Жареная скумбрия

Жареная скумбрия

Скумбрия относится к числу наиболее доступных и одновременно полезных видов рыбы. Она жирная, и в ее жире содержатся необходимые нашему организму вещества, которые сам он вырабатывать не в состоянии. К ним нужно добавить массу микро- и макроэлементов, включая фосфор и йод, хорошо усваиваемый белок. Эту рыбу с удовольствием едят многие, но предпочтение отдают соленой или даже копченой. Употребление ее в таком виде грозит отеками и другими неприятностями. Намного более хорошей идеей будет приготовить скумбрию без ее предварительного засаливания. Вкусной и сочной получается скумбрия, жаренная на сковороде, но таким способом ее делают редко. Причиной служит специфический запах, который издает жир скумбрии при нагревании. Однако эта проблема решаема.

Особенности приготовления

Скумбрия – жирная рыба, и пожарить ее вкусно, чтобы она не вышла сухой, сможет даже неопытная хозяйка. Для этого не понадобится каких-либо ухищрений. Однако при жарке скумбрии на сковороде кулинару приходится столкнуться с другой проблемой. Она состоит в неприятном запахе, который источает эта рыба при нагревании. Знание некоторых хитростей позволит решить эту проблему и приготовить скумбрию на сковородке так, что она получится вкусной и без сильно выраженного специфического запаха. Для получения блюда с отменными органолептическими качествами нужно знать не только то, как избавить рыбу от неприятного запаха, но и несколько других моментов, начиная с выбора продукта в магазине.

  • Скумбрия обычно продается в замороженном виде. Приобретать лучше продукт, подвергшийся шоковой заморозке, так как он сохраняет все свои свойства, в том числе полезные для организма. Замороженная рыба бывает покрыта ледяной глазурью, это нормально, важно лишь, чтобы слой льда не превышал 4–5 % от массы рыбы. Опытные хозяйки предпочитают покупать скумбрию целой тушкой, то есть с головой, так как по глазам легко узнать, насколько рыба качественная. Мутные глаза и желтые пятна на тушке говорят о том, что продукт несвежий. Помятые тушки, потерявшие форму, наличие в пакете с рыбой воды или снега говорит о том, что ее неправильно хранили, размораживали и замораживали повторно. От приобретения такого товара целесообразно отказаться.
  • Скумбрия – жирная рыба, поэтому получается сочной почти всегда, но опытные кулинары все равно советуют размораживать ее правильно. Правильным считается размораживание без резкого перепада температур, когда продукт оттаивает в естественных условиях, в холодильнике или в помещении. Ускорять процесс, погружая рыбу в теплую воду или подогревая в микроволновке, нежелательно.

Технология приготовления рыбы по разным рецептам может иметь некоторые различия. Чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Простой рецепт жареной скумбрии (без муки)

  • скумбрия – 0,5 л;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • вода – 120 мл;
  • сахар – 5–10 г;
  • сливочное масло – 40–60 г;
  • пряные травы, соль – по вкусу.
  • Скумбрию помойте, отрежьте голову и хвост. Удалите внутренности. Чистя рыбу, обязательно избавляйте ее от покрывающей брюшко изнутри черной пленки, она придает рыбе горечь.
  • Нарежьте скумбрию кусками толщиной около 1,5 см. Сложите в миску.
  • Кипяченую, но остуженную воду смешайте с сахаром и уксусом.
  • Влейте маринад в миску с рыбой, перемешайте руками, чтобы маринад покрыл все куски.
  • Подождите полчаса, выньте куски скумбрии из маринада, обсушите их салфеткой.
  • Посыпьте рыбу солью и пряными травами.
  • На сковороде растопите сливочное масло. Положите в сковороду рыбу. Жарьте ее на небольшом огне по 7 минут с каждой стороны.

Подают жареную скумбрию горячей с гарниром из риса, картошки или других овощей.

Скумбрия, жаренная в панировке

  • скумбрия – 0,5 кг;
  • соль – 5 г;
  • мука – 50 г;
  • перец черный молотый – крупная щепоть;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 125 мл;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Почистите скумбрию, разделайте на филе, разрежьте на куски толщиной около 2–3 см.
  • Выжатый из лимона сок смешайте с кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры. Погрузите в маринад куски скумбрии. Через полчаса достаньте их из маринада, обсушите салфеткой.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем, запанируйте куски рыбного филе в этой смеси.
  • На сковороде разогрейте масло. Выложите в него куски филе. Пожарьте их по 4 минуты с каждой стороны.

