Салат Цезарь с курицей – классический рецепт и его вариации

Салат Цезарь с курицей – классический рецепт и его вариации

Салат Цезарь с курицей – это идеальный салат для приготовления дома. Его рецепт довольно прост, основная сложность состоит, пожалуй, лишь в приготовлении соуса. Но если все сделать правильно, то даже у новичка домашний Цезарь получится вкуснее ресторанной версии.

  • Строго говоря, оригинальный салат Цезарь готовится без курицы, креветок или томатов. Хрустящий салат Романо, шелковистый соус с анчоусами, сухарики, поджаренные на оливковом масле, и сыр Пармезан – вот и все блюдо. Однако Цезарь с курицей настолько полюбился миру, что именно его многие считают классическим.

Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный (просто очень вкусный) классический салат Цезарь с курицей по шагам. В конце статьи вы найдете полезные советы как избежать ошибок, чем можно заменить некоторые продукты и как правильно подать салат.

Пошаговый рецепт салата Цезарь с курицей

Итак, что нужно для правильного салата Цезарь для 6-8 порций.

Для крутонов (гренок):

  • Оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • Белый хлеб или батон (лучше вчерашний) – примерно 4-5 ломтиков (около 100 г);
  • Соль – 1/3 чайной ложки.
  • Филе анчоусов в масле – 1 маленькая банка (30-50 г рыбки);
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Яичные желтки – 3 шт. (лучше взять яйца побольше и главное – максимально свежие);
  • Дижонская горчица — 1 чайная ложка;
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • Растительное масло — 1/2 стакана (около 80 г);
  • Мелкая стружка сыра Пармезан — 2 ст. ложки;
  • Свежемолотый черный перец (по вкусу).
  • 3 средних пучка салата Ромэн (около 400-500 г)
  • Сыр пармезан, наструганный овощечисткой – около 100 г.

Пошаговая инструкция (ниже вы найдёте нашу инструкцию, но в видео-формате):

  1. Сделайте крутоны. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет шкварчать. Пока масло нагревается, порежьте хлеб кубиками размером примерно 2×2 см. Корочки хлеба можно обрезать, особенно если они слишком толстые и темные. Выложите кубики на сковороду, посыпьте их солью и смешайте с маслом. Обжарьте гренки, переворачивая их каждую минуту или около того, до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Это займет примерно 5 минут. Далее снимите сковороду с огня и оставьте гренки до полного остывания.
  2. Сделайте чесночно-анчоусную пасту. Анчоусы промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла, затем мелко нарежьте. Чеснок раздавите в чеснокодавилке (или измельчите, предварительно раздавив зубчики ножом). Смешайте чеснок и анчоусы миксером или блендером (желательно), чтобы получилась однородная паста.

  1. Сделайте соус. Взбейте яичные желтки в средней миске до однородности. Добавьте 1 чайную ложку горчицы и снова взбейте смесь. Затем добавьте чесночно-анчоусную пасту и перемешайте. Далее влейте лимонный сок и снова взбейте соус до однородности.
  • Если вас пугают сырые желтки, то яйца можно предварительно подержать в кипятке 1 минуту или вовсе использовать майонез (3 ст. ложки).
  1. Взбейте соус с маслами. Влейте в соус оливковое масло, затем взбейте его около 1 минуты. Далее медленно влейте растительное масло, не переставая орудовать венчиком, и продолжайте взбивать соус еще около 1 минуты. Далее добавьте стружку Пармезана, приправьте смесь черным перцем (по желанию) и снова взбейте.
  2. Подготовьте ромейн. Разрежьте ромэн на куски в размере, удобном для одного укуса. Далее промойте салат под прохладной проточной водой. Наконец, разложите листья на чистом полотенце (бумажном или хлопковом), чтобы высушить.
  3. Приготовьте курицу любимым способом. Как приготовить курицу для салата Цезарь? Строгих правил здесь нет. Куриное филе можно просто отварить, отбить и пожарить, приготовить на гриле – выбирайте любой способ, который вам нравится. Главное, чтобы курица была мягкая, без лишнего масла и жира. Перед добавлением в салат курицу нужно порезать на небольшие кусочки на один укус, например, 1×3 см.
  • Мы приготовили курицу для Цезаря следующим образом: сначала отбили грудки стаканом, поперчили и посолили, затем в течение 1 минуты обжарили их с одной стороны на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Далее уменьшили огонь до среднего, перевернули грудки, закрыли сковородку крышкой и оставили на 10 минут. Куриное филе, приготовленное таким способом, будет иметь аппетитную золотистую корочку и очень нежное мясо. То, что нужно для салата Цезарь! Подробнее об этом рецепте мы писали здесь.

  1. Смешайте ингредиенты и подавайте салат к столу. Переложите Ромэн в большую миску, добавьте к нему половину приготовленного соуса и осторожно перемешайте. Далее добавьте к салату гренки и снова перемешайте. Наконец, добавьте порезанную курочку и немного слайсов Пармезана + мелкую стружку Пармезана. Немедленно подавайте.

8 подсказок по приготовлению салата Цезарь

Сырые яичные желтки в соусе при необходимости можно заменить

В классическом соусе для салата Цезарь должно быть много чеснока и сыра Пармезан, немного анчоусов и черного перца. И, конечно, не обойтись без яичного желтка. В классической версии рецепта используются именно сырые яичные желтки, однако если вы готовите салат для детей, пожилых людей или просто не любите сырые яйца, то вы можете:

  • Предварительно подержать яйца в крутом кипятке около 1 минуты;
  • Использовать вареные желтки;
  • Использовать майонез (около 3-4 столовых ложек).

Кстати, соус Цезарь на основе майонеза весьма неплох – он получается пышным, густым и главное безопасным.

