Торт с пралине и шоколадным муссом

Торт с пралине и шоколадным муссом

Накануне дня рождения обычно составляется основательное меню для праздничного стола. Чтобы гостям праздник запомнился надолго, приготовьте к знаменательной дате торт с шоколадным муссом и пралине по необычному рецепту. Уверена, он понравится всем без исключения, а некоторые гости попросят даже добавку!

Поскольку торт с пралине — особый вид десерта, который идеально подходит для празднования дня рождения, хотелось бы немного углубиться в историю возникновения традиции празднования таких дней.

Пришла она к нам, как твердит упрямая история, из античных времен. По словам ученых-исследователей древнеримского периода, римляне праздновали три вида дней рождения — в честь особых событий. Первый — празднование дня рождения конкретного человека, конкретной личности; второй — юбилей или день рождения города и храма, а третий — день рождения императора — как бывшего, так и настоящего, т.е. правившего в прошлом и возглавлявшего Римскую империю в конкретное, определенное время.

Самым важным юбилеем считался 50-летний праздник императора, его пятидесятилетие. В то время люди, достигшие такого возраста, считались уже преклонными стариками. В такой день к императорскому столу подавали огромный круглый торт, испеченный из пшеничной муки, сдобренной сыром, медом и оливковым маслом. Как вам такой рецепт?!

Еще одна версия возникновения традиций празднования дня рождения уходит корнями еще глубже — ко временам существования античных богов. Именно им готовили торты и подавали в такой важный день. Говорят, первый торт испекли для богини охоты и плодородия Артемиде — он был круглым, как луна, а роль крема выполнял благоухающий цветочный мед. Торт украсили даже свечами, чтобы он очень напоминал сияние Луны.

Но вернемся к нашему рецепту. Торт с пралине, шоколадным муссом и малиновым баварским кремом — настоящее объедение! Его декор — тоже нечто! Рецепт рассчитан на 6 порций, но вы можете легко его приготовить и на большее количество гостей, увеличив ингредиенты пропорционально численности приглашенных. Дело лишь за малым — приготовить эту вкусняшку!

Ингредиенты для торта с пралине и шоколадным муссом

Бисквит (рассчитаны на 1 бисквит)

Шоколадный мусс

  • сахар — 70 г
  • яйца -2 шт.
  • взбитые сливки — 250 мл
  • темный шоколад — 185 г

Сироп для пропитки бисквита

  • сироп из сахарного тростника — 20 мл
  • коричневый ром — 5 мл

Хрустящий крем пралине

  • темный шоколад — 60 г
  • хрустящее пралине — 125 г
  • пралине с миндалем и фундуком(можно использовать крем нутелла) — 250 г

Баварский малиновый крем

  • малиновое пюре — 300 г
  • сахар — 75 г
  • листы желатина — 2 шт.
  • взбитые сливки — 120 г

Цветная глазурь

  • вода — 50 г
  • сахар — 100 г
  • сироп глюкозы 100 г
  • сгущенное молоко с сахаром- 65 г
  • белый шоколад — 100 г
  • порошок желатина — 8 г
  • вода для набухания желатина — 30 г
  • красный пищевой краситель(можно заменить соком свеклы)

Декор торта

  • темный шоколад для шоколадной сетки — 200 г
  • сахарные или марципановые цветы и ленты

Торт с пралине и шоколадным муссом на день рождения, рецепт пошагово

Первый этап — приготовление бисквита размером 40*30 см

Смешать с помощью миксера яйца и сахар до однородной массы, затем перенести полученную массу на водяную баню (температура +40 С) и продолжить взбивать с помощью венчика вручную, пока масса приобретет белый цвет. Снять с бани, снова продолжить взбивание миксером. Окончив взбивать, аккуратно ввести просеянную муку и все перемешать.

Подготовить противень для выпечки — покрыть его пергамином, выложить бисквитное тесто, разровнять его до размеров 40*30 см. Выпекать при температуре +180С 10-15 минут. Как только бисквит будет готов, вынуть его из духовки, не снимая пергамин, переложить на решетку для остывания. Для торта с пралине понадобится два таких бисквита.

Второй этап — приготовление шоколадного мусса

Приготовить все ингредиенты для мусса. Смешать сахар с 50-100 мл воды в кастрюле и довести до кипения. Температура сахарного сиропа должна быть +121 С — ее следует измерить с помощью термометра.

Яйца освободить от скорлупы, вылить в чашу миксера, начать взбивать. На низкой скорости взбивания ввести тонкой струйкой горячий сахарный сироп, следя за тем, чтобы белки яиц не свернулись. Постепенно увеличивать скорость взбивания, яично-сахарная масса должна остывать в процессе непрерывного взбивания.

Шоколад растопить в микроволновке, следя за тем, чтобы он не подгорел. Ввести еще слегка теплый и потому — жидкий шоколад во взбитые яйца с сахарным сиропом, перемешать в чаше миксера до однородной массы.

Следующий шаг — взбивание сливок. Как только сливки будут взбиты, их тоже следует аккуратно ввести в полуготовый шоколадный мусс.

Третий этап — нанесение шоколадного мусса на бисквит

Бисквитный корж выложить в прямоугольную форму с бортиками, сверху поместить приготовленный шоколадный мусс, разровнять с помощью лопатки, чтобы высота кремового слоя была примерно 2 см. Поставить заготовку для торта в холодильник для застывания мусса.

Четвертый этап — приготовление хрустящего пралине

Подготовить все необходимы ингредиенты для пралине, которые указаны в списке выше. Слегка подогреть шоколадную глазурь, ввести в нее пралине из миндаля и фундука, добавить хрустящую сахарную массу пралине и вымешать до однородной консистенции.

Достать из холодильника заготовку для торта, выложить на шоколадный мусс следующий слой крема — приготовленную массу хрустящего пралине. Разровнять ее с помощью лопатки по поверхности, а сверху накрыть еще одним слоем бисквита размером 40*30 см. Верхний бисквит с помощью кисточки пропитать сиропом, состоящим из тростникового сахарного сиропа и рома. Снова поставить полуфабрикат торта в холодильник для остывания.

Пятый этап — приготовление баварского малинового крема

Приготовить все ингредиенты для крема, указанные выше. Листы желатина залить водой, чтобы они набухли. Малиновое пюре смешать с сахарной пудрой, добавить разбухший и затем — хорошо отжатый от остатков воды желатин, с помощью венчика для взбивания смешать малиновое пюре с желатином до получения однородной массы. Слегка прогреть пюре, помешивая, чтобы желатин полностью растворился во фруктово-сахарной массе. Дать остыть до температуры +25 С.

