Кабачки с кетчупом Чили на зиму

Кабачки с кетчупом Чили на зиму — новый вкус

Я огурцы уже 3 года так закрываю на зиму, в этом году решила и законсервировать кабачки с кетчупом Чили Торчин. Ведь однажды попробовав я просто влюбилась в этот рецепт. Ничего сложного, всего один дополнительный компонент к традиционному варианту, а вкус – совершенно новый. Овощи получаются необычные и вкусные: острые, хрустящие с кисло-сладким оттенком.

Ингредиенты

  • кабачки – 3-3,5 кг;
  • кетчуп Чили Торчин – 1 упаковка;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • вода – 1,5 литра (6 стаканов);
  • лавровый лист, перец горошек, чеснок, острый перец, корзинки укропа – на свое усмотрение, кому что привычнее.

Такого количества хватит на 5 литровых баночек. Все зависит от того, как плотно получится уложить овощи.

Все продукты для заготовок обязательно должны быть свежие, кабачки упругие, без повреждений. Старые с крупными семечками брать не стоит. А вот молодые, но внушительных размеров вполне подойдут.

Если не нашли в продаже кетчуп Чили торговой марки Торчин, то можно взять другого производителя. Для шашлыка или барбекю не подойдет, там в составе другой набор специй и вкус получится иной.

Как консервировать кабачки с кетчупом Чили

Сделать заготовки по этому рецепту можно двумя способами: со стерилизацией и без нее. Оба начинаются с подготовки кабачков. Небольшие экземпляры я нарезаю кольцами, крупные – полукольцами. Совсем мелкие можно закатывать целиком, как огурцы.

Независимо от выбранного варианта, важно тщательно помыть банки. Это залог сохранности продукта. Можно использовать пищевую соду или средство для мытья посуды, только хорошо потом ополоснуть. Особое внимание следует уделять горловине, именно здесь скапливается налет, который труднее всего отмыть.

Банки нужно обязательно стерилизовать. Кому-то по душе тепловая обработка в духовке, а мне привычнее подержать их над паром. Крышки для закатки я просто окунаю в кипяток.

Способ №1 со стерилизацией

Этот метод особенно хорош для приготовления небольшого количества: одной порции или половины.

  1. Из ингредиентов по рецепту приготовить маринад. Для этого в кипяток всыпать соль, сахар и кетчуп. Прокипятить его 5 минут. В самом конце влить уксус.
  2. На дно пропаренных банок положить очищенный чеснок, выбранные специи. Я иногда добавляю еще по 2-3 свежих листочка смородины на 1 литровую банку. Кто предпочитает поострее, может прибавить кусочки жгучего перца. Листья хрена и зонтики укропа придадут упругость и маринованные кабачки получатся хрустящие.
  3. В тару сложить нарезанные кабачки, хорошенько встряхивая, чтобы не оставалось много пустого места.
  4. Залить горячим маринадом.
  5. Прикрыть крышками, разместить в широкой кастрюле, на дно которой предварительно положить ткань или полотенце. Налить в нее теплой воды, не доходя примерно 4 см до верха банок и поставить на огонь.
  6. Кабачки стерилизовать 10 минут с момента закипания.
  7. Аккуратно достать и закатать.

После этого консервацию нужно перевернуть крышками вниз, укутать чем-либо теплым и оставить до охлаждения. Я укутываю флисовым пледом, сложенным вдвое, он легкий и хорошо держит тепло.

Способ №2 без стерилизации

Для тех, кого пугает проваривание стеклянной тары в кастрюле, доступен вариант без стерилизации. Это метод мне нравится больше, потому что в мою кастрюлю помещается всего 4 банки, а по рецепту выход 5, и одна баночка ни туда, ни сюда.

