Мясо по-албански — рубленые котлеты на новый лад

Мясо по-албански — рубленые котлеты на новый лад

Мясо по-албански давно уже вышло за пределы своей исторической родины и готовится в домах и ресторанах по всему миру. Рецепт его очень прост, поэтому многие хозяйки выбирают такое блюдо для семейного ужина. При этом большинство из них даже не догадывается, что оно называется «мясо по-албански».

Мясо по-албански – это нечто среднее между котлетами и отбивными. Его не пропускают через мясорубку, но очень мелко нарезают, поэтому создается ощущение присутствия фарша. Для него используют все виды мяса, включая свинину, хотя этот ингредиент явно пришел уже из европейской кухни. Также в состав блюда входят репчатый лук и чеснок, куриные яйца и специи.

Для приготовления мяса по-албански к нему обязательно добавляют один из связующих ингредиентов. Чаще всего в его роли выступает картофельный крахмал, но можно воспользоваться и обычной мукой. Еще одной особенностью является присутствие соуса. Для этого подойдут сметана, майонез или любые другие подобные заправки с добавлением различных специй и приправ.

После окончательной подготовки фарша его обязательно оставляют на длительное время в холодильнике. Для получения действительно вкусного и нежного мяса мариновка может занять и целые сутки.

На сковороду мясо по-албански выкладывают так же, как обычные оладьи, зачерпывая мясное тесто столовой ложкой. Жарят котлеты по 3-5 минут до золотистой корочки с обеих сторон. Мясо подают с гарниром, различными соусами, свежими овощами и пр.

Мясо по-албански из курицы без крахмала

Наверняка нежные и вкусные куриные котлетки хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка. При этом мало кто знает о корнях этого блюда и особых тонкостях его приготовления. Традиционный рецепт позволит дополнить мясо кляром, сделает его еще более сытным, мягким и аппетитным. Вместо крахмала здесь используется мука, но на вкусовых качествах блюда это нисколько не скажется.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного филе;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 щепотка черного молотого перца;
  • 1 щепотка соли;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Вымыть филе под проточной водой, нарезать очень мелкими кубиками.
  2. Лук и чеснок очистить, измельчить в блендере до состояния кашицы.
  3. В одной тарелке смешать куриное филе, лук с чесноком и яйцо, перемешать.
  4. Добавить в фарш две ложки муки и сметану, посолить и поперчить, еще раз тщательно вымесить.
  5. Оставить тарелку с фаршем в холодильнике на полчаса.
  6. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить мясо небольшими порциями.
  7. Обжарить котлетки с обеих сторон до появления румяной корочки.

Мясо по-албански из свинины с крахмалом

Разумеется, в мусульманских странах блюда из свинины находятся под строжайшим запретом, поэтому такое мясо по-албански трудно отнести к традиционной кухне. Тем не менее это не мешает порадоваться вкусным сочным котлеткам в необычном обрамлении из теста. Чтобы снизить калорийность блюда, достаточно выбрать постную свинину, а майонез заменить обезжиренной сметаной.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 2 луковицы;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Свинину промыть, срезать пленки и лишний жирок, очень мелко порубить ножом.
  2. Переложить мясо в глубокую миску и вбить к нему яйца, посолить и поперчить.
  3. Добавить к фаршу крахмал и мешать до исчезновения комочков.
  4. Измельчить лук и чеснок (натереть на терке или нарезать мелкими кубиками), высыпать в общую тарелку.
  5. Заправить все майонезом и хорошенько перемешать, оставить в холодильнике на несколько часов.
  6. Выложить котлеты ложкой на разогретую сковороду и обжарить по 4 минуты с каждой стороны.

Теперь вы знаете, как готовить мясо по-албански. Приятного аппетита!

Мясо по-албански – это потрясающе вкусные и аппетитные рубленые котлетки с нежным соусом. Их можно сделать из любого фарша, при этом они все равно останутся нежными и тающими во рту. Как приготовить мясо по-албански, разберется даже тот, кто впервые сталкивается на кухне с мясными блюдами. Помогут ему в этом следующие советы и рекомендации:

  • Для мяса по-албански очень важно добиться нежной структуры фарша, поэтому лук лучше натереть на терке, а не измельчать ножом;
  • Перед тем как жарить мясо, фаршу нужно дать постоять в холодильнике хотя бы 30 минут. При этом чем дольше оно будет настаиваться, тем нежнее получится само блюдо;
  • После обжарки выложите котлеты на бумажное полотенце. Это избавит их от остатков растительного масла;
  • Мясо для этого блюда нужно резать как можно мельче. Это не только улучшит его вкусовые качества, но и позволит снизить общее время приготовления;
  • На 1 кг любого мяса в фарш необходимо добавить 150-200 г крахмала или муки;
  • Готовый фарш с кляром по консистенции должны быть такими же, как тесто для оладий.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник:
http://interesnie-recepti.mirtesen.ru/blog/43542114551/Myaso-po-albanski—rublenyie-kotletyi-na-novyiy-lad

Мясо по-албански

Ингредиенты

Свинина (мякоть) — 500 г

Лук репчатый — 2 шт.

