Суп из шампиньонов, Суп куриный

Суп из шампиньонов, Суп куриный

Рецепты первых блюд → Супы → Суп куриный

Рецепты первых блюд → Супы → Суп из шампиньонов

Ароматный, нежный и питательный суп с куриной грудкой и шампиньонами готовится быстро и просто. В легкий бульон из куриной грудки добавим картошечки для сытности, а затем заправим обжаренными грибами с луком. Такой куриный суп с шампиньонами доставит вам истинное удовольствие и минимум хлопот.

Простой и вкусный суп из куриных бедрышек с овощами, грибами и лапшой готовится быстрее, чем обычно. Овощи и шампиньоны не обжариваются. Благодаря этому суп также получается легче и полезней.

Рецепт густого и сытного супа «Строганов», который обладает насыщенным вкусом и ароматом. Приятный, согревающий супчик для осени.

Грибной суп из шампиньонов на курином бульоне — легкий и быстрый супчик. И хозяйке просто, и семейство довольно.

Гармонично сочетаются грибы и гречка. Просто вкуснота!

Том-ям — достаточно экзотическое азиатское блюдо, кисло-острый суп из креветок и курицы, с кокосовым молоком и пряностями. Варят суп в небольших количествах, «на один раз». Существуют различные вариации этого блюда, но неизменная составляющая — острая паста том-ям.

Суп с цветной капустой, шампиньонами и сладким перцем варится на курином бульоне и получается очень ароматным и вкусным. Кто любит сочетать овощи с грибами, обязательно оценит по достоинству данный рецепт.

Из обычных продуктов получается интересный куриный суп с гречкой, грибами и клёцками из отварного картофеля. Удобно готовить такой гречневый суп, если есть остатки картофельного пюре.

Куриный суп с грибами и стручковой фасолью — по-домашнему вкусный, питательный и сытный. Сочетание шампиньонов и стручковой фасоли в супе составляет удачный тандем, делая блюдо очень ароматным. Отличное первое блюдо для повседневного обеда!

Куриный суп с шампиньонами получается очень сытным. А благодаря добавлению яблока суп еще и очень необычный на вкус.

Предлагаю приготовить вкусный овощной супчик с курицей и грибами. Готовить это замечательное блюдо очень легко и просто. Яркие цвета овощей придадут аппетитный вид блюду, и вы с удовольствием скушаете еще ложечку.

Вкусный и оригинальный рисовый суп с куриным филе, грибами и сливками! Несмотря на то, что готовится суп без картофеля, за счёт риса он получается густым и сытным. Сливки придают супу приятный аромат, молочный цвет и лёгкое сливочное послевкусие.

Немного необычный суп с шампиньонами и куриными кнелями, готовится быстро и просто. Что удивительно, в куриный фарш для кнелей не добавляется яйцо. Кроме кнелей в состав супа входят брокколи и шампиньоны. Все это варится в воде с добавлением сливок. В результате супчик получается с нежным изысканным вкусом.

Суп со щавелем и шампиньонами готовится на курином бульоне. Этот ароматный, витаминный и достаточно сытный супчик отличается интересным сочетанием грибов, варёных яиц, щавеля и овощей. И действительно, получается очень вкусно!

Готовим дома полезный, вкусный и простой в приготовлении суп гречневый с шампиньонами и куриными фрикадельками. Быстрый суп для всей семьи.

Сливочный суп с грибами и курицей превращается в необычное и довольно оригинальное первое блюдо благодаря добавлению яблока. Само яблоко в курином супе не чувствуется, зато оно придаёт бульону приятный аромат. Аромата и яркости супу прибавляет также сладкий перец. Отличный рецепт для разнообразия обеденного меню.

Эксперименты с первыми блюдами просто необходимы, ведь чаще всего мы с периодичностью повторяем одни те же рецепты супов, утомляя семью однообразием пищи. Рекомендую приготовить лёгкий суп с грибами, морковью и кнелями из куриного филе. Такой куриный суп готовится просто и быстро, а результат — выше всяких похвал: вкусные и нежные фрикадельки-кнели в бульоне, чуть сладковатая морковь и упругие шампиньоны.

Очень вкусный и сытный суп, второе блюдо не понадобится. Рецепт куриных щей с грибами придумала сама и была приятно удивлена. 🙂

Рецепт французского грибного супа поможет приготовить нежный крем-суп с шампиньонами, сливками и куриным бульоном для настоящих гурманов!

С картофельными клецками готовлю различные супы, а гречневый с грибами и клецками — мой любимый.

Вкусный, красочный суп с кукурузой, шампиньонами и макаронами на основе куриного бульона — отличный обед для всей семьи. Понравится и взрослым, и детям.