  1. На дно банки уложить все специи (листья, укроп), 2-3 зубчика чеснока. Маринованные овощи получаются вкусные, если использовать 1-2 бутона гвоздики, но не больше, иначе пойдет горечь.
  2. Плотно уложить, слегка утрамбовывая, нарезанные кабачки.
  3. Залить их кипятком (без ничего). Прикрыть крышками, подержать так 15 минут.
  4. Воду слить.
  5. Можно повторить 2 раза.
  6. За это время приготовить маринад. Отмерять нужное количество воды, всыпать соль, сахар, кетчуп Чили. Варить 5 минут, потом добавить уксус.
  7. Кипящим маринадом залить банки до самого верха, закатать.

Дальше все как обычно: переворачиваем вверх дном, плотненько укутываем на сутки. Консервированные овощи простоят до следующего урожая в погребе или кладовке.

Не бойтесь закрыть на зиму кабачков с кетчупом слишком много. Такие маринованные овощи спокойно можно добавлять в Оливье и другие салаты вместо огурцов. Посмотрите, как аппетитно они выглядят и как просто их приготовить!

Источник:
http://recept-menu.ru/kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu/

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Быстрый рецепт домашней заготовки кабачков в кетчупе чили. Если вам нравятся интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод разнообразить традиционные рецепты.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Консервированные кабачки с кетчупом чили
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (7)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Подготовить все для консервации кабачков – простерилизовать банки и прокипятить крышки. В подготовленные банки выкладываем вымытые травы для консервации, я использую те травы, которые указала в ингредиентах, вы можете использовать корень хрена, лавровый лист и т.д, то, что вы любите.

Кабачки моем, в зависимости от размера нарезаем кольцами или полукольцами и раскладываем в банки. В процессе закладки трясем банки. чтобы кабачков поместилось как можно больше.

Готовим маринад: в кастрюле смешиваем соль, сахар и кетчуп, добавляем воду и уксус. Все тщательно перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.

Кипящим маринадом заливаем банки с кабачками. Ставим банки с кабачками стерилизовать.

Для этого на дно подходящей кастрюли кладем салфетку, ставим банки с кабачками и накрываем их прокипяченными крышками, наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок и ставим на плиту. Доводим банки до кипения, уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 10 минут, двухлитровые 20 минут, трехлитровые 30 минут. Через указанное время достаем банки, закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания.

Остывшие банки с кабачками можно хранить в кладовке при комнатной температуре. Консервированные кабачки с кетчупом чили на зиму готовы! Вкусной вам зимы!

В последнее время многие хозяйки консервируют различные овощи в кетчупе чили. У нас в стране некоторые производители даже на пачках кетчупа чили печатают рецепт консервирования огурцов. Это оправдано, поскольку овощи, консервированные по такому рецепту, получаются очень вкусными, пикантными, немного острыми, с уловимой ноткой чили. Я уже заготавливала и делилась в своей кулинарной книге заготовкой на зиму огурцов и помидоров с кетчупом чили, сегодня предлагаю вам рецепт такой заготовки из кабачков. Данный рецепт расчитан на 5 литровых банок, надеюсь, он вам понравится.

Источник:
http://1000.menu/cooking/36467-konservirovannye-kabachki-s-ketchupom-chili

Кабачки с кетчупом чили

Здравствуйте, уважаемые Поварята! На сайте есть рецепты огурчиков с кетчупом чили на зиму. Попробуйте приготовить кабачки по этому рецепту!! Они получаются пряные, сладковатые, слегка остренькие. Я честно искала похожий рецепт именно с кабачками по названию и ингредиентам, но не нашла.

Читайте также  Карп, запечённый с пряной гречкой – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Кабачки с кетчупом чили»:

  • Вода (Стакан 250 мл) — 7,5 стак.
  • Уксус (Уксус 9%) — 250 мл
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар (Стакан 250 мл) — 1 стак.
  • Кетчуп (Кетчуп должен быть обязательно Чили) — 8 ст. л.
  • Кабачок (3-4 кг примерно, зависит от того, как Вы заполните банки) — 4 кг
  • Гвоздика — 5 шт
  • Перец душистый — 5 шт
  • Перец черный — 15 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачки с кетчупом чили»:

Количество ингредиентов в рецепте дано на 5 литровых банок.
Банки помыть и простерилизовать привычным для Вас способом.
Кабачки (у меня патиссоны, кабачки не сфотографировала) помыть, порезать кружочками толщиной 0.5 — 1 см.
Разложить в подготовленные банки как можно плотнее

В каждую банку добавить по 1 гвоздике, по 1 шт. душистого перца и по 3 горошины черного перца

Для маринада вскипятить воду с кетчупом, добавить соль, сахар и уксус.
Залить кабачки кипящим маринадом

Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды.
Закатать и укутать на ночь.