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Процесс приготовления

Мясо по-албански — простейший рецепт приготовления любого мяса: свинины, курицы, индейки или говядины, представляющий собой что-то среднее между котлетами и отбивными. Рецепт давно вышел за пределы исторической родины и распространился по всему миру, претерпевая различные изменения. Сейчас каждая хозяйка готовит мясо по-албански на свой лад, добавляя в состав что-то своё, причём многие никогда не сталкивались с таким красивым названием и привыкли называть данное блюдо рублеными котлетами.

Мясо в данном случае обязательно нужно нарезать очень мелко, это позволяет значительно сократить время приготовления и сделать это блюдо особенно нежным. Сегодня будем готовить мясо по-албански из постной свинины.

Подготовить все продукты по списку. По желанию в состав котлет можно добавить грибы и чеснок, а также различные специи.

Свинину или другое мясо нарезать маленькими кубиками, желательно не более 1 см.

Репчатый лук разрезать на 4 части, поместить в комбайн и измельчить с помощью насадки «острый нож». При таком способе в котлетах будет больше сочности, а также это поможет вам избежать слёз при ручной нарезке.

Мясо с луком перемешать в глубокой ёмкости, добавить соль, перец, яйца и сметану.

Затем добавить крахмал. Можно также использовать муку.

Всю массу тщательно перемешать, накрыть ёмкость крышкой и убрать в холодильник. Минимально смесь должна постоять там 1 час, но чем дольше такая масса будет стоять, тем вкуснее получатся котлеты. Очень удобно заготавливать мясо вечером, а утром всё приготовится очень быстро и вкусный завтрак вам обеспечен. Конечно, если вы никуда не торопитесь, то массе можно дать время 1 сутки. Я свою смесь держала в холодильнике 2.5 часа.

Спустя это время в сковороде нагреть подсолнечное масло, достать мясо и выкладывать его на сковороду столовой ложкой, как оладьи, разравнивая поверхность.

Читайте также  Куриные ножки в мультиварке - рецепты жареных и тушеных блюд, плова, супа и холодца

Как только одна сторона поджарилась, мясо перевернуть при помощи широкой лопатки и обжарить с другой стороны.

Готовое мясо выкладывать на бумажные полотенца, чтоб убрать лишнее масло.

Подать вкуснейшее мясо по-албански можно с любым гарниром или свежими овощами.

Источник:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/7249

Мясо по албански из свинины

Фактурные золотистые котлетки красиво смотрятся на столе. Сочное мясо по-албански из свинины получается на редкость вкусным. Эти котлеты оценят все любители мяса. К тому же в этом рецепте есть секретный ингредиент, который добавляет блюду особую изюминку. Проверяй!))

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Мясо по албански из свинины
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (1)
  • Пошаговое фото (7)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Подготовить ингредиенты. Для приготовления мяса по-албански из свинины, нам понадобится: 400 г мякоти свинины; 2 яйца; 1 зубчик чеснока; 2 ст. л. майонеза; 2 ст. л. майонеза; черный молотый перец и соль по вкусу.

Свинину тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать мелкими кубиками.

В глубокую миску выложить нарезанную кубиками свинину. Добавить яйца, пропущенный через пресс чеснок, майонез, крахмал. Массу посолить, поперчить.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Масса должна получиться вязкая.

Миску затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа, а если есть возможность, то лучше на ночь.

В сковороде разогреть растительное масло. Мясную массу выкладывать ложкой, формируя небольшие котлетки. Обжарить мясо по-албански двух сторон по 6-8 минут до появления золотистой корочки.

Подавать котлетки сразу же, пока они горячие. Приятного аппетита!