Анчоусы можно заменить килькой в пряном посоле

… или Вустерским соусом, так как в нем уже есть анчоусы и, кстати, по мнению многих знатоков именно он должен быть в рецепте Цезаря. На самом деле вопрос о том, что лучше — Вустерский соус или анчоусы или же их комбинация — до сих пор остается открытым. На наш скромный взгляд, именно анчоусы делают соус Цезарь таким «фирменным».

Салат Ромэн заменять не желательно, но можно

Хрустящий Ромэн идеально сочетается с хрустящими гренками и соусом Цезарь. Придумать комбинацию лучше просто невозможно. Но если этого вида салата под рукой не оказалось, то вы можете заменить его салатом Айсберг или пекинской капустой.

Листья салата лучше не рвать руками, а резать ножом

Несмотря на распространенное мнение, что Ромэн правильнее рвать руками, мы настаиваем именно на резке ножом. Почему? Дело в том, что порезанные листья дольше сохраняются свежими и хрустящими, чем после ручной обработки. И еще один совет – листья должны полностью высохнуть, иначе соус покроет их хуже и салат получится водянистым.

Последовательность сборки салата важна

Последовательность – еще один шаг к успеху классического салата Цезарь. Сначала смешайте Ромэн с соусом, а затем добавьте гренки и перемешайте снова. Добавьте немного слайсов Пармезана. Пармезан и соус с анчоусами сами по себе очень соленые, поэтому пробуйте и приправляйте салат только после их добавления.

Подавайте салат как можно скорее после приготовления

В идеале съесть его нужно в течение 1 часа. В конце концов, хрустящий (не увядший) Ромэн является одним из отличительных признаков правильного салата Цезарь.

Гренки для салата Цезарь можно сделать впрок

Гренки можно наготовить впрок и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели или в морозильной камере до 6 месяцев.

Соус пригоден в течение 1 дня

Остатки соуса можно хранить в холодильнике в течение 1 дня. Перед подачей его нужно немного подержать при комнатной температуре, а затем взбить венчиком.

Подавать салат можно в большой салатнице, а есть – на большой тарелке

Если вы делаете салат для 2-3 человек, то салат можно и вовсе собрать сразу на тарелках.

Для аппетитности салата можно добавить помидоры черри

Добавление томатов – довольно грубое отхождение от классического рецепта салата Цезарь. С другой стороны, вы всегда можете это сделать, если салат получился солоноват или вам просто хочется добавить ярких красок блюду.

Поддержите проект — поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях:

Источник:
http://kitchendecorium.ru/eda/salad/salat-cezar-s-kuricey.html

Салат Цезарь с курицей – классический рецепт и его вариации

Салат Цезарь с курицей – это идеальный салат для приготовления дома. Его рецепт довольно прост, основная сложность состоит, пожалуй, лишь в приготовлении соуса. Но если все сделать правильно, то даже у новичка домашний Цезарь получится вкуснее ресторанной версии.

  • Строго говоря, оригинальный салат Цезарь готовится без курицы, креветок или томатов. Хрустящий салат Романо, шелковистый соус с анчоусами, сухарики, поджаренные на оливковом масле, и сыр Пармезан – вот и все блюдо. Однако Цезарь с курицей настолько полюбился миру, что именно его многие считают классическим.

Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный (просто очень вкусный) классический салат Цезарь с курицей по шагам. В конце статьи вы найдете полезные советы как избежать ошибок, чем можно заменить некоторые продукты и как правильно подать салат.

Пошаговый рецепт салата Цезарь с курицей

Итак, что нужно для правильного салата Цезарь для 6-8 порций.

Для крутонов (гренок):

  • Оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • Белый хлеб или батон (лучше вчерашний) – примерно 4-5 ломтиков (около 100 г);
  • Соль – 1/3 чайной ложки.
  • Филе анчоусов в масле – 1 маленькая банка (30-50 г рыбки);
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Яичные желтки – 3 шт. (лучше взять яйца побольше и главное – максимально свежие);
  • Дижонская горчица — 1 чайная ложка;
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • Растительное масло — 1/2 стакана (около 80 г);
  • Мелкая стружка сыра Пармезан — 2 ст. ложки;
  • Свежемолотый черный перец (по вкусу).
  • 3 средних пучка салата Ромэн (около 400-500 г)
  • Сыр пармезан, наструганный овощечисткой – около 100 г.

Пошаговая инструкция (ниже вы найдёте нашу инструкцию, но в видео-формате):

  1. Сделайте крутоны. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет шкварчать. Пока масло нагревается, порежьте хлеб кубиками размером примерно 2×2 см. Корочки хлеба можно обрезать, особенно если они слишком толстые и темные. Выложите кубики на сковороду, посыпьте их солью и смешайте с маслом. Обжарьте гренки, переворачивая их каждую минуту или около того, до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Это займет примерно 5 минут. Далее снимите сковороду с огня и оставьте гренки до полного остывания.
  2. Сделайте чесночно-анчоусную пасту. Анчоусы промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла, затем мелко нарежьте. Чеснок раздавите в чеснокодавилке (или измельчите, предварительно раздавив зубчики ножом). Смешайте чеснок и анчоусы миксером или блендером (желательно), чтобы получилась однородная паста.