Приготовленную по данному рецепту скумбрию можно использовать как горячую закуску, подавая ее вместе с гарниром, или превратить ее в холодную закуску, подав под шубой из обжаренных и замаринованных овощей.

Скумбрия в яйце и панировке, пожаренная на сковороде

  • скумбрия – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • вода – 60 мл;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Рыбу, почистив, нарежьте некрупными кусками. Сбрызните их смесью воды и лимонного сока.
  • Просейте муку, разделите на 2 части, чтобы одна часть была в два раза больше другой. Большую часть смешайте с солью.
  • В отдельную миску разбейте яйца и взболтайте их вилкой или венчиком.
  • Разогрейте на сковороде масло. Жалеть его не нужно, иначе рыба может пригорать.
  • Возьмите кусок рыбы, окуните ее в муку, затем обваляйте в яйце, потом запанируйте в муке, смешанной с солью. Положите в кипящее масло. Так же поступите с остальными кусками скумбрии.
  • Обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки. На это потребуется около 15 минут.

Этот рецепт жареной скумбрии считается классическим. Он немного сложнее, чем предыдущие, но результат стоит потраченных усилий.

Филе скумбрии, жаренное в кляре

  • скумбрия – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Скумбрию выпотрошите, помойте, разделайте на филе. Филе нарежьте некрупными кусками. Посыпьте их специями для рыбы, оставьте на 10–15 минут.
  • Пока рыба маринуется, приготовьте кляр. Для этого разбейте в миску яйцо, добавьте соль, взболтайте яйцо венчиком.
  • Влейте к яйцу молоко, взбейте их вместе.
  • Просейте муку. Постепенно подсыпая ее в жидкую основу и размешивая до однородности, приготовьте тесто, по консистенцию напоминающее густую сметану. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.
  • Разогрейте на сковороде масло.
  • Насаживайте куски рыбы на вилку, окунайте их в тесто и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте до румяного цвета примерно по 5 минут с каждой стороны.

Готовую рыбу сначала лучше выложить на салфетку, чтобы она впитала излишки жира, затем переложить на блюдо и подать к столу. Скумбрию в кляре часто подают как самостоятельное блюдо.

Скумбрия в соевом соусе, жаренная на сковороде

  • скумбрия – 0,5 кг;
  • соевый соус – 40 мл;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • майонез – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Положите в чашку майонез и горчицу, влейте к ним соевый соус. Тщательно их перемешайте, чтобы получить однородный маринад.
  • Скумбрию разделайте на филе. Куски филе нарежьте мелкими некрупными кусками.
  • Смешайте куски рыбного филе с соусом. Оставьте в нем на 40–50 минут.
  • Разогрейте сковороду, влейте на нее немного масла.
  • Выложите на сковороду замаринованную в соевом соусе скумбрию. Обжаривайте ее, периодически поворачивая, 8–10 минут.

По этому рецепту скумбрия готовится просто, но получается вкусной. Она хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Жареная скумбрия – несложное в приготовлении блюдо. Если знать, как эту рыбу готовить на сковороде правильно, неприятного запаха вы почти не почуете. Пожарить скумбрию можно по нескольким рецептам, и у каждого варианта блюда есть свои почитатели.

Источник:
http://onwomen.ru/zharenaya-skumbriya.html

Скумбрия жареная «Золотая рыбка»

Сказку про рыбку мы все уже знаем! Смело желание ей загадаем! Рыбка исполнит любую мечту! Очень за это я рыбку люблю! А еще люблю за то, что всегда нас выручает! Так красиво и легко стол собою украшает! Блюда сразу расцветают, невозможно отказаться. Нас на пробу приглашают, будем вкусом наслаждаться. Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я. Из кляра такой маринад получился. Что каждый из нас в эту рыбку влюбился. Очень сочно! Очень нежно! Корочка хрустящая. Кушать всем ее полезно! Рыбка настоящая. На здоровье угощайтесь! И в желаньях не стесняйтесь! Рыбка все для вас исполнит! Вкусно, празднично накормит!