Легкий и вкусный суп с шампиньонами, фрикадельками из куриного филе и пшеном — это простая домашняя кухня. Суп довольно питательный и сытный, ведь в нем содержится пшено и куриное мясо. Но в то же время такое первое блюдо очень легко усваивается организмом. Вкусный и недорогой суп за считанные минуты — это возможно.

Аппетитный супчик с яичными блинчиками, курицей и шампиньонами.

Вкусный и сытный суп, в котором сочетается аппетитная курочка, обжаренные румяные грибы, лук, морковь и баклажаны. Суп получается насыщенный, с очень богатым, интересным вкусом. Куриный суп с шампиньонами и баклажанами — отличное первое блюдо, которое точно стоит приготовить в сезон овощей!

Простой в приготовлении куриный суп с шампиньонами и клецками — прекрасный способ разнообразить обеденное меню.

Вкусный и сытный грибной суп на курином бульоне я готовила сегодня на обед. По вкусу он получился необычным и очень вкусным. Добавление молочного соуса и сметаны в блюдо делает суп очень нежным, сок лимона придает легкую кислинку, а перед ароматом грибов никто не сможет устоять.

Вкусная похлебка с овощами и шампиньонами на курином бульоне. А к ней — не менее вкусные гренки с сыром.

Легкий супчик с грибами на основе куриного бульона. Изюминкой этого куриного супа являются шампиньоны и манка.

Куриные сердца, рецепт приготовления которых здесь предлагается, продукт экономичный, полезный и быстро приготавливаемый, так что суп с куриным сердцем не потребует от вас много времени и средств.

Вкусный супчик на обед. Ароматный куриный бульон в паре с жареными шампиньонами дают незабываемый вкус и сытность.

Готовится тайский суп с куриным филе, беби-кукурузой и грибами, на смеси куриного бульона и кокосового молока.

Если вы также не представляете свой обед без первого блюда, возьмите на вооружение этот простой и быстрый рецепт супа с курицей, грибами и помидорами. Получается в результате довольно легкий и аппетитный суп. Благодаря добавлению помидоров и зелени блюдо еще и очень яркое на вид.

Самый-самый любимый суп! Обязательно стоит попробовать этот куриный суп по-азиатски! Лемонграсс нельзя заменить лимоном! Паста том-ям продается в магазинах азиатской кухни и даже в сетевых!

Густой куриный суп с чечевицей и грибами, в итальянском стиле.

Куриный суп готовится на молоке с бульоном, с добавлением брокколи, грибов, вермишели и сыра. Получается вкуснейший грибной молочный суп.

Трудно описать словами насколько вкусным получается этот куриный суп из самых простых продуктов: куриных крылышек, шампиньонов и плавленого сыра.

Быстрый супчик на основе куриного бульона, с тушеными грибами и плавленым сыром. Легкое и сытное блюдо, понравится даже не любителям грибов.

Куриный суп с шампиньонами получается очень сытным. А благодаря добавлению яблока суп еще и очень необычный на вкус.

Сливочный суп с грибами и курицей превращается в необычное и довольно оригинальное первое блюдо благодаря добавлению яблока. Само яблоко в курином супе не чувствуется, зато оно придаёт бульону приятный аромат. Аромата и яркости супу прибавляет также сладкий перец. Отличный рецепт для разнообразия обеденного меню.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник:
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=713,782

Грибной суп с курицей из шампиньонов

Вкусный и ароматный супчик для семейного обеда. Такой суп — прекрасный вариант легкого первого блюда, который пойдет на пользу после затяжных праздников. Суп с курицей и грибами низкокалорийный, поэтому его можно отнести к диетическому питанию.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Грибной суп с курицей из шампиньонов
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (6)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Для приготовления супа можно взять любые части курицы. Только предварительно промойте её и снимите кожицу. Залейте курицу холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пенка, которую необходимо снимать с бульона. Проварите курицу в течение 30-40 минут. Затем извлеките курицу из бульона, немного остудите и отделите мясо от костей. Бульон процедите и верните в него мясо.

Картофель очистите от кожуры и промойте. Нарежьте очищенный картофель на небольшие кусочки и добавьте в бульон к курице. Доведите все до кипения и оставьте вариться на небольшом огне на 10-15 минут.

Читайте также  Блины с припеком с сыром и укропом – кулинарный рецепт

Пока варится картофель займитесь зажаркой. С консервированных шампиньонов слейте жидкость и разрежьте каждый на 2-3 части.

Очистите лук и морковь. Лук измельчите и обжарьте вместе с шампиньонами на горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла в течение 1-2 минут.

Затем добавьте в сковороду морковь, натертую на средней терке. Перемешайте. И обжарьте все вместе еще 2-3 минуты.