В 2017 году я уже готовила котлеты по-албански, но из куриного филе. Готовила их впервые и они мне очень понравились. В этот раз я готовлю их из свинины. Котлетки получаются такие же сочные, как и куриные.
Не знаю, откуда появилось такое интересное название. В албанской национальной кухне нет такого рецепта. Примечательно, что котлеты с таким же составом в разных источниках называют французскими. Причем эти названия распространяются и на мясо из курицы, и свинины и говядины. Но все эти рецепты объединяет нарезка мяса мелкими кубиками, а также состав и консистенция котлетной массы.
Подавать такие котлетки можно с любым гарниром, настолько они универсальны.
Свинину для котлет лучше выбирать свежее, без крупных прослоек жира. Я готовила из вырезки — она идеально подходит для этого блюда. Ее удобно нарезать кубиками. Но также подойдет и окорок.
Если свинина жестковата, то лучше нарезать его ломтями, отбить молоточком и после этого нарезать кубиками.

Необычайно сочные котлетки из мелко нарезанной свинины. Они просто тают во рту. А запах при приготовлении стоит умопомрачительный. Это блюдо подходит не только для будней, но и на праздничный стол. Очень вкусно! Пойдемте готовить!

Источник:
http://1000.menu/cooking/27284-myaso-po-albanski-iz-svininy

Мясо по-албански

Вкусные и несложные в приготовлении мясные оладьи, которые наверняка понравятся и взрослым, и детям.

Ингредиенты для «Мясо по-албански»:

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Приправа («Вкусная соль 12 трав»)
  • Перец черный (смесь из 5 перцев)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо по-албански»:

Исходный набор продуктов (только муку забыла поставить).

Берем свиную шейку, моем и нарезаем в глубокую тарелку небольшими кубиками (некоторые режут полосками, но испробовав оба варианта, пришла к выводу — кубики лучше прожариваются и если у вас, например, как у меня, есть маленькие дети, то им кубики легче кушать), затем нарезаем репчатый лук 2 шт (если они небольшие. Если луковица большая, то на 500 гр. свинины я обхожусь и одной), разбиваем яйца, после чего добавляем специи (у меня это обычно «вкусная соль 12 трав» и смесь из 5 перцев, но немного).

Добавляем 4 ст. ложки муки (именно муки, вариант с крахмалом мне лично на вкус не очень нравится), майонеза где-то 100 грамм, лучше добавлять по-немногу, чтобы не получилось жидко в итоге.

Все это хорошенько перемешиваем, даем немного настояться (если надо приготовить побыстрее, то я ставлю буквально на 10 минут в холодильник, если же время есть, но на 1,5-2 часа)

После этого столовой ложкой выкладываем на сковороду как оладьи и жарим с двух сторон. и вуаля — вкусняшка готова, приятного аппетита.

Можно есть с любым гарниром, а можно даже (муж мой так любит) просто класть на хлеб и есть как бутерброд.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

4 октября 2018 года puchkova alena #

4 ноября 2016 года nazikmelek #

28 мая 2014 года Qwwerty #

8 мая 2014 года Городская #

17 сентября 2010 года TUZOVA #

17 сентября 2010 года Lenana # (автор рецепта)

8 сентября 2010 года Umka10 #

31 августа 2010 года Lenana # (автор рецепта)

29 августа 2010 года фоська #

31 августа 2010 года Lenana # (автор рецепта)

29 августа 2010 года ирина66 #

29 августа 2010 года sana swiss #

29 августа 2010 года Lenana # (автор рецепта)

29 августа 2010 года sana swiss #

28 августа 2010 года ArinaR #

28 августа 2010 года ли-ли-я #

28 августа 2010 года Лариса59 #

28 августа 2010 года Lenana # (автор рецепта)

29 марта 2016 года evs2206 #

7 декабря 2017 года reons777 #

28 августа 2010 года Elvyrka #

28 августа 2010 года наташа лучко #

28 августа 2010 года чиполинка #

28 августа 2010 года Леночка 2010 #

28 августа 2010 года Lenana # (автор рецепта)

28 августа 2010 года TrausS #

28 августа 2010 года Лариса59 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/48690/

Мясо по-албански — рубленые котлеты на новый лад

Мясо по-албански давно уже вышло за пределы своей исторической родины и готовится в домах и ресторанах по всему миру. Рецепт его очень прост, поэтому многие хозяйки выбирают такое блюдо для семейного ужина. При этом большинство из них даже не догадывается, что оно называется «мясо по-албански».

Мясо по-албански – это нечто среднее между котлетами и отбивными. Его не пропускают через мясорубку, но очень мелко нарезают, поэтому создается ощущение присутствия фарша. Для него используют все виды мяса, включая свинину, хотя этот ингредиент явно пришел уже из европейской кухни. Также в состав блюда входят репчатый лук и чеснок, куриные яйца и специи.