  1. Сделайте соус. Взбейте яичные желтки в средней миске до однородности. Добавьте 1 чайную ложку горчицы и снова взбейте смесь. Затем добавьте чесночно-анчоусную пасту и перемешайте. Далее влейте лимонный сок и снова взбейте соус до однородности.
  • Если вас пугают сырые желтки, то яйца можно предварительно подержать в кипятке 1 минуту или вовсе использовать майонез (3 ст. ложки).
  1. Взбейте соус с маслами. Влейте в соус оливковое масло, затем взбейте его около 1 минуты. Далее медленно влейте растительное масло, не переставая орудовать венчиком, и продолжайте взбивать соус еще около 1 минуты. Далее добавьте стружку Пармезана, приправьте смесь черным перцем (по желанию) и снова взбейте.
  2. Подготовьте ромейн. Разрежьте ромэн на куски в размере, удобном для одного укуса. Далее промойте салат под прохладной проточной водой. Наконец, разложите листья на чистом полотенце (бумажном или хлопковом), чтобы высушить.
  3. Приготовьте курицу любимым способом. Как приготовить курицу для салата Цезарь? Строгих правил здесь нет. Куриное филе можно просто отварить, отбить и пожарить, приготовить на гриле – выбирайте любой способ, который вам нравится. Главное, чтобы курица была мягкая, без лишнего масла и жира. Перед добавлением в салат курицу нужно порезать на небольшие кусочки на один укус, например, 1×3 см.
  • Мы приготовили курицу для Цезаря следующим образом: сначала отбили грудки стаканом, поперчили и посолили, затем в течение 1 минуты обжарили их с одной стороны на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Далее уменьшили огонь до среднего, перевернули грудки, закрыли сковородку крышкой и оставили на 10 минут. Куриное филе, приготовленное таким способом, будет иметь аппетитную золотистую корочку и очень нежное мясо. То, что нужно для салата Цезарь! Подробнее об этом рецепте мы писали здесь.
Читайте также  Классический рецепт сливового вина в домашних условиях

  1. Смешайте ингредиенты и подавайте салат к столу. Переложите Ромэн в большую миску, добавьте к нему половину приготовленного соуса и осторожно перемешайте. Далее добавьте к салату гренки и снова перемешайте. Наконец, добавьте порезанную курочку и немного слайсов Пармезана + мелкую стружку Пармезана. Немедленно подавайте.

8 подсказок по приготовлению салата Цезарь

Сырые яичные желтки в соусе при необходимости можно заменить

В классическом соусе для салата Цезарь должно быть много чеснока и сыра Пармезан, немного анчоусов и черного перца. И, конечно, не обойтись без яичного желтка. В классической версии рецепта используются именно сырые яичные желтки, однако если вы готовите салат для детей, пожилых людей или просто не любите сырые яйца, то вы можете:

  • Предварительно подержать яйца в крутом кипятке около 1 минуты;
  • Использовать вареные желтки;
  • Использовать майонез (около 3-4 столовых ложек).

Кстати, соус Цезарь на основе майонеза весьма неплох – он получается пышным, густым и главное безопасным.

Анчоусы можно заменить килькой в пряном посоле

… или Вустерским соусом, так как в нем уже есть анчоусы и, кстати, по мнению многих знатоков именно он должен быть в рецепте Цезаря. На самом деле вопрос о том, что лучше — Вустерский соус или анчоусы или же их комбинация — до сих пор остается открытым. На наш скромный взгляд, именно анчоусы делают соус Цезарь таким «фирменным».

Салат Ромэн заменять не желательно, но можно

Хрустящий Ромэн идеально сочетается с хрустящими гренками и соусом Цезарь. Придумать комбинацию лучше просто невозможно. Но если этого вида салата под рукой не оказалось, то вы можете заменить его салатом Айсберг или пекинской капустой.

Источник:
http://kitchendecorium.ru/eda/salad/salat-cezar-s-kuricey.html

Салат цезарь с курицей: простой, классический, в домашних условиях, с сухариками. ТОП-3 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Кому не известен такой салат, как «Цезарь»? Это блюдо можно встретить в любом кафе или ресторане, в котором подают европейскую кухню. Готовится салат довольно просто, при этом он вкусный и сытный. В него входят и овощи, и мясо, и хрустящие сухарики. Отличительной чертой «Цезаря» является специальный соус, так как майонезом его не заправляют. Вы можете попробовать приготовить этот салат в домашних условиях. Уверены, он получится ничуть не хуже.

Содержание статьи:

Классический «Цезарь»

Знаете ли вы, что впервые салат «Цезарь» был приготовлен в США? Тогда в нем не было и намека на помидоры. Именно поэтому этот рецепт многие считают истинно классическим. Попробуйте и вы воссоздать блюдо, которое в те времена так любили американцы.

  • 300 гр Куриное филе
  • 50 гр Пармезан
  • 8 ст. л. Оливковое масло
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 2-3 шт Батон, ломтик
  • 1 пучок Листья салата
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Чёрный молотый перец
  • 1 шт Яйцо
  • 30 мл Растительное масло
  • 1/4 ч. л. Горчица
  • 2 ч. л. Сок лимона
  • 2-3 капли Бальзамический уксус
  • 3-4 шт Анчоус консервированный

Для начала займитесь приготовлением соуса для салата. Именно он сделает его таким нежным, необычным и особенным. В миске или кастрюльке вскипятите воду, добавьте к ней соль. Положите в нее яйцо и варите ровно одну минуту. Затем быстро его достаньте, остудите и вбейте в миску. Белок яйца должен слегка «прихватиться», а желток — остаться полностью сырым.

Положите в миску к яйцу горчицу и выдавите сок лимона или лайма. При помощи погружного блендера взбейте ингредиент до однородности.

По немного вливайте растительное и оливковое масло тонкой струйкой. Не переставайте все взбивать блендером.

Откройте банку анчоусов, измельчите рыбку при помощи ножа. Положите ее в миску к соусу и взбейте все до однородности снова.

В самом конце добавьте бальзамический уксус и тщательно перемешайте. Получившимся соусом можно полить готовое блюдо в тарелке, а можно подать его отдельно, в соуснике.

Теперь займитесь ингредиентами для салата. Куриную грудку вымойте, осушите бумажными полотенцами, зачистите от пленок и жира. Затем нарежьте ее кубикам небольшого размера, переложите в миску. Посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на час-полтора.

