который готовится из масла, желательно сливочного, яичных белков, сахарной пудры и муки. В качестве пряностей принято добавлять корицу, шафран, гвоздику, кардамон ваниль. В составе кондитерского изделия содержатся витамины группы B и PP, а также полезные минералы:


Калорийность печенья курабье 1 шт. составляет 66 кКал. Калорийность печенья на 100 грамм составляет 516 кКал. при следующем соотношении:

  • белки – 27 кКал;
  • жиры – 232кКал;
  • углеводы – 258кКал.

Сладость является прекрасным источником получения порции энергии. А различные рецепты песочного Курабья печенья с фото помогут даже неопытной хозяйке приготовить отличное лакомство для всей семьи.

Варианты приготовления

Правильнее называть эту выпечку «Курабье бакинское». Ниже мы опишем различные, наиболее популярные рецепты Курабье, фото и пошаговая видео-инструкция будет предоставлено для лучшего понимания процесса готовки.

Читайте также  Лапша «вок» с курицей

Выпечка десерта регулируется Госстандартом, где предлагается описание десерта – изделие песочного типа, цвет темно-желтый, изготавливается в форме палочки, ершика или цветочка, с фруктовым пюре в центре. Итак рецепт печенья Курабье по ГОСТу довольно прост и для него нам понадобится:

  • мука – 550 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • пудра сахарная — 150 г;
  • сахар — 30 г;
  • густой фруктовое повидло – 50 г;
  • яичный белок – 1, если яйцо крупное, 2, если яйца мелкие.

Теперь разберёмся с процессом готовки:

  1. Масло довести до комнатной температуры, достать продукты из холодильника за несколько часов до выпечки.
  2. Мягкое масло смешать с сахарной пудрой. Влить сюда белок и взбить для получения цельной массы. Яйца также предварительно нужно довести до комнатной температуры.
  3. В массу постепенно всыпать, муку, постоянно размешивая.

Важно добиться эластичности теста. Если его перегрузить мукой, выпечка из него не получится.

Готовую массу выложить в кондитерский мешочек, на который надевается наконечник с зубчиками, для получения такого изделия, которое продается в магазине.

При отсутствии такого кондитерского приспособления, тесто нужно разделить на небольшие части, скатать из них шарики, сделать их плоскими и оформить «лепесточки», используя ребро любого столового прибора.

Серединку каждого цветочка украсить пюре или повидлом.

  • Выпекается в предварительно нагретом духовом шкафу, максимум 20 минут. Температура выпекания от 200 до 230 градусов. Пока печенья пекутся, после первых десяти минут нельзя отлучаться от духового шкафа, чтобы они не подгорели.

  • Готовая сладость должна остыть на жаровне. Если начать перекладывать ее в горячем виде, то она легко поломается. Как видите процесс довольно простой и вам стоит выполнить лишь 6 шагов для приготовления Курабье печенья. Посмотрите подробный рецепт курабье в видео уроке:

    На маргарине

    В рецепт для выпечки домашнего песочного печенья курабье на маргарине входят такие продукты:

    • мука – 550 г, или два стандартных стакана с горкой;
    • яичный белок – 3 шт;
    • маргарин – 300 г;
    • сахарный ванилин – 1 пакетик;
    • густой абрикосовый джем – 100 г;
    • сахарная пудра – 170 г.

      Маргарин нужно размягчить. Его просто нужно оставить вне холодильника за несколько часов до выпечки. Когда маргарин станет мягким, в него нужно добавить сахарную пудру, ваниль и растереть. В эту же смесь добавляется мука в несколько этапов.

    Муку, после каждого добавления нужно энергично размешивать, чтобы получилась однородная масса.
    Взять белки и взбить их с солью (четверть чайной ложки). Это делается в отдельной посуде с помощью венчика.

    Взбитые белки влить в тесто и аккуратно вмешать в него. Лопаточкой нужно работать аккуратно, чтобы не осадить полученную пену.
    Вымешенное тесто переносится в кондитерский мешочек. Практичнее сначала приготовить простой полиэтиленовый пакет, срезать уголок и перенести туда тесто. И затем уже пакет вставить в мешочек и выдавить тесто на противень.