Читайте также  Печенье с яблоками – простые и очень вкусные рецепты домашней выпечки - БУДЕТ ВКУСНО! медиаплатформа МирТесен

Для приготовления мяса по-албански к нему обязательно добавляют один из связующих ингредиентов. Чаще всего в его роли выступает картофельный крахмал, но можно воспользоваться и обычной мукой. Еще одной особенностью является присутствие соуса. Для этого подойдут сметана, майонез или любые другие подобные заправки с добавлением различных специй и приправ.

После окончательной подготовки фарша его обязательно оставляют на длительное время в холодильнике. Для получения действительно вкусного и нежного мяса мариновка может занять и целые сутки.

На сковороду мясо по-албански выкладывают так же, как обычные оладьи, зачерпывая мясное тесто столовой ложкой. Жарят котлеты по 3-5 минут до золотистой корочки с обеих сторон. Мясо подают с гарниром, различными соусами, свежими овощами и пр.

Мясо по-албански из курицы без крахмала

Наверняка нежные и вкусные куриные котлетки хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка. При этом мало кто знает о корнях этого блюда и особых тонкостях его приготовления. Традиционный рецепт позволит дополнить мясо кляром, сделает его еще более сытным, мягким и аппетитным. Вместо крахмала здесь используется мука, но на вкусовых качествах блюда это нисколько не скажется.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного филе;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 щепотка черного молотого перца;
  • 1 щепотка соли;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Вымыть филе под проточной водой, нарезать очень мелкими кубиками.
  2. Лук и чеснок очистить, измельчить в блендере до состояния кашицы.
  3. В одной тарелке смешать куриное филе, лук с чесноком и яйцо, перемешать.
  4. Добавить в фарш две ложки муки и сметану, посолить и поперчить, еще раз тщательно вымесить.
  5. Оставить тарелку с фаршем в холодильнике на полчаса.
  6. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить мясо небольшими порциями.
  7. Обжарить котлетки с обеих сторон до появления румяной корочки.

Мясо по-албански из свинины с крахмалом

Разумеется, в мусульманских странах блюда из свинины находятся под строжайшим запретом, поэтому такое мясо по-албански трудно отнести к традиционной кухне. Тем не менее это не мешает порадоваться вкусным сочным котлеткам в необычном обрамлении из теста. Чтобы снизить калорийность блюда, достаточно выбрать постную свинину, а майонез заменить обезжиренной сметаной.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 2 луковицы;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Свинину промыть, срезать пленки и лишний жирок, очень мелко порубить ножом.
  2. Переложить мясо в глубокую миску и вбить к нему яйца, посолить и поперчить.
  3. Добавить к фаршу крахмал и мешать до исчезновения комочков.
  4. Измельчить лук и чеснок (натереть на терке или нарезать мелкими кубиками), высыпать в общую тарелку.
  5. Заправить все майонезом и хорошенько перемешать, оставить в холодильнике на несколько часов.
  6. Выложить котлеты ложкой на разогретую сковороду и обжарить по 4 минуты с каждой стороны.

Теперь вы знаете, как готовить мясо по-албански. Приятного аппетита!

Мясо по-албански – это потрясающе вкусные и аппетитные рубленые котлетки с нежным соусом. Их можно сделать из любого фарша, при этом они все равно останутся нежными и тающими во рту. Как приготовить мясо по-албански, разберется даже тот, кто впервые сталкивается на кухне с мясными блюдами. Помогут ему в этом следующие советы и рекомендации:

  • Для мяса по-албански очень важно добиться нежной структуры фарша, поэтому лук лучше натереть на терке, а не измельчать ножом;
  • Перед тем как жарить мясо, фаршу нужно дать постоять в холодильнике хотя бы 30 минут. При этом чем дольше оно будет настаиваться, тем нежнее получится само блюдо;
  • После обжарки выложите котлеты на бумажное полотенце. Это избавит их от остатков растительного масла;
  • Мясо для этого блюда нужно резать как можно мельче. Это не только улучшит его вкусовые качества, но и позволит снизить общее время приготовления;
  • На 1 кг любого мяса в фарш необходимо добавить 150-200 г крахмала или муки;
  • Готовый фарш с кляром по консистенции должны быть такими же, как тесто для оладий.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник:
http://interesnie-recepti.mirtesen.ru/blog/43542114551/Myaso-po-albanski—rublenyie-kotletyi-na-novyiy-lad

Мясо по-албански — вкусно, экономно, много!