Очистите зубчики чеснока, пропустите через пресс или натрите на терке. Затем положите их в небольшую мисочку. К чесноку влейте шесть столовых ложек оливкового масла. Дайте маслу постоять с чесноком, чтобы оно впитало этот запах. Затем процедите его через марлю, чтобы избавиться от чеснока. На этом «пахучем» масле вы будете поджаривать сухарики.

Возьмите тосты из белого хлеба. Срежьте с них корки. Нарежьте хлеб на небольшие кубики, около одного сантиметра. В сковороду влейте оливковое масло, которое настаивалось на чесноке. Затем обжарьте на нем крутоны из белого хлеба до золотистости.

В отдельную сковороду влейте растительное масло без запаха (также подойдет оливковое), затем хорошенько разогрейте и выложите нарезанную куриную грудку. Обжаривайте курицу на сильном огне, чтобы она приобрела румяную корочку.

Вымойте листья салата, обсушите их и порвите руками. Выложите салат на тарелку для подачи. Сверху положите обжаренные кусочки курицы.

К курице положите обжаренный на ароматном оливковом масле хлеб. Натрите на мелкой терке пармезан и присыпьте им блюдо. Подавайте вместе с соусом. Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» (идеальный)

Один из классических рецептов всем известного салата «Цезарь», в который входит курица, томаты, яйца и сухарики. Существует масса вариантов приготовления данного блюда, но именно это считается самым востребованным, так как он практически беспроигрышный.

  • 200 гр Куриная грудка
  • 1 пучок Салат «Ромен»
  • 4-5 шт Помидоры черри
  • 75 гр Сыр твердый
  • 3-4 ломтика Хлеб белый
  • 3 зубчика Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль, перец
  • 2 шт Яйца
  • 1 ст. л. Горчица
  • 2-3 ст. л. Лимонный сок

Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они были у вас под рукой в процессе приготовления. Куриную грудку снимите с кости, вымойте, обсушите. Удалите лишний жир, пленки и жилки. Листья салата и овощи вымойте в проточной воде и обсушите.

Возьмите крупное куриное сырое яйцо, положите его в миску, залейте крутым кипятком и дайте постоять пару минут. Затем яйцо достаньте из кипятка и остудите.

Яйцо разбейте в отдельную мисочку. Белок в нем должен немного прихватиться, а желток быть абсолютно сырым. Затем добавьте в пилку к яйцу горчицу, выжмите сок из лимона (так, чтобы туда не попали косточки от цитрусового). Очистите от шелухи зубчики чеснока, натрите их на терке или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в пиалку. Затем натрите на мелкой терке любой сорт твердого сыра. Подойдет как Прмезан, так и Гауда или Российский. Добавьте тертый сыр в пиалку, тщательно все перемешайте.

Возьмите погружной блендер и взбейте соус. Как только он станет однородным, то его можно использовать для салата.

Возьмите свежий тостовый белый хлеб. Обрежьте при помощи ножа у него края. Затем нарежьте небольшими кубиками одинакового размера мякиш. Смешайте оливковое масло с тертым чесноком, сбрызните этой смесью кусочки хлеба. Возьмите противень и застелите его пергаментом для запекания. Выложите на пергамент кусочки белого хлеба. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и поставьте в нее противень с хлебом. Подсушивайте гренки до золотистого цвета, периодически перемешивая их.

Кусок курицы, который вы заранее подготовили, разрежьте на тонкие пластинки.

В сковороду влейте оливковое масло, разогрейте его на сильном огне. Выложите в сковороду кусочки курицы и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

Вымытые листья салата порвите руками и выложите в большое блюдо или миску, где вы будете подавать салат. Сверху положите куриное филе, которое вы обжаривали. Перед этим остудите его и нарежьте соломкой. Такими же кусочками нарежьте твердый сыр и положите в миску.

Помидоры разрежьте на четыре дольки каждый. Выложите их в салатник вместе с сухариками. Сверху полейте все соусом «Цезарь».

Подавать салат следует теплым, не перемешивая, сразу же после приготовления, чтобы сухарики остались хрустящими и не размякли. Дополнительно можно подавать соус в пиалке.

Салат «Цезарь» классический с яйцом

Что может быть вкуснее ароматного, сытного и полезного салата «Цезарь»? Чтобы его отведать совсем не обязательно идти в ресторан или кафе. Следую нехитрым советам из этого рецепта, вы сможете приготовить вкуснейший салатик для себя, своих друзей, семьи и друзей в домашних условиях. Главное, правильно подобрать пропорции и выбрать свежие и качественные продукты.

  • 100 гр Листья салата
  • 200 гр Куриное филе
  • 50 гр Крутоны (сухарики)
  • 50 гр Пармезан
  • 2 шт Яйца куриные
  • по вкусу Петрушка
  • 50 мл Соус для цезаря

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся листья свежего салата, а также куриное филе, сухарики, сыр и яйца. В данном рецепте используется уже готовый соус «Цезарь». Вы также можете купить его в магазине. В противном случае, вы можете приготовить его самостоятельно, воспользовавшись соответствующим рецептом.

Чтобы «Цезарь» получился очень вкусным, используйте сочные и хрустящие листья салата. Отлично, если они будут только сорваны с грядки. Хорошо подойдет салат Айсберг. Он очень сочный и прекрасно подходит как основа для любых салатов. Листья салата разделите, тщательно вымойте под проточной холодной водой и обсушите их.