P.S. Такие кабачки могут спокойно храниться в квартире.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Вишня маринованная

  • 17
  • 146
  • 12063

Сало «Мраморное»

Куриные бедрышки в кисло-сладком соусе

  • 46
  • 681
  • 52258

Помидоры в сладком маринаде

  • 17
  • 184
  • 20330

Консервированные огурцы и помидоры

Фальшивые каперсы

  • 177
  • 353
  • 29565

Помидоры сладкие без пряностей

  • 102
  • 968
  • 46663

Маринованные липовые почки

Болгарский перец сладкий маринованный

  • 21
  • 257
  • 19718

Фотографии «Кабачки с кетчупом чили» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

10 сентября 2019 года мальв #

14 сентября 2019 года мальв #

28 августа 2018 года Марина Indus #

6 сентября 2018 года remikx # (автор рецепта)

6 сентября 2018 года remikx # (автор рецепта)

6 сентября 2018 года Марина Indus #

6 августа 2018 года kulema100 #

10 августа 2018 года remikx # (автор рецепта)

3 августа 2018 года Дакорт-Днепр #

4 августа 2018 года remikx # (автор рецепта)

26 июля 2018 года vera1 #

26 июля 2018 года remikx # (автор рецепта)

26 июля 2018 года vera1 #

25 июля 2018 года Марина Indus #

25 июля 2018 года remikx # (автор рецепта)

24 июля 2018 года JAROSLAVA9 #

25 июля 2018 года remikx # (автор рецепта)

24 июля 2018 года Алиева2012 #

24 июля 2018 года remikx # (автор рецепта)

24 июля 2018 года Алиева2012 #

25 июля 2018 года remikx # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/152582/

Консервированные кабачки с кетчупом чили

  • Нам понадобится:
  • кабачки – 4 кг
  • лист вишни – 10 шт
  • лист смородины – 5 шт
  • лист хрена – 2½ шт
  • зонтик укропа – 5 шт
  • чеснок – 5-10 зубков
  • Для маринада:
  • вода – 1,7 литра
  • сахар – 1 стакан
  • соль -2 ст.л
  • уксус 9% — 250 мл
  • кетчуп чили – 270 грамм

Если вам нравятся интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод разнообразить традиционные рецепты.

Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Подготовить все для консервации кабачков – простерилизовать банки и прокипятить крышки. В подготовленные банки выкладываем вымытые травы для консервации, я использую те травы, которые указала в ингредиентах, вы можете использовать корень хрена, лавровый лист и т.д, то, что вы любите.

3. Кабачки моем, в зависимости от размера нарезаем кольцами или полукольцами и раскладываем в банки. В процессе закладки трясем банки. чтобы кабачков поместилось как можно больше.

4. Готовим маринад: в кастрюле смешиваем соль, сахар и кетчуп, добавляем воду и уксус. Все тщательно перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.

5. Кипящим маринадом заливаем банки с кабачками. Ставим банки с кабачками стерилизовать.

6. Для этого на дно подходящей кастрюли кладем салфетку, ставим банки с кабачками и накрываем их прокипяченными крышками, наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок и ставим на плиту. Доводим банки до кипения, уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 10 минут, двухлитровые 20 минут, трехлитровые 30 минут. Через указанное время достаем банки, закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания. Остывшие банки с кабачками можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

7. Консервированные кабачки с кетчупом чили на зиму готовы! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Вкусной вам зимы!

