Наливка из черешни — самое вкусное напоминание о лете

Наливка из черешни — самое вкусное напоминание о лете

Ни один любитель домашнего алкоголя не сможет пройти мимо такого напитка, как наливка из черешни. Сладкие, сочные ягоды, напоминающие о солнечных летних днях, отлично сглаживают вкус спиртовой основы. Напиток получается удивительно нежный и ароматный. Многие опасаются готовить его в домашних условиях, ведь черешня – довольно «капризная» ягода. Но если вы будете знать все секреты, хитрости приготовления, восхитительная наливка займет прочное место на вашем столе.

Общие сведения о фрукте

Черешня считается одной из наиболее полезных ягод. В ее состав входят практически все известные витамины, микро- и макроэлементы.

  1. Витамины А, В, С, Е, К, РР.
  2. Фосфор, фтор, магний, йод, железо, натрий, кальций.
  3. Аминокислоты.
  4. Пектины.
  5. Флавоноиды.

На заметку! Фрукт очень полезен для здоровья. Он улучшает работу пищеварительной системы, почек, сердца и кровеносных сосудов, повышает иммунитет, улучшает сон, память, оказывает благоприятное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей.

Какие сорта лучше использовать для наливки?

Черешневая наливка готовится из различных сортов ягод – желтой, красной, бордовой, розовой и даже белой. Но нужно помнить, что из светлых фруктов получаются более легкие, нежные напитки, из темных – крепкие и насыщенные. Это же относится к цвету готовой наливки.

Ягода для приготовления домашней наливки должна быть спелая, сочная, без следов плесени или подгнивших мест. Во многих рецептах используются косточки, которые придают напитку приятный миндальный оттенок.

Выбираем алкогольную основу

Все рецепты приготовления ароматной черешневой наливки подразделяются на две основные группы:

  1. Наливки, настоянные на водке или другом крепком алкоголе.
  2. Напитки, получаемые в результате натурального брожения, без спиртных добавок.

Алкогольная основа может быть совершенно различной, на ваше усмотрение. Чаще всего используется водка, спирт, разбавленный водой, самогон, коньяк или вино. Если вы хотите получить более необычный, пикантный вкус наливки, можно взять бренди, виски, джин.

Наливка из черешни на водке

Наиболее распространенным способом приготовления домашней черешневой наливки является настаивание на водке. Готовится она очень просто, в результате вы получите умеренно сладкий напиток с хорошей крепостью.

  • черешни – 2 кг;
  • водка – 2 л;
  • сахар – 550-600 г.

Для приготовления наливки ягоды используются с косточками. Их нужно промыть, обсушить бумажной салфеткой и пересыпать на дно стеклянной банки. Сюда же добавить сахар, залить все компоненты водкой и оставить в солнечном месте на 2 недели. Каждые 2-3 дня емкость необходимо тщательно встряхивать. По истечению срока напиток процедить, перелить в тару для дальнейшего хранения.

Наливка из черешни на спирту

Спирт является отличной спиртовой основой для приготовления домашней черешневой наливки. Он делает ее более насыщенной и крепкой, подчеркивает терпко-сладкий, богатый вкус сочной ягоды. Перед использованием спирт разводится очищенной водой. Концентрация зависит от ваших предпочтений. В большинстве случаев берется основа, разбавленная до 40-45°.

  • спелые ягоды – 1 кг;
  • разбавленный спирт – 1 л;
  • сахарный песок – 300 г.

Промытые и обсушенные ягоды вместе с сахаром следует засыпать в банку, залить алкоголем и настоять 14 суток. После напиток процедить, перелить в бутылки.

Наливка из черешни на самогоне

Некоторые изготовители домашнего алкоголя уверены, что на самогоне получаются исключительно крепкие, горьковатые напитки. Это далеко не так. Благодаря сладкой черешне, сочным, спелым ягодам получается удивительное вкусное, приятное угощение.

  • спелая красная черешня – 750-800 г;
  • белая черешня – 250 г;
  • черная смородина – 100 г;
  • самогон – 500 мл;
  • сахарный песок – 230-250 г.

Все ягоды нужно промыть под проточной водой, обсушить бумажной салфеткой и пересыпать в стерильные стеклянные банки. После этого в емкость следует добавить сахарный песок, залить все компоненты самогоном, оставить в темном прохладном месте на 55-60 дней. Готовую наливку необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, разлить напиток в подготовленные бутылки с плотно закрывающимися крышками.

Наливка из черешни на коньяке

Гармоничное сочетание коньяка и вишни – это классика алкогольной культуры. Великолепная комбинация благородных коньячных и ягодных ноток понравится даже самым требовательным ценителям.

  • черешни – 1,2 кг;
  • коньяк – 1 л;
  • сахарный песок – 100 г;
  • пряности – на свой выбор.

Черешни следует помыть, просушить, косточки оставить. В каждой ягоде сделать тонкий прокол ножом – это поможет быстрому выделению сока. Перемешать с пряностями и пересыпать в стеклянную емкость, туда же добавить сахарный песок, заранее обжаренный до коричневого цвета на раскаленной сковороде без масла.

Все компоненты нужно аккуратно перемешать и залить коньяком, после чего оставить в темном месте на 7-8 недель. Приготовленный напиток пропустить через несколько слоев марли, разлить в бутылки, закупорить крышками.

Наливка из черешни без водки и спирта

Рецепт приготовления черешневой наливки без алкоголя насчитывает более 5 столетий. Ее начали готовить еще тогда, когда крепкие алкогольные напитки были большой редкостью. Суть приготовления заключается в натуральном брожении, благодаря которому черешневка имеет деликатный, приятный вкус, напоминающий десертное вино.

  • спелые ягоды – 1 кг;
  • очищенная вода – 150 мл;
  • сахарный песок – 400 г.

Ягоды нужно помыть под проточной водой, вынуть косточки, после чего засыпать в подготовленную стеклянную банку, чередуя слоями с сахаром. На горлышко емкости надевается резиновая перчатка с проколотым пальцем – это поможет скопившимся в процессе брожения газам выходить наружу.

Наливку следует поместить на солнечный подоконник на 20-21 день, затем профильтровать через марлю и оставить ее еще на 3 суток. Готовый напиток еще раз фильтруется, разливается по отдельным емкостям с крышками.

Рецепты приготовления напитка на любой вкус

Черешня – сочная сахаристая ягода, которая широко применяется для приготовления домашних алкогольных напитков. Традиционно она настаивается на водке, разбавленном спирте, самогоне. Во многих рецептах используются и другие виды алкогольных основ – коньяк, бренди, красное вино.

На заметку! Отменный ягодный вкус, насыщенный рубиновый цвет безупречно соединяются с другими компонентами – смородиной, малиной, душистой мятой или мелиссой, восточными пряностями, сладкими ванильными стручками. Из огромного количества рецептов наливки из черешни каждый человек сможет подобрать для себя наиболее подходящий.

Классическая наливка из черешни

Классический рецепт ароматной черешневой наливки отличается легкостью и простотой приготовления. Приготовленный напиток принесет максимум удовольствия любителям крепкого алкоголя с ярко выраженным сладким вкусом и превосходным ягодным ароматом.

Продукты:

  • черешни – 500 г;
  • водка – 1 л;
  • сахарный песок – 250-300 г.

Промытые ягоды очищаются от веточек, плодоножек, косточек, фруктовую мякоть нужно пересыпать в стеклянную банку. Плоды нужно залить водкой, закупорить капроновыми крышками, поместить в темную кладовку на 10-14 дней.