Ввести четвертую часть взбитых сливок, аккуратно смешать. Добавить оставшиеся сливки, венчиком соединить компоненты, полученный баварский малиновый крем выложить на второй шар бисквита, пропитанного сиропом. Разровнять массу так, чтобы ее края совпадали с краями бортиков формы для торта, излишки снять с помощью длинного ножа. Полуфабрикат торта снова поставить в холодильник для застывания баварского крема.

Шестой этап — подготовка цветной глазури для торта

Приготовить все необходимые ингредиенты для глазури, как указано выше. Желатин залить водой и дать ему набухнуть. Сахар смешать с водой, добавить глюкозный сироп, подогреть смесь до температуры +103 С — смесь должна слегка закипеть. В отдельной емкости смешать белый шоколад и сгущенное молоко, влить туда же разогретый до температуры +103 С сахарно-глюкозный сироп и тщательно перемешать полученную смесь для глазури.

Добавить оставшуюся воду, ввести набухший желатин и еще раз все тщательно взбить венчиком. В конце ввести красный краситель на кончике ножа, снова взбить, чтобы глазурь приобрела однородный цвет. Поставить на ночь в холодное место, чтобы глазурь слегка застыла, но не утратила жидкую консистенцию.

Седьмой этап — глазировние торта

Для того, чтобы глазирование было идеальным, сначала торт следует вытащить из формы, в которой он остывал, аккуратно зачистить края и верх от каких-либо шероховатостей крема. Снова поставить полуфабрикат торта в холодильник, чтобы кремы торта застыли окончательно.

Вынуть торт из холодильника, переложить его на решетку(она, в свою очередь, должна стоять на прямоугольном блюде или противне, чтобы была возможность затем собрать лишнюю глазурь, которая будет сливаться с торта), сверху с помощью пластиковой чашки с носиком нанести глазурь на всю поверхность торта и его боковые части.

Начинать нанесение следует с центра торта — так глазурь будет разливаться далее по всей поверхности, пока не покроет торт полностью. На углы торта также аккуратно и равномерно нанести глазурь с помощью чашки. Лопаткой снять излишки глазури и поставить торт в холодильник для полного застывания декора.

Восьмой этап — изготовление шоколадных украшений для торта

Шоколад разогреть до температуры +35 С, вылить его в кондитерский мешок с тонким наконечником. Нанести тонкие полоски шоколадной глазури на пергамин так, чтобы получилась своеобразная шоколадная сетка, высота которой будет совпадать с высотой торта. Таких шоколадных полосок должно быть четыре — по одной на каждую сторону торта.

Оставить шоколад остывать на открытом воздухе на несколько минут, пока он не станет твердым. Далее с помощью ножа снять сетки с пергамина и украсить ими бортики торта, как показано на фото.

Сверху торт с пралине, шоколадным муссом и малиновым баварским кремом для дня рождения украсить приготовленным декором из сахарной массы или из марципана.

Уважаемые читатели! Жду от вас впечатлений от реализации рецепта, комментируйте ваши достижения в кулинарии, делитесь на своей страничке в соцсетях нашими интересными рецептами и статьями!

Автор онлайн-ресурса « Вкусная еда, диеты » Александра Мельник

Источник:
http://edadiets.ru/recepty/deserty-recepty/915-tort-s-praline-i-shokoladnym-mussom

Торт с муссом пралине с лесным орехом

Этот торт, вдохновленный лицерским печеньем (где сочетается фундучное песочное тесто и ягодное желе или джем) — это некое сочетание муссовых тортов с обычными, которые можно делать без силиконовых форм. И он как классические торты имеет как коржи, так и нежный мусс и еще два контрастных вкусом и консистенцией слоя. Признаюсь, я сдержанно отношусь к муссовым тортам. Несмотря на то, что несколько их сделала, накупила форм и т.д., я осознала, что больше всего люблю когда в торте больше бисквита, есть какие-то фрукты, может даже целые и эти слои повторяются. Но, ведя кулинарный сайт, без лишней скромности утвержу, потому, что годы вдохновенной работы дают свои результаты, украинский кулинарный сайт №1, я должна быть в курсе всех новинок и трендов в гастрономии. Может не всегда все сразу появляется на сайте, а постепенно, я в том или ином рецепте или статье, использую приобретенные навыки и полученную информацию. Так вот, даже не умирая от восторга от муссовых тортов, мне бы их больше хотелось называть десертами, формы у меня есть, технология испытана. И теперь, предлагаю Вашему вниманию торт — сочетание, как говорится, двух миров. Влажный бисквит, там шифоновый бисквит, и я его таки пропитала :-), люблю когда бисквит действительно влажный, а не только таким считается, легкий и воздушный мусс на основе пралине из фундука, он же более благородный лесной орех, насыщенное вкусом желе из красной смородины и хрустящий крустильян из орехов, молочного шоколада и рассыпчатого теста и все это под очень простой, псевдозеркальной глазурью из молочного шоколада, которую гораздо проще готовить чем классическую зеркальную глазурь. Можно не готовить торт в полном исполнении, а лишь взять определенные его элементы для своих кондитерских творений.

Читайте также  Пирожное - Картошка - из печенья

Так как писала в группе самых активных кулинаров Picante Cooking на Facebook, у меня нет фото этого торта в разрезе. Я просто забыла его сделать, несмотря на то, что торт получился большой и после праздника, (День рождения мужа), было что фотографировать. Но закружилась в ежедневной суете и мне просто вылетело из головы это сделать вовремя. Так или иначе, в рецепте ниже все подробно расписано и есть фото почти каждого шага приготовления, поэтому не трудно представить, каким он получается в разрезе.

Чтобы не замотаться в день, когда хотите торт подавать, планируйте работу и сделайте все, что можно заранее. А именно: бисквит, желе, пасту пралине, если еще ее не сделали, декорации, штрейзель а также слой крустильян (его фото я, к сожалению, тоже автоматически забыла сделать). Тогда на следующий день, Вам останется лишь приготовить мусс, все собрать, дождаться его застывания, сделать глазурь и полить ею торт. Вот и все.

В общем, в приготовлении торта все довольно просто, я подробно расписала весь процесс по шагам, поэтому не буду повторяться. Помните, что сливки, перед сбиванием нужно очень тщательно охладить. Недостаточно холодные сливки никогда не собьются как следует. И обратите внимание на то, как их сочетать с основанием для мусса.