Мясо по-албански фактурное, аппетитное, привлекательное и очень нежное. Внутри оно сочное, а сверху покрыто хрустящей корочкой. Его аромат сильно возбуждает аппетит и станет популярным блюдом в вашем доме, если вы попробуете приготовить его по одному из описанных ниже рецептов.

Главная хитрость рецепта – в правильной нарезке мяса. Сильно мельчить не нужно, чтобы не получилось похоже на однородный фарш. Но кусочки все же должны быть небольшими (со стороной около 7–10 мм), благодаря чему будет казаться, что вы едите смесь нарезанного мяса с фаршем.

Секреты приготовления албанского блюда вам раскроют авторы сайта «Быстрые рецепты». Зная все тонкости, вы точно сможете приготовить идеальное блюдо. Добро пожаловать на кухню Албании!

Мясо по-албански с сыром

Ингредиенты:

  • Курица (филе или грудка) – 500 г;
  • Лук репчатый – 1–2 головки;
  • Яйца куриные крупные – 2 шт.;
  • Сметана 15% — 3 ст. л.;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Перец черный душистый – 2 щепотки;
  • Острый перчик чили – 1 щепотка;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень укропа или петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления:

Сперва занимаемся курочкой: хорошенько ополаскиваем филейки под холодной проточной водой, затем обсушиваем их и рубим средними кубиками.

Головку репчатого лучка избавляем от шелухи, также промываем под проточной водой, после чего режем напополам и далее рубим привычным мелким кубиком.

В удобную глубокую миску или большую пиалу отправляем наше порезанное филе и нашинкованный лучок. Туда же сыплем соль и пряности, а затем выбиваем куриные яички.

Перемешиваем мяско и отправляем к нему пшеничную муку. Добавляем сметанку, натираем на средней терке ломтик сыра и также отправляем ингредиент в миску. Порубить зелень. Перемешать. Оставить в холодильнике на пару часов.

Если фарш вышел жидковатым, то просто досыпаем немного муки и перемешиваем, пока не добьемся нужной консистенции.

Когда мясо настоится, вынимаем его из холодильника и перемешиваем фарш еще раз. Ставим на плиту сковородку, наливаем растительного масла без запаха, отрегулируем средний огонь и приступаем к готовке.

Жарится курочка с сыром по-албански очень просто: столовой ложкой на разогретую сковороду укладываем порцию фарша, немного приминаем его сверху и жарим с одной стороны до появления аппетитной золотистой корочки.

После этого переворачиваем мясной оладушек на другую сторону и готовим по такому же принципу. На прожарку фарша с обеих сторон уходит не более десяти минут.

Мясо по-албански из курицы

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки — 500 г;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Мука — 4 ст. л. или картофельный крахмал – 3 ст. л.;
  • Майонез — 3–4 ст. л.;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

Отделяем филе от косточки и убираем кожу. Режем мясо на небольшие кусочки размером с ноготь на мизинце. Кладём в достаточно глубокую миску или кастрюльку и вбиваем два яйца. Затем всыпаем 4 столовых ложки муки или 3 столовых ложи картофельного крахмала и примерно половину пачки майонеза.

Читайте также  Настойки на клубнике в домашних условиях – 3 лучших рецепта

Перемешиваем все ингредиенты, можно добавить свежую зелень укропа или петрушки, перо лука. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и при помощи ложки выкладываем на неё филе. Поджариваем как следует с одной стороны и переворачиваем. Готовое мясо по-албански подаём с овощным салатом или отварным картофелем.

Мясо по-албански из свинины

Ингредиенты:

  • Свинина 500 г;
  • Майонез 3 стол. ложки;
  • Крахмал 3 стол. ложки;
  • Яйца 3 штуки;
  • Лук 1 штука;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить это блюдо, много времени нужно уделить измельчению мяса. Кусочки должны быть очень мелкими. К мясу добавить лук, пропущенный через мясорубку, яйца, майонез, крахмал. Хорошенько перемешать.

Положить чеснок, посолить, поперчить. Снова все тщательно перемешать. Затем все это поставить в холодильник на всю ночь. После этого вынимаем мясо из холодильника, и обжариваем со всех сторон на сковороде как блинчики. Мелко нарезанное и обжаренное мясо по-албански получается очень сочное и вкусное. Оно тает во рту и съедается моментально. Приятного аппетита!

