Шведские булочки

Шведские булочки

Ингредиенты

  • Для теста:

Красивые булочки с черникой

Перед нами рецепт вкусных шведских булочек. Они прекрасно подходят к кофе и чаю, их можно есть с английским заварным кремом. В качестве начинки мы используем чернику, но подойдет и голубика или любая ягода с кислинкой.

Вместе с Джейми

1 Размешайте дрожжи с теплым молоком в миске, затем уберите ее в сторону. Должно пройти минимум четыре минуты как дрожжи приготовляться, это мы поймем, когда молоко начнется пениться.

2 Если Вы используете стручки кардамона, снимите с них шкурку. У Вас останутся семена, слегка растолките их с помощью ступки и пестика до состояния порошка.

3 Взбейте венчиком яйца и соль в большой миске, затем добавьте кардамон, сахар, растопленное сливочное масло, 500 г муки и молочно-дрожжевую смесь. Взбивайте постоянно, пока вы не добавите все, чтобы в конечном итоге получилась довольно густая смесь, клейкой консистенции, нечто похожее на домашний клейстер, который вы, возможно, делали в детстве.

4 Высыпьте сюда оставшиеся 300 г муки, месите пока у вас не получится тесто. Оно должно быть вязким, но не прилипать к рукам и делать их липкими. Затем посыпьте готовое тесто сверху мукой. Накройте миску пленкой и уберите в теплое место, чтобы дать ему подняться в течение 1 часа, или пока тесто удвоится в размерах.

5 Между тем, положите чернику и сахар в отдельную миску. Мелко натрите цедру апельсина и добавьте большую ее часть в миску, вместе с отжатым из апельсина соком, затем разомните при помощи рук в пюре.

6 Возьмите большой противень, покройте бумагой для выпечки, затем положите на бумагу несколько кусков сливочного масла и посыпьте половиной сахара демерара.

7 Посыпьте большую разделочную доску мукой и осторожно растяните по ней подошедшее тесто, пока оно займет площадь больше, чем лист формата А4. С помощью шумовки переместите половину пюре из черники поверх теста. Старайтесь не выливать слишком много сока. Используйте заднюю часть ложки, чтобы распространять ягоду вокруг теста. Соберите тесто словно конверт, складывая края в середину.

8 Разрежьте тесто на 8 равных частей, растяните каждый в длинную, тонкую колбаску, затем переплетите вокруг себя, таким образом, вы получаете своего рода грубый узел. Расставьте их на подносе, оставляя достаточно места между ними.

9 Надавите пальцами в верхней части каждой булочки, сделав небольшой колодец, ложкой положите туда по несколько порций оставшегося ягодного пюре и аккуратно подтолкните их вниз. Полейте небольшим количеством сока голубики из миски, затем посыпьте оставшимися темным сахаром демерара и апельсиновой цедрой. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте подняться в течение приблизительно 20-30 минут в теплом месте.

10 Разогрейте духовку до 180ºC/газ 4. Когда булочки поднимутся, поставьте противень в духовку и готовьте 25 минут, до образования золотистой и хрустящей корочки. Съешьте шведские булочки от Джейми Оливера пока они в теплом состоянии, так вкуснее, сами по себе или с теплым заварным кремом.

Источник:
http://jaymi-oliver.ru/deserty/651-shvedskie-bulochki

Пирожное «Фрейлина»

По одной из легенд короля Генриха VIII этими пирожными угостили фрейлины во время визита в Ричмондский дворец. В честь фрейлин пирожное и назвали, а кондитеру приказали держать рецепт в секрете и готовить это лакомство только для Его Величества. Попробуем?

Ингредиенты для «Пирожное «Фрейлина»»:

  • Тесто слоеное — 500 г
  • Сахар коричневый — 125 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Творог — 225 г
  • Миндаль (или готовая миндальная мука) — 150 г
  • Сливки (20%) — 4 ст. л.
  • Изюм — 50 г
  • Коньяк — 2 ст. л.
  • Сахарная пудра

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожное «Фрейлина»»:

Вот из такого нехитрого набора продуктов можно приготовить чудесное угощение. Я готовила полпорции, получилось 12 пирожных. Но сразу отмечу, что исчезают они молниеносно, учтите это)
Миндаль (если у вас целый) нужно смолоть в блендере.
Изюм ошпарить, затем залить коньяком.
Тесто тонко раскатать, вырезать кружки на 1,5 см больше диаметра формочек. Обрезки теста складывать друг на друга и снова раскатать. Тесто уложить в формы, убрать в холодильник.
Духовку включить на 210 градусов.