После этого наливку следует профильтровать через слой марли или ваты, а ягоды обратно поместить в банку, пересыпать сахаром и оставить под солнцем на 3 недели. Для того, чтобы все компоненты равномерно перемешались, емкость нужно интенсивно встряхивать каждые 1-2 дня.

Наливка из черешни с медом – это сладкий, десертный напиток, который часто называют «дамским». Пчелиный мед мягко подчеркивает терпкую сладость ягод, а неповторимый цветочный аромат вернет в беззаботное лето. Напиток с медом станет не только вкусным, но и чрезвычайно полезным угощением, ведь он содержит огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов.

  • черешни – 2 кг;
  • пчелиный мед – 2 л;
  • водка – 1,5 л;
  • разбавленный спирт – 2 л;
  • гвоздика, ваниль и другие пряности на свой выбор.

Из промытых ягод следует вынуть косточки, перемешать с пряностями, засыпать на дно стеклянной емкости. Черешни залить алкогольной основой, поместить на месяц на окно.

После этого наливку необходимо профильтровать, полученную жидкость перелить в другую емкость, а ягоды размешать с медом и отправить еще на месяц на окно. По истечению этого срока ягодно-медовую массу нужно соединить с отфильтрованной жидкостью, оставить в холоде на 24 часа, еще раз процедить и оправить в подвал на 3-5 месяцев.

С мускатным орехом

Мускатный орех – это ароматная специя, которая помогает бархатному вкусу пряной черешневой наливки в полной мере раскрыться.

  • черешни – 500 г;
  • сахарный песок – 170 г;
  • спиртовая основа – 200-250 мл;
  • мускатный орех – 1/3 ч. л.

Ягоды нужно слегка размять, вместе с косточками засыпать в банку, оставить на 3 суток в темном месте. После в напиток следует добавить мускатный орех, половину сахара, алкоголь и настоять еще неделю. Из второй половины сахара и небольшого количества воды сварить сахарный сироп. Добавить его к процеженной наливке.

Для приготовления ароматной настойки на черешне можно использовать также другие фрукты и ягоды – например, кисло-сладкие яблоки, нежную чернику. Такой сочный, летний микс только подчеркивает его привлекательность и утонченность.

  • красная или черная черешня – 1 кг;
  • черника – 100 г;
  • яблоки – 100-150 г;
  • тростниковый сахар – 70-100 г;
  • коньяк – 800-900 мл.

Все фрукты нужно промыть и обсушить полотенцем, после чего яблоки очистить и нарезать маленькими дольками, черешни проколоть ножом, чтобы они начали выделять сок. Все компоненты необходимо засыпать в стеклянную банку, залить коньяком, плотно закупорить, поместить на 7-8 недель в теплое и сухое место. Затем процедить и подавать к столу. При желании в наливку можно добавить шафран, чабрец, анис, гвоздику или другие пряности.

С корицей на дубовой щепе

Наливка из черешни с дубовой щепой – это утонченный, благородный напиток домашнего приготовления, который по вкусу и аромату напоминает дорогой коньяк. Этот продукт готовится достаточно долго, но полученный результат этого точно стоит.

  • ягоды черешни – 800 г;
  • дубовая щепа – 4-5 шт;
  • сахар – 200-230 г;
  • алкоголь – 400 мл;
  • мускатный орех, корица – по ½ ч. л.

Промытые ягоды следует немного размять вилкой, чтобы они пустили сок, пересыпать в банку, оставить ее под солнечными лучами на 72 часа. Когда черешни забродят, к ним добавляют сахарный песок и пряности, заливают алкоголем и держат в темном месте, при комнатной температуре 20-21 день.

Готовая наливка процеживается, соединяется с дубовой щепой и настаивается в отдельных бутылках еще 7-8 недель.

На черешневых листьях

Черешневые листья придают наливке неповторимый пряно-ягодный аромат с легкими миндальными нотками. Для этого рецепта используются свежие листочки, только сорванные с дерева. Для приготовления сладкой наливки потребуется всего сутки, после чего ей уже можно радовать друзей и близких.

  • спелые черешни – 850 г;
  • черешневые листья – 40-60 шт;
  • сахар – 600 г;
  • алкоголь – 1 л;
  • очищенная вода – 1 л;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Промытые ягоды нужно проколоть острием ножа, смешать с листьями, залить водой. Прокипятить на небольшом огне на протяжении получаса. Процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, оставить для остывания. После этого ягоды следует залить алкоголем в стеклянной банке, поместить ее на полку холодильника на 24 часа. Наливка готова.

Из сушеной черешни

Зимой приготовить десертную наливку можно из сушеных плодов, которые не теряют своих вкусовых и ароматических качеств.

  • сушеные ягоды – 400-500 г;
  • алкоголь – 800-900 мл;
  • вода – 700 мл;
  • сахар – 550-600 г;
  • лимонная кислота по вкусу.

Ягоду нужно засыпать в кастрюлю и протомить на маленьком огне 20-25 минут. Процедить, добавить сахар с лимонной кислотой, залить компоненты алкоголем. Настаивать 2-3 недели.

Из замороженной черешни

Замороженные ягоды также используются для приготовления наливки, но их нужно предварительно подготовить. Их обязательно следует разморозить, разложив на ровной поверхности при комнатной температуре. Для удаления лишней влажности черешни вялятся – для этого ягоды отправляются в духовку на 5-6 часов при температуре 70°.

  • ягоды – 1 кг;
  • водка – 2 л;
  • сахар – 600-700 г.

В стеклянной банке перемешать ягоды с сахаром, залить водкой или другим алкогольным напитком, оставить для настаивания в темноте на 3-4 недели.

Домашнее вино из желтой черешни с лимоном

Из сочных ягод готовятся не только вкусные наливки, но и душистые вина, которые превосходно сочетаются с десертами и фруктами.

  • желтые черешни – 2,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1 шт;
  • вода – 250 мл.

Ягоды без косточек нужно немного размять, чтобы выделился сок, досыпать в смесь горсть черешневых косточек и залить предварительно охлажденной кипяченной водой. С лимона снять кожуру, из мякоти выжать сок. В состав досыпать сахар, сок лимона, натертую на терке цедру, различные пряности по вкусу.

Черешни следует поместить на медленный огонь и протомить 20 минут, не забывая снимать пену с жидкости. Вино нужно отжать, перелить в банку с резиновой перчаткой и оставить на 4-5 суток. В напиток добавляется также 2-3 ложки изюма, который ускоряет процесс брожения. После этого жидкость процеживается и настаивается еще 2-3 недели.