И, пожалуйста, читайте, представляйте процесс шаг за шагом и только тогда беритесь за работу. Хотя торт и домашний, но домашние кондитерские изделия тоже требуют сосредоточенности и понимание того, что Вы делаете и для чего.


1 торт 24 см в диаметре:

Для фундучного мусса:

  • 200 мл молока
  • 4 желтка
  • 40 грамм сахара
  • 150 грамм белого шоколада
  • 100 грамм пасты пралине из фундука
  • 450 грамм сливок 30%, хорошо охладить
  • 12 грамм желатина (6 листов)
  • 25 грамм чищеного фундука
  • 25 грамм сливочного масла
  • 25 грамм муки
  • 25 грамм сахара
  • 100 грамм штрейзеля
  • 15 грамм чищеного фундука
  • 40 грамм пасты пралине из фундука
  • 50 грамм молочного шоколада, порубить
  • 600 грамм красной, замороженных или свежих
  • Сок и цедра 1-го апельсина, цедру измельчить
  • 80 грамм сахара
  • 10 грамм желатина (5 листов)

Для глазури из молочного шоколада:

  • 150 грам сахара
  • 100 мл воды
  • 150 грам молочного шоколада
  • 20 грам холодного сливочного масла
  • 2 ст.л. коньяка

1) За день до основного сбора торта испечь шифоновый бисквит по рецепту на сайте с указанных ингредиентов в разъемной форме 20 см в диаметре. Достать из формы и оставить до остывания.

2) Так же, за день до сборки приготовить желе из красной смородины. Для этого, листовой желатин замочить в большом количестве воды. Сок и цедру апельсина, смородину и сахар поместить в небольшой сотейник и довести до кипения. Как только ягоды начнут трескаться, снять их с огня.

3) Ягоды, вместе с соком протереть сквозь мелкое сито. Желатин отжать и добавить к ягодному пюре. Мешать до полного растворения желатина.

4) Перелить жидкое желе в кулинарное кольцо 18 см диаметром, затянутое пищевой пленкой. Поставить в холодильник застывать, 1-2 часа, а как только желе застынет, переложить его в морозильную камеру.

5) За день до сборки испечь хрустящий штрейзель. Для этого духовку разогреть до 180ᵒС, а все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить до консистенции однородной крошки.

6) Выложить крошки в произвольном порядке на противень застеленный пергаментом. Поставить в разогретую духовку и печь 12-15 минут, пока штрейзель подрумянится. Достать противень из духовки и оставить до полного остывания.

7) В день сборки торта бисквит разрезать на 2 равные лепешки. Нижний пропитать и поместить в разъемную форму 24 см диаметром.

8) Приготовить крустильян. Для этого молочный шоколад растопить на водяной бане.

9) Фундук, пасту пралине и 1/3 штрейзеля поместить в чашу блендера и взбить до измельчения фундука.

10) Остальной штрейзель поломать мелкими кусочками и вместе с топленым шоколадом положить в чашу блендера. Хорошо все перемешать лопаткой.

11) Подготовленную массу для крустильяна выложить в кулинарное кольцо 18 см диаметром, затянутое пищевой пленкой. Разровнять и поставить в холодильник застывать. Тем временем, приготовить мусс с лесным орехом Для этого листовой желатин замочить в большом количестве воды. Молоко довести до кипения в небольшой посуде. А желтки и сахар поместить в небольшой сотейник и взбить до однородности. Постоянно взбивая, влить горячее молоко к желткам.

12) Поставить на водяную баню, так чтобы вода не касалась дна сотейника и прогревать, помешивая, до загустения массы. Снять желтки с водяной бани и добавить шоколад. Хорошо вымешать все вместе до полного растворения шоколада. Если шоколад будет плохо топиться, вернуть массу на водяную баню.

13) Желатин отжать и положить в сотейник к шоколаду. Мешать до полного растворения желатина. Добавить пасту пралине и еще раз хорошо перемешать.

14) Сливки взбить до устойчивых пиков.

15) Добавить к шоколаду с желтками примерно 1/3 взбитых сливок и энергично перемешать все вместе.

16) Добавить половину вымешанной шоколадной массы к остальным взбитым сливкам, слегка перемешать лопаткой и добавить остальную шоколадную массу. Мешать мусс лопаткой, словно заворачивая сливки в шоколадную массу, пока фундучний мусс станет однородным.

17) Выложить в разъемную форму с бисквитом столько мусса, сколько нужно, чтобы только прикрыть бисквит муссом.

18) Далее, достать из холодильника застывший крустильян, а из морозильной камеры желе. И то и другое достать из формы. Осторожно выложить на мусс крустильян, закрыть очередной порцией мусса, такой, чтобы только покрывала крустильян тонким слоем и выложить сверху желе.

19) Залить тонким шаром мусса желе и накрыть бисквитом. Бисквит равномерно пропитать и залить оставшимся муссом. Вам может понадобится дополнительное кулинарное кольцо, чтобы вставить его в форму и сделать ее выше.

20) Вставить торт в холодильник на 8-12 часов застывать. Застывший торт достать, стенки формы обдуть феном для волос и осторожно снять форму.

21) Приготовить глазурь. Для этого сахар поместить в небольшой сотейник и добавить к сахару 1 ст.л. воды. Поставить на маленький огонь и прогревать, помешивая, до образования карамели золотистого оттенка.

22) Очень осторожно (будут брызги) влить оставшуюся воду и довести все до кипения и мешать до полного растворения карамели в воде.

23) Снять карамель с огня, оставить на 10 минут остывать. Шоколад поместить в глубокую чашу для взбивания и добавить карамельный сироп, хорошо вымешать. Добавить сливочное масло и еще раз хорошо перемешать. Взбить глазурь погружным блендером, стараясь, чтобы в массу не домешать воздуха. Оставить глазурь остывать до температуры 35 ᵒС (она должна быть еще теплой, но уже довольно густой).

24) Торт разместить на решетке, что стоит на подносе или тарелке, в которой собирались бы остатки глазури и полить полученной глазурью. Стороны, при желании, украсить стружкой из белого шоколада, а верх украсить частицами фундука в карамели, такого же, как для приготовления пасты пралине.

Поставить торт с муссом пралине на 30 минут в холодильник и можно подавать к столу.

