Борщ вегетарианский: диетический рецепт приготовления

Борщ вегетарианский: диетический рецепт приготовления

Здравствуйте, наши дорогие читатели кулинарной рубрики! Сегодня для истинных гурманов приготовим наивкуснейший диетический борщ. Интересно, что его смело можно готовить без мяса. И не только в постные дни. Поэтому в этой статье вы обязательно откроете для себя что-то особенное. Чуть ранее в обычном классическом рецепте мы уже готовили борщ с мясом. А сегодня узнаем, как приготовить вегетарианские блюда с добавлением грибов, фасоли, чернослива, щавеля и семечек.

Ингредиенты

Классический рецепт приготовления

Видеорецепт

5 рецептов постного борща

Для тех, кто привык питаться более калорийными блюдами, фасоль отличная замена мясу. Не зря ее именуют “мясом здоровых людей”. Ведь помимо своей питательности она также богата аминокислотами, минералами, витаминами. Главным образом белок, который входит в фасоль, очень близок по составу к животным белкам, которого в 100 граммах продукта содержится 24 г.

Для гурманов, которые не мыслят свою жизнь без грибов, можно приготовить борщ с этим ингредиентом. Блюдо получается легким и в то же время питательным. “Лесное мясо” всегда успешно заменяет вегетарианцам и веганам обычное мясо.

  • С черносливом

С ароматом дымка, вкусом копченостей, сладостью и кислинкой… Именно таким будет борщ с этим сухофруктом. Меня чернослив особенно выручает, когда свекла недостаточно сладкая. Попробуйте этот вариант, если обычный борщ уже немного приелся.

Обжарьте сырые очищенные от шелухи семечки на сухой сковороде с добавлением кориандра и других специй, и вы получите особенный аромат в ежедневном блюде. Ядрами семечек можно посыпать сверху, отдельно каждую порцию. Для тех, кто много работает за компьютером, такое блюдо будет полезным, потому что витамин Е, который содержится в семечках, оказывает антиканцерогенное действие, защищая от вредных излучений.

В весенний сезон, когда старая капуста в магазинах уже подорожала, а молодая стоит еще дороже, можно сэкономить на обеденной трапезе с пользой. Молодой щавель в зеленом борще порадует вас своей кислинкой и весенним ароматом. А куриное яйцо – целиком либо растворенное – придаст сытости и калорийности.

Полезные советы

  1. Чтобы вегетарианский борщ обладал богатым вкусом, нужно обязательно использовать приправы. И не только привычные нам перец, лавровый лист, лук и чеснок, но и горчицу.
  2. Если вы никогда не использовали горчицу, советую попробовать. Делается это так: кладу готовую горчицу из банки на разогретую сковороду с толстым дном вместе с лавровым листом. Что это дает? Когда горчица нагревается, она издает приятный ореховый аромат.
  3. Самые популярные приправы для самого вкусного борща – карри, хмели-сунели, базилик, орегано. Также я использую в качестве приправ уксус и сахар. Они придают борщу интересные вкусовые оттенки.
  4. Наш вегетарианский борщ я смело отношу к веганским. И, чтобы совсем уже почувствовать себя истинным веганом, к борщу можно подавать индийский хлеб – чапати.
  5. Основной этап в приготовлении борща это зажарка. Именно от нее зависят и вкус, и привлекательность борща. Поэтому не бойтесь добавлять в нее приправы и специи, но и перебарщивать с ними тоже не стоит, чтобы не перебить вкус овощей.

Заключение

Как видим, борщи могут быть полезными и вкусными не только с мясом. С помощью фото мы пошагово приготовили сегодня на обед вегетарианский диетический борщ со своими секретами и нюансами. Готовьте вместе с нами, пусть наши простые рецепты дарят вам радость и здоровье.

С нетерпением ждем ваших замечаний и советов в комментариях по приготовлению этого диетического блюда. Вам не сложно, а нам приятно!