Читайте также  Курица с овощами в горшочке - пошаговый рецепт с фото на

Источник:
http://vinosamogon.ru/nastoyki-i-nalivki/plodovie/nalivka-iz-chereshni.html

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Метки

Рубрики

  • АКСЕССУАРЫ (37)
  • из кожи (2)
  • из лент (10)
  • из платков (2)
  • разные (21)
  • ароматерапия (21)
  • Валяние (20)
  • СУХОЕ (5)
  • Видео,мастер-класс (6)
  • МАСТЕР-КЛАСС (7)
  • МОКРОЕ (13)
  • ВИДЕО (91)
  • Музыка (30)
  • Ролик (46)
  • Юмор (15)
  • ВОСПИТАНИЕ (117)
  • ВМЕСТЕ С ДЕТЬМИ (88)
  • ДЕТКАМ (32)
  • ДЕТСКИЕ САЙТЫ (16)
  • Кулинария (5)
  • ЛИТЕРАТУРА (9)
  • Музыка (1)
  • мультики (12)
  • раннее развитие (25)
  • все для компьютера (100)
  • бродилки (12)
  • Вышивка (разное) (40)
  • Лентами (23)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (184)
  • видео — урок (5)
  • журналы (11)
  • Коврики (6)
  • комплект (6)
  • МК (20)
  • Тапочки,носочки,гольфы,гетры. (37)
  • топики (6)
  • Узоры (11)
  • шапочки (6)
  • шапочки (1)
  • шапочки деткам (6)
  • шапочки женские (1)
  • Я учусь (98)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (2320)
  • ВАРЕЖКИ,ПЕРЧАТКИ,МИТЕНКИ (20)
  • видео — урок (3)
  • Девочкам (211)
  • Жакет (320)
  • ЖИЛЕТ,ТОП (238)
  • Журналы (77)
  • Кардиган (54)
  • Коврики (2)
  • комплект (113)
  • Костюм (15)
  • Кофта,блуза (69)
  • Мальчикам (64)
  • Мастер — класс (13)
  • Младенцам (81)
  • мужчинам (7)
  • НОСОЧКИ,ГОЛЬФЫ,ГЕТРЫ (53)
  • Обувь (3)
  • Пальто (32)
  • Пинетки (30)
  • Платье,туника (218)
  • плед (22)
  • подушки (6)
  • пуловер (403)
  • свитер (66)
  • Сумки (32)
  • Тапочки (39)
  • Узоры (242)
  • Шапки (102)
  • шапочки,шарфы,манишки (116)
  • Шарфы (81)
  • юбка (21)
  • Я учусь (38)
  • Декупаж (336)
  • видео — урок (15)
  • на ткани (13)
  • ДИЗАЙН (157)
  • Интерьера (54)
  • Одежды (10)
  • праздничного стола (19)
  • предметов (83)
  • шторы (7)
  • ДЛЯ КУКОЛ И ИГРУШЕК (51)
  • волосы,прически,парички (6)
  • глазки (5)
  • мебелль (4)
  • обувь (27)
  • Одежда (6)
  • прочее (4)
  • ЖИВОПИСЬ (457)
  • КАРТИНКИ (95)
  • журналы(РАЗНЫЕ) (26)
  • ЗДОРОВЬЕ (702)
  • БАТ — ы,массаж (62)
  • Журналы (3)
  • Иммунитет (33)
  • Йога (94)
  • Народные средства (221)
  • Оздоровление (576)
  • Игрушки (139)
  • видео — урок (5)
  • Игрушки(МК) (66)
  • крючком (6)
  • спицами (24)
  • Игрушки (разные) (132)
  • Журналы (24)
  • мягкая игрушка (67)
  • игры (6)
  • Идеи (43)
  • Интересно (109)
  • кино (филльмы,сериалы) (412)
  • МУЛЬТИКИ (7)
  • КОВРИКИ (30)
  • вязание (крючком) (1)
  • Идеи (1)
  • плетеные (8)
  • Разные (17)
  • сотканные (3)
  • шитые (2)
  • КОСМЕТИЧЕСКИЙ САЛОН (604)
  • декоративная косметика(самостоятельно) (23)
  • лечебная косметика(самостоятельно) (311)
  • КУКЛЫ (170)
  • Вальдорфские (8)
  • Игрушки ВЯЗАННЫЕ (7)
  • идеи (4)
  • куклы текстильные (58)
  • КУКЛЫ(мастер-класс) (42)
  • Носочные (14)
  • ПУПСЫ (13)
  • Разные (35)
  • Тильды (15)
  • Чулочные (34)
  • Кулинария (1539)
  • блюда из картофеля (31)
  • БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (63)
  • видео-рецепты (42)
  • Выпечка (302)
  • Десерты (300)
  • Джейми (видео — рецепты) (16)
  • Журналы (8)
  • Заготовки (185)
  • Закуски (332)
  • КУЛИНАРНЫЙ ( МК) (24)
  • Молочные блюда (55)
  • мясные блюда (98)
  • Овощные блюда (107)
  • рулеты (59)
  • Рыбные блюда (147)
  • Салаты (76)
  • Серж Маркович (видео — рецепты) (3)
  • Соусы (66)
  • Супы (33)
  • ФРИТЮР (10)
  • Лечебные масла (101)
  • МЕБЕЛЬ (124)
  • Игрушечная (7)
  • Из картона (33)
  • Ремонт (15)
  • Мой уютный дом (204)
  • МУДРОСТЬ (34)
  • Аффоризмы,цитаты (7)
  • Притчи,басни (24)
  • Музыка (385)
  • НАПИТКИ (131)
  • Оформление дневника (118)
  • переделка (72)
  • плетение (232)
  • ИЗ ТКАНИ (10)
  • Плетение из газет (278)
  • Поделки (98)
  • Разное (74)
  • ПОЗНАВАТЕЛЬНО (156)
  • полезности (226)
  • Полезные свойства продуктов (141)
  • ПСИХОЛОГИЯ (124)
  • Разное (107)
  • Религия (67)
  • Молитвы (36)
  • Православие (50)
  • псолмы (1)
  • РУКОДЕЛИЕ (97)
  • шкатулка,корзинка,сумочка. (56)
  • САМОДЕЛКА (РАЗНОЕ) (171)
  • Духи (18)
  • Косметика (3)
  • Мыло (11)
  • Светильники (61)
  • Свечи (14)
  • СТИХИ,ПРОЗА (54)
  • Строительство (173)
  • ландшафт (23)
  • моя дача (151)
  • ТО ЧТО Я ЛЮБЛЮ (254)
  • ВИДЕО (14)
  • еда (1)
  • кино (филльмы,сериалы) (42)
  • Музыка (95)
  • работа (1)
  • семья (3)
  • стихи,прза,лирика (23)
  • танец (15)
  • увлечения (54)
  • Я учусь (72)
  • УКРАШЕНИЯ (92)
  • (браслет,колье,брошь,колечки. ) (38)
  • аксессуары (37)
  • бижютерия (13)
  • из лент (27)
  • из молний (1)
  • из продуктов (2)
  • украшения для стола (3)
  • УПАКОВКА (18)
  • ФЕТР (26)
  • Игрушки (6)
  • полезности (2)
  • украшения (15)
  • ЦВЕТЫ (318)
  • ИЗ ТКАНИ (71)
  • Разные (78)
  • Спицами (11)
  • журналы (9)
  • ИЗ ЛЕНТ (152)
  • КАНЗАШИ (83)
  • КРЮЧКОМ (11)
  • цветы из капрона (21)
  • чулочные цветы (8)
  • ЦЕЛЕБНЫЕ РАСТЕНИЯ (80)
  • ШИТЬЕ (569)
  • БАНТЫ,БАБОЧКИ,ЗАКОЛКИ (30)
  • брюки,юбка (20)
  • БУФЫ,УЗОРЫ,ВАФЛИ (38)
  • ДЕТКАМ (108)
  • журналы (6)
  • КОВРИКИ (14)
  • куртка (5)
  • Платья,юбки,блузы (59)
  • Подушки (70)
  • РАЗНОЕ (86)
  • Сумки (37)
  • Тапочки,сапожки,обувь (53)
  • шапки (10)
  • шторы (38)
  • я учусь (37)
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ (разные) (26)
  • ЮМОР (28)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

***Два лучших рецепта наливки из черешни***

Настоящие ценители самодельных спиртных напитков никогда не упускают возможности сделать наливку из черешни в домашних условиях. Когда придет время собирать эту ягоду, советую вспомнить о рассматриваемых сегодня рецептах таких наливок. В одном из них мы будем использовать водку, в другом – нет.