    Если кондитерского мешка нет, то из теста можно скатать небольшие шарики, раскатать их немного и сделать выемку для джема.
    Уложить печенья на противень, предварительно выстелив его кулинарной бумагой. Духовой шкаф нагреть заранее до 200-240 градусов. Пекутся сладости всего за 10 минут и от духовки желательно не отходить, так как печенья могут подгореть.

    Готовые печенья можно остудить на решетке, как остынут ими можно угощаться с теплым молоком, компотом или чаем.

    Домашний рецепт печенья курабье

    Как можно заметить существует множество вариантов приготовления печенья Курабье. Рецепт печенья курабье в домашних условиях, который будет рассмотрен ниже, включает в себя необычное тесто, которое приготовлено из следующих продуктов:

    • мёд – 2 столовые ложки;
    • молоко – 2/3 стакана;
    • лимонная цедра – 1 чайная ложка;
    • кардамон – 3 штуки;
    • гвоздика – 8 штук.

    Рецепт включает в себя следующие этапы:

    1. В маргарин, смешанный с сахарной пудрой добавляется растертый кардамон, гвоздика с медом и лимонной цедрой.
    2. Смесь тщательно перемешивается, и затем только всыпается мука. Масса тщательно перемешивается.
    3. Далее в нее заливается молоко, и заготовка убирается в холодное место на четверть часа.
    4. Далее тесто нужно раскатать до толщины в 1 см, вырезать кружки, можно стаканом и отправить в духовку всего на 3-5 минут.
    5. Джем в этом случае использовать не нужно. Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой.

    Вашего внимания заслуживают еще несколько рецептов блюд турецкой кухни: ачма, иама баялды, губадия, рахат лукум, напиток айран.

    Заключение

    Печенье курабье сможет испечь любая хозяйка, и оно будет намного приятнее, так как домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной. Право изобретения этой восточной сладости оспаривают несколько стран – Греция, Иран, Сирия и Турция. Но слово, арабского происхождения «хураб», ближе всего подходит к современному варианту печенья и означает «сладость».

    Этот десерт настолько популярный, что существует еще множество вариантов его приготовления , но каждый из них имеет незаметные отклонения от классического рецепта курабье по ГОСТу.

    Зная его, можно приготовить выпечку с любыми пряностями и добавками. Приятного аппетита!

    Но все же рекомендуем посетить Турцию и отведать лакомство, а также увидеть многочисленные достопримечательности Стамбула, Анкары, Бодрума, Аланьи и многих других городов. Насладиться курортным отдыхом на Принцевых островах, отсрове Клеоаптры, Черепашем.

    Источник:
    http://turk-in.ru/recepty/pechene-kurabe.html

    Курабье — рецепты вкуснейшего рассыпчатого печенья

    Курабье – рецепт восточного печенья, которое выпекается с добавлением пряностей: ванили, корицы, кардамона, гвоздики или шафрана. Нежнейшее по вкусу тающее во рту лакомство является идеальным сопровождением к чашке чая или кофе и при дегустации вызывает самые положительные эмоции.

    Как приготовить печенье курабье?

    Печенье курабье готовится путем отсаживания порций мягкого теста при помощи кулинарного мешка на промасленный пергамент, застеленный на противень. В центр каждой заготовки добавляют понемногу джема или повидла.

    1. Для исполнения любого рецепта используют компоненты комнатной температуры.
    2. Муку перед добавлением в тесто просеивают и вводят небольшими порциями, каждый раз вымешивая, чтобы не образовывались комочки.
    3. Форма изделий принципиального значения не имеет: печенье может быть оформлено в виде цветка, листика, завитка, просто шарика или лепешки.

    Из какого теста готовят курабье?

    Тесто для курабье используется исключительно песочное, дающее в результате рассыпчатую структуру изделий. Для его приготовления понадобится сливочное масло или маргарин. В процессе замеса основу ароматизируют добавлением ванили, пряностями на свой вкус. Аутентичный рецепт классического теста представлен далее.

    • мука – 180-200 г;
    • масло – 100 г;
    • сахарная пудра – 4 ст. ложки;
    • белки – 2 шт.;
    • ваниль – по вкусу.
    1. Масло смешивают с пудрой и взбивают до побеления.
    2. Добавляют ваниль, по одному белки, тщательно взбивая каждый раз.
    3. Понемногу добавляют муку и размешивают до получения однородного, мягкого теста, которое будет легко отсаживать при помощи кондитерского мешка.