Ингредиенты для «Скумбрия жареная «Золотая рыбка»»:

  • Скумбрия (свежая ) — 3 шт
  • Молоко — 1/2 стак.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
  • Томатная паста — 0,5 ч. л.
  • Укроп (сухой, специя) — 1 ч. л.
  • Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия жареная «Золотая рыбка»»:

Рыбу разделать (удалить голову, плавники, хвост, кожу), получилось по два пласта филе с каждой рыбы

Маринад из кляра: молоко соединить с яйцом, укропом, томатной пастой и мукой. Все хорошо взбить, соль по вкусу (кляр не должен быть жидким)

Рыбу нарезать крупно или средне, я просто разрезаю этот кусок филе, который состоит из двух пластов, пополам. В полученный кляр положить рыбу и оставить на час.

После истечения времени маринования разогреть масло на сковороде и обжарить рыбку до золотой корочки. (Если куски большие, то может понадобится две лопаточки для переворачивания). Выложить на салфетку для удаления лишнего масла.

Можно кушать с соусами, а можно с любимым гарниром

Блюдо готово!


Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

17 декабря 2019 года Макт #

5 ноября 2019 года Мария1406 #

14 сентября 2019 года Irina Glas #

14 августа 2019 года natali kin2009 #

20 марта 2019 года inna m 7575 #

23 марта 2019 года masha vet # (автор рецепта)

17 октября 2018 года Анна1606 #

17 октября 2018 года Natkati #

18 октября 2018 года Анна1606 #

18 октября 2018 года Natkati #

18 октября 2018 года Анна1606 #

18 октября 2018 года Natkati #

18 октября 2018 года masha vet # (автор рецепта)

Читайте также  Жареная картошка с мясом - пошаговый рецепт с фото на

12 октября 2018 года ирпенчанка #

12 октября 2018 года virgola71 #

12 октября 2018 года ирпенчанка #

15 октября 2018 года masha vet # (автор рецепта)

15 октября 2018 года ирпенчанка #

15 октября 2018 года masha vet # (автор рецепта)

15 октября 2018 года ирпенчанка #

15 октября 2018 года masha vet # (автор рецепта)

11 октября 2018 года virgola71 #

12 октября 2018 года Просто Мэри #

12 октября 2018 года virgola71 #

12 октября 2018 года Natkati #

12 октября 2018 года virgola71 #

12 октября 2018 года Natkati #

12 октября 2018 года Лиса Петровна #

12 октября 2018 года virgola71 #

12 октября 2018 года Cherry Berry 2017 #

12 октября 2018 года virgola71 #

12 октября 2018 года mazziadri #

12 октября 2018 года virgola71 #

12 октября 2018 года ирпенчанка #

12 октября 2018 года virgola71 #

12 октября 2018 года ирпенчанка #

12 октября 2018 года Vicentina #

13 октября 2018 года virgola71 #

15 октября 2018 года masha vet # (автор рецепта)

12 августа 2018 года Elena0761 #

15 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)

23 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

1 марта 2018 года Judi22 #

2 марта 2018 года masha vet # (автор рецепта)

30 января 2018 года alena23_203 #

20 февраля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

8 августа 2017 года Роксоланка #

8 августа 2017 года masha vet # (автор рецепта)

6 августа 2017 года Роксоланка #

8 августа 2017 года masha vet # (автор рецепта)

8 августа 2017 года Роксоланка #

8 августа 2017 года masha vet # (автор рецепта)

19 июня 2017 года Владимир 271 #

20 июня 2017 года masha vet # (автор рецепта)

23 июня 2017 года Владимир 271 #

25 июня 2017 года masha vet # (автор рецепта)

18 июня 2017 года helena1961 #

19 июня 2017 года masha vet # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/106782/

Жареная скумбрия

Скумбрия относится к числу наиболее доступных и одновременно полезных видов рыбы. Она жирная, и в ее жире содержатся необходимые нашему организму вещества, которые сам он вырабатывать не в состоянии. К ним нужно добавить массу микро- и макроэлементов, включая фосфор и йод, хорошо усваиваемый белок. Эту рыбу с удовольствием едят многие, но предпочтение отдают соленой или даже копченой. Употребление ее в таком виде грозит отеками и другими неприятностями. Намного более хорошей идеей будет приготовить скумбрию без ее предварительного засаливания. Вкусной и сочной получается скумбрия, жаренная на сковороде, но таким способом ее делают редко. Причиной служит специфический запах, который издает жир скумбрии при нагревании. Однако эта проблема решаема.