Читайте также  Тушеная капуста с мясом в мультиварке - вкусное, быстрое и бесхлопотное блюдо для всей семьи! БУДЕТ ВКУСНО! медиаплатформа МирТесен

Кусок куриной грудки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем зачистите ее от пленок и жира, разрежьте вдоль. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха, предпочтительно, оливковое. Положите в сковороду кусок курицы, жарьте на сильном огне три минуты. Затем переверните и обжаривайте мясо еще пару минуток. Должна получиться красивая корочка. В кастрюльку влейте воду и положите куриные яйца. Поставьте емкость на плиту и доведите воду до кипения. Варите яйца десять минут вкрутую. Затем остудите под струей холодной воды, очистите от скорлупы, нарежьте кружочками около сантиметра шириной.

Крутоны для салата также можно взять готовые. А можно просто нарезать белый хлеб небольшими кубиками и подсушить его в духовке или же обжарить на небольшом количестве оливкового масла с чесноком на сковороде.

Пармезан измельчите в блендере или натрите на мелкой терке так, чтобы получилась крошка. Вымойте и обсушите зелень петрушки.

Обдайте листья салата ледяной водой. Затем стряхните жидкость, порвите листья руками и выложите в большой салатник.

Обжаренную курицу остудите и нарежьте соломкой или слайсами. Куски не должны быть слишком тонкими, чтобы мясо не развалилось в салате.

Зелень петрушки также порвите руками, чтобы она была довольно крупными кусками. Ножом лучше не пользоваться в этом случае.

В салатник или блюдо с листьями салата выложите нарезанную курицу, яйца, крутоны. Полейте все соусом и посыпьте тертым пармезаном. Выложите зеленую петрушку. Подавайте салат к столу. Приятного аппетита!

ВИДЕО: Пошаговый рецепт салата «Цезарь»

Рецепт: как приготовить салат Цезарь

Вкусный салат Цезарь

Салат «Цезарь» — очень популярный во многих странах и наша не исключение. Вы можете приготовить его в домашних условиях, следуя этим рецептам. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Источник:
http://slovami.net/salat-tsezar-s-kuritsej/

Салат Цезарь с курицей — классические простые рецепты в домашних условиях

Классический салат Цезарь, придуманный в 1924 году американцем итальянского происхождения, давшем популярному блюду свое имя, – это салатные листья, гренки, Пармезан, яйца, оливковое масло, лимонный сок, итальянские травы, вустерский соус.

Рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками

Цезарь по этому простому рецепту имеет тот самый вкус, который полюбился множеству людей: сочетание куриного филе, черри, тертого сыра и заправки. В классическом рецепте обязательно присутствуют сухарики. Давайте начнем с классического варианта салата, который легко и быстро можно приготовить в домашних условиях на Новый год.

  • куриное филе — 400 г;
  • помидоры черри — 200 г;
  • сыр Пармезан (или другой твердый сыр) — 100 г;
  • батон — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • листья салата Айсберг (или пекинской капусты);
  • масло оливковое 5 ч. л.;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.
  • сыр Пармезан (или другой твердый сыр) — 60 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • масло оливковое — 50 мл;
  • сок лимонный — 2 ст. л.;
  • горчица — 1 ст. л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — по вкусу.

Вначале нужно правильно приготовить соус для салата, он должен настояться и впитать аромат чеснока. Это специальная заправка, является незаменимой составляющей «цезаря».

1. В чашу блендера влить масло, положить горчицу и посолить.

2. Яйца поварить в течение 1 мин., достать шумовкой и добавить к маслу. Туда же выжать лимонный сок, добавить очищенный чеснок, пропущенный через пресс, и натертый мелко сыр. Пробить блендером до полной однородности.

3. Чтобы получить сухари, нужно снять корочку с белого хлеба, сам мякиш нарезать одинаковыми небольшими кубиками. Чеснок почистить и выдавить через чесночницу в сковороду, с нагретым оливковым маслом. Выключить плиту и дать остыть.

4. Духовку нагреть до 170 градусов. Разложить в 1 слой кубики батона на противень, полить чесночным маслом.

5. Убрать батон в духовку сушиться на 20 мин. до румяности.

6. Обжарить куриное филе с обеих сторон до хорошего румяного оттенка. Готовые кусочки курицы посыпать итальянскими травами, посолить, поперчить.

7. Дать филе остыть и нарезать соломкой или ломтиками по 4 мм толщиной.

8. Салат сорта Айсберг помыть и обсушить на кухонном полотенце. Сверху снять листья и выбросить, остальные порвать руками (не резать ножом, чтобы избежать появления горечи).

9. Помидоры черри помыть и порезать на 4 части или пополам. Сыр нарезать на тонкие пластинки.

10. Дно блюда устелить порванными листьями салата, поверх него разложить курицу и сыр.

11. Присыпать уже остывшими сухарями, полить все чесночным соусом. Нарезанные помидоры разложить сверху. Можно посыпать тертым пармезаном.

Салат цезарь с пекинской капустой, курицей и сухариками

Как Вы уже догадались мы немного отойдём от классического рецепта и заменим некоторые продукты. Этот вариант попроще, чем предыдущий и его легко сделать на скорую руку. Приготовление соуса также займёт меньше времени, а результат непременно порадует.

  • пекинская капуста — 150 г;
  • сыр Пармезан — 50 г;
  • куриное филе — 300 г;
  • хлеб — 160 г;
  • помидоры черри — 6 шт.;
  • майонез;
  • растительное масло;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец — по вкусу.