    Бакинское курабье по ГОСТу – рецепт

    Курабье, прославленный рецепт по ГОСТу которого будет представлен далее, получается по вкусу таким, каким его многие запомнили еще со времен советской эпохи. Рассыпчатый нежный вкус тающих во рту изделий не оставит никого равнодушным и любой хозяйке захочется повторить исполнение доступной технологии еще не один раз.

    • мука – 160 г;
    • масло – 100 г;
    • сахарная пудра – 40 г;
    • белок – 1 шт.;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • джем или варенье – 2 ст. ложки;
    • крахмал – 0,5 ч. ложки.
    1. Растирают масло с пудрой.
    2. Добавляют белок, ванильный сахар и снова взбивают.
    3. Всыпают муку, вымешивают.
    4. Перекладывают массу в кондитерский мешок, отсаживают на пергамент печенья.
    5. По центру делают углубления, в которые кладут понемногу варенья, смешанного с крахмалом.
    6. Пекут бакинское курабье 15 минут при 200 градусах.

    Домашнее песочное печенье курабье на маргарине – рецепт

    Курабье на маргарине, рецепт которого изложен следующим, получается таким же рассыпчатым и песочным, как на сливочном масле. В зависимости от качества сырья, возможно, понадобится чуть меньше или больше муки. Текстура теста должна быть таковой, чтобы его было удобно выдавливать из кондитерского мешка.

    • мука – 500-550 г;
    • маргарин – 350 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • белок – 1 шт.;
    • ванилин – 2 щепотки;
    • варенье – 3 ст. ложки;
    • крахмал – 1 ч. ложка.
    1. Маргарин растирают до пышной текстуры.
    2. Добавляют белок, ванилин, взбивают массу.
    3. Порциями подсыпают муку, перемешивают до равномерного ее распределения в тесте.
    4. Отсаживают на пергамент порции теста.
    5. Дополняют заготовки вареньем, смешанным с крахмалом или джемом.
    6. Выпекают курабье на маргарине 15 минут при 200 градусах.

    Татарское курабье – рецепт

    Приготовить печенье курабье в домашних условиях можно и без кулинарного мешка. Татарский рецепт лакомства предполагает получение более густого теста, которое первоначально охлаждают, а затем раскатывают не тонко и разрезают на порции. Изделия посыпают пудрой после выпекания, или сахаром перед термической обработкой.

    • мука – 500-550 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • сахарная пудра – 160 г;
    • желток – 1 шт.;
    • ванилин – 2 щепотки;
    • пудра для посыпки.
    1. Растирают мягкое масло с пудрой.
    2. Добавляют желток, ванилин, муку и замешивают мягкое тесто.
    3. Помещают ком в холодильник на час, после чего раскатывают, разрезают на ромбы, прямоугольники или квадраты, перекладывают на пергамент и выпекают 15 минут при 200 градусах.
    4. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой.

    Греческое курабье – рецепт

    Печенье курабье — рецепт, имеющий массу вариаций. Так в греческом исполнении лакомство характеризуется ореховым вкусом, достигаемым в оригинале за счет добавления миндаля. По желанию использовать можно и другие орехи, имеющиеся в наличии. Еще одна особенность сласти – сахарная панировка из пудры поверх сиропа.

    • мука – 350 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • сахар тростниковый – 180 г;
    • желток – 1 шт.;
    • коньяк – 1 ст. ложка;
    • миндаль – 50 г;
    • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
    • апельсиновая настойка и пудра сахарная.
    1. Измельчают сахар в кофемолке до пудры.
    2. Масло растирают с пудрой, добавляют желток, взбивают.
    3. Вливают коньяк, вмешивают разрыхлитель, измельченный миндаль и муку.
    4. Из теста скатывают шарики или вырезают фигурки и укладывают на пергамент.
    5. Выпекают изделия 20 минут при 185 градусах.
    6. Остывшее курабье по-гречески сбрызгивают настойкой, обмакивают в сахарной пудре.

    Турецкое курабье – рецепт

    Приготовленное турецкое курабье в домашних условиях удивит оригинальностью исполнения и потрясающими вкусовыми характеристиками. После выпекания печенья их в данном случае смыкают попарно, промазывая джемом. Особенный шарм лакомству придаст шоколадная глазурь, которую по желанию дополняют еще и измельченными орехами.

