Как приготовить лобио из зеленой стручковой фасоли

Как приготовить лобио из зеленой стручковой фасоли

Лобио из стручковой фасоли – это универсальное овощное блюдо. Обычно его подают на гарнир к мясу или птице в горячем виде. Но если лобио охладить, то получится замечательный салат, который отлично сочетается с вином и более крепкими напитками. И сегодня мы предложим вам два простых рецепта, которые вы легко воплотите в жизнь на своей кухне.

Лобио из фасоли

Сочетание овощей, орехов и свежей зелени создают особый вкус, приводящий в восторг даже самых взыскательных критиков.

  • фасоль – 1000 граммов;
  • помидоры – две или три штуки;
  • орехи грецкие – 120 граммов (вес без скорлупы);
  • зеленый острый перец – половина стручка;
  • салатный (красный) репчатый лук – одна штука;
  • чеснок – три зубчика;
  • растительное масло;
  • соль, молотый черный перец и душистый перец – по вкусу;
  • свежая кинза, петрушка, базилик, мята – по 50 граммов.

Если у вас нет под рукой свежих томатов и острого перца, то используйте вместо них аджику (достаточно двух или трех столовых ложек).

Далее мы подробно расскажем, как приготовить лобио из стручковой фасоли. Рецепт с фото читайте ниже.

Вкус и привлекательный вид этого блюда во многом зависит от правильной подготовки ингредиентов. Помимо этого, все продукты должны быть свежими и отличаться хорошим качеством. Лобио из стручков фасоли по-грузински готовится достаточно просто.

Тщательно очистите грецкие орехи от перегородок и скорлупы. Переложите их в чашу блендера и измельчите продукт на высокой скорости.

Промойте овощи и зелень под проточной водой. Лук освободите от шелухи, а перец очистите от семян и удалите плодоножку. Подготовленные ингредиенты порежьте кубиком, зелень и очищенные дольки чеснока мелко порубите.

Фасоль также нужно хорошо помыть. Положите обработанные стручки на разделочную доску, удалите кончики и разрежьте заготовки на две или три части. После этого отправьте фасоль в сотейник, наполненный водой, и добавьте немного соли. Варите стручки примерно четверть часа.

Вскипятите воду в отдельной посуде и опустите в нее томаты. Через несколько секунд достаньте их с помощью шумовки, переложите на тарелку. Разрежьте помидоры пополам, снимите с них кожицу и чайной ложкой удалите семена. Нарежьте мякоть мелким кубиком.

Как приготовить лобио со стручковой фасолью? Для начала разогрейте сковороду на среднем огне, а потом влейте в нее несколько ложек растительного масла. Обжарьте репчатый лук, а через пару минут добавьте помидоры.

Тушите овощи вместе еще некоторое время. Добавьте в сковороду чеснок, всю подготовленную зелень и острый перец. Перемешайте продукты лопаткой и готовьте их еще пять или семь минут. В последнюю очередь положите вареную фасоль.

Когда лобио со стручковой фасолью будет готово, снимите посуду с плиты. Добавьте к овощам измельченные грецкие орехи и перемешайте все еще раз. Закройте сковороду крышкой, дайте блюду настояться. После этого разложите лобио по тарелкам и подайте его к столу.

Лобио из фасоли с яйцом

Это блюдо можно быстро приготовить на завтрак для всей семьи.

  • 500 граммов зеленой фасоли;
  • луковица;
  • долька чеснока;
  • два помидора;
  • два куриных яйца;
  • небольшой пучок кинзы;
  • соль и специи;
  • растительное масло.

Для приготовления лобио можно использовать как свежие, так и замороженные овощи. Чтобы сделать вкус блюда более насыщенным, экспериментируйте с приправами. Например, возьмите майоран, острый перец, хмели-сунели или чабрец.