Для начинки взбить яйца с сахаром в пышную массу. Добавить творог, сливки, снова взбить. Всыпать молотый миндаль, перемешать и добавить изюм с коньяком.
Выложить начинку на тесто, примерно на 2/3 высоты формочек, так как начинка немного поднимется во время выпечки.

Печь примерно 18-20 минут до золотистого цвета.
Присыпать сахарной пудрой и подавать.
И знаете, это действительно пирожное, достойное королей! Очень вкусно! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Французский миндально-яблочный пирог

Шарлотка с шоколадным соусом

Шоколадно-сливочный десерт

  • 123
  • 361
  • 14425

Миндальный торт с клубникой

Джем вишня & черешня с шоколадом

Шоколадное яйцо с сюрпризом

  • 136
  • 346
  • 14967

Фруктовый торт

Лимонник «Капри» (без муки)

  • 84
  • 177
  • 12824

Лимонные кексы

Фотографии «Пирожное «Фрейлина»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

7 мая 2018 года mrs Марина #

14 июня 2018 года vinogradinka # (автор рецепта)

20 февраля 2015 года Martol #

25 февраля 2015 года vinogradinka # (автор рецепта)

28 января 2015 года Марина Селецкая #

25 февраля 2015 года vinogradinka # (автор рецепта)

28 октября 2014 года Аксинья_Л #

16 декабря 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

25 мая 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

29 мая 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

3 апреля 2014 года veronika1910 #

3 апреля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

2 марта 2014 года ElizabethII #

3 марта 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

26 февраля 2014 года DIALux #

26 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года DIALux #

27 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года DIALux #

25 февраля 2014 года tomi_tn #

26 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года anzhelik #

26 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года barska #

25 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года Юлия1211 #

24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года лялич #

24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года Shaiya #

24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года avani #

24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года Tamara Shepeleva #

24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года каратистка #

24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года каратистка #

24 февраля 2014 года Pusselka #

24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года Angel-Wise #

24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

Читайте также  Кукуруза в мультиварке - рецепты приготовления

24 февраля 2014 года АлексЮстас #

24 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/85317/

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Шведские ягодные булочки от Джейми Оливера Продукты пищевые

Очень меня привлек и удивил процесс приготовления этих булочек. Этакая куча-мала))))
И как многие, из его рецептов, готовятся они достаточно просто и быстро.

375 гр. теплого молока
7 гр. сухих дрожжей
2 яйца
соль
200 гр. сахара
1 ч. л кардамона
50 гр. растопленного сливочного масла
750 гр. муки

для начинки
375 гр. голубики ( или любой кислой ягоды или фруктов)
75 гр. сахара
сок и цедра 1/2 апельсина

в теплое молоко добавляем дрожжи и оставляем на 5-7 минут .

В миску разбить яйца, добавить соль, перемешать.
Добавить кардамон

молоко с дрожжами

добавить муку и хорошо перемешать.
Оставить подниматься на час-полтора.

Оставить на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме почти вдвое, накрыв влажным полотенцем.

Готовим начинку :
Ягоды (у меня мороженные черника и вишня), разморозить, добавить сахара. Слегка надавить ягоды .

Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.

Подготовленное тесто руками растянуть в стороны в прямоугольник.

Выложить ягодную начинку на тесто , слегка ягоды вдавить.

свернуть тесто, как-бы запечатать ягоды внутри

разделить на две части

каждую часть разделить на 4 ( но мне показалось ,что очень большие будут и разделила на 8 )

Каждый кусочек слегка растяните и заверните в улитку.

Противень выложить пекарской бумагой ( у меня силиконовый)
положить кусочки сливочного масла и присыпать сахаром. Это позволит булочкам снизу закарамелизироваться и получится вкуснейшая корочка.

Скрученные булочки выложить на противень с маслом и сахаром. Сверху булочки посыпать сахаром и цедрой апельсина.
Вид у них не очень аппетитный ,но это впечатление обманчиво)))

Дать им подняться на 30 минут. Выпекать 20 – 25 минут при t 180 С.