Добавьте обжаренные грибы с овощами в кастрюлю. По вкусу добавьте в суп немного соли и специи. Можно добавить немного измельченной зелени. Доведите все еще раз до кипения и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте постоять минут 10-15. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Такой суп можно найти в меню многих стран мира. А все потому, что он очень универсален. Его можно приготовить в виде супа-пюре, просто измельчив все ингредиенты в блендере.
Для его приготовления можно использовать как консервированные шампиньоны, так и свежие!
Дополнить суп, при варке, можно крупами, такими как рис, гречка или чечевица. Или же овощами — брокколи, болгарский перец или помидоры.
Добавление в суп свежей зелени отлично дополняет его и раскрывает вкус всех ингредиентов, которые отлично дополняют друг друга.

Источник:
http://1000.menu/cooking/42156-gribnoi-sup-s-kuricei-iz-shampinonov

Суп с курицей и шампиньонами: рецепты приготовления

Сочетание курицы и шампиньонов в кулинарии считается идеальным. Эти ингредиенты часто используют вместе в супах. Если к ним добавить сливки и сыр, получится сытное первое блюдо с нежным сливочным вкусом. Если варить суп из грудки с овощами, он будет легким и диетическим. Далее предлагаются рецепты супа с шампиньонами и курицей на разный вкус.

Классический

Ингредиенты для супа:

  • одна куриная грудка;
  • три штуки картофеля;
  • 3 ст. л. слив. масла;
  • 400 г свежих шампиньонов;
  • половина луковицы;
  • одна морковь;
  • соль;
  • петрушка;
  • молотый перец;
  • половина лаврового листа.

Порядок приготовления грибного супа из шампиньонов с курицей:

  1. Сварить куриный бульон из грудки.
  2. Грибы нарезать пластинками и потушить их с маслом сливочным до готовности.
  3. Снять кожуру с картофеля и нарезать маленькими кубиками.
  4. Когда сварится бульон, куриное мясо вынуть, а шампиньоны положить. Варить их в курином бульоне на небольшом огне четверть часа.
  5. Положить картофель.
  6. Лук нарезать довольно мелко, морковь натереть. Слегка обжарить их до появления у лука золотистого оттенка.
  7. Выложить в бульон с грибами и картофелем зажарку из лука и моркови.
  8. Нарезать курицу соломкой или кубиками и отправить в суп.
  9. Бросить лавровый лист, затем мелко нарезанную свежую петрушку.

Рецепт сырного супа с шампиньонами и курицей предназначен для любителей нежного сливочного вкуса.

  • куриный окорочок;
  • одна луковица;
  • 200 г шампиньонов;
  • одна морковь;
  • три клубня картофеля;
  • плавленый сырок;
  • 200 г сливок;
  • перец;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • пшеничная мука;
  • соль.
  1. Картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами, грибы пластинками, морковь натереть. С курицы снять шкурку, мясо нарезать кусочками небольшого размера.
  2. На сковороде обжарить в масле лук и морковь (5-7 минут).
  3. Выложить на сковороду к луку и моркови куски курятины, перемешать и продолжать готовить все вместе.
  4. Затем добавить грибы, перемешать, посыпать перец, соль и тушить приблизительно 20 минут.
  5. Нарезать плавленый сырок кусочками и добавить в сковороду, перемешать, всыпать маленькую горстку муки и потушить до расплавления сырка под крышкой.
  6. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, влить воду (ее количество зависит от того, какой густоты нужен суп), добавить картофель и варить, пока не будет готов последний.
  7. За несколько минут до готовности влить сливки, дать закипеть и выключить огонь.

Сырный суп с шампиньонами и курицей разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью.

С красным перцем и кукурузой

Для приготовления шести порций супа потребуется:

  • 500 г филе курицы;
  • две штуки молодого картофеля;
  • одна морковь;
  • две луковицы;
  • пять шампиньонов;
  • один сладкий перец;
  • 3 стол. ложки кукурузы консервированной;
  • 50 г вермишели;
  • зеленый лук (два перышка) ;
  • два литра воды;
  • перец молотый;
  • 2 стол. ложки масла оливкового;
  • соль.

Этот суп получится очень легким, поскольку в его составе — диетическая куриная грудка и овощи. Если нужен более насыщенный вкус, рекомендуется варить его из целой курицы, тогда бульон будет наваристым.

Рецепт супа с курицей и грибами шампиньонами:

  1. Куриное филе нарезать большими кусками, отправить в кастрюлю. Влить холодную воду и поставить на сильный огонь.
  2. Очистить одну луковицу и положить в кастрюлю целиком.
  3. Когда вода закипит, снять накипь, установить слабый огонь и готовить 50 минут.
  4. Очистить от кожуры картофель и нарезать его кубиками, грибы – четвертинками, половину сладкого перца – тонкими полосками, морковь – кружками.
  5. Оставшуюся луковицу мелко нарезать и пассеровать на оливковом масле на медленном огне. Выложить в сковороду с пассерованным луком грибы и перец и тушить до зарумянивания грибов.
  6. В готовый бульон положить картофель и морковь и варить около 10 минут. Далее добавить зажарку и продолжать варить еще пять минут. Затем выложить кукурузу и высыпать вермишель, готовить еще около семи минут.
  7. Суп поперчить, добавить соль по вкусу и положить нарезанные зеленый лук.