Для приготовления черешневой наливки нам понадобятся:

  • 1 кг ягод черной черешни;
  • 1 л спирта или 2 л водки;
  • 400 г воды;
  • 0,5 кг сахара.

Это ингредиенты для первого рецепта, во втором варианте мы обойдемся без водки, остальные составляющие останутся прежними, измениться только их концентрация. Сама технология во многом схожа с приготовлением вишневой наливки, рецепт которой мы публиковали в одном из прошлых материалов.

Домашняя наливка из черешни с водкой

1. Спелые ягоды очистить от плодоножек, помыть, высушить и очистить от косточек, стараясь не проливать сок.

2. Мякоть засыпать в бутыль. В отдельной емкости смешать водку (спирт) и охлажденную кипяченую воду.

3. Залить черешни разбавленным спиртным, плотно закупорить бутыль и поставить его в темное место на 10 дней.

4. Процедить черешни через марлю в другую емкость. Ягоды засыпать сахаром и несколько раз встряхнуть бутыль для тщательного перемешивания. Полученную жидкость хранить отдельно, это первая часть нашей наливки.

5. Бутыль завязать марлей и поставить на неделю в теплое место.

6. Процедить ягоды через марлю, полученный сок добавить в первую алкогольную смесь. После тщательного перемешивания напиток должен настаиваться в течение суток.

7. На последнем этапе черешневую наливку разливают в бутылки и плотно закупоривают. В таком виде она должна настаиваться не менее 4-х месяцев.
Как видите, технология несложная, потратив немного времени, вы получите отличный домашний спиртной напиток. Теперь перейдем к его второму варианту.

Наливка из черешни без водки

Для её приготовления мы будем использовать 2 кг спелых черешен, 800 г сахара и 250 мл воды.

1. Ягоды тщательно моют и удаляют из них косточки.

2. На дно трехлитровой банки засыпать 150-200 г сахара, далее поочередно добавлять слой вишен и слой сахара, затем залить воду.

3. На банку надеть медицинскую перчатку с проделанной в одном из пальцев дырочкой. Чтобы перчатка надежно держалась, её следует закрепить на горлышке веревкой или резинкой.

4. Поставить банку с ягодами в тёплое солнечное место. Когда начнется брожение, перчатка поднимется, после его окончания – опуститься обратно.

5. По завершению брожения наливку сливают при помощи марли или специальной крышки с дырочками, можно комбинировать эти два метода.

6. Далее напиток должен отстояться еще два дня. После этого его следует еще раз отфильтровать и разлить в бутылки.

Выбор конкретного рецепта домашней черешневой наливки непринципиален, по вкусу эти два напитка практически идентичны, правда, первый немного крепче.

Источник:
http://www.liveinternet.ru/users/3869356/post309837494

Рецепты приготовления наливок из черешни


Сезон черешни открывает простор для домашней консервации и экспериментов с разными сортами и вариантами. Наливка из черешни наливка натуральна и приятна на вкус. Она может быть приготовлена из любого сорта ягод: напиток из черной и темно-красной черешни получится более насыщенным, с ярким запахом лета, из желтой или розовой – более сладким. Допустимо смешать несколько сортов ягод.

Крепость и сладость наливки регулируется количеством сахара и добавлением алкогольного компонента (водки, спирта, самогона). Ее частенько путают с другим домашним алкоголем – настойками и ликерами.

Под наливкой понимается некрепкое спиртное с долей спирта 12–15% и средним содержанием сахара – 28–40%. Более крепкий напиток с добавлением спирта ближе к настойкам, более сладкий и тягучий – к ликерам.

Особенности классического рецепта

Самый традиционный рецепт наливки предполагает естественное брожение плодов с добавлением сахара. Здесь основную роль играют дикие дрожжи, находящиеся на черешневой кожуре, поэтому лучше всего использовать немытую продукцию. Натуральный процесс брожения дает наиболее мягкий и при этом насыщенный ягодный вкус.

За процессом брожения необходимо тщательно следить: не появилась ли плесень, завершилось ли образование пузырьков. Зато если все получится, домашняя черешневая наливка станет украшением праздничного стола, не оставив равнодушным никого.

Насчет сохранения косточек при подготовке сырья нет единого мнения. Наливка из черешни с косточками приобретает горьковатый оттенок, который кому-то напоминает миндальные нотки, а кому-то не нравится вовсе. В косточках содержится синильная кислота, опасная для человека в больших количествах.

Если вы выбрали вариант наливки «с косточкой», не переборщите с дозой напитка и не храните его дольше года.

Наливка из черешни без спирта

  • 1 кг черешни (лучше темной);
  • 400 г сахара;
  • 0,5 стакана прокипяченной остывшей воды.
  1. Количество ингредиентов можно увеличить в 2 раза, чтобы выход напитка был больше. Например, 2 кг черешни наполнят полностью трехлитровую стеклянную банку.

Ягоды берите целые, созревшие до спелости, без битых и порченых бочков, которые могут испортить весь продукт и затраченные усилия. Если косточки останутся на месте, нужно проколоть каждую ягодку для выделения сока.

  1. Тщательно помыть тару, прокипятить и насухо вытереть ее, чтобы не допустить влияния посторонней микрофлоры на процесс.
  2. Дно емкости присыпать сахарным песком, покрыв его полностью. После чередовать слои черешни со слоями сахара.
  3. Залить теплой кипяченой водой.
  4. Поставить гидрозатвор или медицинскую перчатку. Перчатку необходимо герметично зафиксировать на горлышке банки, плотно перевязав ниткой или закрепив резинкой. В противном случае перчатку может сорвать. В одном из пальцев проделать маленькую дырочку для выхода углекислого газа.
  5. Ждать 3 недели, поставив тару в теплое место. Стоящая перчатка говорит о том, что брожение еще идет. Когда она упадет, а пузырьки газа исчезнут, процесс завершен, наливка набрала необходимую крепость.
  6. Настало время процедить напиток через вату и марлю, перелить его в другую емкость и оставить на пару дней в затемненное пространство.
  7. Через неделю-две следует процедить алкоголь второй раз, чтобы избавиться от мутности. Перелить наливку в бутылки, хранить в прохладном месте.

Наливка из черешни с добавлением спирта

Рецепт на водке прост и не требует особых условий и повышенной бдительности, поэтому получается даже у новичков. Еще один плюс – выход наливки больше, чем при полностью естественном брожении.

Вкус и аромат черешни вытягивает спиртовая составляющая, что приближает продукт к настойкам. Сахара потребуется немного больше, чтобы напиток легче пился.

Наливка из черешни по этому рецепту обладает повышенной крепостью – около 30 градусов. Вместо водки допустимо взять чистый 96%-ный спирт, уменьшив количество вдвое или разбавив его с помощью специального калькулятора.

  • 1 кг черешни;
  • 2 л водки;
  • 0,5 кг сахара.
  1. Ягоды перемыть, очистить от листиков и черенков, просушить.
  2. Вынуть косточки, стараясь сохранять выделившийся сок.
  3. Засыпать черешню в банку, залить водкой и плотно закупорить.
  4. Держать в теплом помещении 1,5 недели, периодически взбалтывая. Это настойка без сахара, но нам нужна вкусная наливка, поэтому не останавливаемся.
  5. Отделить пьяную черешню от жидкости, отжать.
  6. Настой черешни поставить в холодильник в хорошо запечатанной стеклянной таре.
  7. Засыпать отжатую черешню сахаром, закрыть крышкой и перемешать встряхиванием. Поставить в умеренно теплое место на неделю, не забывая раз в сутки встряхивать ягоды с образующимся соком.
  8. Получившийся сироп отфильтровать от ягод с помощью марли и смешать со спиртовым настоем.
  9. На этом этапе можно попробовать напиток и при желании большей сладости добавить в него сахар, тогда наливка будет напоминать черешневый ликер.
  10. Последняя фаза – выдержка. Наливка из черешни, тщательно закрытая пробкой, должна постоять в холодильнике или подвале не менее 3–4 месяцев, чтобы ее букет стабилизировался.