дайте немного остыть и разделите булочки
есть их надо ,отрывая ,чтобы рассмотреть все слои булочек)))
К сожалению ,в этот раз, меня подвели дрожжи и поэтому булочки не поднялись. Они должны быть более пышные.

Джейми как всегда прав, говоря ,что булочки просто восхитительны))))

Источник:
http://stranamasterov.ru/node/569089

Португальские пирожные, на которые кулинаров вдохновил Джейми Оливер

Знаменитый нежнейший десерт из Португалии с изысканной апельсиновой карамелью завоевали небывалую популярность среди сладкоежек по всему миру. Мягкое и удивительно вкусное, это лакомство просто невозможно не полюбить. Классические португальские пирожные готовятся непросто, поэтому, после того, как Джейми Оливер существенно упростил рецепт и процесс приготовления, легендарный десерт захлестнула новая волна популярности.

Немного истории

В процессе приготовления классических португальских пирожных используется слоеное тесто и пудинг. Согласно некоторым историческим сведениям, уникальный способ создания сладкого лакомства был изобретен еще в 18 веке монахами монастыря, располагавшегося на территории пригорода современного Лиссабона.

Оригинальный рецепт португальских пирожных по сей день хранится в строжайшем секрете. Однако благодаря многочисленным попыткам повторить удивительный вкус этого известного лакомства, находчивым кондитерам все же удалось составить примерный рецепт этого бесподобного по своим вкусовым качествам блюда. Несмотря на такую удачу, процесс приготовления экзотического десерта достаточно сложен.

Джейми Оливер, настоящий мастер современного кулинарного искусства, предложил свой авторский модернизированный вариант рецепта португальских пирожных. Теперь каждая хозяйка получила уникальную возможность приготовить сладкий изысканный десерт на своей собственной кухне. Джейми Оливер предусмотрительно сохранил все ключевые ингредиенты, которые позволяют с удивительной точностью воссоздать неповторимый вкус легендарных пирожных.

Ингредиенты для упрощенного рецепта португальских пирожных

Слоеное тесто, конечно, можно приготовить самостоятельно. Однако, Джейми Оливер предлагает не усложнять себе жизни и купить готовый продукт. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 375 г слоеного теста
  • 125 г жирной сметаны;
  • корица;
  • чайная ложка ванильного экстракта;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • одно куриное яйцо;
  • апельсин.

Вам также стоит заранее подготовить следующие инструменты:

  • острый нож;
  • форму для маффинов с углублениями;
  • глубокую мисочку;
  • небольшую кастрюльку;
  • терку;
  • разделочную доску.

  1. Для начала следует разморозить и раскатать 375 г готового слоеного теста. После этого разрежьте его пополам. Должно получиться два квадрата размером примерно 20×20 см.
  2. Щедро присыпьте заготовку корицей и сверните в рулончик, который затем разрежьте на шесть равных частей.
  3. Каждый полученный кусочек теста с корицей поместите в углубление формы для маффина.
  4. Хорошенько придавите тесто до образования лепешки. Края при этом выньте наружу, чтобы получились красивые бортики.
  5. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поместите туда заготовки для пирожных и выпекайте их примерно 8-10 минут.
  6. Далее Джейми Оливер предлагает приступить к приготовлению крема. Для этого снимите цедру с апельсина и хорошенько выжмите из него сок.
  7. После этого тщательно перемешайте жирную сметану, одну столовую ложку сахара, яйцо, а также цедру апельсина.
  8. Когда время выпекания подойдет к концу, выньте ароматные пышные заготовки из духовки. Джейми Оливер советует слегка придавить пропеченные пирожные в центре выпуклой стороной чайной ложки.
  9. Готовый крем следует распределить по углублениям мини-тортиков. После этого верните заготовки обратно в духовку и выпекайте еще на протяжении восьми минут.
  10. В это же время Джейми Оливер рекомендует заняться приготовлением карамели. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте апельсиновый сок, ванильный экстракт и четыре столовых ложки сахара. Варите полученную субстанцию до образования карамельного сиропа.