Хранить готовый торт до 3-х суток в холодильнике.

Источник:
http://picantecooking.com/ru/recipes/torty/tort-s-mussom-praline-s-lesnym-orekhom/

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • 00. Полезные советы (66)
  • 01. Разделка теста и оформление пирогов (26)
  • Тесто (18)
  • 01.01.Дрожжевые изделия (114)
  • Булочки56 (58)
  • Пироги с фруктами (7)
  • Пирожки (10)
  • Пирожки не сладкие (4)
  • Пирожки с фруктами (3)
  • Пицца (15)
  • Пончики дрожжевые (4)
  • Рулеты (4)
  • Тесто разное (6)
  • Фруктовые открытые пироги (2)
  • Хлеб (1)
  • 01.02. Дрожжевые творожные изделия (5)
  • Булочки (4)
  • Пирожки (1)
  • 02.01.БИСКВИТНЫЕ торты, пироги (131)
  • Бисквит — основа (9)
  • Медовый (7)
  • Пирожное (10)
  • Рулеты (48)
  • Торт с вареньем (2)
  • Торт с суфле и фруктами (5)
  • Торт с ягодами (9)
  • Торты с кремом и фруктами (16)
  • Шоколадные торты (28)
  • 02.02.Торты многокоржевые (92)
  • Блинные торты (8)
  • Медовики (22)
  • Наполеон (50)
  • Наполеон слоеные (6)
  • Наполеон творожный (6)
  • 03.01.Песочные пироги, пирожные (92)
  • Корзиночки (16)
  • Песочное пирожное (2)
  • Пироги (17)
  • Пироги не сладкие (4)
  • Пирожки (1)
  • Тарт с несладкой начинкой (3)
  • Тарт с творогом (ватрушка) (7)
  • Тарт сладкий (6)
  • Тарты фруктовые (19)
  • Тертые пироги (10)
  • Торт (8)
  • 03.02. Печенье (131)
  • Вергуны (14)
  • Муравейники (4)
  • Овсяное. кокосовое печенье (8)
  • Орешки, грибочки. (15)
  • Персики (11)
  • Песочное печенье (39)
  • Пряники (1)
  • Рогалики (16)
  • Творожное, сырное, печенье (22)
  • Хворост (3)
  • 03.03.ММС тесто (СММ) (20)
  • 04.01.Кексы, пироги (96)
  • Брауни (1)
  • Зебра (3)
  • Капкейки (3)
  • Кексы (20)
  • Кексы фруктовые (19)
  • Клафути (6)
  • Манники (16)
  • Мафины (11)
  • Ромбаба (3)
  • Торт (1)
  • Шарлотка (12)
  • 05.Выпечка из пресного теста (96)
  • Пирожки (8)
  • Пицца (5)
  • Пресное, кефирное тесто. (59)
  • Чебуреки, Беляши. (35)
  • 06.Выпечка из заварного теста (38)
  • Торты (9)
  • Эклеры, профитроли (15)
  • 07.1. Творожные изделия (162)
  • Запеканка (45)
  • Кексы (9)
  • Пироги (33)
  • Пирожки (14)
  • Рогалики (18)
  • Сырники (19)
  • Чизкейк (25)
  • 07.4.Вафли (8)
  • 08.1. Кремы (89)
  • Белковый крем (4)
  • Ганаш (1)
  • Заварной крем (10)
  • Заварной крем без яиц (1)
  • Крем из сгущенки (4)
  • Крем из сливок (3)
  • Крем Муслин (4)
  • Крем шарлотт (3)
  • Кремы (37)
  • Лимонный крем (3)
  • Меренги, безе (1)
  • Творожный крем (8)
  • Шоколадный крем (12)
  • 08.2.Десерты (122)
  • Глазурь (7)
  • Джем, варенье,мармелад. (16)
  • Желе, самбук. (18)
  • Конфеты (13)
  • Мороженое, смузи. (3)
  • Мусс, пастила, зефир. (17)
  • Суфле (5)
  • Суфле, пудинг. (23)
  • Творог (21)
  • Творожные (2)
  • Фруктовые десерты (1)
  • Чай, кофе, какао. (3)
  • 08.2.Хрущевское тесто (1)
  • 08.3.Безе (26)
  • 08.3.Десерты и торты без выпечки (68)
  • С печеньем (49)
  • С сухими завтраками (1)
  • С творогом (7)
  • Тирамису (7)
  • 08.4.Насыпное тесто сухое (6)
  • 08.5.Слоеное тесто готовое (71)
  • Корзиночки (4)
  • Пирожки, пироги (19)
  • Пирожное (13)
  • 08.6. Слоёное тесто (10)
  • 08.7. Фило (1)
  • 08.8. Лаваш (4)
  • 09.Начинки для пирогов (5)
  • Несладкие начинки (4)
  • Сладкие начинки (1)
  • 1.01.Изделия из теста (1542)
  • *С творогом, с сыром. (116)
  • *Фруктовые пироги (196)
  • Блины, оладьи. (19)
  • Блины, оладьи.х (44)
  • Булочки мои любимые (6)
  • Булочки с начинкой (17)
  • Булочки фигурные (4)
  • Булочки.х (43)
  • Булочки.хх (46)
  • Вертуты (1)
  • Заливные пироги (13)
  • Кекс, манник. (15)
  • Кекс, манник.х (41)
  • Кекс, манник.хх (35)
  • Кексххххххх (38)
  • Киш (2)
  • Лепешки (16)
  • Наливные пироги (7)
  • Несладкая выпечка.1 (36)
  • Несладкая выпечка.2х (41)
  • Несладкая выпечка.3х (43)
  • Печенье (23)
  • Печенье.1х (31)
  • Печенье.2х (25)
  • ПеченьеХХХ (92)
  • Пироги (54)
  • Пироги с вареньем (7)
  • Пироги с капустой (5)
  • Пироги с яблоками (16)
  • Пирожки (32)
  • Пирожки.1х (32)
  • Пирожки.2х (40)
  • Пирожное (10)
  • Пирожное.1х (32)
  • Пирожноехххххх (29)
  • Пляцок (8)
  • Пончики разные (30)
  • Профитроли, эклеры (4)
  • Пудинг (6)
  • Рогалики, круасаны (3)
  • Торт 2 (28)
  • Торт с песочными коржами (2)
  • Торт с сухофруктами (1)
  • Торт шоколадный (8)
  • Торт.1х (336)
  • Тортхххххххххххх (56)
  • Торты группы (14)
  • Хлеб (1)
  • Штрудель (11)
  • 1.02.Тесто, основа (1242)
  • *БИСКВИТ (340)
  • *ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (307)
  • *КЕКСОВОЕ ТЕСТО (143)
  • *ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (228)
  • Бисквит 3 яйца (2)
  • Бисквит масляный (3)
  • Бисквит на белках (1)
  • Бисквит шоколадный (3)
  • Бисквитххх (3)
  • Блинное тесто 1 (19)
  • Блинное тесто 1x (50)
  • Вытяжное тесто (10)
  • Кексовое тесто с разными видами муки (1)
  • Крупы (31)
  • Миндальное (2)
  • Пельменное тесто (32)
  • Пресное, кефирное тесто.х (46)
  • Разное (36)
  • Тесто на соде (5)
  • 1.04.Любимые рецепты (19)
  • 1.07.Мультиварка (25)
  • Запеканки и чизкейки (8)
  • Пироги (6)
  • Торт (2)
  • 1.08.Микроволновка (11)
  • Кексы в кружке (4)
  • 1.09.Молоко (20)
  • Сгущенка (4)
  • Творог (13)
  • 1.10.Диеты (9)
  • 1.11.Литература, ссылки. (1)
  • 1.12.Кулинария (105)
  • 5 минут (15)
  • Выпечка (21)
  • Литература, ссылки. (5)
  • 1.13.Пасхальная выпечка (10)
  • Куличи (10)
  • 4.1.Все для дома (13)
  • 6.2.Оформление дневника (108)
  • Разделители (14)
  • Схемки (32)
  • 94. Блины оладьи (11)
  • Блины дрожжевые (5)
  • Блины на соде (3)
  • Блины с крупами (кашами) (1)
  • Оладьи дрожжевые (1)
  • Оладьи с яблоками (1)
  • 96. Заливные пироги (0)
  • 99.Пироги-торты (3)
  • Любимые пироги (2)
  • Пироги из бисквитного теста с фруктами (1)
  • Пироги из теста с овсяными хлопьями (1)
  • х10.01.Пельмени, вареники. (33)
  • Из заварного теста (2)
  • ххххх (126)
  • я. (407)
  • 1 (13)
  • 2. (80)
  • 3__. (391)
  • 4__ (33)
  • я2. 0 (1)
  • 5=== (1)
Читайте также  Пюре из яблок для детей на зиму - 5 рецептов с фото пошагово