Рецепт лобио с зеленой стручковой фасолью не вызовет у вас никаких затруднений. Фасоль нужно помыть, отрезать у стручков «хвостики», а потом каждый разрезать пополам. Опустите заготовки в кипящую подсоленную воду и варите их до готовности. После этого слейте воду, откинув фасоль на дуршлаг.

Зрелая стручковая фасоль варится дольше – процесс займет не менее четверти часа. А вот молодым стручкам хватит и десяти минут.

Обдайте помидоры кипятком и сразу опустите их в ледяную воду. Руками или ножом снимите с томатов кожицу, нарежьте мякоть произвольно. При желании можно удалить мягкую сердцевину (используйте остатки для других блюд или салата).

Луковицу сначала очистите, а затем нарежьте мелким кубиком. Чеснок также освободите от оболочки и порубите ножом. Быстро обжарьте подготовленные овощи на растительном масле. Положите в сковороду кусочки помидоров и тушите овощи вместе. Вам осталось добавить отварную фасоль, мелко порезанную зелень, соль и специи. В самом конце влейте в сковороду взбитые яйца.

Готовое блюдо можно подать как в горячем, так и в охлажденном виде. Используйте его как закуску, салат или гарнир к мясу.

Как вы могли заметить, лобио из стручков фасоли готовится быстро и просто. Кроме того, вы сможете каждый раз придавать ему особый вкус, добавляя новые ингредиенты или специи.

Источник:
http://glav-dacha.ru/lobio-iz-struchkovoy-fasoli/

Лобио из стручковой фасоли

Так готовила лобио моя бабушка, которая прожила в Тбилиси более 40 лет. Теперь и я готовлю. Вкусно! Вообще, это самостоятельное блюдо, но можно подать и как гарнир.

Ингредиенты для «Лобио из стручковой фасоли»:

  • Фасоль (стручковая) — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Помидор — 2 шт
  • Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
  • Кинза — 1 пуч.
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лобио из стручковой фасоли»:

Свежую фасоль вымыть, отрезать «хвостики», если длинная — разрезать пополам.

Подготовленную фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут. Слить.

Луковицу и чеснок очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс, обжарить в растительном масле до прозрачности лука. Добавить очищенные от шкурки (обдать кипятком, облить холодной водой и очистить) и нарезанные мелкими кубиками помидоры. Обжарить.

Добавить фасоль и мелко нарезанную зелень кинзы, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

Вбить сырое яйцо, сразу хорошо перемешать и снять с огня.

Всё! Приятного аппетита!

А это из зеленой фасоли.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

14 сентября 2019 года ИРепка #

19 сентября 2019 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

12 сентября 2019 года inna_2107 #

13 сентября 2019 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

4 января 2019 года sakurako #

5 января 2019 года nkova09 #

7 января 2019 года sakurako #

7 января 2019 года nkova09 #

5 января 2019 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

7 января 2019 года sakurako #

18 января 2019 года wise1288 #

7 сентября 2018 года yuvl #

9 сентября 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

22 августа 2018 года Ya-Kristina #

22 августа 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

23 августа 2018 года PYMA-2016 #

20 июля 2018 года kiew713 #

20 июля 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Читайте также  Окрошка на сыворотке – 5 пошаговых рецептов с фото и видео

16 апреля 2018 года блю перл #

16 апреля 2018 года Natkati #

16 апреля 2018 года блю перл #

16 апреля 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

17 апреля 2018 года блю перл #

12 апреля 2018 года lelika # (модератор)

12 апреля 2018 года lioliy1967 #

13 апреля 2018 года lelika # (модератор)