Источник:
http://vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/recept-prigotovleniya-vegetarianskogo-borshcha

Вегетарианский борщ

  • Б: 0.6
  • Ж: 2.1
  • У: 3.3

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 150 г

Картофель — 180 г

Лук репчатый — 100 г

Перец сладкий — 100 г

Томатная паста — 50 г

Масло подсолнечное рафинированное — 50 г

Уксус яблочный — 2 ст.л.

Овощной бульон или вода — 1,5 л

Процесс приготовления

На днях я прикидывала, какое блюдо я готовлю чаще всего и неожиданно выяснила, что это борщ. Борщ у меня в семье любят все, а вот вегетарианский вариант я готовлю для себя и для бабушки, она, как ни странно, такой вариант очень любит, хоть вегетарианкой никогда и не была. Я тоже в общем-то вполне всеядна, но вегетарианские и постные блюда очень люблю. Особенно супы, и особенно вегетарианский борщ, причем готовлю его даже без добавления фасоли, тофу или грибов — просто из одних овощей. Именно такой вариант мы сегодня и будем готовить.

Для приготовления вегетарианского борща подготовьте продукты по списку.

Свеклу нарежьте тонкими брусочками, залейте стаканом овощного бульона или воды, добавьте сахар и уксус. Потушите на медленном огне минут 15.

Пока тушится свекла, нарежьте кусочками лук и сладкий перец, натрите на терке морковь. Обжарьте овощи на разогретом масле минут 7, затем добавьте томатную пасту и обжарьте еще минут 5. Можно поперчить и добавить по вкусу какие-либо специи, например сухую аджику — это вкусно.

Нарежьте кубиками картофель и нашинкуйте капусту.

Доведите до кипения бульон (или воду), добавьте в него овощную поджарку, посолите и варите минут 5 на среднем огне.

Затем добавьте капусту и картофель и варите еще минут 10. Если любите, чтобы капуста в борще была мягкой, добавьте ее раньше.

Затем добавьте тушеную свеклу вместе с бульоном и нарубленный чеснок. Попробуйте на соль, сахар и уксус, добавьте что-то, если требуется, и варите еще минут 5.

Вегетарианский борщ готов. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте настояться минут 30, затем подавайте к столу. Лактовегетарианцы могут добавить сметану, а веганам советую попробовать с соусом из тофу.

Источник:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/7166

Борщи, Вегетарианские

Рецепты первых блюд → Борщи

Вегетарианские

Это самый простой и быстрый красный борщ. Варится постный борщ без мяса, но получается вкусным.

У меня сегодня на обед борщ, может и вам рецептик пригодится 🙂

Борщ – одно из самых популярных первых блюд. Тарелочку борща с молодой капустой и щавелем можно подать как на домашний обеденный стол, так и на банкет. Готовится постный борщ в мультиварке.

Рождественский пост. К воскресному обеду сварим красный борщ, да не простой, а борщ с фасолью и черносливом. У нас в семье любят погуще, чтобы ложка стояла:)

Вы любите борщ? Предложу красный борщ с грибами и черносливом — наивкуснейшее первое блюдо. Это постный вариант, но можно готовить такой борщ на любом бульоне.

Постный борщ с фасолью и черносливом – оригинальное и сытное первое блюдо с ярким вкусом. Такой борщ покорит вас обилием овощей и приятным копчёным ароматом, который появляется благодаря черносливу. Это первое блюдо займёт достойное место в вашем обеденном меню.

Шикарный летний постный борщ красный к вашему столу. Максимум овощей — чистое здоровье.

Читайте также  Жареная картошка с фаршем на сковороде рецепт с фото пошагово

Ах, какой вкусный и ароматный борщ получается с сушеными грибами! А еще со сметанкой — м-м-м! Рекомендую на обед.

Cамое известное, любимое и самое продаваемое блюдо в любом украинском или русском ресторане — это красный борщ. Приготовим постный борщ с чесночными булочками-пампушками.

Первое блюдо из сельдерея часто входит в меню соблюдающих диету и желающих похудеть. Суп из сельдерея очень легкий, содержит минимум ингредиентов, но при этом очень полезный.

Это самый овощной борщ из всех, что я знаю.

Возможно, вам придется по вкусу необычная идея и технология приготовления борща без мяса, но с семечками подсолнечника! Семечки придадут питательности постному борщу, а также внесут разнообразие в рацион вегетарианцев и не только.