Источник:
http://yummybook.ru/recept/konservirovannye-kabachki-s-ketchupom-chili

6 рецептов консервированных кабачков с кетчупом чили на зиму со стерилизацией и без

Кабачки традиционно выращивают на приусадебных и дачных участках. Они имеют высокую урожайность, низкокалорийны, при консервировании прекрасно сохраняют вкусовые качества, имеют приятную консистенцию. Их используют для приготовления икры, маринования, в составе многих салатов. Рассмотрим, как заготовить кабачки с готовым кетчупом чили на зиму, лучшие рецепты приготовления, которые проверены временем.

Тонкости приготовления кабачков с соусом чили на зиму

Тем, кто первый раз делает новую заготовку, дадим несколько полезных советов, которые помогут избежать ошибок:

  1. Чили – традиционно очень острый кетчуп. Тем, кто избегает излишней жгучести, норму кетчупа лучше снизить. Блюдо вряд ли понравится детям и людям с проблемами пищеварения.
  2. Кетчуп чили можно, при желании, приготовить самостоятельно.
  3. Кабачки после заливки и стерилизации сильно оседают, поэтому укладывать их нужно очень плотно, заполняя все пустоты и слегка утрамбовывая.
  4. Лучший объем тары – 1 литр. Банки и крышки готовят заранее. Также нужно найти кастрюлю для стерилизации, если выбран этот способ. На дно нужно будет уложить полотенце или подставку, чтобы исключить контакт банок с огнем.
  5. Оттенить вкус овоща можно добавлением любимых приправ и овощей – базиликом, сельдереем, гвоздикой, болгарским перцем или другими.

Не стоит забывать, что в готовом соусе чили уже есть уксус, поэтому добавлять его нужно немного, чтобы консервированные кабачки не были излишне кислыми. Справка: по этим рецептам можно заготовить на зиму цукини и патиссоны.

Требования к выбору ингредиентов

Основным компонентом заготовки являются кабачки. Для приготовления лучше выбирать недозрелые овощи, выраженного зеленого цвета с нежной тонкой шкурой и недоразвитыми семенами. Если овощ созрел, семенную часть лучше вырезать, а шкурку удалить.

Иногда мелкие экземпляры консервируют целиком, подобно огурцам. Это могут сделать те, кто выращивает самостоятельно и может собрать урожай в любое время.

Чили нужно выбирать качественный, с минимальным количеством синтетических ингредиентов. Вкусовые качества кетчупа будут во многом определять, насколько острым и душистым получится готовое блюдо.

Читайте также  Дижонская горчица- рецепты приготовления в домашних условиях

Зелень берут только недавно срезанную, без признаков увядания и порчи. При отсутствии допустимо взять сухие травы – готовые смеси или собранные и высушенные самостоятельно.

Способы маринования кабачков с соусом чили

Поскольку сами кабачки имеют нежный невыраженный вкус, важен выбор дополнительных компонентов и приправ. Рассмотрим лучшие рецепты, которые придуманы и проверены многими поколениями хозяек.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Для популярного и вкусного маринованного продукта потребуется:

  • кабачки – 3 килограмма;
  • укроп;
  • чеснок – 1 головка;
  • ароматные листья для запаха и пикантности – лавр, вишня, другие.

Заливку готовят, используя следующие компоненты:

  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахар – 4 столовых ложки;
  • чили – 250 миллилитров;
  • уксус столовый – 100 миллилитров.

Хорошо промытые специи вводят в подготовленные банки. Кабачки режем кольцами или дольками одинакового размера и толщины. Заполнить нужно, как можно плотнее, не допуская деформации и ломки кусочков. Чтобы банки не были в результате полупустыми, толстые ломтики лучше не делать, иначе уместится мало, будут крупные пустоты.

Рассол готовим из отфильтрованной воды, тщательно смешав составляющие. Доводим до кипения и на слабом огне прогреваем 3-5 минут. В конце добавляем 9 % уксус.

Залить рассол следует так, чтобы он слегка начал переливаться. Крышки не закручиваем, а просто прикрываем ими. Размещаем в таре для стерилизации, не допуская тесного соприкосновения друг с другом.

Поверхность не должна быть выше плечиков, иначе, во время сильного бульканья, вода может попасть в заготовку и испортить салат.