  1. филе нарезаем небольшими полосками, приправляем их выбранными специями, куркумой, солью и перцем. Оставляем в таком виде мариноваться 10-15 минут;
  2. разогреваем сковороду, добавляем в ней масло и начинаем обжаривать подготовленное мясо. Делаем это примерно 5 минут, нам главное, не пересушить филе. Как только образуется золотая корочка, снимаем всё с огня;
  3. хлеб нарезаем в виде треугольника. Разогреваем печь до 190 градусов и сушим там сухарики 7-10 минут;
  4. пекинскую капусту режем произвольными кусочками. Утолщения (стебли) мы не используем, поэтому их обрезаем;
  5. помидоры черри режем пополам;
  6. для соуса нам необходимо смешать майонез (110-150 г) с тёртым пармезаном (25 г) и чесноком. К этой смеси всыпаем часть капусты, часть курицы и помидор, всё перемешиваем;
  7. перекладываем подготовленную основу на блюдо, сверху посыпаем её оставшейся капустой, выкладываем помидоры и делаем майонезную сеточку. Далее выкладываем курицу, которая осталась, сухарики и посыпаем тёртым пармезаном. Бюджетный и упрощённый вариант Цезаря готов.

Классический вариант с курицей в домашних условиях — рецепт с видео

Для тех, кому покоя не дает классический вариант. Кто хочет готовить так же, как в оригинале, когда его впервые сотворил американский повар итальянского происхождения Кардини, назвавший свое очень удачное и полюбившееся людям, творение собственным именем. Будьте готовы к тому, что данный вариант настолько не похож на те, что подают в кафе и ресторанах, что Вы сильно удивитесь. Под видео мы добавили список ингредиентов и пошаговое описание приготовления.

  • тостовый хлеб нарезанный — несколько ломтиков;
  • оливковое масло;
  • сыр пармезан;
  • филе анчоуса — 2 шт.;
  • лимонный сок — 5 мл;
  • салат Ромэн (Ромэйн) — 1 вилок;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • вустерский (вочестер) соус — 5 мл;
  • порошок сухого лука и чеснока — по щепотке;
  • чеснок — 1 зубчик.
  1. обрезать у салата кочерыжку и промыть листья. Обсушить их;
  2. отрезать корочку с хлеба. Мякоть нарезать квадратами;
  3. противень выстелить пергаментной бумагой и выложить на него нарезанный хлеб;
  4. посолить хлеб и припорошить порошком сухого лука и чеснока;
  5. сбрызните нарезанный хлеб оливковым маслом;
  6. поставьте будущие гренки в духовку при 150 градусов до подрумянивания;
  7. для соуса: отделите желтки от белков и взбейте их венчиком, присолите щепоткой соли, добавьте щепоть сахара;
  8. когда желтки увеличились в объеме начинаем подливать в них оливковое масло (примерно 40 мл). Чем больше масла, тем гуще соус;
  9. натрите на мелкой терке немного пармезана и добавьте к соусу;
  10. мелко порубите или раздавите зубчик чеснока или даже меньше;
  11. внесите чеснок и анчоусы в будущий соус;
  12. влейте туда же вустерский соус;
  13. добавьте сок лимона и перебейте соус погружным блендером в однородную светло-желтую массу. Соус готов;
  14. нарвите листья ромена крупно в глубокую посуду;
  15. румяные гренки достаньте из духовки и дайте им остыть;
  16. смешайте рваные листья ромэна с небольшим количеством соуса, чтобы они были полностью им обмазаны;
  17. выкладываем гренки сверху на листья, промазанные соусом;
  18. возьмите картофелечистку и нарежьте стружку сыра пармезана и украсьте блюдо.

Источник:
http://mirotvet.ru/salat-cezar-s-kuricej-v-domashnih-uslovijah/

Салат цезарь с курицей рецепт на любой вкус

Популярный во всех странах мира салат цезарь пришел в нашу страну из Америки от итальянского повара – Цезаря Кардини. Это легкое и низкокалорийное блюдо пользуется огромной популярностью благодаря небольшому количеству ингредиентов в своем составе и особому пикантному вкусу.

Салат цезарь с курицей на видео:

Любой приличный ресторан имеет в меню это знаменитое блюдо. Салат цезарь рецепт имеет очень простой, поэтому любая хозяйка сможет приготовить такое угощение и в домашних условиях.

Классический вариант

В классическом варианте салата Цезарь с курицей всего несколько продуктов: салатные листья, хлеб, сыр, яйца, чеснок, соус вустерский и лимонный сок. Такие ингредиенты были использованы только при создании салата, ведь появилось это необычное сочетание вкусов из-за отсутствия у повара других продуктов. Но сегодня в составе обязательно присутствует куриное мясо. Иногда в составе можно встретить и помидорки черри. Домашние хозяйки также часто используют листья салата сорта айсберг, но в традиционном рецепте используют ромэн. Такая замена вполне допустима, так как ценовая категория у этих видов салатов весьма разнится. Айсберг имеет более нейтральный вкус, в то время как ромэн обладает ореховыми нотками. Цезарь с курицей классический, простой рецепт включает в себя:

  • Салат листовой айсберг — 150 граммов;
  • Курица (филе грудки) — 550 граммов;
  • Хлеб (пять кусков батона без корки);
  • Сыр пармезан — 150 граммов;
  • Оливковое масло около 130 граммов;
  • Три яичных желтка (отварных);
  • Две ложки сока лимона;
  • Две чесночины;
  • Соль, черный перец;
  • Пол-ложки уксуса.

Сначала нужно заняться сухариками. Мякиш от свежего батона или багета нарезать мелкими кубиками длиной около одного сантиметра. Поставить поджариваться их в духовку с 180 градусами на несколько минут до зарумянивания. Можно поджарить и на сковороде, но тогда сухарики будут более твердыми. В это время готовим ароматную смесь: раздавливаем зубчики чеснока и перетираем их с перцем и мелкой солью. Смешиваем с маслом (половина взятого объема), и сбрызгиваем подсушенные гренки этой ароматной смесью.

Куриную грудку отправляем вариться до готовности. Мясо можно сначала слегка обжарить на сковороде, а затем оставить потушиться под крышкой. Такой способ готовки позволяет сделать курицу более сочной и мягкой. Благодаря отсутствию воды, волокна в филе сохранят естественную влажность. После того, как сваренное мясо остынет, рубим его на мелкие части.