Использование перловой крупы при приготовлении борща без мяса придает блюду весьма ощутимую сытность. Постный борщ с перловкой получается густым и отлично насыщает. Попробуйте приготовить!

Стручковая фасоль придаст обычному борщу новое звучание!

Постный борщ с черносливом и баклажанами получается невероятно насыщенным и ароматным. Добавление обжаренных баклажанов и чернослива делает борщ без мяса необычным, но не менее вкусным.

Этот интересный и вкусный борщ готовится из печеного картофеля, грибов и свежих овощей. Удивите своих домочадцев борщом-пюре.

Борщ с орехами и соевым соусом приятно разнообразит обед. Борщ получается легким, приятным на вкус, в то же время сытным и питательным за счет орехов.

Каждая хозяйка готовит красный борщ по-своему. Вот для вас еще один вариант вкусного постного борща. Капуста в этом рецепте используется пекинская, фасоль — консервированная, причем, вместе с жидкостью. Необычные вкусовые нотки блюду придадут чернослив, корни сельдерея и петрушки. У нас такой борщ просто улетает — варю по 5 литров. 🙂

Для приготовления такого вегетарианского борща используются только овощи и специи.

Лето. Изобилие молодых свежих овощей. Как не сварить вкусный, постный, полезный овощной борщ! Вот и не удержалась. 🙂 И вам предлагаю приготовить летний борщ. Люблю такой борщик холодным — спасение в жару.

Овощной борщ — легкое и полезное первое блюдо без мяса. Рецепт очень простой, ведь овощи предварительно не обжариваются, их необходимо только нарезать и можно сразу приступать к варке борща.

Очень вкусный красный борщ к постному столу. Да не простой, а с фасолью:)

Вкусный постный борщ с фасолью готовится очень быстро. Аппетитный, наваристый и сытный борщ без мяса.

Люблю весной борщик зеленый. Это постный вариант любимого блюда.

Борщ без мяса особенно хорош на следующий день после праздничного застолья. Постный красный борщ — чистое здоровье!:)

Что может быть лучше жарким летним днем, чем холодный, освежающий свекольник! К тому же, рецепт свекольника летнего очень прост и быстр.

Как сделать борщ вкусным? Да это просто. Свежие овощи и наш рецепт Вам помогут.

Этот красный борщ без мяса готовится из свежих овощей на овощном бульоне, и никакой зажарки. Рецепт постного борща пригодится тем, кто сидит на диете.

Такой борщ хорош и зимой, и летом. Просто, вкусно, постно. Летом можно есть постный борщ с фасолью прямо из холодильника.

Ароматный грибной борщ будет еще вкуснее, если сварить его с черносливом.

Этот диетический борщ с грибами рекомендую всем, кто бережет свою фигуру и здоровье. А также вегетарианцам и постящим едокам. На здоровье!:)

Восхитительный борщ холодный! Рецепт замечательного первого блюда для летнего обеда.

Мой рецепт украинского борща. Это всегда вкусно! Постный рецепт.

Украинский борщ – это национальное первое блюдо со свеклой и капустой. После праздников хочется чего-то легкого. Вкусный суперовощной борщ с фасолью для вас на обед.

Просто и постно. Всего за один час вы сварите вкусный борщ без мяса. Летом я люблю такой борщ холодным.

Приготовить борщ с картофелем из свежей капусты, конечно, умеет каждая хозяйка, и каждая делает это по-своему. Поэтому каждый рецепт борща со свежей капустой имеет нюансы, которые могут вас заинтересовать. Предлагаем один из вариантов.

Появился свежий щавель. Как не сварить вкусный зеленый борщ! Такой борщ летом люблю есть холодным.