Разлить суп в тарелки и, по желанию, положить сметаны.

С гречкой и картофельными клецками

  • куриная грудка;
  • три литра воды;
  • 250 г грибов шампиньонов;
  • полстакана крупы гречневой;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • щепотка соли;
  • два лавровых листа;
  • три клубня картофеля;
  • одно яйцо;
  • зелень;
  • 4 стол. ложки муки.

Согласно рецепту, суп с шампиньонами и курицей надо готовить следующим образом:

  1. Грудку курицы разрезать на куски, сложить их в кастрюлю, влить воду и варить до полной готовности.
  2. Перебрать гречневую крупу, слегка обжарить на сковороде.
  3. Грибы нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до выпаривания жидкости.
  4. Натереть на терке морковь, мелко нарезать лук, положить на сковородку и обжаривать вместе с грибами.
  5. Отварить картофель и размять, добавить сырое яйцо и перемешать, посолить, всыпать муку и перемешать еще раз, чтобы получилось тесто довольно густое, но которое можно взять ложкой.
  6. Когда куриная грудка будет готова, всыпать в бульон гречку, положить лавровый лист.
  7. Брать чайной ложкой порции теста и опускать их в бульон.
  8. Когда клецки всплывут, положить зажарку из грибов и овощей и перемешать. После закипания варить еще три-четыре минуты.

Домашняя лапша

Еще один интересный рецепт супа с шампиньонами и курицей — с лапшой домашнего приготовления.

  • одно яйцо;
  • 500 г курятины;
  • пшеничная мука;
  • 300 г шампиньонов;
  • одна морковь;
  • 2,5 л воды;
  • половина чайной ложки соли;
  • пучок зелени;
  • одна луковица;
  • 5 стол. ложек подсолнечного масла.

  1. Замесить тесто из одного яйца, ложки масла растительного, щепотки соли и муки. Оно должно получиться крутым. Раскатать из него пласт и дать подсохнуть. Затем посыпать тесто мукой, свернуть рулетом и нарезать. Полученную лапшу разобрать и подсушить в течение суток.
  2. Грибы нарезать и обжарить на сухой сковороде, чтобы выпарилась вода, затем влить масло и обжарить в нем.
  3. Из курицы сварить бульон, затем достать мясо и отделить его от костей.
  4. В бульон, который находится на плите и кипит, положить курицу кусочками, грибы, мелко нарезанный лук, тертую морковь и варить до готовности. При необходимости добавить соли.

В готовый суп добавить измельченную свежую зелень.

По этому рецепту получается очень сытное первое блюдо. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг грудки куриной;
  • 200 г фасоли белой;
  • 400 г шампиньонов;
  • перец;
  • 100 г лука репчатого;
  • соль.

  1. Замочить в холодной воде фасоль на восемь часов.
  2. После замачивания фасоль отваривать в чистой воде в течение 40 минут.
  3. Куриное филе нарезать кусками.
  4. Лук нарезать половинками колец, грибы — четвертинками.
  5. Курицу залить водой, отправить на плиту, выложить в нее фасоль и варить около 25 минут.
  6. Добавить в суп лук, варить минут пять, затем положить грибы и варить еще приблизительно десять минут.

Этот оригинальный суп получается нежным и очень сытным.

  • четыре куриных бедра;
  • 100 г шампиньонов;
  • картофель (по вкусу) ;
  • две моркови;
  • два яйца;
  • две луковицы;
  • перец;
  • 100 г риса;
  • лавровый лист;
  • петрушка свежая;
  • соль.

Рецепт грибного супа из шампиньонов с курицей и яйцом:

  1. Курятину положить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Отправить в кастрюлю одну луковицу целиком, поперчить, бросить соли, добавить лавровый лист.
  2. Картошку нарезать небольшого размера кубиками, морковь натереть.
  3. Когда бульон закипит, высыпать рис и положить картофель, затем добавить морковь.
  4. Мелко нарезать грибы и лук и обжарить их на масле на сковороде.
  5. Зажарку отправить в суп.
  6. Яйца взбить с солью и влить в суп тонкой струей.
  7. Довести суп до готовности.
  8. Мелко нарезать петрушку и бросить в суп.