Цитатник

Пирог «ВУЛКАН» , который печется вместе с кремом — почти ТОРТ. Пирог «ВУЛКАН» , кото.

Торт без выпечки с киви зефир — 500 грамм желатин — 50 грамм творог — 350 грамм //img-fotk.

Пирожное «Персик-Маскарпоне» Ингредиенты: Для печенья: — 400 г сливочного масла — 300 г.

Низкокалорийный торт мусс с черносливом – мечта сладкоежек, сидящих на диете Само словосочетан.

Пляцек «Небо у роті» («Небо во рту») Пляцек «Небо у роті» («Небо во .

Ссылки

Метки

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Укорачиватель ссылокУкорачиватель ссылок от сервиса Link.ac Наверняка вы задумывались — как сократить ссылку? Как поделиться с друзьями короткой ссылкой, чтобы им не пришлось все перепечатывать? Используя Link.ac вам
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

Новости

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Муссовый шоколадный торт Пралине

Муссовый шоколадный торт Пралине


РЕЦЕПТ 18см

Шоколадный мусс 18см
2 желтка
38г сахара
147г сгущенного молока
75г шоколада 75%
220г молока
70г сливок 33-35%
1,5 белка
14г желатина

Пралине 16см
100г пралине миндально-фундучное
114г шоколада 45%
8г сливочного масла
70г кукурузные хлопья / вафли сухие / воздушный рис

Бисквит 16см
Используйте любой шоколадный бисквит, который вам нравится.

Зеркальная шоколадная глазурь
175г воды
100г сливок 33-35%
25г глюкозного сиропа
125г сахара
65г какао
9г желатина

Желатин dr. Oetker

Рецепт
75г миндаля
75г фундука
230г сахара
1 ст.л растительного масла

Источник:
http://www.liveinternet.ru/users/rei11/post393115312

Муссовый торт “Апельсиновый трюфель”

Всем любителям муссовых десертов предлагаем еще один рецепт от нашего постоянного автора Евгении Шуриги, на этот раз яркий апельсиновый вкус, оттененный корицей и шоколадом. Поехали!

  • Брауни с апельсиновой ноткой
  • Хрустящий слой – сухое пралине с бельгийской вафлей и корицей
  • Шоколадная начинка апельсиновый трюфель
  • Конфи апельсин/корица
  • Насыщенный шоколадный мусс
  • Зеркальная глазурь (двух цветов)
  • Ломтик свежего апельсина

Ингредиенты и процесс

Брауни с цедрой апельсина

  • Темный шоколад 200 гр.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Сахар 140 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Мука 40 гр.
  • Разрыхлитель 1/2 ч. л.
  • Цедра 1 апельсина

Шаг 1. Включаем духовку (180С, режим духовки верх-низ).

Шаг 2. Шоколад и сливочное масло складываем в сотейник, растапливаем на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Остужаем.

Шаг 3. Пока шоколадная масса будет остывать, взбиваем яйца с сахаром на высокой скорости в пышную белую пену, на это уйдет минут 10-15.

Шаг 4. В пышную яичную массу всыпаем муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Добавляем мелко натертую апельсиновую цедру.

Шаг 5. Затем, взбивая массу миксером, тонкой струйкой вливаем теплый шоколад. Когда масса станет однородной, перекладываем ее на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 6. Выпекаем 10-12 минут при 180′ (главное не пересушить! Брауни должен быть очень влажным внутри). Остужаем и вырезаем корж нужного диаметра.

Шоколадная начинка “Апельсиновый трюфель”

  • Шоколад темный 100 гр.
  • Шоколад молочный 100 гр.
  • Апельсиновый сок 50 гр.
  • Ром 20 гр.

Шаг 1. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

Шаг 2. Добавляем теплый свежевыжатый сок и ром, хорошо перемешиваем.

Шаг 3. Пробиваем блендером до однородной, гладкой консистенции. Переливаем в форму (силиконовую или металлическую, проложенную пищевой пленкой), отправляем в морозильную камеру до застывания (минут на 15).