Вариации с коньяком, вишней, специями

На основе приведенных выше, базовых рецептов возможны эксперименты с добавлением ингредиентов, которые привнесут дополнительные нюансы вкуса в напиток. Это могут быть вишневая кислинка из других ягод или листьев, аромат специй или терпкость коньячных тонов.

Наливка из черешни на коньяке

Готовится продукт из целых ягод с проколами кожуры. Черешню смешивают со специями: тмином, гвоздикой, корицей.

В банку с ягодами всыпают слегка прожаренный сахар, заливают коньяком и оставляют на 2 месяца в темном месте со стабильной температурой. Затем процеживают и хранят в бутылках.

Для рецепта понадобится 600 г черешни, 0,5 л коньяка, 50 г сахара, специи по желанию.

Экспресс-наливка

Это быстрый способ приготовить вкусный алкоголь — всего за 3 дня из небольшого количества черешни – понадобится всего 350 г. Также нужно раздобыть 100 г листьев с вишневого дерева, которые усилят вкус напитка.

Выложить промытые и обсушенные листья и ягоды без косточек в кастрюльку, долить 900 мл воды и довести до кипения. Протомить настой на медленном огне в течение 15 мин, охладить и процедить. В отвар без ягод всыпать сахарный песок и приготовить сироп на огне. Перелить его в стеклянную посуду, добавить 2 л водки и 10 г лимонной кислоты. Перемешать и поставить на 3 дня в холодильник.

Читайте также  Крем под мастику для торта: рецепт масляного со сгущенкой, белкового и ганаша

Пряная «черешневка»

Для наливки можно взять черешню и вишню в соотношении 1:1 (по полкило). Размятые ягоды оставить на 3 дня в закрытой банке. Добавить по 0,25 чайной ложки мускатного ореха и корицы, 250 г сахара и 400 мл водки. Перемешать и держать в теплом помещении неделю. Процедить напиток, разлить его по бутылкам и хранить в холодильнике пару месяцев (для гармонизации вкуса).

Источник:
http://alkolife.ru/nalivki/iz-chereshni.html

Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.

Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

  • Вишня (на 3-х литровую банку) — 2 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Вишню вымыть, можно удалить косточки (я этого не делаю, они придают лёгкий специфический аромат).

Засыпать в 3-х литровую банку, постепенно пересыпая сахаром.

Добавить воду. Между содержимым и краем банки должно остаться немного свободного места, т. к. вишня будет бродить и подниматься.

Затем размять вишню, я для этого использую скалку.

Наденьте на банку тонкую медицинскую резиновую перчатку, закрепив её резинкой. Перчатку предварительно проткните в одном месте тонкой иголкой.

Поставьте банку в тёплое место (я ставлю на солнечное окно). Скоро перчатка начнёт «голосовать», т. е. наполнится воздухом от брожения (на этом фото голосование ещё не самое интенсивное:)).

Когда перчатка опадёт, наливка готова. Однако я советую проверить готовность таким образом: когда перчатка опадёт, наденьте на банку другую перчатку, также предварительно проткнув её иголкой. Если она не наполнится воздухом, значит, брожение действительно закончилось. Просто бывает так, что перчатка лопается ещё в каком-то месте и начинает пропускать воздух и опадать, что можно принять за окончание брожения. Вместо перчатки можно пользоваться водяным затвором, кто умеет (крышкой с трубкой, второй конец которой находится в воде, и пузырьки воздуха отходят в воду), но перчатка проще.
Слейте получившуюся наливку в другую ёмкость. Для этого можно использовать специальную крышку с дырочками.

Профильтруйте наливку через марлю, дайте отстояться 1-2 дня. Затем профильтруйте её ещё раз и разлейте по бутылкам.
Обязательно удостоверьтесь, что процесс брожения закончился, а то полная бутылка с недобродившей наливкой может лопнуть.

Дайте наливке немного постоять, не пейте сразу. Особенно приятно её пить зимой. Эта наливка очень сладкая, в ней мало алкоголя.

Из оставшейся вишни можно приготовить и СЛАДКОЕ ВИНО.

В ту же 3-литровую банку с вишней, оставшейся после приготовления наливки, залить 30%-ный сахарный сироп. На 3-литровую банку берёте 1,5 литра воды и 500 г сахара, доводите до кипения и даёте остыть – сироп готов. Точно так же надеваете на банку перчатку и ждёте окончания брожения. Вино тоже нужно фильтровать через марлю.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

5 ноября 2019 года Polina19 #

29 октября 2019 года hromen #

21 октября 2019 года ssadov63 #

24 мая 2019 года t a afosh #

3 сентября 2018 года yanasblog #

4 сентября 2018 года anya3 08 #

4 сентября 2018 года yanasblog #

4 сентября 2018 года anya3 08 #

25 июля 2018 года anya3 08 #

5 июля 2018 года nescafe94 #

30 июня 2018 года nescafe94 #

27 октября 2017 года Оля Новая #

27 октября 2017 года Osenka # (автор рецепта)

27 октября 2017 года Оля Новая #

1 октября 2017 года jns_sveta #

2 октября 2017 года Osenka # (автор рецепта)

18 сентября 2017 года Shusia #

18 сентября 2017 года Osenka # (автор рецепта)

4 октября 2017 года Shusia #

4 октября 2017 года Osenka # (автор рецепта)

4 октября 2017 года Shusia #

21 июня 2018 года Shusia #

13 августа 2017 года elena figurova #

14 августа 2017 года Osenka # (автор рецепта)

10 июля 2017 года nino4ka89 #

10 июля 2017 года Osenka # (автор рецепта)

2 июля 2017 года anya3 08 #

3 июля 2017 года Osenka # (автор рецепта)

7 июля 2017 года anya3 08 #

7 июля 2017 года Osenka # (автор рецепта)

6 августа 2017 года anya3 08 #

6 августа 2017 года Osenka # (автор рецепта)

7 августа 2017 года anya3 08 #

1 июля 2017 года lightofdon #

3 июля 2017 года Osenka # (автор рецепта)

4 июля 2017 года lightofdon #

26 июня 2017 года tatprima #

27 июня 2017 года Osenka # (автор рецепта)

18 августа 2016 года Osenka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58404/

Рецепт настойки из черешни в домашних условиях

Наливка из черешни в домашних условиях – не только возможность с толком распорядиться избытком полученного урожая, но способ удивить домочадцев и гостей вкусным алкогольным напитком, приготовленным из натуральных продуктов.

Наливка из черешни – общие принципы приготовления

Для приготовления наливки отбирают непорченые крупные спелые плоды. Их очищают от мусора, плодоножек, прилипших фрагментов листьев. Перед использованием по рецепту их промывают холодной проточной водой.

Бытует разное отношение к наличию косточек. Одни их сразу удаляют, другие – оставляют для придания наливке миндального оттенка. Справедливости ради следует отметить, что косточки действительно содержат синильную кислоту, которая при больших объемах отрицательно влияет на работу пищеварительного тракта и организма в целом. Оптимальным для придания оригинального вкуса считают удаление косточек у большинства плодов, оставив небольшое количество цельных экземпляров.