  • 5 литра – 7 минут;
  • 7 литра – 10 минут;
  • 1 литр – 15 минут.

Если салат осел, и появилось свободное пространство, поднимаем крышку и доливаем кипящим маринадом, продолжив стерилизацию. Банки достают специальными щипцами (неплохо иметь в хозяйстве) и укупоривают.

Быстрый рецепт без стерилизации

Такой метод приготовления не только сокращает время и спасает от жары на кухне. При данном способе маринованные овощи не подвергаются длительному прогреванию и сохраняют упругость, остаются хрустящими.

На литровую тару потребуется:

  • кабачки – 2 штуки, около килограмма;
  • вода – 350-400 миллилитров;
  • чили – 1,5-2 столовых ложки;
  • лавр;
  • корзинка укропа;
  • болгарский перец – 0.5 штуки;
  • уксус – 2 столовых ложки.

Аккуратно и плотно закладываем специи и кабачки в тару. Кипяток берем из чайника; нужно, чтобы вода доходила до самого верха. Выдерживаем 5-10 минут. Воду сливаем. Повторяем заливку еще раз. В это время варим рассол для заготовки, всыпав чайную ложку соли, сахара – 2 ложки, кетчуп.

После закипания прогреваем 3 минуты. Заливаем банку до верха, вливаем уксус прямо в банку. Крышки у нас уже подготовлены, закатываем. Нужно хорошо укутать банки, чтобы они прогрелись.

При этом способе останавливаться во время приготовления нельзя – кабачки все время должны быть горячими после того, как залили кипятком первый раз.

С яблочным уксусом

Маринование с использованием не столового, а яблочного уксуса, делает кабачки более нежными и душистыми. Возьмем для приготовления:

  • кабачки – 1 килограмм;
  • чили – ½ стакана;
  • уксус яблочный – 80 миллилитров;
  • вода – 0.5 литра.

В качестве приправ используем любые любимые травы; злоупотреблять не стоит, так как все уже есть в кетчупе. Овощи режем кружками и компактно закладываем в посуду, не оставляя просветов и пустот. В воду добавляем соль (1 столовая ложка), сахар (2 ложки), кетчуп. После трехминутного кипения вливаем уксус, кипятим еще минуту.

Вливаем рассол к овощам, стерилизуем по обычной схеме, рассчитанной по объему банок.

По-корейски

Набор корейских приправ придаст закатке на зиму восточный вкус и аромат. Потребуется:

  • кабачки – 3 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 1;
  • набор для корейского салата – 15 граммов;
  • чили – 4 столовые ложки;
  • вода – 0.5 литра.

Все овощи натираем на специальной терке длинными полосками, вымешиваем в общей эмалированной посуде. Всыпаем корейские специи. Укладываем овощное рагу, слегка приминая ложкой, чтобы не было просветов.

В кастрюлю вливаем воду, чили, сахар (3 ложки), соль (1,5 ложки). Чтобы было больше похоже на салат, некоторые используют растительное масло (1/3 стакана). Кипятим 3 минуты. В конце приготовления вливаем 1/3 стакана уксуса. Разливаем маринад, стерилизуем.

Без уксуса

Можно приготовить овощ без дополнительного добавления уксуса, так как консервант содержится в кетчупе в достаточном количестве. В этом случае удастся избежать излишней кислоты готового продукта. Многие, используя кетчуп чили, уксус в маринад не используют. Заготовки прекрасно сохраняются и без него.

  • кабачки – 1,5 килограмма;
  • чили – 6 столовых ложек;
  • вода – 0,6-0,7 литра;
  • хрен – 2 сантиметра корня, не толстый;
  • сахар – 2 ложки, соль – 1 ложка;
  • зеленые травы.

Овощ можно нарезать вдоль узкими полосками и скатать. В дальнейшем использовать для салатов. Подойдут и любые другие формы нарезки по желанию. Хрен мелкими кругляшками режут и складывают на дно. Все составляющие рассола соединяют и кипятят 3 минуты, старательно смешивая, чтобы кетчуп разошелся. Заливают банки рассолом, стерилизуют.