Читайте также  Бризоль – 6 пошаговых рецептов


Для заправки берутся отварные желтки, соль, перец, уксус, лимонный сок и масло. Все это нужно превратить в жидковатую массу с помощью блендера. Если у хозяйки не нашлось куриных желтков, то можно сделать нежную заправку с майонезом и это не испортит оригинального вкуса.

Далее салат Цезарь с курицей выкладывается на тарелку: в самом низу располагаются листья салата, на них выкладываются куриные кусочки, которые поливаются пикантным соусом. Сверху это все посыпается щедрым слоем сыра пармезан, натертого на терке (мелкой).

Рецепт с грибами и помидорами

Во многих разновидностях этого салата встречается такой ингредиент как помидоры. Чаще всего используют сорт черри. Они имеют миниатюрные размеры, поэтому не нуждаются в измельчении: их бросают целиком. Но вовсе необязательно покупать именно их, вполне подойдут и обычные томаты, порезанные на небольшие кусочки. В качестве грибной составляющей обычно берут шампиньоны, но их также можно заменить любым другим видом. Главное, чтобы грибы были достаточно мягкие.

Ингредиенты салата Цезарь с курицей:

  • Отварное филе курицы или небольшой цыпленок — полкило (порезанные соломкой);
  • Грибы – 300 граммов (отварные измельченные);
  • Помидоры черри порезанные на дольки – 200 граммов;
  • Майонез – три столовых ложки;
  • Тертый пармезан — 200 граммов;
  • Лимонный сок – две столовые ложки;
  • Чеснок (раздавленный) – 2 зубчика;
  • Анчоусная паста – столовая ложка;
  • Листовой салат ромэн — 400 граммов.

Заправка готовится так: смешивается майонез, лимонный сок, сыр, анчоусная паста и чеснок. Если хозяйка не смогла найти пасту – ничего страшного. Пикантный вкус и аромат ничуть не пострадают, поэтому рецепт соуса к салату можно сократить.

В глубоком салатнике смешивается куриное мясо, грибы, дольки помидоров и порванный на мелкие части листовой ромэн. Сверху все аккуратно поливается заправкой. Так как в салате отсутствуют крутоны, его ставят в холодильник на пару часов. Если все-таки решите добавить сухарики, то сделать это нужно в самую последнюю очередь, то есть перед подачей на стол. Если бросить их в смесь заранее, они просто размякнут и лишатся хрустящей корочки.

Рецепт с креветками

Салат «Цезарь» с курицей и креветками, рецепт включает в себя стандартные ингредиенты, но на вкус такое блюдо более оригинально и многие гурманы предпочитают именно его.

  • Креветки – 750 граммов;
  • Половина свежего батона;
  • Черри помидоры– 10-15 штук;
  • Пара куриных яиц;
  • Пол-лимона;
  • Салат айсберг или ромэн;
  • Пучок укропа для варки;
  • Оливковое масло – 250 г;
  • Сыр (пармезан) -280 г;
  • Два зубка чеснока;
  • Сладкая горчица;
  • Вустерский соус (если не найдется, то можно не добавлять);
  • Мелкая соль, перец черный, перец (горошком).

Креветки: в кастрюльку наливаем воду и ставим на максимальный огонь. Как только вода в кастрюле закипит, сразу бросаем туда соль, перец горошком (5-8 штук) и пучок укропа для аромата. После повторного закипания кидаем туда все креветки и варим примерно 30 секунд (максимум одна минута). Очищаем креветки от ненужного панциря и внутренностей, обжариваем на оливковом масле около минуты. Сковороду оставляем для крутонов.

Смесь для жарки состоит из оливкового масла, сдобренного солью, специями и давленым чесноком. Такой маринад должен немного отстояться.


Настоящий салат цезарь всегда включает в свой состав сухарики. Для этого нарезаем мякиш батона на квадратные кусочки размером около сантиметра и подсушиваем до корочки в духовке (при температуре в 200 градусов). Как только хлеб зарумянится, достаем его и отправляем слегка обжариться на сковороде (в которой мы готовили креветки). Жарить сухарики на маринадной чесночной смеси не нужно. Они должны лишь пропитаться ароматным маслом, поэтому рекомендуется слегка их помешать и сразу убрать со сковородки.

Соус для салата готовиться так: яйца отвариваются на небольшом огне около двух минут. Затем их содержимое отправляем в мисочку и выжимаем туда сок лимона, сдабриваем горчицей и специями, посыпаем немного сыром. Чуть капаем масла и тщательно перемешиваем.

Салат выкладывается также, как и классический с курицей лишь заменяя ее на креветки (часть их должна быть сверху).

Традиционная рецептура заправки

Вариантов приготовления этой заправки много, так как вустерский соус в Российских магазинах — большая редкость. Некоторые хозяйки заменяют его, например, сладковатой горчицей. Да и специальный способ варки яиц подходит не всем, поэтому в рецепте часто можно встретить обычные отварные измельченный яйца или просто желтки. Но настоящий рецепт заправки для салата цезарь должен иметь в своем составе именно яйца, сваренные по особому методу.

  • Сырое куриное яйцо;
  • Ложка оливкового масла (можно чуть больше);
  • Половинка лимона;
  • Пол-ложки вустерского соуса.

Чтобы заправка получилась по-настоящему вкусной, яйцо нужно сварить следующим способом: в кастрюльке ставим кипятиться воду. Как только она забурлит, уменьшаем пламя до минимальной отметки и опускаем туда на одну минуту яйцо. Перед тем, как бросить его в воду, следует аккуратно проколоть его тупую сторону иголкой. После того, как яйцо остынет при комнатной температуре (под холодную струю воды ставить не нужно) тщательно соскребаем ложкой его содержимое в чашку. Затем смешиваем с лимонным соком и взбиваем блендером (венчиком). Потом сбрызгиваем массу вустерским соусом, продолжая перемешивание, аккуратно вливаем туда же оливковое масло.