Рецепт супа-пюре

Из шампиньонов и курицы получается очень нежное первое блюдо, для которого нужно взять:

  • 12 шампиньонов;
  • 140 г сыра плавленного;
  • пять куриных голеней;
  • 100 г сыра с плесенью;
  • одну луковицу;
  • 200 г батона;
  • два лавровых листа;
  • сливочного масла (на свой вкус) ;
  • 3 стол. ложки подсолнечного масла;
  • четыре дольки чеснока;
  • прованские травы;
  • соль.
Читайте также  Как жарить картошку на сковороде с луком, пошаговое приготовление

  1. Куриные ножки залить водой, положить лаврушку, соль и отварить до готовности.
  2. Грибы и лук нарезать и пережарить на сливочном масле.
  3. Отделить куриное мясо от костей, положить обратно в бульон, добавить грибную зажарку.
  4. Сыры нарезать и отправить в суп, посыпать прованские травы, перемешать до расплавления сыра и измельчить с помощью блендера.
  5. Нарезать кубиками батон, обжарить с чесноком в масле. Положить сухарики в готовый крем-суп.

Заключение

Рецепты супа с шампиньонами и курицей отличаются разнообразием. Можно выбрать любой из представленных выше на свой вкус. Особенно популярен суп с нежной кремообразной текстурой, который готовится с добавлением сливок и сливочного масла. От отлично подойдет для детского меню и диетического стола. Если о диете речь не идет прекрасным дополнением к нему станут обжаренные в масле сухарики.

Источник:
http://labuda.blog/246785.html

Лучшие рецепты супов с курицей и шампиньонами

Шампиньоны многие опытные грибники называют лесным мясом. Это символическое название дано не случайно, а из-за высокого содержания белка. Оно достигает 4 г на каждые 100 грамм продукта. Эти белые грибочки широко вошли в кулинарию, за их отличные вкусовые качества, а также всеобщую доступность. Куриный суп с шампиньонами – любимое лакомство многих. Готовить его довольно легко и быстро.

На курином бульоне

  • курица: филе или на кости 0,5 кг.;
  • грибы 250 гр.;
  • картофель 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лапша или вермишель;
  • зелень (укроп, петрушка);
  • масло подсолнечное или кукурузное;
  • сливочное масло 1 ст. ложка;
  • лавровый лист 1 – 2 шт.;
  • соль и черный молотый перец.

  1. Готовим куриный бульон. Вымойте курицу, вымочите ее 15-20 минут в холодной воде. Поставьте кастрюлю, поместите в нее мясо, налейте фильтрованной воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите тщательно пену, и сделайте огонь ниже среднего.
  2. Очистите луковицу и поместите ее в бульон, который должен едва кипеть, тогда он будет прозрачным и насыщенным. Через 30 – 35 минут бульон будет готов, тем временем, приготовьте остальные ингредиенты.
  3. Пришло время приготовить овощи. Промойте и очистите от кожуры морковь, лук и картофель.
  4. Мелко нарежьте лук, морковь можно нашинковать соломкой или полукольцами.
  5. Поставьте на плиту сковороду или сотейник, влейте в нее масло, разогрейте и выложите лук.
  6. Пассеруйте лук 2 – 3 минуты, добавьте к нему морковь. Как только она размягчится, снимите сковороду с огня.
  7. Вымытый картофель измельчите кубиками, как для первых блюд. Из бульона достаньте готовое филе и выложите туда картошку, добавьте лавровый лист, при этом суп из шампиньонов с картофелем приобретет насыщенный аромат. Варите до готовности.
  8. Пока картофель готовится, поместите на плиту чистую сковороду, накалите ее, положите сливочное масло и тушите на нем грибы.
  9. Через 7 – 10 минут, когда шампиньоны начнут слегка подрумяниваться, а лишняя жидкость из них выпарится, выложите их в кастрюлю с бульоном и картофелем. Варите 5 – 7 минут на среднем огне.
  10. Разберите филе на волокна, или измельчите его кубиками, поместите мясо в кастрюлю.
  11. Выложите в туда же и зажарку.
  12. Посолите и поперчите блюдо, дайте потомиться на медленном огне 5 – 7 минут.
  13. В самом конце поместите в кастрюлю лапшу и зелень, дайте закипеть и выключите.
  14. Через 10 минут суп из шампиньонов на курином бульоне будет готов.

Подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

Сливочный суп с грибами и курицей

Этот легкий суп из шампиньонов с курицей является очень сытным и самодостаточным блюдом. Несмотря на то, что в нем нет ни картофеля, ни сытных круп, питательность блюда велика, а вкусовые качества и вовсе восхитительны.

  • шампиньоны – 300 гр.;
  • бедро куриное – 4 шт. (при желании можно заменить филе);
  • сливки 20% жирности – 1 стакан;
  • мука – 1ст. ложка;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль.

Данный рецепт куриного супа с шампиньонами имеет огромную популярность в ресторанной кухне.