Мой рецепт красного борща отличается от множества других. Свекла и морковь режутся кубиками и варятся не обжаренными, что позволяет насладиться подлинным вкусом овощей.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник:
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=12,216

Борщ вегетарианский

Борщ появился на Украине примерно в середине XV века и довольно быстро распространился во всех направлениях, достигнув Польши и Румынии, которые даже попытались (правда, безуспешно) заявить о нем как о собственном изобретении. Изначально в борще не было ни картофеля, ни помидоров, зато в избытке были свекла и капуста.
Сейчас борщ – один из самых знаменитых супов на свете. В России его иногда варят с сосисками и корейкой, в Болгарии – на мясном бульоне и со сладким перцем, но без мяса, в Польше – с языком и ветчиной. Но это еще не все. Существует множество вариантов борщей: с уткой, с клецками, с грибами и даже с селедкой!

  • 3 средние картофелины
  • половина среднего кочана капусты
  • 2 средние свеклы
  • 2 средних помидора
  • 2 средние морковки
  • 2 корня петрушки
  • 2 средние луковицы
  • 1 лавровый лист
  • сок половины лимона
  • растительное масло
  • черный перец молотый и горошком
  • щепотка сахара
  • соль
  • 2–3 зубчика чеснока
  • зелень (укроп, петрушка)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент .

средне

Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. .

легко

Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень .

легко

Мы уверены, что вкусный постный борщ с фасолью понравится всем вашим домочадцам. И даже убежденным .

легко

Постный борщ в мультиварке — отличный способ убить сразу двух зайцев: соблюсти традиции и вписать .

Хорошо приготовленный постный борщ по вкусу ничуть не уступает борщу на мясном бульоне .

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

легко

Приготовьте такой постный борщ с фасолью в томате и убедитесь, что еда без мяса может и должна быть .

средне

Зеленый борщ с щавелем… Звучит странно, ведь большинству из нас знаком борщ красный, со свеклой. И .

Читайте также  Как приготовить драники из кабачков по пошаговому рецепту с фото

средне

Зеленый борщ с крапивой может составить приличную конкуренцию щам из крапивы, которые если не .

средне

О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим .

средне

Особое удовольствие в холодный период года — классический борщ с говядиной. Один только его аромат .

средне

Борщ без капусты… Разве такое бывает? Поверьте, да! В белорусской кухне готовят борщ именно так, без .

средне

Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что .

Спасибо большое за рецепт,отличный борщ получился! Согласна с тем, что много ингредиентов, у меня тоже 2 кастрюли получилось, и половиной капусты среднего размера тоже согласна, но, мне кажется, это не должно быть проблемой, если вы периодически готовите. Уже должен быть навык «на глаз». Я именно на глаз, исходя из прочих ингредиентов и объема кастрюли, положила капусту. А вот с «водой с привкусом овощей» — категорически не согласна. Господа критики, используйте мясной бульон, чтобы не была вода. Но зачем тогда смотреть вегетарианский рецепт. И борщ получился прекрасного цвета, яркий и красивый, потому что читать нужно внимательно и использовать лимонный сок.

Борщ по этому рецепту получился, но порций вышло в два раза больше. В середине процесса пришлось использовать две кастрюли вместо одной, обе по 3 литра. Все равно он вышел немного гуще, чем «стандартный» борщ. Свекла не проварилась как следует. Возможно, потому что не добавила лимонный сок. В целом вкусно.

Карина, Вы про какое сливочное масло и сметану говорите? не вижу где они в этом рецепте)

Как можно назвать борщ вегетарианским, если в рецепте присутствует сливочное масло и сметана?

Надо быть осторожным с выражением «половина среднего кочана капусты». Я взял «средний» качан 2.4 кг и получилось примерно в два раза больше капусты, чем надо. Результат — очень светлый борщ, похожий на «Вода с привкусом овощей». От автора было бы гораздо гуманнее назвать количества ингридиентов в граммах, а не в «половине чего-то среднего». Я бы сказал, надо брать 400-500г капусты.

Супчик супер, как у моей бабушки получился, хотя и без мяса)

Источник:
http://www.gastronom.ru/recipe/19862/borshch-vegetarianskij

Вегетарианский борщ

Для постного рациона предлагаю рецепт вегетарианского борща: густого, концентрированного, вкусного и насыщающего. Даже без мяса это первое блюдо остается аппетитным.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вегетарианский борщ в домашних условиях, возьмем продукты по списку. Рецепт красного борща по мотивам украинской кухни подразумевает базовый борщевой набор из свеклы, капусты, моркови, лука и картошки. Основой может быть наваристый мясной бульон, но в нашем случае — обычная вода.