Рецепты наливок требуют использование различных ингредиентов: высококачественная водка, спирт, сахар, мед, дубовую щепу и прочее. Для настаивания необходимо приготовить стеклянную тару. Лучше подходят трехлитровые и банки большего размера. В качестве простого фильтра используют вату, обернутую чистой марлей.

Наливка из черешни без водки

Классический вариант наливки. Рецепт предусматривает использование простых ингредиентов:

  • плоды – 2 кг;
  • вода – 1/4 л или 1 ст.;
  • сахарный песок – 800 гр.

Рецепт приготовления представлен следующим:

  1. Плоды очищают от грязи и примесей. Мыть их не следует.
  2. Для настаивания наливки необходимо подготовить хорошо вымытую трехлитровую банку.
  3. Внутрь банки укладывают слой сахарного песка, затем помещают слой черешни. Цикл повторяют до заполнения емкости. Доливают воду, чтобы она закрыла плоды.
  4. Гидробарьер, как правило, не применяют – используют медицинскую перчатку с проколотым иголкой пальцем. Предотвращают срыв перчатки – ее закрепляют несколькими слоями скотча.
  5. Температура, при которой должно происходить брожение, от 24 0 С и выше.
  6. Контроль брожения осуществляется путем наблюдения за состоянием перчатки. По мере повышения активности, она наполняется воздухом. Если опала – вызревание завершилось. Как правило, этот период занимает до трех недель.
  7. Наливку переливают в другую тару через фильтр. Настаивают под крышкой еще трое суток.

После этого срока снова фильтруют, закупоривают, отправляют на дозревание. Для этого выбирают холодное помещение со стабильной температурой: погреб или подпол.

Наливка из черешни на водке

Водочная наливка из черешни в домашних условиях, рецепт которой приведен ниже, потребует подготовки следующего:

  • плоды – 1 кг;
  • с/п – 0,5 кг;
  • очищенная вода – 400 мл;
  • высококачественная водка – 2 л.

Рецепт представлен следующим:

  1. Из плодов вынимают косточки.
  2. В тару засыпают мякоть и заливают водку с очищенной водой.
  3. Емкость надежно закрывают. Перемещают помещение с минимальным количеством света на срок в 10 суток.
  4. После этого смесь процеживают через марлевый фильтр. Спиртовой раствор закупоривают и убирают на хранение в то же помещение.
  5. Мякоть сдабривают сахарным песком, тщательно перемешивают, закрывают и оставляют при постоянной температуре в 20-25 0 С.
  6. Период брожения продолжается до 10 суток.
  7. Смесь процеживают, а сок смешивают со спиртовым раствором и оставляют «дозревать» на сутки.

Следующим наливку разливают по стеклянной таре, надежно закупоривают. Она набирает крепость за 4 месяца при температуре 10-16 0 С.

Наливка из черешни на коньяке

Рецепт для гурманов. Вкусовой букет, послевкусие и тонкий аромат наверняка улучшат аппетит и настроение. Для приготовления понадобится:

  • спелая крупная черешня – 800 гр;
  • с/п – 50 гр;
  • хороший коньяк – 500 мл;
  • корица и тмин – по вкусу.

Рецепт предусматривает следующее:

  1. Вымытые плоды аккуратно прокалывают толстой иглой или зубочисткой, чтобы выделился максимальный объем сока.
  2. Укладывают черешню внутрь стеклянной тары, дополняют специями.
  3. На сковороде, помешивая, растапливают сахар. Добавляют его внутрь емкости.
  4. Туда же, перемешивая, вводят коньяк. Он должен полностью покрыть плоды.
  5. Закрывают, исключив поступление воздуха. Переставляют в темное нехолодное помещение на срок не менее 60 суток.

Далее смесь процеживают через марлю и разливают по стеклянной таре. Помещают в прохладное место. Подают на стол, когда настойка нагреется до комнатной температуры.

Медовая наливка из черешни

Рецепт предполагает получение крепкого медового напитка. На вкус он терпок, но сладкий и приятный. Понравиться большинству гурманов.

Ингредиенты для рецепта:

  • черешня – 1 кг;
  • мед – 1 л;
  • спирт – 1 л;
  • водка – 0,75 л;
  • ванилин, корица, гвоздика – 1 гр каждого.

Готовят следующим образом:

  1. Плоды с удаленными косточками помещают внутрь тары, вводят приправы, заливают алкоголем, выставляют под солнечный свет или теплое помещение. Оставляют созревать на 30 суток.
  2. Процеживанием отделяют массу от спиртосодержащей жидкости. Последнюю помещают в холодильник.
  3. В сусло, помешивая, вводят мед. Тару прикрывают марлей. Помещают на 30 суток в теплое светлое помещение.
  4. По прошествии этого срока медовый микс отжимают. Полученный сок смешивают со спиртовой жидкостью. В темном месте выдерживают 1 сутки.

Настойку фильтруют, распределяют по бутылкам. Располагают в прохладном месте на 90-120 суток.

Наливка из черешни с мускатным орехом

Мускатная настойка из черешни в домашних условиях, рецепт которой представлен простыми ингредиентами, порадует близких оригинальным вкусом и мягким ароматом.

Для рецепта понадобится:

  • спелая черешня – 1 кг;
  • орех мускатный – 1 гр;
  • корица – 1 гр;
  • с/п – 350 гр;
  • вода – 50 мл;
  • качественная водка – 400 мл.
  1. Вымытые плоды мнут, но косточки не удаляют. Помещают внутрь стеклянной тары и закрывают тканью. Оставляют в темном теплом помещении на 72 часа.
  2. В сусло добавляют 250 гр сахара и все остальные, предусмотренные рецептом, ингредиенты. Многократно взбалтывают, оставляют «дозревать» на одну неделю.
  3. Оставшиеся 100 гр сахара и 50 мл воды перемешивают.
  4. Напиток цедят, вводят сладкую воду и пропускают через фильтр.

После разлива и плотного закупоривания, напиток помещают в прохладное помещение на хранение.

Наливка из сушеной черешни «Быстрая»

Быстрая настойка из черешни в домашних условиях, рецепт приготовления которой предусматривает не больше часа с момента подготовки ингредиентов до готовности напитка.

Для рецепта понадобится:

  • спелая крупная черешня – 80 шт.;
  • вишневые листья – 10-15 шт.;
  • с/п – 800 гр;
  • лимонная кислота – 1,5 ч. л.;
  • качественная водка – 1 л;
  • очищенная вода – 1 л.
  1. В кастрюлю поместить черешню и листья, залить водой.
  2. Довести до кипения, сразу снизить интенсивность пламени до минимума, варить 20 минут.
  3. Смесь процедить, ввести сахар, полностью его растворить. Остудить раствор при естественных условиях.
  4. Ввести лимонную кислоту, добавить всю водку.
  5. После тщательного перемешивания производят процеживание и закупоривание в стеклянные бутылки.

Напиток можно использовать сразу же после его приготовления. Для лучшего восприятия можно дополнительно остудить в холодильнике.

Наливка из черешни с корицей и дубовой щепой

Этот напиток отличает использование специальных добавок, придающих ему уникальный тонкий вкус, повторяющий коньячные оттенки.

  • спелая черешня – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • корица – ¼ ч. л.;
  • щепка дубовая – 4-5 шт.;
  • орех мускатный – на кончике ножа;
  • высокосортная водка – 400 мл.