При соблюдении всех пунктов рецепта, объем соуса должен увеличиться почти в два раза. Он получается довольно густой консистенции, чем-то похожей на майонез или сметану. Такая заправка подойдет не только к этому блюду, но и вполне может использоваться с другими видами салатов благодаря нежному вкусу и мягкой текстуре. Если готовиться салат с курицей и сухариками можно заменить вустерский соус на горчицу и добавить небольшую горстку тертого сыра пармезан для особой оригинальности.

Диетический вариант

Даже самый простой рецепт приготовления салата цезарь можно разнообразить новыми ингредиентами. Если хозяйка следит за фигурой и хочет порадовать себя полезным и легким обедом, стоит обратить внимание на диетический вариант салата. Незначительные изменения в рецептуре порой способны добавить в привычное блюдо капельку новизны.

  1. Филе куриное – 500 — 800 граммов;
  2. Полбатона или небольшой багет;
  3. Сметана – 200 граммов;
  4. Пекинская капуста – 1 штука (можно взять любой листовой салат);
  5. Пара долек чеснока;
  6. Соль и перец;
  7. Сыр пармезан (можно взять любой с нейтральным вкусом);
  8. Лук и морковка;
  9. Помидоры;
  10. Укроп.

Пошаговый рецепт приготовления блюда: сначала отварим курицу в подсоленной воде с добавлением в нее лука и морковки (для аромата). Можно также бросить пучок укропа. Остужаем и режем на мелкие части. Сыр и помидоры также режутся на мелкие кусочки (обратите внимание, сыр не нужно тереть на терке). Капуста и оставшийся укроп измельчаются.

Хлеб режем на квадратики размером 1,5 сантиметра (корочку предварительно нужно удалить) и отправляем в горячую духовку на пару минут до появления золотистой румяной корочки. Если не хочется разогревать духовку, можно прогреть хлебные гренки в микроволновой печи. Как приготовить такие крутоны, можно посмотреть на видео.


Для соуса смешиваем сметану и чеснок (размельченный через чеснокодавилку) и присыпаем специями. Все ингредиенты перемешиваются в салатнике и поливаются приготовленной сметанной заправкой. Очередность добавления продуктов значения не имеет, салат должен получиться в виде однородной смеси.

Цезарь с маслинами и свежими огурцами

Приготовления салата цезарь включает в себя такие ингредиенты:

  • 300 – 400 граммов белого хлеба без корки;
  • 50 граммов масла (оливковое холодного отжима);
  • 30 граммов сока лимона;
  • 30 граммов подсолнечного масла;
  • 5 – 6 маслин (без косточек);
  • 5 долек чеснока;
  • 200 граммов сыра пармезан (натертого);
  • Два куриных филе;
  • Листовой салат любого сорта;
  • Свежий огурец;
  • пара столовых ложек майонеза;
  • пара столовых ложек горчицы;
  • специи (соль и перец по вкусу).

Куриное филе разрезать на длинные полоски (вдоль волокон) и отбить поварским молоточком. В майонез добавить раздавленные давилкой или ножом дольки чеснока (две штуки) и специи, потом перемешать. Тщательно намазать куриные кусочки этой чесночной смесью и оставить мариноваться для того, чтобы мясо стало более сочным и мягким. Затем обвалять курицу в панировочных сухарях и обжарить до готовности на сковороде.

В масло бросить измельченный зубчик чеснока и специи. Настоять в течение тридцати минут.


Батон нарезать мелкими квадратиками и выложить на противень в духовку. Слегка сбрызнуть их маслянно-чесночной смесью и подсушить в духовом шкафу, чтобы кубики покрылись румяной корочкой (около пяти минут). Очень важно не пересушить сухарики: внутри они должны оставаться мягкими.

Чтобы приготовить соус следует перемешать желтки куриных яиц с соком лимона, горчицей и крупной долькой чеснока (измельченной). Все это взболтать венчиком или миксером, вливая при этом тонкой струей оливковое масло. В последнюю очередь добавить горсть сыра пармезан.

Перед тем, как заняться выкладыванием ингредиентов на дно, следует обильно смазать стенки салатника чесноком для придания аромата. После этого аккуратно разложить листья салата (можно просто порвать руками на части), огурец, жареную курочку, натертый сыр, сухарики. Все это обильно полить заправкой. Сверху насыпать маслины и повторно сдобрить все соусом. Салат лучше съесть сразу, так как сухарики могут размякнуть от заправки и потерять свои хрустящие свойства. Теперь вы знаете подробно, как приготовить салат цезарь с курицей с фото для правильного поэтапного выполнения.

Смотрите салат цезарь с курицей рецепт на видео:

Нет времени на общение с друзьями? Некогда налаживать личную жизнь? Узнай что такое вирт в вк и используй его потенциал для достижения собственных целей. Все нюансы: с чего начать и как правильно себя преподнести, чтобы добиться успеха.

Переживания, раздражения и стрессы теперь не проблема. Прочтите и узнайте как можно успокоить нервы быстро, эффективно и достаточно просто. Народные рецепты, лекарства и дыхательные упражнения, простые медитации и перечень продуктов, все в одной статье.

Хотите на протяжении всего дня выглядеть свежо и привлекательно? Узнайте, как правильно сделать красивый макияж для зеленых глаз, который будет актуальным с утра до позднего вечера. Вы научитесь подбирать нужные оттенки, сохраняющие свежесть взгляда на долго.

Источник:
http://mirlady.org/salat-tsezar-s-kuritsej-retsept/