  1. Кусочки мяса вымыть в проточной воде, положить в кастрюлю, залить фильтрованной водой и поставить на огонь.
  2. Посолить и кинуть лавровый лист. Перед закипанием снять пену, а затем готовить его 30 – 35 минут.
  3. Лук вымыть и нарезать мелкими кубиками. Вымыть и нарезать грибы.
  4. Выложить лук в разогретую сковороду, где уже находится подсолнечное масло.
  5. Как только лучок начнет румяниться, выложить грибы и обжарить их около 7 минут.
  6. Добавьте муку, тщательно размешайте смесь и выложите зажарку в готовый бульон.
  7. Влейте сливки и тщательно размешайте, посолите по вкусу.
  8. Разбираем мясо на кусочки, жир и шкуру лучше удалить. Поместите кусочки в первое блюдо, дайте ему закипеть.

Подавайте со свежей зеленью и гренками. Сливочный суп с шампиньонами и курицей станет любимым блюдом на вашем столе.

Источник:
http://gribnoj.ru/o-shampinonah/kurinyj-sup-s-shampinonami-sytnoe-i-vkusnoe-blyudo.html

Рецепты супа из шампиньонов с курицей

Популярность шампиньонов обусловлена тем, что они стоят дешевле картошки, а продаются везде. Про большинство грибов этого сказать, увы нельзя: нужно ждать, пока придет грибной сезон ,собирать или покупать на свой страх и риск. А вот с шампиньонами дело обстоит куда проще: зашел, купил и включил в рецепт жульена, салата, жаркого…Да чего душе угодно!

Французы их и маринуют, и запекают, известен даже рецепт французского капуччино с шампиньонами! Ну, а в наших широтах, где одним из праздничных и повседневных блюд много веков был грибной суп, их используют именно для первых блюд. Разумеется, грибной суп из белых или боровиков куда более ароматный, но преимущество шампиньонов в том, что их не надо искать в лесу, а готовятся они очень быстро.

Самый простой рецепт

Для того, чтобы приготовить грибной суп на курином бульоне с вермишелью, нужно:

  • Грудка курицы, полкило;
  • Сами грибы, 5 штук;
  • Пара литров воды;
  • Три картошки;
  • Одна луковица;
  • 70 г. вермишели;
  • Растительное масло;

Также в рецепт входит петрушка и лук, перец черный и соль, лист лавровый. Все это добавляется в грибной суп по настроению.

Грибочки лучше всего выбирать средние, без повреждений, не слишком переспелые и украшенные упругой белой шапочкой.

  • Промываем грудку курицы, кладем в кастрюлю, заливаем двумя литрами водички и варим от получаса до 40 минут. Огонь средний.
  • Картошка режется кубиками (средними), морковка – колечками, лук – предельно мелко. Грибы режем пластинами по половине сантиметра, зелень шинкуем.
  • На сковородку выливается две с половиной ложки масла, сначала помещаем сюда лук, после морковку. Пассируем пока морковь не станет мягче , а лучок – прозрачным.
  • Грудку из получившегося бульона вынимаем, рубим. Вместо нее кладем в бульон картошку и лист лавровый. 10 минут варим. В сковородку выливаем остатки масла и тушим грибы. Когда они прожарятся, их тоже помещаем к картошке и кипятим еще минут пять.
  • В суп кладем грудку, сдабриваем вермишелью, кладем травы и морковку с луком. Все это варится еще минут семь. Кастрюля закрыта.

Для того, чтобы приготовить такой же суп с шампиньонами и курицей, но в мультиварке, нужно взять все то же, кроме масла. Рецепт прост.

Точно так же готовятся все овощи (пассировать из не надо), грудку курицы нарезают, моют и укладывают в чашу вместе с овощами. Заливают водой, добавляют травы и перец, солят, мультиварку закрывают и выставляют на один час режим «суп». Готово.

Суп из шампиньонов и сыра

Тоже бюджетный рецепт, причем кое-кто говорит, что пришел он из Швейцарии, а кто-то, что из Франции. Впрочем, какая разница. Этот суп с шампиньонами и курицей уже стал международным достоянием и его любят во всем мире.

Для приготовления нужны те же составляющие, но грибочков берется, как правило, больше: от 300 г. до половины килограмма.

Сначала варится бульон из курицы. В то же время чистится картошка и режется шашечками. Кладется в бульон. Сами грибы также режутся пластинками по половине сантиметра. Если они маленькие, то можно и напополам или вовсе целиком. Пассируются овощи и в них кладутся грибочки. Для начала их обжаривают, а после огонь уменьшают и тушат, добавив немного сливок. Минут через пять помещаем все это великолепие в кастрюлю, где уже готова картошка и варим еще минут семь. В конце трем туда пару плавленых сырков и варим еще несколько минут, чтобы сырки распустились. Подается он и с крутонами, и с зеленью. Для того, чтобы он был совсем диетическим, можно курицу даже не добавлять: все равно ароматно и вкусно выйдет.

Есть еще один рецепт, при котором суп варится с сырком, картошкой и пассированными овощами, а шампиньоны хорошо прожариваются отдельно и помещаются в уже готовый суп.