Смачным и насыщенным любой борщ делает заправка с томатной пастой и брошенный в конце готовки обязательный чеснок. Для постного блюда добавляем сладкий перец и вместо белокочанной капусты берем более нежную и мягкую — пекинскую.

В качестве замены мяса вводим шампиньоны. Зачастую это первое блюдо варят с сушеными грибами или фасолью.

Кипятим примерно полтора литра воды и параллельно моем, шинкуем овощи. Первыми в кастрюлю с крутым кипятком опускаем нарезанные кубиками или брусками картофельные клубни и соломку пекинской капусты.

Для пряного аромата бросаем лавровый лист и небольшой фрагмент корневого сельдерея (потом можно выловить и выбросить). Повторно доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой минут 20.

Одновременно на раскаленной сковороде с добавлением постного масла пассеруем измельченную луковицу, через минуту прибавляем морковь. Посыпаем сахарным песком для карамелизации и усиления вкуса. Обжариваем 2-3 минуты.

Загружаем свеклу и болгарский перец. Перемешиваем и продолжаем пропитывать маслом следующие пару минут.

Еще минуту обжариваем с грибами. Мелкие шампиньоны режем пополам или оставляем целыми.

К промасленному ассорти из овощей и грибов добавляем томатную пасту. Снова размешиваем, насыщаем маслом минуту-полторы.

Вливаем около 200 мл кипятка (я беру овощной отвар из кастрюли с картошкой и капустой), солим, устанавливаем крышку и тушим 15-20 минут до готовности твердых корнеплодов (свеклы и моркови).

Перекладываем густую заправку в овощной бульон, провариваем минуту-две, кипятим, пробуем. При надобности еще разок солим.

Снимаем борщ с плиты, перчим, прибавляем пропущенный через пресс чеснок. Настаиваем минут 5-10 под крышкой.

Подаем диетический, постный или вегетарианский борщ горячим, посыпав свежей зеленью. Очень вкусно, питательно и просто бесподобно!

Источник:
http://vilkin.pro/recipes/vegetarianskij-borshh

Рецепты вегетарианского борща

Вкусный и сытный борщ – традиционное блюдо украинской кухни. Хотя за право называть его своим соревнуются многие славянские народы. Классический вариант блюда готовится на наваристом мясном бульоне, иногда с добавлением сала. Однако, имеют право на существование вегетарианский борщ, рецепт его считается альтернативным. Калорийность его существенно ниже, он получается весьма диетическим и витаминным. Овощи можно не обжаривать, пользы будет намного больше!

Особенности приготовления вегетарианского классического борща

Топ 4 вегетарианских рецептов борща

Рецепт вегетарианского сытного борща с фасолью и грибами

Прежде всего для вегетарианского супа нам нужны грибы. Самый ароматный борщ получится на белых грибах. Можно использовать как сухие, так и свежесобранные.

С грибами и репчатым луком, варим грибной бульон для борща. После приготовления грибного бульона его обязательно процедить, чтобы супчик на его основе был прозрачным.

Далее, нам необходимо подготовить свеклу. Ее можно отварить либо запечь не снимая кожицы. После приготовления ее необходимо нарезать соломкой либо натереть на терке. Натертую свеклу сбрызгиваем уксусом, чтобы она сохранила свой цвет при приготовлении вегетарианского борща.

Чтобы суп был густым и наваристым, режем сельдерей, и опускаем его в бульон.

Далее, согласно рецепту натертую свеклу помещаем в грибной бульон. По вкусу добавляем в борщ сахар, соль, лавровый лист и перец.

Отваренные белые грибы режем, и кладем в наш бульон со свеклой. Когда все ингредиенты уже варятся и почти готовы, добавляем банку фасоли без жидкости. Борщ с фасолью должен закипеть, после чего его необходимо доварить до готовности. Горячий ароматный супчик разливаем по тарелкам и добавляем сметану. Хоть это и вегетарианское блюдо, тем не менее, очень вкусный!