13 апреля 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

2 октября 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

10 августа 2016 года semsvet #

10 августа 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

10 августа 2016 года semsvet #

28 марта 2016 года Сурик #

28 марта 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

13 апреля 2016 года акчуч #

14 апреля 2016 года Сурик #

5 декабря 2015 года ШЕЛЛ #

5 декабря 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

7 декабря 2015 года ШЕЛЛ #

5 октября 2015 года Ирина Кириенко #

5 октября 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

26 августа 2015 года ЮльчикПро #

26 августа 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

4 августа 2015 года Elenochka26 #

4 августа 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

26 июня 2015 года Варра #

26 июня 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

22 июня 2015 года mariana82 #

22 июня 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

22 июня 2015 года Ирушенька #

22 июня 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

22 июня 2015 года Ирушенька #

19 июня 2015 года pupsik27 #

19 июня 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

19 июня 2015 года pupsik27 #

19 июня 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

24 февраля 2015 года anna digidez #

24 февраля 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/10462/

Лобио из стручковой фасоли

Лобио из стручков фасоли -быстро и просто, вкусно и ароматно. Знакомимся с популярным блюдом грузинской кухни — лобио из стручков фасоли. Думаю, однажды попробовав его, вы не останетесь равнодушным и обязательно введете лобио в свое меню. Стручковую фасоль можно заменить обычной, только сухую нужно заранее замочить. В лобио кладут большое количество пряностей и зелени, и как многие блюда кавказской кухни, грецкие орехи — поэтому оно очень ароматно, аппетитно и полезно. Подают лобио как горячее или как закуску. Можно лобио использовать как гарнир к мясу.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Лобио из стручковой фасоли
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (8)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Для приготовления настоящего грузинского лобио возьмите стручковую фасоль (свежую или замороженную), помидоры, сладкий и острый (при желании) перец, репчатый лук, грецие орехи, зелень: петрушку, кинзу, базилик, пряности — обязательно хмели-сунели, паприку, зиру, кориандр, перец черный молотый и горошком, тимьян.

Главное — сначала подготовьте все овощи. Готовить блюдо совсем не сложно и не долго, поэтому сначала помойте, очистите и нарежьте все овощи для последовательной закладки. У стручковой фасоли отрежьте кончики и нарубите ее брусочками по 1,5-2 см. Вскипятите воду и забросьте фасоль, не солите. Варите до готовности, минут 7-10. Смотря какая у вас фасоль.

Нарежьте среднего размера кусочками перец и лук, мелко — зелень. Чеснок раздавите тыльной стороной ножа, очистите и мелко нарубите.

Помидор обдайте минуты на 2 кипятком, надрезав кожицу крест накрест. Это вообще удобно сделать, окунув его в воду варящейся рядом фасоли — бесхлопотно и беспроблемно. Очистите помидор от кожицы и нарежьте ломтиками.

На разогретом масле слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец. Готовьте минут 5.

Добавьте фасоль, подготовленный помидор. Перемешайте, обжаривайте минуты 3. Добавьте зелень и чеснок. Посолите.

Заправьте специями, очень жаль, что нельзя передать аромат, исходящий от смеси всех пряностей! Это просто невероятно! Потушите все вместе минут 5-7. В конце заправьте перемолотыми или толчеными в ступке грецкими орехами.

Подавайте лобио со свежей зеленью хоть в горячем, хоть в охлажденном виде. В любом случае это очень вкусно. Можно использовать как гарнир к мясу.

Лобио из стручков фасоли — невероятно ароматное блюдо.

Источник:
http://1000.menu/cooking/27267-lobio-iz-struchkovoi-fasoli

Лобио из стручковой фасоли

Лобио из стручков фасоли -быстро и просто, вкусно и ароматно. Знакомимся с популярным блюдом грузинской кухни — лобио из стручков фасоли. Думаю, однажды попробовав его, вы не останетесь равнодушным и обязательно введете лобио в свое меню. Стручковую фасоль можно заменить обычной, только сухую нужно заранее замочить. В лобио кладут большое количество пряностей и зелени, и как многие блюда кавказской кухни, грецкие орехи — поэтому оно очень ароматно, аппетитно и полезно. Подают лобио как горячее или как закуску. Можно лобио использовать как гарнир к мясу.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Лобио из стручковой фасоли
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (8)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Для приготовления настоящего грузинского лобио возьмите стручковую фасоль (свежую или замороженную), помидоры, сладкий и острый (при желании) перец, репчатый лук, грецие орехи, зелень: петрушку, кинзу, базилик, пряности — обязательно хмели-сунели, паприку, зиру, кориандр, перец черный молотый и горошком, тимьян.