И наконец, можно приготовить его и как суп-пюре. Для приготовления в тот же бульон добавляется картофель и сыр, грибы и лук обжариваются со сливками, а после все соединяется и измельчается блендером. Впрочем, некоторые даже сыр не добавляют – вкус и так получается нежным и изысканным.

Источник:
http://edimsup.ru/mushroom/sup-iz-shampinonov-s-kuricej.html

Грибной суп с курицей — пошаговые рецепты с фото

Суп с шампиньонами, картофелем и курицей – пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • куриный окорочок – 1 шт. (или 300-400 г);
  • свежие шампиньоны – 400-500 г;
  • картофель – 4 клубня;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана от 20% жирности – 3-4 ст. л.;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – для обжаривания.
Читайте также  Гусь запеченный в рукаве с яблоками - 5 рецептов с фото пошагово

Пошаговый рецепт супа:

1. Вымойте окорочок, положите его в кастрюлю с водой, добавьте соль и специи и отправьте на плиту. Варить бульон нужно 25-30 мин. на среднем огне, не забывая снимать пенку. По прошествии этого времени вытащите окорочок и оставьте остывать.

2. Пока варится курятина, почистите картофель, нарежьте полукруглыми дольками. Положите в бульон после извлечения оттуда сваренного окорочка.

3. Порежьте шампиньоны пластинками – так готовое блюдо будет выглядеть намного привлекательнее, чем если покрошить их мелкими кубиками. Отправьте грибы в кастрюлю, когда картошка закипит. Варите не менее 20 минут. Можете отступить от описанной последовательности, и добавить грибы в суп сразу после того, как сварится курица, а спустя 10 минут после закипания положить картофель. В этом случае он не разварится, ломтики останутся целыми и плотными.

4. Потрите морковь на терке со средними ячейками. Если вам не нравится, когда «стружка» сильно заметна в грибном супе, воспользуйтесь мясорубкой.

5. Обжарьте морковь на растительном масле 4-5 мин., пока она не станет мягкой.

6. К этому времени курица остынет. Отделите филе от костей и мелко порежьте.

7. Покрошите предварительно вымытый и высушенный укроп.

8. Когда картошка и шампиньоны будут готовы, добавьте в кастрюлю сметану и измельченное куриное мясо. Дайте покипеть 3-4 минуты.

9. Введите морковную зажарку и зелень, подержите блюдо на плите еще 5 мин. Не допускайте бурного кипения, убавьте огонь до минимума.

10. Куриный суп с грибами и картошкой готов.

Подавайте блюдо горячим, с черным или белым хлебом.

Суп с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 Грамм;
  • Вода — 2 Литра;
  • Лук — 1 Штука;
  • Морковь — 1 Штука;
  • Картофель — 2-3 Штук;
  • Шампиньоны — 4-5 Штук;
  • Лапша — 70 Грамм;
  • Пучок зеленого лука — 1 Штука;
  • Пучок укропа — 1 Штука;
  • Пучок петрушки — 1 Штука;
  • Лавровый лист — 2 Штуки;
  • Масло растительное — 5 Ст. ложек;
  • Соль, перец — По вкусу.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить «Суп с курицей и грибами «


Куриное филе промойте, порежьте на большие куски и залейте 2 литрами чистой воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, периодически снимая пену, и оставьте на среднем огне на 35 минут. Чтобы не сбегало – немного приоткройте крышку.


Пока варится бульон, не теряя времени помойте овощи. Грибы порежьте пластинками.


Лук порубите на небольшие кубики.


Морковь порежьте кольцами.


Зелень мелко пошинкуйте.


Картофель порежьте кубиками, сложите в миску и залейте водой, чтобы он не почернел до того момента, пока не понадобится.


Обжарьте лук до полупрозрачного состояния, затем добавьте морковь и тушите минуты 4.
Как раз подоспело мясо – удалите его из бульона и оставьте остывать. Воду с картофеля слейте и отправьте его в кастрюлю, туда же добавьте пару листиков лавра и варите 10 минут.


На чистой сковороде обжарьте грибы. Сильно не зажаривайте – достаточно 5-7 минут. После этого отправьте их в кастрюлю к картошке.


Мясо порежьте на куски.


Добавьте в кастрюлю с супом немного лапши, мясо, лук и морковь, зелень. Посолите и поперчите по вкусу. После этого варите суп до готовности еще 6-8 минут. Затем дайте ему немного настояться.

Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей

Ингредиенты для «Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей»:

  • Грудка куриная — 1 шт;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Картофель — 4 шт;
  • Сырок плавленый — 200 г.