Особенное внимание уделите подаче десерта. После того, как пирожные будут готовы, полейте их теплой карамелью. Изысканное оригинальное угощение подают слегка охлажденным, но теплым.

Приятного аппетита! Осваивайте новые рецепты десертов вместе с нами.

Видео-рецепт приготовления португальского пирожного

Источник:
http://vsedeserti.ru/pirozhnye/portugalskie-pirozhnye-na-kotorye-kulinarov-vdoxnovil-dzhejmi-oliver/

Все о кулинарном искусстве…

Хлебный пудинг – любимое лакомство англичан

Хлебный пудинг – знаменитый десерт из Англии, состоящий из зачерствевшего хлеба, молока, яиц. Существует множество рецептов приготовления этого потрясающего простого кушанья, которые так же содержат различные фрукты, сыр или шоколад. Но схожи они в одном – из простейших и недорогих ингредиентов, даже не обязательно свежих, можно легко сделать сладкое и очень вкусное лакомство.

К сожалению, людям, следящим за своей фигурой, стоит ограничить себя в употреблении этого яства, ведь его калорийность варьируется от 150 до 250 ккал на 100 г в зависимости от используемых компонентов и способа готовки. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить хлебный пудинг в нескольких вариантах.

Королевский пудинг из хлеба от Джейми Оливера

Этот рецепт хлебного пудинга от знаменитого британского повара-ресторатора, популяризирующего домашнюю кулинарию – Джейми Оливера. Для готовки понадобится минимум ингредиентов, а сам процесс не отнимет много времени.

  • Батон – 120 г (можно заменить «вчерашними» булочками или остатками куличей);
  • Сахар – 80 г;
  • Молоко – 0,5 л;
  • Варенье (любое) – 6 столовых ложек;
  • Одно яйцо куриное крупное;
  • Ванильный сахар – 10 г;
  • Три яичных желтка.
  • Щепоточка соли;
  • Сахар – 130 г;
  • Белки яичные – 3 шт.
Читайте также  Картофельные шарики с сыром - пошаговый рецепт с фото на

  1. Батон измельчаем в крупную крошку при помощи блендера;
  2. Отделить три желточка от белков. Последние на время поместить в холодильную камеру. Желтки размешать с молочком, двумя видами сахара и целым яйцом. Все ингредиенты немного взбиваем;
  3. Заливаем полученной смесью перемолотый хлебушек и хорошенько замешиваем. Должна получиться очень жидкая масса;
  4. Дно формы для запекания заполняем вареньем, а сверху выкладываем «тесто». Получается два красивых слоя;
  5. Выпекаем блюдо в разогретом до 140 градусов духовом шкафу в течение часа;
  6. Ближе к концу запекания нужно сделать меренгу. Для этого охлажденные белки взбиваем со щепоточкой соли до густого белого состояния. Затем, не прекращая процесс, потихоньку подсыпаем сахарок и производим взбивание смеси до устойчивых пиков;
  7. Вынимаем наш пудинг из духовки и выкладываем на него меренгу, формируя из нее «холмики». Можно делать это ложкой или при помощи кондитерского пакета;
  8. Отправляем лакомство в духовку еще на полчаса;
  9. Готовый пудинг от Джейми Оливера подается в охлажденном виде. Он отлично подойдет для чаепития.

Хлебный пудинг с шоколадом по рецепту Юлии Высоцкой

В данном варианте ром можно заменить другим ароматным алкоголем, например, коньяком. Яйца не должны быть холодными, их необходимо подержать при комнатной температуре. Такой пудинг из хлеба отлично сочетается с мороженым или сметаной.

На 4 порции нужны следующие продукты:

  • Один белый батон;
  • Коричневый сахар – 100 г;
  • 3 яйца;
  • Масло сливочное – 90 г;
  • Шоколад темный – 150 г;
  • Сливки жирные – 400 мл;
  • Пудра сахарная – 50 г;
  • Морская соль – четверть чайной ложечки;
  • Ром – 4 столовые ложки.
  1. Прогреваем духовку до 180 градусов;
  2. Сливочки, соль, ром, масло (80 г) и сахарок объединяем с шоколадом в небольшой кастрюльке и ставим растапливаться на водяную баню. При этом нужно постоянно перемешивать массу деревянной или пластиковой лопаточкой (металлическую ложку лучше не использовать);
  3. Яйца взбиваем миксером 5-7 минут без остановки. Пока смесь не увеличится в объеме;
  4. Батон нарезаем ломтиками толщиной в 1 см и удаляем корочку, оставив только мякиш;
  5. Растопленную на водяной бане смесь переливаем в большую кастрюлю, добавляем взбитые яички, размешиваем все лопаткой, затем немного взбиваем миксером на небольших оборотах;
  6. Форму для выпечки промазываем оставшимся маслицем (10 г), вливаем треть от всего количества яично-шоколадного крема и укладываем в него кусочки хлеба внахлест друг на друга;
  7. Выливаем оставшуюся массу на основе шоколада. Блюду нужно дать постоять хотя бы час (в идеале – примерно 5 часов), чтобы батон полностью пропитался;
  8. Помещаем десерт в духовочку на полчаса;
  9. При подаче присыпьте сверху сахарной пудрой.

Хлебный пудинг с яблоками

Это быстрое кушанье легко приготовить в домашних условиях. Оно обязательно порадует ваших родных потрясающим яблочным вкусом.

  • Половина белого батона;
  • 4 крупных сладких яблока;
  • 3 яйца;
  • Стакан молока;
  • Сахар – треть стакана;
  • Панировочные сухари;
  • Сливочное масло;
  • Корица – по вкусу.
  1. Яблочки очищаем и тоненько режем;
  2. Мякиш от хлеба измельчаем, корочку можно не удалять;
  3. Формочку для выпечки промазываем маслицем и присыпаем небольшим слоем панировочных сухариков;
  4. Укладываем яблочные дольки плотно друг к другу, на них размещаем хлеб. Можно просто смешать оба этих ингредиента;
  5. Яички взбиваем с молоком, сахарком и корицей, заливаем полученной смесью содержимое формы, отправляем в духовой шкаф и выпекаем при 180 градусах в течение 40 минут до зарумянивания;
  6. Хлебный пудинг с яблоками можно оформить ягодками или подать с пломбиром.

Пудинг из хлеба с сыром и помидором

Данное блюдо в деревенском стиле отлично подойдет для легкого обеда или ужина.

  • Хлеб белый – буханка;
  • Лук-порей – 300 г (нарезать очень тоненько);
  • Масло сливочное размягченное – 25 г;
  • Один помидорчик;
  • Горчица дижонская – столовая ложка;
  • Молоко – пол-литра;
  • Тертый твердый сыр – 80 г;
  • Бекон – 2 ломтика;
  • Яйца – 4 шт.
  1. Духовку прогрейте до 180 градусов;
  2. Хлебушек режем на ломтики небольшой толщины и удаляем корочку;
  3. Маслице соединяем с горчицей и намазываем полученной смесью половину хлебных кусочков тонким слоем;
  4. Делаем своеобразные сэндвичи: намазанные кусочки прикройте не намазанными, и разрежьте каждый «бутерброд» надвое;
  5. Форму для выпечки смажьте и поместите туда заготовочки из предыдущего шага, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Сформируйте из них зигзаг. Посыпьте всю «конструкцию» лучком и кусочками нарезанного томата;
  6. Взбейте яички с молочком, чуть присолите и поперчите, затем залейте смесью содержимое формы и оставьте пропитываться на 20 минут;
  7. Обжарьте бекон, потом выложите его на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир, и остудите. Мелко нарежьте его и посыпьте сверху будущий пудинг с сыром.
  8. Присыпьте блюдо сверху сырной стружкой и ставьте выпекать на полчаса до золотистой корочки. Запеканка из хлеба подается в горячем виде.

Рецепт для мультиварки

Английский хлебный пудинг можно приготовить даже в мультиварке.

  • Яйца (1-й сорт) – 3 шт;
  • Сливки 15% жирности – 300 мл;
  • Батон – 600 г;
  • Стакан вишни без косточек;
  • Сахар – 4 столовых ложки.
  1. Хлебушек поломайте на кусочки;
  2. В глубокую миску разбейте яички и подсыпьте сахарок (его количество можно регулировать самостоятельно);
  3. Взбивайте компоненты до полного растворения сахара, затем добавьте сливочки и хорошенько размешайте;
  4. Чашу мультиварке смажьте любым маслицем, активируйте режим «Выпечка» и поместите в нее половинку батончика, поверх него — половину вишенки;
  5. Повторите такой же слой, вылейте сливочную заливку и закройте крышку прибора;
  6. Готовьте лакомство в течение получаса. После этого дайте блюду полностью остыть, чтобы оно не развалилось при извлечении из чаши.