Главное — сначала подготовьте все овощи. Готовить блюдо совсем не сложно и не долго, поэтому сначала помойте, очистите и нарежьте все овощи для последовательной закладки. У стручковой фасоли отрежьте кончики и нарубите ее брусочками по 1,5-2 см. Вскипятите воду и забросьте фасоль, не солите. Варите до готовности, минут 7-10. Смотря какая у вас фасоль.

Нарежьте среднего размера кусочками перец и лук, мелко — зелень. Чеснок раздавите тыльной стороной ножа, очистите и мелко нарубите.

Помидор обдайте минуты на 2 кипятком, надрезав кожицу крест накрест. Это вообще удобно сделать, окунув его в воду варящейся рядом фасоли — бесхлопотно и беспроблемно. Очистите помидор от кожицы и нарежьте ломтиками.

На разогретом масле слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец. Готовьте минут 5.

Добавьте фасоль, подготовленный помидор. Перемешайте, обжаривайте минуты 3. Добавьте зелень и чеснок. Посолите.

Заправьте специями, очень жаль, что нельзя передать аромат, исходящий от смеси всех пряностей! Это просто невероятно! Потушите все вместе минут 5-7. В конце заправьте перемолотыми или толчеными в ступке грецкими орехами.

Читайте также  Котлеты из фарша и риса в духовке вкусный рецепт с фото

Подавайте лобио со свежей зеленью хоть в горячем, хоть в охлажденном виде. В любом случае это очень вкусно. Можно использовать как гарнир к мясу.

Лобио из стручков фасоли — невероятно ароматное блюдо.

Источник:
http://1000.menu/cooking/27267-lobio-iz-struchkovoi-fasoli

Лобио из стручковой фасоли по-грузински

Предлагаю вам попробовать лобио из стручковой фасоли по-грузински. Это популярная овощная закуска, остренькая, пряная, с большим количеством специй, зелени и приправ. Мой рецепт на каждый день.

Основной ингредиент – фасоль, а дополнить ее можно грибами, орехами, помидорами, сладким перцем. Есть рецепты с курицей, мясом, индейкой. Также яркий салат из зеленой фасоли закручивают на зиму. Есть обязательные продукты в лобио — это чеснок, жареный лук и зелень, а из приправ понадобятся хмели-сунели, кориандр, красный и черный перец.

Фасоль для блюда используется любая – стручковая свежая или замороженная, сухие бобы (красные, белые, пестрые), консервированная в собственном соку или томате. Летом самый оптимальный вариант – лобио из молодой стручковой фасоли с добавлением помидоров, перца, зелени, грецких орехов и приправ. Подают как холодную или горячую закуску со свежим хлебом или лепешками.

  • свежая стручковая фасоль – 500 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • грецкие орехи (ядра) – 0,5 стакана;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • растительное масло – 3-4 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • приправа хмели-сунели – 1 ч. л;
  • перец черный и красный – по 0,5 ч. л;
  • кориандр молотый – 0,5 ч. л;
  • зелень кинзы – 0,5 пучка.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли по-грузински

Стручки обрезаем с двух сторон. Затем режем кусочками по 4-5 см. В кастрюле кипятим воду, подсаливаем. Высыпаем фасоль, бланшируем минут пять, до полуготовности. Откидываем на сито. Цвет фасоли при варке должен измениться на ярко-зеленый, но не потемнеть до оливкового.

Одновременно готовим овощную поджарку. Меленьким кубиком режем чеснок, шинкуем некрупно лук. Высыпаем в разогретое масло, перемешиваем и на небольшом огне обжариваем.

Высыпаем к луку все специи, колечки острого перца и сладкий перец, нарезанный полосками. Перемешав, продолжаем обжаривать до мягкости перца.