Особенности приготовления

Скумбрия – жирная рыба, и пожарить ее вкусно, чтобы она не вышла сухой, сможет даже неопытная хозяйка. Для этого не понадобится каких-либо ухищрений. Однако при жарке скумбрии на сковороде кулинару приходится столкнуться с другой проблемой. Она состоит в неприятном запахе, который источает эта рыба при нагревании. Знание некоторых хитростей позволит решить эту проблему и приготовить скумбрию на сковородке так, что она получится вкусной и без сильно выраженного специфического запаха. Для получения блюда с отменными органолептическими качествами нужно знать не только то, как избавить рыбу от неприятного запаха, но и несколько других моментов, начиная с выбора продукта в магазине.

  • Скумбрия обычно продается в замороженном виде. Приобретать лучше продукт, подвергшийся шоковой заморозке, так как он сохраняет все свои свойства, в том числе полезные для организма. Замороженная рыба бывает покрыта ледяной глазурью, это нормально, важно лишь, чтобы слой льда не превышал 4–5 % от массы рыбы. Опытные хозяйки предпочитают покупать скумбрию целой тушкой, то есть с головой, так как по глазам легко узнать, насколько рыба качественная. Мутные глаза и желтые пятна на тушке говорят о том, что продукт несвежий. Помятые тушки, потерявшие форму, наличие в пакете с рыбой воды или снега говорит о том, что ее неправильно хранили, размораживали и замораживали повторно. От приобретения такого товара целесообразно отказаться.
  • Скумбрия – жирная рыба, поэтому получается сочной почти всегда, но опытные кулинары все равно советуют размораживать ее правильно. Правильным считается размораживание без резкого перепада температур, когда продукт оттаивает в естественных условиях, в холодильнике или в помещении. Ускорять процесс, погружая рыбу в теплую воду или подогревая в микроволновке, нежелательно.

Технология приготовления рыбы по разным рецептам может иметь некоторые различия. Чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Простой рецепт жареной скумбрии (без муки)

  • скумбрия – 0,5 л;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • вода – 120 мл;
  • сахар – 5–10 г;
  • сливочное масло – 40–60 г;
  • пряные травы, соль – по вкусу.
  • Скумбрию помойте, отрежьте голову и хвост. Удалите внутренности. Чистя рыбу, обязательно избавляйте ее от покрывающей брюшко изнутри черной пленки, она придает рыбе горечь.
  • Нарежьте скумбрию кусками толщиной около 1,5 см. Сложите в миску.
  • Кипяченую, но остуженную воду смешайте с сахаром и уксусом.
  • Влейте маринад в миску с рыбой, перемешайте руками, чтобы маринад покрыл все куски.
  • Подождите полчаса, выньте куски скумбрии из маринада, обсушите их салфеткой.
  • Посыпьте рыбу солью и пряными травами.
  • На сковороде растопите сливочное масло. Положите в сковороду рыбу. Жарьте ее на небольшом огне по 7 минут с каждой стороны.

Подают жареную скумбрию горячей с гарниром из риса, картошки или других овощей.

Скумбрия, жаренная в панировке

  • скумбрия – 0,5 кг;
  • соль – 5 г;
  • мука – 50 г;
  • перец черный молотый – крупная щепоть;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 125 мл;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Почистите скумбрию, разделайте на филе, разрежьте на куски толщиной около 2–3 см.
  • Выжатый из лимона сок смешайте с кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры. Погрузите в маринад куски скумбрии. Через полчаса достаньте их из маринада, обсушите салфеткой.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем, запанируйте куски рыбного филе в этой смеси.
  • На сковороде разогрейте масло. Выложите в него куски филе. Пожарьте их по 4 минуты с каждой стороны.

Приготовленную по данному рецепту скумбрию можно использовать как горячую закуску, подавая ее вместе с гарниром, или превратить ее в холодную закуску, подав под шубой из обжаренных и замаринованных овощей.

Скумбрия в яйце и панировке, пожаренная на сковороде

  • скумбрия – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • вода – 60 мл;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Рыбу, почистив, нарежьте некрупными кусками. Сбрызните их смесью воды и лимонного сока.
  • Просейте муку, разделите на 2 части, чтобы одна часть была в два раза больше другой. Большую часть смешайте с солью.
  • В отдельную миску разбейте яйца и взболтайте их вилкой или венчиком.
  • Разогрейте на сковороде масло. Жалеть его не нужно, иначе рыба может пригорать.
  • Возьмите кусок рыбы, окуните ее в муку, затем обваляйте в яйце, потом запанируйте в муке, смешанной с солью. Положите в кипящее масло. Так же поступите с остальными кусками скумбрии.
  • Обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки. На это потребуется около 15 минут.