Мясо по-албански с майонезом

Ингредиенты:

  • Мясо (телятина, говядина) — 0,5 кг;
  • Крахмал — 2 ст. ложки;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Майонез — 2 ст. ложки;
  • Чеснок — 1–2 зубка;
  • Соль — 0,5 ч. ложки;
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки;
  • Масло растительное для жарки — 2–4 ст. ложки.

Способ приготовления:

Как приготовить мясо по-албански: добавить муку с крахмалом, перемешать. Добавить яйцо, майонез, чеснок (выдавленный через пресс), соль и перец. Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике примерно на 12 часов (на ночь).

На сковороде хорошо разогреть 1,5–2 ст. ложки растительного масла. Выкладывать приготовленную мясную смесь ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарить мясо по-албански как котлеты — на среднем огне, сперва с одной стороны, примерно 5–7 минут (проверять на румяность).

Затем перевернуть котлетки и жарить так же, несколько минут, с другой стороны. (Можно сперва подержать котлеты под крышкой, 3–4 минуты с каждой стороны, а затем дожарить без крышки, до румяной корочки.) Мясо по-албански готово. Приятного аппетита!

Котлеты по-албански с грибами

Ингредиенты:

  • Грудка куриная — 500 г;
  • Шампиньоны — 250 г;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 зуб.;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.;
  • Майонез — 2 ст. л.;
  • Зелень — 1 пуч.

Способ приготовления:

Куриную грудку мелко режем на кусочки. Шампиньоны тоже мелко режем и слегка обжариваем.

Мелко режем лук. курицу, грибы и лук смешиваем, добавляем яйцо, майонез, чеснок, крахмал, соль и перец по вкусу, все хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 1 час. затем добавить мелко нарезанную зелень и можно жарить.

На разогретую сковородку ложкой выкладываем наш фарш, обжариваем с двух сторон и котлетки готовы. Приятного аппетита!

Котлеты по-албански со сметаной

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 1 килограмм;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Сметана— 2–3 ст. ложек;
  • Крахмал или мука — 2–3 ст. ложек;
  • Луковица — 1 штука;
  • Чеснок — 3–4 зубчика;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Перец — 1 щепотка;
  • Растительное масло — 2–3 ст. ложек.

Способ приготовления:

Филе вымыть и просушить. Вырезать лишний жир и пленки, если такие есть. Нарезать как можно мельче кубиками. Луковицу очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Можно, конечно, мелко нарезать, но для этого рецепта очень важна нежнейшая консистенция фарша. Чеснок очистить и также натереть на терке или выдавить через пресс.

В глубокой миске смешать рубленное филе, лук и чеснок. Добавить туда крахмал (для начала 1–2 ст. ложки) и вбить яйцо. Положить сметану или майонез. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить мелко рубленную свежую зелень или любимые сухие травы.

Хорошенько все перемешать и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Чем дольше простоит мясо, тем мягче и сочнее оно будет, так что если у вас есть в запасе пара часов, то это еще лучше.

Рецепт приготовления мяса по-албански подходит к концу. На разогретую с небольшим количеством масла сковороду столовой ложкой отправлять котлетки и жарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем снять из с огня и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и можно подавать к столу.

Рубленые котлеты без фарша «По-албански»

Ингредиенты:

  • Свинина 600 г;
  • Яйцо 3 шт.;
  • Крахмал 3 ст. л.;
  • Майонез 4 ст. л.;
  • Репчатый лук 1 шт.;
  • Чеснок 2 зуб.;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Орегано 0,5 ч. л.;
  • Укроп;
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

Мясо нарезать мелкими кубиками. Если вы берете мясо из морозилки, то лучше его не размораживать до конца, а оставить слегка замерзшим. Так его будет легче резать.

Лук репчатый очистить, лук и чеснок измельчить. Добавить к мясу. Туда же высыпать крахмал, соль, перец черный, майонез, орегано, вбить яйца.

Зелень порубить и добавить к мясному фаршу. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Миску накрыть крышкой и дать настояться 2–3 часа в холодильнике. На раскаленную сковороду вылить масло, выкладывать по 1 полной столовой ложке мясную массу. Жарить каждую котлетку на среднем огне около 5 минут с каждой стороны.

После того, как все котлеты прожарились, поместить их в сковородку или кастрюльку и потушить на маленьком огне под закрытой крышкой около 10–15 минут.

Мясо по-албански — это очень вкусное, питательное и оригинальное блюдо. Убедитесь в этом сами, когда приготовите это блюдо по одному из описанных выше рецептов.

Источник:
http://bystryerecepty.ru/garnish/maso-po-albanski.html