Напиток готовят в следующей последовательности:

  1. Раздавливают вымытый сбор руками или подручными средствами.
  2. Помещают плоды внутрь удобной тары, накрывают марлей и помещают на 72 часа в теплое место.
  3. В начавшую бродить массу вводят приправы, сахарный песок и алкоголь. Устанавливают гидрозатвор и дают «зреть» три недели.

После созревания напиток фильтруют и, разливая по бутылкам, добавляют по 2 дубовых щепки. На 4 недели помещают в прохладное помещение.

Читайте также  Куриные котлеты на пару

Наливка из черешни с косточками

Рецепт предусматривает извлечение, оставляют только четверть от общего объема. Набор ингредиентов:

  • плоды без косточек – 1 кг;
  • косточка – ¼ от количества плодов;
  • с/п – 300 гр;
  • корица – ½ ч. л.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • качественная водка – 1 л.
  1. Косточки мелко дробят доступным способом.
  2. В стеклянной емкости смешивают все ингредиенты, кроме сахарного песка.
  3. После плотного закупоривания ее помещают в темное место на полмесяца.
  4. Наливку фильтруют, вводят сахар. Снова плотно закрывают и отправляют в то же помещение еще на два месяца.

По истечении этого срока, жидкость фильтруют, производят разливку в стеклянную тару. Хранят в прохладном месте.

Наливка из черешни на вине

Оригинальный рецепт, использование которого позволит получить уникальный по вкусу напиток. Он содержит меньше алкоголя, но имеет прекрасный букет.

  • плоды без косточек – 1 кг;
  • косточка – ¼ от количества плодов;
  • листья черешни – 10 шт.;
  • с/п – 150 гр;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • крепленое красное вино – 1 л.

Порядок приготовления по рецепту:

  1. Косточки размельчают и смешивают с пряностями и мятой массой плодов.
  2. Заливают смесь вином, многократно встряхивают.
  3. Настаивают в темном прохладном помещении 30 суток.
  4. Прицеживают, фильтруют, помещают в чистую тару.
  5. Добавляют сахарный песок, настаивают одну неделю.

После повторной фильтрации, напиток разливают в удобную тару, закупоривают и хранят до момента использования по назначению.

Наливка из замороженной черешни

Напиток можно приготовить и вне сезона, из замороженных осенью плодов. Используют стандартные рецепты приготовления. Внимание следует обратить на рекомендации по их подготовке:

  • для размораживания плоды укладывают на ровную поверхность в один слой;
  • процесс должен происходить при комнатной температуре без применения дополнительных источников тепла;
  • для выведения излишков влаги после размораживания плоды помещают в духовку.

Наливка из черешни на спирту

Спиртовой напиток готовят по рецепту наливки из водки. Спирт при этом разводят очищенной любым доступным способом водой до концентрации 40%. Для чего 1 л медицинского спирта разбавляют 1,38 л воды. Мастер-класс приготовления черешневой настойки представлен в следующем видео:

Заключение

Простотой своих рецептов наливка из черешни в домашних условиях наверняка заинтересует многих садоводов-любителей. Стоит напомнить, что чрезмерное употребление алкоголя, даже приготовленного своими руками из натуральных продуктов, вряд ли положительно отразиться на состоянии здоровья дегустаторов. Но его умеренное количество принесет организму только пользу.

Источник:
http://agrognom.ru/retsepty/vino/retsept-nastojki-iz-chereshni-v-domashnih-usloviyah.html

Рецепт настойки из черешни в домашних условиях

Наливка из черешни в домашних условиях – не только возможность с толком распорядиться избытком полученного урожая, но способ удивить домочадцев и гостей вкусным алкогольным напитком, приготовленным из натуральных продуктов.

Наливка из черешни – общие принципы приготовления

Для приготовления наливки отбирают непорченые крупные спелые плоды. Их очищают от мусора, плодоножек, прилипших фрагментов листьев. Перед использованием по рецепту их промывают холодной проточной водой.

Бытует разное отношение к наличию косточек. Одни их сразу удаляют, другие – оставляют для придания наливке миндального оттенка. Справедливости ради следует отметить, что косточки действительно содержат синильную кислоту, которая при больших объемах отрицательно влияет на работу пищеварительного тракта и организма в целом. Оптимальным для придания оригинального вкуса считают удаление косточек у большинства плодов, оставив небольшое количество цельных экземпляров.

Рецепты наливок требуют использование различных ингредиентов: высококачественная водка, спирт, сахар, мед, дубовую щепу и прочее. Для настаивания необходимо приготовить стеклянную тару. Лучше подходят трехлитровые и банки большего размера. В качестве простого фильтра используют вату, обернутую чистой марлей.

Наливка из черешни без водки

Классический вариант наливки. Рецепт предусматривает использование простых ингредиентов:

  • плоды – 2 кг;
  • вода – 1/4 л или 1 ст.;
  • сахарный песок – 800 гр.

Рецепт приготовления представлен следующим:

  1. Плоды очищают от грязи и примесей. Мыть их не следует.
  2. Для настаивания наливки необходимо подготовить хорошо вымытую трехлитровую банку.
  3. Внутрь банки укладывают слой сахарного песка, затем помещают слой черешни. Цикл повторяют до заполнения емкости. Доливают воду, чтобы она закрыла плоды.
  4. Гидробарьер, как правило, не применяют – используют медицинскую перчатку с проколотым иголкой пальцем. Предотвращают срыв перчатки – ее закрепляют несколькими слоями скотча.
  5. Температура, при которой должно происходить брожение, от 24 0 С и выше.
  6. Контроль брожения осуществляется путем наблюдения за состоянием перчатки. По мере повышения активности, она наполняется воздухом. Если опала – вызревание завершилось. Как правило, этот период занимает до трех недель.
  7. Наливку переливают в другую тару через фильтр. Настаивают под крышкой еще трое суток.

После этого срока снова фильтруют, закупоривают, отправляют на дозревание. Для этого выбирают холодное помещение со стабильной температурой: погреб или подпол.

Наливка из черешни на водке

Водочная наливка из черешни в домашних условиях, рецепт которой приведен ниже, потребует подготовки следующего:

  • плоды – 1 кг;
  • с/п – 0,5 кг;
  • очищенная вода – 400 мл;
  • высококачественная водка – 2 л.

Рецепт представлен следующим:

  1. Из плодов вынимают косточки.
  2. В тару засыпают мякоть и заливают водку с очищенной водой.
  3. Емкость надежно закрывают. Перемещают помещение с минимальным количеством света на срок в 10 суток.
  4. После этого смесь процеживают через марлевый фильтр. Спиртовой раствор закупоривают и убирают на хранение в то же помещение.
  5. Мякоть сдабривают сахарным песком, тщательно перемешивают, закрывают и оставляют при постоянной температуре в 20-25 0 С.
  6. Период брожения продолжается до 10 суток.
  7. Смесь процеживают, а сок смешивают со спиртовым раствором и оставляют «дозревать» на сутки.

Следующим наливку разливают по стеклянной таре, надежно закупоривают. Она набирает крепость за 4 месяца при температуре 10-16 0 С.

Наливка из черешни на коньяке

Рецепт для гурманов. Вкусовой букет, послевкусие и тонкий аромат наверняка улучшат аппетит и настроение. Для приготовления понадобится:

  • спелая крупная черешня – 800 гр;
  • с/п – 50 гр;
  • хороший коньяк – 500 мл;
  • корица и тмин – по вкусу.