Рецепт «Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей»:

1. Нарезать куриное филе мелкими кубиками.
2. Ставим вариться куриное филе в 2 литрах воды. Варить примерно 20 мин.
3. Пока варится бульон, чистим и режем мелкими кубиками лук и мoрковку. Жарим их на сливочном или растительном масле примерно 5 минут. Затем в сковороду добавляем нарезанные шампиньоны. И готовим их, пока не выпарится жидкость.
4. Когда смесь с луком, мoрковкой и шампиньонами готова, добавляем эту смесь, нарезанный картофель и плавленый сыр в бульон с куриным филе.
5. Варим до готовности картофеля.

Куриный суп с грибами и вермишелью

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Курица (любые ее части) 350 г;
  • Картофель 2 шт.;
  • Шампиньоны или вешенки 200 г;
  • Вермишель (тонкая паутинка) 50 г;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Морковь 1 шт.;
  • Перец болгарский (можно замороженный) 0,5 шт.;
  • Соль, лавровый лист, специи и зелень — все по желанию и по вкусу;
  • Вода 2-2,5 л;
  • Масло оливковое или другое для овощной зажарки 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления куриного супа с грибами:

1. Я варю супы на втором бульоне. Если вы этого не придерживаетесь, просто залейте мясо холодной водой (у меня курица заранее разделана на кусочки), поставьте на плиту и пусть закипает. Если во время варки бульона образуется пена — снимите ее.
Переходите сразу ко второму шагу приготовления, если не делаете второй бульон.

Как варить второй бульон?

Первый способ. Складываем курицу в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она покрыла курицу, ставим на плиту и доводим до кипения. Чтобы ускорить процесс, в это же время ставим воду в еще одной кастрюле — в которой планируется готовить суп. Когда в первой кастрюле с курицей вода закипела, сливаем ее и промываем курицу под проточной водой, перекладываем кусочки мяса во вторую кастрюлю, в которой вода уже горячая и скоро закипит.

Второй способ. Точно так же доводим курицу с водой до кипения и сливаем воду, после чего промыть кастрюлю и курицу чистой водой и сюда же залить воду, в которой будем далее готовить суп.

2. Почистить все овощи. Лук нарезать мелкой крошкой и выложить на разогретую сковороду с маслом. Натереть морковь и отправить к луку, перемешать. Затем выложить нарезанный мелко болгарский перец и все вместе, помешивая, обжарить примерно 4-5 минут. Овощная зажарка для супа готова.




3. Нарезать картофель кубиками среднего размера и, после закипания воды с курицей отправить картофель в бульон.

Если любите более наваристые супы — то дайте бульону покипеть вместе с курицей минимум полчаса, и только после этого отправляйте туда овощи.

4. Пока варится картошка, подготовим грибы — если используете шампиньоны, нужно обрезать темные места, тщательно помыть и по желанию почистить их (это не обязательно), после чего нарезать крупными или мелкими кусочками и обжарить их на сковороде минут 5 с добавлением небольшого количества растительного масла. Грибы для супа готовы.


5. Когда картофель практически готов (он должен быть мягким), добавляем в бульон вермишель паутинку, а также высыпаем сюда овощную зажарку и обжаренные грибы. Даем покипеть еще пару минут, добавляем лавровый лист и специи (у меня черный молотый перец и прованские травы), зелень по вкусу и выключаем. Накрыть крышкой и дать постоять готовому супу 10-15 минут.




Куриный суп с двумя видами грибов

Ингредиенты:

  • Куриные бедра — 2 шт.;
  • Сушеные белые грибы — 100 г;
  • Картофель — 1 шт.;
  • Сливочное масло — 2 ст.л.;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Сливки — 500 мл.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Растительное масло — 50 мл.;
  • Пшеничная мука — 1 ст.л.

Приготовление:

Отварить бедра в кипящей воде вместе с лавром и перцем.

Добавить в суп рубленный картофель.

Пассеровать на сливочном и растительном масле рубленные грибы двух видов вместе с луком. В конце стоит посыпать грибы мукой.

Перед обжариванием белые грибы стоит залить кипятком и настоять.

Добавить зажарку в суп. Довести блюдо до полной готовности и влить сливки.

Прокипятить и довести до вкуса.

Венгерский грибной суп с курицей

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 2 ст.л.;
  • Рубленая петрушка — ¼ стакана;
  • Лук — 1 шт.;
  • Измельченный укроп — 2 ч.л.;
  • Свежие грибы — 250 г;
  • Соевый соус — 1 ст.л.;
  • Паприка — 1 ст.л.;
  • Куриный бульон — 2 стакана;
  • Пшеничная мука — 3 ст.л.;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Соль;
  • Сметана 5 ст.л.;
  • Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Вскипятить бульон, сваренный на курице.

Обжарить грибы с луком. Сбобрить готовую зажарку соевым соусом, выпарить жидкость и добавить муку.

Всыпать зажарку в бульон, влить молоко.

Добавить в суп сметану, паприку и пряности.

Источник:
http://takioki.life/gribnoj-sup-s-kuritsej-poshagovye-retsepty-s-foto/