Подавайте десерт, посыпав его сахарной пудрой или молотой корицей. Он будет одинаково хорош как охлажденным, так и теплым.

Видео: Рецепт хлебного пудинга от Бабушки Эммы

Источник:
http://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/xlebnyj-puding-lyubimoe-lakomstvo-anglichan.html

Этот рецепт находится в разделе «Блюда из мяса».

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Джейми Оливера «Душевная еда».

  • 50 г муки
  • 2 крупных яйца
  • 150 г хлебных крошек
  • 4 телячьих или свиных эскалопа по 100 г
  • 1 луковица шалота
  • 1 крупный маринованный огурец
  • 4 веточки петрушки
  • 1 ст. л. мелких каперсов
  • 4 филе анчоусов
  • подсолнечное масло
  • 4 маленьких кусочка сливочного масла
  • черносмородиновое или ежевичное варенье

Картофельный салат

  • 800 г молодого картофеля
  • 3 ст. л. сметаны
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 ⁄2 пучка шнитт­лука (15 г)

Яблочный салат

  • 2 лимона
  • оливковое масло extra virgin
  • 2 кисло­сладких яблока
  • 2 горсти водяного кресса

Идея шницеля, жареного мяса в панировке, далеко не нова, и в общем это весьма простой способ сделать еду красивее, вкуснее и нежнее. Можно взять любое мясо — в сочетании с маринованными огурчиками, картофельным салатом и ягодным вареньем получится очень хорошо.

Приготовьте картофельный салат. Отварите картофель в подсоленной воде в течение 12—15 минут, до готовности, слейте и дайте ему слегка остыть. Крупно нарежьте и переложите в салатник. Добавьте сметану, горчицу и мелко порубленный шнитт-лук (верхушки стеблей отложите). Полейте соком половинки лимона, приправьте и перемешайте.

Читайте также  Зефир на желатине: пошаговая инструкция с фото, ингредиенты, варианты приготовления

Насыпьте муку на большую тарелку, взбейте яйца и вылейте в широкую миску, насыпьте хлебные крошки на поднос. Отбейте ломтики мяса до толщины 0,5 см. Обваляйте эскалопы сначала в муке, стряхнув лишнее, затем в яйце, а затем в хлебных крошках. Прижмите панировку и положите эскалопы в холодильник.

Приготовьте приправу: мелко порубите лук, огурец, петрушку вместе со стеблями, каперсы и анчоусы. Хорошенько перемешайте.

Приготовьте яблочный салат. Выжмите сок половины лимона в миску, влейте немного оливкового масла. Нарежьте яблоки тонкими кружками, желательно на шинковке, и аккуратно перемешайте с заправкой. Выложите сверху водяной кресс и отложенный шнитт-лук, перемешайте прямо перед подачей.

Налейте на дно большой сковороды с антипригарным покрытием подсолнечное масло слоем около 1 см и дайте ему нагреться. По одному обжарьте шницели: подрумяньте с одной стороны (примерно за 2 минуты), переверните и положите сверху кусочек сливочного масла. аккуратно наклоните и поверните сковороду, чтобы полить стекающим маслом шницель. Когда мясо прожарится, обсушите его бумажным полотенцем и подайте первому счастливчику за столом вместе с картофельным и яблочным салатом, ложкой варенья, приправой и долькой лимона.

яблоки, картофель, яйца, свинина, говядина

Этот и другие рецепты читайте в книге «Душевная еда»

Формат издания: 189х246 мм
Объем издания: 408 страниц
Цветность: Полноцветное издание
Переплет: Твердый переплёт
Допонительно: Суперобложка

Автор: Джейми Оливер

Книга «Comfort food» была издана на английском языке в 2014-м году.

На русский язык книга будет переведена и выпущена в 2015 году.

Рецепт из книги Джейми Оливера «Душевная еда»

Источник:
http://cookbooks.ru/recipes/meat/1928/