Как приготовить яркий вегетарианский борщ со свеклой

Для начала рецепта, нужно подготовить все ингредиенты борща, поскольку их придется закладывать один за другим. Лук мелко режем кубиками.

Дальше займемся подготовкой морковки в борщ. Ее либо натереть на терке, либо мелко порезать соломкой.

Свеклу отварить заранее, но более полезной будет сырой. Для вегетарианского борща ее стоит натереть на крупной терке.

Картофель придаст сытности нашему диетическому супу. Картошку моем, чистим и режем на небольшие кубики.

Капусту лучше класть в борщ свежую, или взять в пропорции 1 к 1 с квашенной, так блюдо будет более вкусным. Свежую капусту необходимо мелко посечь. Томатная паста обязательна. Подготовим ее заранее.

Для начала разогреваем сковороду, вливаем немного подсолнечного масла, выкладываем лук, припускаем его до прозрачности. После чего добавляем морковь и еще немного подсолнечного масла, тушим до мягкости. В целом, возможно класть морковку с луком и без термообработки, но поскольку мы готовим вегетарианский вариант супа, лучше их предварительно обжарить, чтобы добавить наваристости борщу.

Читайте также  Рецепт: Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью, Пирожки по-домашнему очень вкусные

Когда морковка стала мягкой, выкладываем свеклу и томат и продолжаем тушить. Если вы любите чтобы овощи в борще были твердоватые, не передержите их на сковороде.

Теперь собираем наш борщ. В кипящую воду или овощной бульон, кладем картофель и капусту, и варим до готовности.

Когда картофель и капуста готовы кладем нашу зажарку с томатом в кипящий бульон. Сюда же всыпаем немного лимонной кислоты, соль и сахар. Перец для вегетарианского борща по вкусу. Борщ подаем на стол, вместе с майонезом и сливочным маслом. Этот вариант можно назвать диетическим, однако если калорийность вам не важна, лучше подать его с булочками с чесноком.

Вегетарианский диетический борщ без зажарки — рецепт

  1. Согласно рецепту вегетарианского борща, вначале набираем кастрюлю воды и ставим ее на пламя. После чего начинаем резать овощи соломкой или же небольшими брикетами. Так же начинаем приготавливать зелень.
  2. Когда вода закипела, сложить в кастрюлю ингредиенты в следующей последовательности: морковка, корень сельдерея, цветная капуста, перец, репчатый лук, белокочанная капуста, чеснок, томаты и зеленый лук.
  3. Далее продолжаем готовку борща на среднем огне. Под конец приготовления необходимо добавить специи и немного зелени. Если же это блюдо вы хотите использовать в диетическом вегетарианском питании, то солить его не стоит. Однако если сильно хочется, то соли добавить самую малость. Так же можно заменить соль и использовать соевый соус, который добавляется перед подачей на стол.
  4. Некоторое время еще необходимо подержать борщ на небольшом огне, а после выключить. Прикрываем его крышкой и даем настояться в течение получаса. Если же хранить борщ в холодильнике, то он простоит там длительное время. Так же возможно разлить суп по баночкам и оставить в морозилке.

Вегетарианский борщ — рецепт без капусты

  1. Для приготовления вегетарианского борща поместите на огонь кастрюлю с водой, после закипания добавьте в воду картофель (количество картофеля зависит от вашего вкуса).
  2. Пока готовится картофель, займитесь свеклой, нарежьте ее соломкой, и тушите в подсолнечном масле до полуготовности.
  3. Далее, для приготовления борща, в свеклу добавьте натертую на крупную тёрку морковь, нашинкованный лук и болгарский сладкий перец.
  4. Заливаем смесь тушеных овощей протертыми через сито томатами и протушите пять–семь минут.
  5. Всыпаем специи к вегетарианскому блюду (соль, сахар, укроп, перец и так далее по рецепту).
  6. Когда картофель почти готов, немного подсаливаем, выкладываем заправку из тушеных овощей. Потомите еще пять минут, и борщ готов.

Источник:
http://www.owoman.ru/cook/vegetarianskij_borshch.html