    • мука и крахмал – по 1 стакану;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • ванилин – 2 щепотки;
    • джем – 50 г;
    • шоколад – 80 г.
    1. Масло взбивают с пудрой.
    2. Добавляют яйцо, ваниль, снова взбивают.
    3. Вмешивают муку и крахмал, помещают ком в холод на час.
    4. Отщипывают порции теста, скатывают из них шарики, придают им овальную форму, слегка прижимают и придавливают с одной стороны вилкой.
    5. Выпекают заготовки 10-15 минут при 180 градусах.
    6. Остывшие половинки смыкают попарно, промазав джемом.
    7. Окунают с одной стороны печенье в растопленный шоколад, дают застыть.

    Шоколадное курабье

    Курабье – рецепт, который можно исполнить с добавлением порошка какао, получив в итоге шоколадный вкус любимого десерта. По готовности и после остывания изделий их можно посыпать сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом и дополнительно посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.

    • мука – 3 стакана;
    • сливочное и растительное масло – по 125 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • ванилин – 2 щепотки;
    • какао – 3 ст. ложки;
    • разрыхлитель – 20 г.
    1. Смешивают мягкое сливочное масло с растительным, пудрой ванилином и яйцом, взбивают.
    2. Добавляют какао, муку и разрыхлитель, тщательно вымешивают до максимальной однородности и пластичности теста.
    3. Формируют изделия желаемой формы, выкладывают на пергамент.
    4. Выпекают вкусное печенье курабье 10 минут при 200 градусах.

    Двухцветное печенье курабье

    Курабье, рецепт которого будет представлен следующим, получается необыкновенно эффектным на вид и приобретает приятный шоколадный вкус. В данном случае в половину порции теста добавляют порошок какао, который по желанию можно заменить пищевым красителем, добавив при этом ароматизатор или пряность для аромата.

    • мука – 3 стакана;
    • сливочное масло – 250 г;
    • растительное масло – 60 мл;
    • сахарная пудра – 5 ст. ложек;
    • ванилин – по вкусу;
    • какао – 3 ст. ложки.
    1. Растирают масло с пудрой.
    2. Добавляют растительное масло, ванилин и муку, замешивают тесто.
    3. Отбирают половину теста, смешивают с какао.
    4. Оформляя изделия, соединяют вместе два шарика разного цвета, немного разминают руками, придают желаемую форму.
    5. Выпекают песочное печенье курабье 15 минут при 170 градусах.

    Постное курабье – рецепт

    Курабье, постный рецепт которого не содержит ни яиц, ни сливочного масла, получается весьма достойным по вкусу, приобретая аромат и вкус за счет добавок: цедры апельсина, корицы, ванилина или других, выбранных по предпочтению. Тесто должно отлипать от рук, но остаться мягким. Из него формируют просто лепешки или вырезают узоры.

    • мука – 200 г;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • сахар коричневый – 5 ст. ложек;
    • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
    • апельсиновая цедра, ваниль или корица – по вкусу;
    • сода – 0,5 ч. ложки.
    1. Смешивают уксус с сахаром, вкусовыми добавками и содой.
    2. Вливают масло, всыпают муку, производят замес.
    3. Оформляют заготовки из теста, выкладывают их на пергамент.
    4. Пекут постное курабье 15 минут при 200 градусах.

    Источник:
    http://womanadvice.ru/kurabe-recepty-vkusneyshego-rassypchatogo-pechenya

    Печенье «Курабье»

    Сияет золотистое печенье курабье с глазурью и джемом на блюде, как звезды серебрятся на небе! Без ароматного, рассыпчатого курабье с тонкой пряной ноткой нельзя представить восточные сладости! Легенда гласит, что этим восхитительным угощением лакомился султан, когда красавица Шахерезада рассказывала одну из сказок. Печенье выпекают в форме цветов или завитков — есть несколько вариантов и несколько способов приготовление.Самое же главное, добавить в тесто для печенья щепотку пряностей. Предлагаем лучшие рецепты курабье, в том числе и курабье бакинского по ГОСТу.