Пока трюфельная начинка застывает в морозилке, готовим конфи из апельсинов.

Конфи апельсин/корица

  • Сок апельсина с мякотью 340 гр. (около 3 шт.)
  • Корица 1/2 ч. л.
  • Сахар 70 гр.
  • Желатин 8 гр.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде (я кладу в стакан пару кубиков льда), в случае если желатин порошковый, разводим его водой в соотношении 1/6.

Шаг 2. Сок и мякоть апельсинов выжимаем в сотейник, добавляем сахар и корицу, доводим до кипения, но не кипятим.

Шаг 3. Снимаем с огня, ждем пару минут, вводим желатин, хорошо перемешиваем. Остужаем и переливаем в форму поверх застывшей трюфельной начинки. Ставим в морозилку до полного замерзания обеих начинок.

Сухое пралине с корицей и бельгийской вафлей

  • Сахар 50 гр.
  • Корица 1/2 ч. л.
  • Вафля 30 гр.

Шаг 1. Сахар положить в сотейник с толстым дном, нагреть до полного растворения сахара, не перемешивая. Снять с огня, вылить на смазанный маслом пергамент. Оставить до полного застывания.

Насыщенный шоколадный мусс

  • Шоколад темный 150 гр.
  • Шоколад молочный 150 гр.
  • Сливки 35% 300 гр.
  • Молоко 120 гр.
  • Желатин 10 гр.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде (я кладу в стакан пару кубиков льда), в случае если желатин порошковый, разводим его водой в соотношении 1/6.

Шаг 2. Холодные сливки взбиваем до полувзбитого состояния.

Шаг 3. Молоко доводим до кипения, но не кипятим, вводим желатин, хорошо перемешиваем. Теплое молоко выливаем на подготовленный шоколад, перемешиваем до полного его растворения. Шоколадную массу частями вводим во взбитые сливки, каждый раз аккуратно и тщательно перемешивая.

Зеркальная глазурь

  • Желатин 12 гр.
  • Сахар 150 гр.
  • Вода 75 гр.
  • Сироп глюкозы (можно заменить на кукурузный сироп, патоку или мед, но в этом случае глазурь приобретет характерный запах меда) 150 гр.
  • Шоколад белый 150 гр.
  • Сгущенка 100 гр.
  • Краситель желтый 2-3 капли
  • Краситель красный 1 капля

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. В сотейнике соединяем сахар, воду и сироп глюкозы. Ставим на средний огонь и прогреваем смесь до растворения сахара. Добавляем желатин и хорошо перемешиваем.

Шаг 3. Растапливаем белый шоколад. Вливаем в него 100 гр. сгущенки. Хорошо перемешиваем.

Шаг 4. Далее в шоколадную смесь вливаем тонкой струйкой сироп и добавляем краситель. Тщательно вымешиваем до однородной массы, пока не получим желаемый цвет.

Шаг 5. Аккуратно пробиваем глазурь погружным блендером на минимальной скорости, стараясь не создавать пузыри. Остужаем до 40С.

Этапы работы

День 1 – шоколадная начинка, конфи апельсин/корица.

День 2 – брауни, хрустящий слой, шоколадный мусс, сборка, глазурь.

День 3 – декорирование.

Сборка торта

Я собирала этот торт снизу вверх в кольце диаметром 20 см. На дно подготовленного кольца укладываем брауни, поверх распределяем хрустящий слой. Сверху кладем начинку так, чтобы трюфель был внизу, а конфи вверху. Выливаем мусс, несколько раз стучим формой по столу (это необходимо, чтобы вышел воздух и мусс равномерно распределился), выравниваем поверхность торта и отправляем в морозильную камеру до полного застывания мусса (10-12 часов).

Декорирование

Полностью застывший торт достаем из морозильной камеры, извлекаем из формы, заливаем глазурью и декорируем как подскажет фантазия. Мне показалось, что для торта с таким богатым внутренним миром как нельзя лучше подойдет максимально лаконичный декор. Убираем в холодильник на 5 часов до размораживания.

Источник:
http://homebaked.ru/mussovyj-tort-apelsinovyj-tryufel/

5 интересных рецептов с использованием Пралине

Похожие кондитерские Видео уроки

Cегодня для Вас «5 наиболее интересных рецептов с использованием миндально-фундучного пралине!»

Информацией делится @kondichef
Передаем им слово:

«Насыщенный вкус фундука с нежными нотками миндаля!

Пралине миндаль и фундук создают гармонию, раскрывая насыщенные и в то же время очень тонкие ароматы орехов. Его можно сочетать с темным или молочным шоколадом, что позволит ему раскрыть весь свой аромат.

Для вас мы подобрали 5 наиболее интересных рецептов с использованием миндально-фундучного пралине!

Итак: ⠀⠀
1. Рецепт мусса для десертов в стаканчике!
2. Хрустящий слой для муссовых и бисквитных тортов!
3. Заварной крем для медовика, профитролей или пирожных Шу!
4. Миндально-фундучное домашнее мороженое!
5. Ганаш с пралине!

❤️Рецепт мусса для десертов в стаканчике!❤️
200г сливок довести до кипения
6г листового желатина замочить в ледяной воде и добавить к кипящим сливкам
280г темного шоколада Callebaut растопить и смешать с 100г миндально-фундучного пралине Callebaut и смешать с предыдущей смесью
360г сливок взбить и осторожно добавить к предыдущей смеси
залить мусс в порционные десертные стаканчики и убрать в холодильник, оставить для стабилизации.

❤️Хрустящий слой для муссовых и бисквитных тортов!❤️⠀⠀⠀

Ингредиенты:
175 г миндально-фундучного пралине;
85 г молочного шоколада;
10 г сливочного масла;
80-100 г вафельной крошки

‼️Шоколад растопить на водяной бане со сливочным маслом. Смешать его с миндально-фундучным пралине, и в конце добавить хрустящую крошку. Выложить в любую форму или кольцо, разровнять поверхность и убрать в морозильную камеру. Данного количества хватит на одну форму диаметром

22 см, или нескольких на

❤️Заварной крем для медовика,профитролей или пирожных Шу!❤️
Ингредиенты:
3 яичных желтка;
75 г сахара;
30 г кукурузного крахмала;
210 мл молока;
40 г шоколада;
1/2 стручка ванили;
150 г мягкого сливочного масла;
100 г миндально-фундучного пралине;
200 г сливок

‼️Ванильный стручок разрежьте вдоль напополам и достаньте семена. И стручок и семена сложите в кастрюльку, залейте молоком. Доведите все до кипения на среднем огне
‼️Выключите огонь, кастрюльку накройте крышкой и дайте настояться 1 час.