Рецепт предусматривает следующее:

  1. Вымытые плоды аккуратно прокалывают толстой иглой или зубочисткой, чтобы выделился максимальный объем сока.
  2. Укладывают черешню внутрь стеклянной тары, дополняют специями.
  3. На сковороде, помешивая, растапливают сахар. Добавляют его внутрь емкости.
  4. Туда же, перемешивая, вводят коньяк. Он должен полностью покрыть плоды.
  5. Закрывают, исключив поступление воздуха. Переставляют в темное нехолодное помещение на срок не менее 60 суток.

Далее смесь процеживают через марлю и разливают по стеклянной таре. Помещают в прохладное место. Подают на стол, когда настойка нагреется до комнатной температуры.

Медовая наливка из черешни

Рецепт предполагает получение крепкого медового напитка. На вкус он терпок, но сладкий и приятный. Понравиться большинству гурманов.

Ингредиенты для рецепта:

  • черешня – 1 кг;
  • мед – 1 л;
  • спирт – 1 л;
  • водка – 0,75 л;
  • ванилин, корица, гвоздика – 1 гр каждого.

Готовят следующим образом:

  1. Плоды с удаленными косточками помещают внутрь тары, вводят приправы, заливают алкоголем, выставляют под солнечный свет или теплое помещение. Оставляют созревать на 30 суток.
  2. Процеживанием отделяют массу от спиртосодержащей жидкости. Последнюю помещают в холодильник.
  3. В сусло, помешивая, вводят мед. Тару прикрывают марлей. Помещают на 30 суток в теплое светлое помещение.
  4. По прошествии этого срока медовый микс отжимают. Полученный сок смешивают со спиртовой жидкостью. В темном месте выдерживают 1 сутки.

Настойку фильтруют, распределяют по бутылкам. Располагают в прохладном месте на 90-120 суток.

Наливка из черешни с мускатным орехом

Мускатная настойка из черешни в домашних условиях, рецепт которой представлен простыми ингредиентами, порадует близких оригинальным вкусом и мягким ароматом.

Для рецепта понадобится:

  • спелая черешня – 1 кг;
  • орех мускатный – 1 гр;
  • корица – 1 гр;
  • с/п – 350 гр;
  • вода – 50 мл;
  • качественная водка – 400 мл.
  1. Вымытые плоды мнут, но косточки не удаляют. Помещают внутрь стеклянной тары и закрывают тканью. Оставляют в темном теплом помещении на 72 часа.
  2. В сусло добавляют 250 гр сахара и все остальные, предусмотренные рецептом, ингредиенты. Многократно взбалтывают, оставляют «дозревать» на одну неделю.
  3. Оставшиеся 100 гр сахара и 50 мл воды перемешивают.
  4. Напиток цедят, вводят сладкую воду и пропускают через фильтр.

После разлива и плотного закупоривания, напиток помещают в прохладное помещение на хранение.

Наливка из сушеной черешни «Быстрая»

Быстрая настойка из черешни в домашних условиях, рецепт приготовления которой предусматривает не больше часа с момента подготовки ингредиентов до готовности напитка.

Для рецепта понадобится:

  • спелая крупная черешня – 80 шт.;
  • вишневые листья – 10-15 шт.;
  • с/п – 800 гр;
  • лимонная кислота – 1,5 ч. л.;
  • качественная водка – 1 л;
  • очищенная вода – 1 л.
  1. В кастрюлю поместить черешню и листья, залить водой.
  2. Довести до кипения, сразу снизить интенсивность пламени до минимума, варить 20 минут.
  3. Смесь процедить, ввести сахар, полностью его растворить. Остудить раствор при естественных условиях.
  4. Ввести лимонную кислоту, добавить всю водку.
  5. После тщательного перемешивания производят процеживание и закупоривание в стеклянные бутылки.

Напиток можно использовать сразу же после его приготовления. Для лучшего восприятия можно дополнительно остудить в холодильнике.

Наливка из черешни с корицей и дубовой щепой

Этот напиток отличает использование специальных добавок, придающих ему уникальный тонкий вкус, повторяющий коньячные оттенки.

  • спелая черешня – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • корица – ¼ ч. л.;
  • щепка дубовая – 4-5 шт.;
  • орех мускатный – на кончике ножа;
  • высокосортная водка – 400 мл.

Напиток готовят в следующей последовательности:

  1. Раздавливают вымытый сбор руками или подручными средствами.
  2. Помещают плоды внутрь удобной тары, накрывают марлей и помещают на 72 часа в теплое место.
  3. В начавшую бродить массу вводят приправы, сахарный песок и алкоголь. Устанавливают гидрозатвор и дают «зреть» три недели.

После созревания напиток фильтруют и, разливая по бутылкам, добавляют по 2 дубовых щепки. На 4 недели помещают в прохладное помещение.

Наливка из черешни с косточками

Рецепт предусматривает извлечение, оставляют только четверть от общего объема. Набор ингредиентов:

  • плоды без косточек – 1 кг;
  • косточка – ¼ от количества плодов;
  • с/п – 300 гр;
  • корица – ½ ч. л.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • качественная водка – 1 л.
  1. Косточки мелко дробят доступным способом.
  2. В стеклянной емкости смешивают все ингредиенты, кроме сахарного песка.
  3. После плотного закупоривания ее помещают в темное место на полмесяца.
  4. Наливку фильтруют, вводят сахар. Снова плотно закрывают и отправляют в то же помещение еще на два месяца.

По истечении этого срока, жидкость фильтруют, производят разливку в стеклянную тару. Хранят в прохладном месте.

Наливка из черешни на вине

Оригинальный рецепт, использование которого позволит получить уникальный по вкусу напиток. Он содержит меньше алкоголя, но имеет прекрасный букет.

  • плоды без косточек – 1 кг;
  • косточка – ¼ от количества плодов;
  • листья черешни – 10 шт.;
  • с/п – 150 гр;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • крепленое красное вино – 1 л.

Порядок приготовления по рецепту:

  1. Косточки размельчают и смешивают с пряностями и мятой массой плодов.
  2. Заливают смесь вином, многократно встряхивают.
  3. Настаивают в темном прохладном помещении 30 суток.
  4. Прицеживают, фильтруют, помещают в чистую тару.
  5. Добавляют сахарный песок, настаивают одну неделю.

После повторной фильтрации, напиток разливают в удобную тару, закупоривают и хранят до момента использования по назначению.

Наливка из замороженной черешни

Напиток можно приготовить и вне сезона, из замороженных осенью плодов. Используют стандартные рецепты приготовления. Внимание следует обратить на рекомендации по их подготовке:

  • для размораживания плоды укладывают на ровную поверхность в один слой;
  • процесс должен происходить при комнатной температуре без применения дополнительных источников тепла;
  • для выведения излишков влаги после размораживания плоды помещают в духовку.

Наливка из черешни на спирту

Спиртовой напиток готовят по рецепту наливки из водки. Спирт при этом разводят очищенной любым доступным способом водой до концентрации 40%. Для чего 1 л медицинского спирта разбавляют 1,38 л воды. Мастер-класс приготовления черешневой настойки представлен в следующем видео:

Заключение

Простотой своих рецептов наливка из черешни в домашних условиях наверняка заинтересует многих садоводов-любителей. Стоит напомнить, что чрезмерное употребление алкоголя, даже приготовленного своими руками из натуральных продуктов, вряд ли положительно отразиться на состоянии здоровья дегустаторов. Но его умеренное количество принесет организму только пользу.

Источник:
http://agrognom.ru/retsepty/vino/retsept-nastojki-iz-chereshni-v-domashnih-usloviyah.html