    Рецептов в коллекции: 15

    мука в/с – 589 гр.
    масло слив. — 354 гр.
    мелкий сахар мистраль – 153 гр.
    яичный белок – 35 гр.
    повидло яблочное – 60 гр.

    • 55371
    • 47
    • 37

    Zzoloto

    • 05 июня 2015, 05:18

    масло сливочное — 210 г
    сахар мистраль тростниковый нерафинированный — 180 г
    яичный желток — 1 шт.
    коньяк — 1 ст.л.
    мука — 350 г
    миндаль — 50 г

    • 32023
    • 18
    • 23

    кыш

    • 30 ноября 2015, 23:44

    масло сливочное 110 г
    яйцо 1 шт.
    сахарная пудра 50 г
    крахмал 150 г
    мука 150 г
    разрыхлитель 1 ч.л.

    • 24368
    • 14
    • 18

    vvp

    • 19 ноября 2013, 21:13

    мука пшеничная высшего сорта — 582 гр.
    пудра сахарная — 151 гр.
    масло сливочное — 349 гр.
    яйца куриные (белки) — 41 гр.
    сахар-песок (для пюре) — 29 гр.
    пюре абрикосовое или яблочное (на отделку) — 29 гр.

    • 145537
    • 56
    • 145

    e-cat

    • 18 августа 2010, 22:08

    мука пшеничная высшего сорта(просеять)-280 гр.
    сахарная пудра-75 гр.
    масло сливочное мягкое-180 гр.
    белки яичные-3 шт.
    густой джем -2 стол. лож.

    • 18359
    • 28
    • 59

    junona61

    • 20 августа 2010, 01:22

    мука 481 гр.
    сахарная пудра 280 г. (у меня сахар),
    меланж 144 г. (яйцо 3 шт. ),
    масло сл. 193 гр.
    мед 2 ч.л.
    ванилин, корица, гвоздика, шафран.

    • 45974
    • 88
    • 123

    светка-пипетка

    • 19 декабря 2009, 23:33

    250 гр. сливочного масла
    200 гр. сахара
    2 яйца
    1 ст.л. ванильного сахара
    125 гр. молотого фундука
    500 гр. мука

    • 107752
    • 40
    • 135

    cheburashkin

    • 18 ноября 2008, 02:48

    мука — 550 гр
    сахар — 170 гр
    масло сливочное — 349 гр
    белки от 2 яиц
    пюре абрикосовое

    • 13717
    • 16
    • 46

    нюсик1

    • 22 августа 2010, 21:25

    масло — 350 гр. (у меня 200 гр. маргарина и 150 гр. масла)
    сахарная пудра — 150 гр. (в следующий раз положу 200 гр. как по мне, не достаточно сладко)
    яйца (белки) — 2 шт.
    мука — 550 гр.
    повидло — около 30 гр. (у меня яблочное)

    • 11337
    • 4

    zaina_ann

    • 03 февраля 2016, 12:28

    мука-185 г
    сливочное масло-125г
    сахар мистраль тростниковый мелкий-75 г
    корица-1/2 ч.л.
    яйцо-1 шт.
    ягоды ирги-20шт

    • 5288
    • 17
    • 9

    Алевтина

    • 03 июня 2015, 19:01

    300 г-муки
    80 г-сахара
    180 г-сливочного масла
    1 белок
    50 г-шоколада
    1пач.-арахис в шоколаде

    • 5076
    • 13
    • 10

    Persona

    • 05 июня 2015, 11:04

    масло сливочное 130 г
    мука пшеничная 250 г
    молоко 1/3 ст.( ст. =250 мл. )
    мед 30 г
    сахар демерара тм мистраль 100 г
    гвоздика 4 бутончика

    • 7329
    • 20
    • 13

    katrina1990

    • 01 июня 2015, 21:16

    мука — 170 г
    кукурузный крахмал — 50 г
    масло сливочное — 120 г
    сахарная пудра — 50 г
    белок — 1 шт.
    соль — щепотка

    • 5380
    • 10
    • 11

    antea

    • 20 апреля 2016, 20:45

    тесто:
    сливочное масло (комнатной t) — 100 гр
    сахарная пудра — 40 гр
    белок (комнатной t) — 1 шт
    ванильный сахар — 1 пакетик
    мука — 160 гр

    Источник:
    http://www.koolinar.ru/collection/show/12582