‼️Достаньте стручок, молоко вновь нагрейте
‼️Взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал
‼️Тоненькой струйкой влейте горячее молоко, продолжая взбивать. Когда смесь станет однородной, перелейте все обратно в кастрюлю
‼️Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком. Продолжайте мешать еще 3-5 минут до загустения

‼️Снимите с огня, протрите крем через сито. Добавьте шоколад и перемешайте до его полного растворения. Введите по частям сливочное масло, размешивая до однородности
‼️Остудите на водяной бане непрерывно мешая крем, чтобы на нем не образовалась пленочка
‼️Остывший крем смешайте с ореховым пралине
‼️Сливки взбейте до мягких пиков. Аккуратно примешайте в ореховый заварной крем взбитые сливки. Уберите в холодильник на несколько часов.

❤️Миндально-фундучное домашнее мороженое!❤️

Сливки 320 г смешать c молоком 180 и подогреть на среднем огне
5 желтков перемешать до однородности венчиком с сахаром 60 г
Как только сливки начнут кипеть (по краям начнут появляться пузырьки), снять с огня и тонкой струйкой влить в смесь к желткам, постоянно помешивая венчиком. Перелить всю массу обратно в сотейник и варить 10-15 минут на самом медленном огне! Смесь не должна закипеть!

‼️Процедить крем через сито и сразу смешать с пралине 100 г , остудить до комнатной температуры!

‼️Будущее мороженое отправить в морозилку и через каждые 30 минут взбивать миксером, так текстура будет более кремовой и нежной! Перед подачей можно украсить десерт миндальными лепестками!

❤️Ганаш с пралине!❤️
Ингредиенты:
150 г молочного шоколада;
50 г пралине;
70 г сливок

‼️В сотейнике подогреть сливки с пралине, довести до кипения. Вылить сливки на шоколад, до его полного растворения. Убрать в холодильник на несколько часов, далее можно использовать в качестве начинки для капкейков!

‼️Если уменьшить количество сливок до 50 гр, проделать все тоже самое (в конце можно пробить массу блендером) и также убрать в холодильник, далее можно использовать в качестве начинки для макаронс

Источник:
http://www.gdetort.ru/blog/tutorials/5-interesnykh-retseptov-s-ispolzovaniem-praline