Добавляем спелые сочные помидоры, нарезанные кусочками. Тушим, не накрывая крышкой, пока томаты не дадут сок.

Выкладываем в сковороду к овощам бланшированную фасоль, перемешиваем. Тушим под крышкой почти до готовности фасоли.

Приправляем лобио солью, добавляем измельченные в ступке орехи. Посыпаем мелко рубленой зеленью и тушим еще минут пять. Выключив огонь, снова перемешиваем овощную массу, пробуем на вкус. Если недостаточно приправ или чеснока, добавляем, это блюдо не должно быть пресным. Кроме приправ, можно добавить немного уксуса – он сделает вкус лобио более насыщенным, контрастным. Оставляем под крышкой настаиваться.

Источник:
http://vcusnyatina.ru/blyuda-iz-ovoshhei/lobio-iz-struchkovoj-fasoli.html

Как сделать лобио из стручковой фасоли по-грузински по пошаговому рецепту с фото

Ах, грузинская кухня, какая же ты все-таки аппетитная и ароматная! Казалось бы, из самых простых продуктов кавказские хозяйки умудряются приготовить настоящее произведение кулинарного искусства. Сегодня нам предстоит знакомство с прекрасной закуской, любимой многими – непревзойденным рецептом лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински!

Простой классический рецепт лобио из стручковой фасоли

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Стручковая фасоль подойдет как свежая, так и замороженная.
  • Если вы возьмете вместо зеленого болгарского перца красный, на вкусе блюда это коренным образом не отразится, а вот на внешнем виде – стопроцентно, и не в лучшую сторону.
  • Зелень выбирайте по своему вкусу, однако национальный колорит блюда лучше всего подчеркнет свежая или сушеная кинза.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Хорошенько промойте 500 г фасоли проточной водой, срежьте черешки и нарежьте стручки наискосок кусочками по 3-4 см длинной каждый.
  2. Нарежьте тоненькой соломкой 1 луковицу.
  3. Вымойте 2-3 болгарских перца, удалите из них все семена и также нарежьте тонкими соломинками.
  4. Зелень тщательно измельчите.
  5. На мелкой терке натрите 2-3 чесночных зубка.
  6. На плиту поставьте кастрюлю с водой и сковороду.
  7. Когда сковорода достаточно раскалится, влейте туда растительное масло и обжарьте лук и болгарский перец, постоянно помешивая.
  8. В кипящую в кастрюле воду добавьте немного соли и всыпьте зеленую фасоль.
  9. Доведите фасоль до кипения, поварите в течение трех минут, а затем откиньте ее на дуршлаг или при помощи шумовки переложите в отдельную емкость.
  10. Отварную фасоль обдайте холодной водой – так она быстрее остудится.

Видеорецепт приготовления

Учиться новому всегда лучше под чутким руководством или на примере мастера своего дела. Если вы готовите лобио впервые, прежде чем приступать к делу, посмотрите это видео и развейте все свои сомненья.

Как правильно подавать лобио

Ароматное лобио отлично сочетается с мясными блюдами в качестве гарнира, а также может подаваться в качестве самостоятельной закуски. И горячим, и холодным это блюдо неизменно вызывает восторженные отзывы гостей на любом застолье. Кроме того, в лобио, как в соус, можно макать кусочки свежей лепешки – это вообще особое наслаждение.

Дополните стол сырной нарезкой, соленьями, острым перцем и красным вином, и неповторимая кавказская атмосфера вашему празднику обеспечена.

Секреты лобио

  • В каждом особенном блюде есть свой «секретный ингредиент». Для лобио это кинза, при возможности старайтесь ею не пренебрегать.

  • Не бойтесь экспериментировать с пряностями, они разнообразят вкусовую палитру блюда. С остальными ингредиентами лобио будут органично сочетаться кориандр, корица, гвоздика, шафран, базилик и, конечно, хмели-сунели.

Источник:
http://www.alizy.club/ovoshhi-i-bobovye/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski-retsept.html