С чесноком и зеленью

Этот вид маринованного продукта имеет выраженный запах чеснока, который придает дополнительную пикантность.

  • кабачки – 1 килограмм;
  • соус чили – 3 столовых ложки;
  • чеснок – 3 больших зубца;
  • зелень – зависит от пристрастий, например, кинза, тархун или традиционный укроп;
  • уксус – 1/3 стакана.

Располагаем на дне лавр, перец горошком. Все травы мелко порезать, чеснок измельчить. Кабачки порезать кубиками одинакового размера. При раскладывании щедро пересыпать кусочки травами и чесноком.

Растворить в 0,4 литра воды соль (1 столовая ложка), сахар (2 ложки), ввести необходимое количество чили. Хорошо перемешать, варить от начала кипения 3-5 минут. Ввести уксус. Разлить. В салате много чеснока. Чтобы предотвратить брожение, нужна стерилизация.

Правила хранения кабачков

Кабачки, приготовленные любым способом, хорошо сохраняются даже в теплых квартирах. Держать их нужно в темном шкафу или кладовке, вдали от радиаторов отопления. При желании можно использовать погреб или самые нижние полки холодильника.

Консервация прекрасно выдерживает хранение до нового урожая. Лучше съесть заготовленный продукт в течение года. Открытыми банки долго держать нельзя, так как вкус ухудшается, овощ становится мягким. Заготовки кабачков с кетчупом чили – прекрасный способ приготовить легкую пикантную закуску и скрасить зимний рацион. Хотя свежий овощ хорошо хранится, а также всю зиму есть в магазинах, заготовки помогают быстро организовать ужин или обед и хорошо разнообразят меню.

Источник:
http://moefermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/kabachki-s-ketchupom-chili

Маринованные кабачки с кетчупом Чили: вкусная закуска на зиму

Так как я люблю все, что связано с кабачками, то этот рецепт я считаю, одним из лучших. Поэтому если и вы хотите приготовить на зиму вкусную заготовку, то рекомендую обратить внимание на кабачки маринованные с кетчупом Чили. Рецепт не сложный, для которого вам потребуется всего лишь полчаса вашего времени.

Рецепт кабачков с кетчупом Чили

Данный рецепт рассчитан на 4 полулитровые банки:

  • кабачки — 1250 г;
  • вода – 750 мл;
  • сахар – 125 г;
  • соль – 35 г;
  • кетчуп Чили – 100 г;
  • уксус 9% -100 г;
  • душистый перец – 12 горошин;
  • лавровый лист – 4 шт.
  • укроп – небольшие 4 веточки (по желанию).
Читайте также  Картошка в микроволновке в пакете – рецепт

На моем сайте есть еще рецепты консервированных кабачков. Про один из них читайте подробнее в статье: «Маринованные кабачки на зиму без стерилизации хрустящие в банках: рецепт«.

Подготовка банок

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на 4 полулитровые банки. Поэтому первым делом их необходимо подготовить. Я их сначала помыла, а потом стерилизую в духовке.

Для стерилизации нужно банки поставить в холодную духовку, а потом выставить температуру +120С. И как только температура в духовке достигнет 120С, засекаем время – 15 минут.

Вместе с банками также нужно простерилизировать и металлические крышки, которыми будете закатывать банки. Поэтому я их тоже сразу отправляю в духовку.

Подготовка кабачков

Тем временем я занимаюсь подготовкой кабачков. Для этого рецепта выбирайте молодые кабачки небольших размеров. Сначала я их помыла, а потом отрезаю несъедобные части с обеих сторон.

После этого нужно кабачки нарезать порционными кусочками, которые бы поместились в банки. Так как у меня кабачок не ровный, то широкую его часть я кружочками, а узкую часть разрезаю вдоль на брусочки. Длина брусочка должна соответствовать высоте полулитровой банки.

Приготовление маринада

Кабачки временно оставляем, и займемся приготовлением для них маринада. Для этого я беру кастрюлю и наливаю в нее 750 г обычной питьевой воды. Затем в воду сразу же добавляю 125 г сахара, 35 г соли и 100 г кетчупа Чили.