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • 00. Полезные советы (66)
  • 01. Разделка теста и оформление пирогов (26)
  • Тесто (18)
  • 01.01.Дрожжевые изделия (114)
  • Булочки56 (58)
  • Пироги с фруктами (7)
  • Пирожки (10)
  • Пирожки не сладкие (4)
  • Пирожки с фруктами (3)
  • Пицца (15)
  • Пончики дрожжевые (4)
  • Рулеты (4)
  • Тесто разное (6)
  • Фруктовые открытые пироги (2)
  • Хлеб (1)
  • 01.02. Дрожжевые творожные изделия (5)
  • Булочки (4)
  • Пирожки (1)
  • 02.01.БИСКВИТНЫЕ торты, пироги (131)
  • Бисквит — основа (9)
  • Медовый (7)
  • Пирожное (10)
  • Рулеты (48)
  • Торт с вареньем (2)
  • Торт с суфле и фруктами (5)
  • Торт с ягодами (9)
  • Торты с кремом и фруктами (16)
  • Шоколадные торты (28)
  • 02.02.Торты многокоржевые (92)
  • Блинные торты (8)
  • Медовики (22)
  • Наполеон (50)
  • Наполеон слоеные (6)
  • Наполеон творожный (6)
  • 03.01.Песочные пироги, пирожные (92)
  • Корзиночки (16)
  • Песочное пирожное (2)
  • Пироги (17)
  • Пироги не сладкие (4)
  • Пирожки (1)
  • Тарт с несладкой начинкой (3)
  • Тарт с творогом (ватрушка) (7)
  • Тарт сладкий (6)
  • Тарты фруктовые (19)
  • Тертые пироги (10)
  • Торт (8)
  • 03.02. Печенье (131)
  • Вергуны (14)
  • Муравейники (4)
  • Овсяное. кокосовое печенье (8)
  • Орешки, грибочки. (15)
  • Персики (11)
  • Песочное печенье (39)
  • Пряники (1)
  • Рогалики (16)
  • Творожное, сырное, печенье (22)
  • Хворост (3)
  • 03.03.ММС тесто (СММ) (20)
  • 04.01.Кексы, пироги (96)
  • Брауни (1)
  • Зебра (3)
  • Капкейки (3)
  • Кексы (20)
  • Кексы фруктовые (19)
  • Клафути (6)
  • Манники (16)
  • Мафины (11)
  • Ромбаба (3)
  • Торт (1)
  • Шарлотка (12)
  • 05.Выпечка из пресного теста (96)
  • Пирожки (8)
  • Пицца (5)
  • Пресное, кефирное тесто. (59)
  • Чебуреки, Беляши. (35)
  • 06.Выпечка из заварного теста (38)
  • Торты (9)
  • Эклеры, профитроли (15)
  • 07.1. Творожные изделия (162)
  • Запеканка (45)
  • Кексы (9)
  • Пироги (33)
  • Пирожки (14)
  • Рогалики (18)
  • Сырники (19)
  • Чизкейк (25)
  • 07.4.Вафли (8)
  • 08.1. Кремы (89)
  • Белковый крем (4)
  • Ганаш (1)
  • Заварной крем (10)
  • Заварной крем без яиц (1)
  • Крем из сгущенки (4)
  • Крем из сливок (3)
  • Крем Муслин (4)
  • Крем шарлотт (3)
  • Кремы (37)
  • Лимонный крем (3)
  • Меренги, безе (1)
  • Творожный крем (8)
  • Шоколадный крем (12)
  • 08.2.Десерты (122)
  • Глазурь (7)
  • Джем, варенье,мармелад. (16)
  • Желе, самбук. (18)
  • Конфеты (13)
  • Мороженое, смузи. (3)
  • Мусс, пастила, зефир. (17)
  • Суфле (5)
  • Суфле, пудинг. (23)
  • Творог (21)
  • Творожные (2)
  • Фруктовые десерты (1)
  • Чай, кофе, какао. (3)
  • 08.2.Хрущевское тесто (1)
  • 08.3.Безе (26)
  • 08.3.Десерты и торты без выпечки (68)
  • С печеньем (49)
  • С сухими завтраками (1)
  • С творогом (7)
  • Тирамису (7)
  • 08.4.Насыпное тесто сухое (6)
  • 08.5.Слоеное тесто готовое (71)
  • Корзиночки (4)
  • Пирожки, пироги (19)
  • Пирожное (13)
  • 08.6. Слоёное тесто (10)
  • 08.7. Фило (1)
  • 08.8. Лаваш (4)
  • 09.Начинки для пирогов (5)
  • Несладкие начинки (4)
  • Сладкие начинки (1)
  • 1.01.Изделия из теста (1542)
  • *С творогом, с сыром. (116)
  • *Фруктовые пироги (196)
  • Блины, оладьи. (19)
  • Блины, оладьи.х (44)
  • Булочки мои любимые (6)
  • Булочки с начинкой (17)
  • Булочки фигурные (4)
  • Булочки.х (43)
  • Булочки.хх (46)
  • Вертуты (1)
  • Заливные пироги (13)
  • Кекс, манник. (15)
  • Кекс, манник.х (41)
  • Кекс, манник.хх (35)
  • Кексххххххх (38)
  • Киш (2)
  • Лепешки (16)
  • Наливные пироги (7)
  • Несладкая выпечка.1 (36)
  • Несладкая выпечка.2х (41)
  • Несладкая выпечка.3х (43)
  • Печенье (23)
  • Печенье.1х (31)
  • Печенье.2х (25)
  • ПеченьеХХХ (92)
  • Пироги (54)
  • Пироги с вареньем (7)
  • Пироги с капустой (5)
  • Пироги с яблоками (16)
  • Пирожки (32)
  • Пирожки.1х (32)
  • Пирожки.2х (40)
  • Пирожное (10)
  • Пирожное.1х (32)
  • Пирожноехххххх (29)
  • Пляцок (8)
  • Пончики разные (30)
  • Профитроли, эклеры (4)
  • Пудинг (6)
  • Рогалики, круасаны (3)
  • Торт 2 (28)
  • Торт с песочными коржами (2)
  • Торт с сухофруктами (1)
  • Торт шоколадный (8)
  • Торт.1х (336)
  • Тортхххххххххххх (56)
  • Торты группы (14)
  • Хлеб (1)
  • Штрудель (11)
  • 1.02.Тесто, основа (1242)
  • *БИСКВИТ (340)
  • *ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (307)
  • *КЕКСОВОЕ ТЕСТО (143)
  • *ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (228)
  • Бисквит 3 яйца (2)
  • Бисквит масляный (3)
  • Бисквит на белках (1)
  • Бисквит шоколадный (3)
  • Бисквитххх (3)
  • Блинное тесто 1 (19)
  • Блинное тесто 1x (50)
  • Вытяжное тесто (10)
  • Кексовое тесто с разными видами муки (1)
  • Крупы (31)
  • Миндальное (2)
  • Пельменное тесто (32)
  • Пресное, кефирное тесто.х (46)
  • Разное (36)
  • Тесто на соде (5)
  • 1.04.Любимые рецепты (19)
  • 1.07.Мультиварка (25)
  • Запеканки и чизкейки (8)
  • Пироги (6)
  • Торт (2)
  • 1.08.Микроволновка (11)
  • Кексы в кружке (4)
  • 1.09.Молоко (20)
  • Сгущенка (4)
  • Творог (13)
  • 1.10.Диеты (9)
  • 1.11.Литература, ссылки. (1)
  • 1.12.Кулинария (105)
  • 5 минут (15)
  • Выпечка (21)
  • Литература, ссылки. (5)
  • 1.13.Пасхальная выпечка (10)
  • Куличи (10)
  • 4.1.Все для дома (13)
  • 6.2.Оформление дневника (108)
  • Разделители (14)
  • Схемки (32)
  • 94. Блины оладьи (11)
  • Блины дрожжевые (5)
  • Блины на соде (3)
  • Блины с крупами (кашами) (1)
  • Оладьи дрожжевые (1)
  • Оладьи с яблоками (1)
  • 96. Заливные пироги (0)
  • 99.Пироги-торты (3)
  • Любимые пироги (2)
  • Пироги из бисквитного теста с фруктами (1)
  • Пироги из теста с овсяными хлопьями (1)
  • х10.01.Пельмени, вареники. (33)
  • Из заварного теста (2)
  • ххххх (126)
  • я. (407)
  • 1 (13)
  • 2. (80)
  • 3__. (391)
  • 4__ (33)
  • я2. 0 (1)
  • 5=== (1)

Цитатник

Пирог «ВУЛКАН» , который печется вместе с кремом — почти ТОРТ. Пирог «ВУЛКАН» , кото.

Торт без выпечки с киви зефир — 500 грамм желатин — 50 грамм творог — 350 грамм //img-fotk.

Пирожное «Персик-Маскарпоне» Ингредиенты: Для печенья: — 400 г сливочного масла — 300 г.

Низкокалорийный торт мусс с черносливом – мечта сладкоежек, сидящих на диете Само словосочетан.

Пляцек «Небо у роті» («Небо во рту») Пляцек «Небо у роті» («Небо во .

Ссылки

Метки

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Укорачиватель ссылокУкорачиватель ссылок от сервиса Link.ac Наверняка вы задумывались — как сократить ссылку? Как поделиться с друзьями короткой ссылкой, чтобы им не пришлось все перепечатывать? Используя Link.ac вам
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

Новости

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Муссовый шоколадный торт Пралине

Муссовый шоколадный торт Пралине


РЕЦЕПТ 18см

Шоколадный мусс 18см
2 желтка
38г сахара
147г сгущенного молока
75г шоколада 75%
220г молока
70г сливок 33-35%
1,5 белка
14г желатина

Пралине 16см
100г пралине миндально-фундучное
114г шоколада 45%
8г сливочного масла
70г кукурузные хлопья / вафли сухие / воздушный рис

Бисквит 16см
Используйте любой шоколадный бисквит, который вам нравится.

Зеркальная шоколадная глазурь
175г воды
100г сливок 33-35%
25г глюкозного сиропа
125г сахара
65г какао
9г желатина

Желатин dr. Oetker

Рецепт
75г миндаля
75г фундука
230г сахара
1 ст.л растительного масла

Источник:
http://www.liveinternet.ru/users/rei11/post393115312