Кетчуп для кабачков

Чтобы приготовить кабачки маринованные с кетчупом Чили, я всегда использую кетчуп торговой марки Торчин. Именно с этим кетчупом кабачки получаются очень вкусными. Я пробовала закрывать кабачки с кетчупом другой фирмы, так вкус был совершенно не тот.

Но это не означает, что для этого рецепта нужен только кетчуп Торчин. Нет, вы можете использовать любой, который вам больше всего нравится. Главное — выбирайте острый Чили.

Варка маринада

Затем маринад на кабачки маринованные с кетчупом Чили необходимо перемешать и поставить на огонь. Как только маринад закипит, добавьте в него 100 г 9% уксуса.

Если вы собираете заменить уксус на 6%, то тогда его понадобится 150 г и при этом нужно будет убавить из маринада 50 г воды.

Теперь дождитесь, пока маринад снова закипит, проварите его 2-3 минуты и снимите с огня.

Наполнение банок кабачками

Пока маринад на кабачки маринованные с кетчупом Чили будет закипать, не теряем время и занимаемся наполнением банок кабачками. К этому времени как раз банки простерилизовались. И теперь на дно каждой банки бросаем 3 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. У меня лавровый лист измельченный, поэтому я бросаю несколько его кусочков.

По желанию в каждую банку вы можете добавить по небольшой веточке свежего укропа. Я не добавляла.

Теперь нужно наполнить банки подготовленными кабачками. В одну банки я укладываю кабачки, нарезанные кружочками, а во вторую – брусочками.

В 4 полулитровые банки у меня поместилось 1 кг 250 г свежих кабачков.

К этому времени маринад уже готов и теперь его горячий нужно залить в каждую банку под самое горлышко.

Стерилизация банок

Осталось простерилизовать банки вместе с кабачками. Для стерилизации я беру подходящую по размеру кастрюлю. Я заранее замерила, поместятся ли в нее сразу 4 полулитровые банки.

Теперь на дно этой кастрюли я кладу небольшое полотенце и наливаю воду. Воды наливайте сразу немного. Около 1,5 литра пока что будет достаточно. Потом я ставлю кастрюлю на огонь и жду, пока вода достигнет приблизительно 60-70С.

Как только вода нагреется до 60-70С, я ставлю в кастрюлю все 4 банки. Банки устанавливайте пока без крышок. Так вам будет проще. С каждой банкой уровень воды в кастрюле будет увеличиваться. Но смотрите, чтобы вода не доходила выше плечиков банок. Если так получилось, что воды оказалось слишком много, то не ставьте последнюю банку, а отберите чашкой лишнюю воду и только потом разместите 4-ю банку с кабачками.

В случае, если воды будет маловато, то долейте необходимое ее количество. При этом воду, которую будете доливать, тоже предварительно подогрейте до 60-70С.

Итак, банки все установлены, теперь их сверху накройте подготовленными металлическими крышками. Затем устанавливаем средний огонь, и ждем, пока вода в кастрюле закипит. Как только появятся первые признаки кипения, убавляем огонь до минимума и засекаем время для стерилизации 15 минут. Эти 15 минут вода в кастрюле должна кипеть.

Закатываем банки

Через 15 минут стерилизации выключаем огонь и снимаем кастрюлю с огня. И теперь самый непростой момент – нужно вынуть из кастрюли все банки. Делайте это очень аккуратно.

После этого банки можно закрывать закаточным ключом.

После того, как все банки закрыли, их нужно перевернуть верх дном и закутать в теплый плед. И в таком виде оставьте банки до утра.

Кабачки маринованные с кетчупом Чили готовить очень просто и быстро. Приготовьте и вы этот рецепт и напишите в комментариях ваше впечатление. Готовьте, пробуйте и удивляйте! Скоро увидимся!

Источник:
http://vkusnye-zametki.ru/konservatsiya/kabachki/konservirovannye-kabachki-marinovannye-s-ketchupom-chili.html