Этот рецепт жареной скумбрии считается классическим. Он немного сложнее, чем предыдущие, но результат стоит потраченных усилий.

Филе скумбрии, жаренное в кляре

  • скумбрия – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Скумбрию выпотрошите, помойте, разделайте на филе. Филе нарежьте некрупными кусками. Посыпьте их специями для рыбы, оставьте на 10–15 минут.
  • Пока рыба маринуется, приготовьте кляр. Для этого разбейте в миску яйцо, добавьте соль, взболтайте яйцо венчиком.
  • Влейте к яйцу молоко, взбейте их вместе.
  • Просейте муку. Постепенно подсыпая ее в жидкую основу и размешивая до однородности, приготовьте тесто, по консистенцию напоминающее густую сметану. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.
  • Разогрейте на сковороде масло.
  • Насаживайте куски рыбы на вилку, окунайте их в тесто и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте до румяного цвета примерно по 5 минут с каждой стороны.

Готовую рыбу сначала лучше выложить на салфетку, чтобы она впитала излишки жира, затем переложить на блюдо и подать к столу. Скумбрию в кляре часто подают как самостоятельное блюдо.

Скумбрия в соевом соусе, жаренная на сковороде

  • скумбрия – 0,5 кг;
  • соевый соус – 40 мл;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • майонез – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Положите в чашку майонез и горчицу, влейте к ним соевый соус. Тщательно их перемешайте, чтобы получить однородный маринад.
  • Скумбрию разделайте на филе. Куски филе нарежьте мелкими некрупными кусками.
  • Смешайте куски рыбного филе с соусом. Оставьте в нем на 40–50 минут.
  • Разогрейте сковороду, влейте на нее немного масла.
  • Выложите на сковороду замаринованную в соевом соусе скумбрию. Обжаривайте ее, периодически поворачивая, 8–10 минут.

По этому рецепту скумбрия готовится просто, но получается вкусной. Она хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Жареная скумбрия – несложное в приготовлении блюдо. Если знать, как эту рыбу готовить на сковороде правильно, неприятного запаха вы почти не почуете. Пожарить скумбрию можно по нескольким рецептам, и у каждого варианта блюда есть свои почитатели.

Источник:
http://onwomen.ru/zharenaya-skumbriya.html

Скумбрия, жареная на сковороде — рецепты вкусной рыбы

Макрель – моя любовь на всю жизнь, тушу её, запекаю, вкусно засаливаю. Сегодня решила пожарить скумбрию на сковороде, и поделится рецептами. Не понимаю, когда говорят, что полезную рыбу только солят, игнорируя другие рецепты приготовления. Может, не пробовали? Меж тем, на сковороде макрель жарят в кляре, просто с луком, в сметане. Добавьте гарнир, и домочадцы оценят вкусный ужин.

Читайте также  Куриный суп с молодым горошком – кулинарный рецепт

Откровенно говоря, просто пожарить макрель с луком слишком скучно – бросил кусочки в раскаленное масло, обжарил, засыпал луком и дождался его румяности. Держите более вкусные рецепты. придется повозиться, но оно того стоит.

Скумбрия, жареная на сковороде

Самый простой рецепт пожаренной рыбы, но от этого не менее вкусный.

  • Рыба, кусочки или филе.
  • Кусочек сыра.
  • Горчица (можно взять обычную или дижонскую).
    Приправа (хмели-сунели, прованские травы, приправа для рыбы, выбирайте любую) – щепотка.
  • Подсолнечное масло, мука.
  1. Почистите рыбку, поделите на половины вдоль хребта.
  2. Одну смажьте готовой горчицей. Вторую присыпьте приправами. Оставьте мариноваться на четверть часа.
  3. По истечении времени, поделите половинки на порционные куски.
  4. Крупно потрите сыр. Пересыпьте кусочки с внутренней стороны сыром, сложите парами. Получится типа бутерброда.
  5. Обваляйте в муке и отправьте в раскаленное масло жариться. Переворачивая куски на другую сторону, действуйте аккуратно, верх может свалиться. Обычно я прихватываю сразу двумя лопаточками.

Соус для маринада

Хотите приготовить по-настоящему вкусное блюдо из скумбрии, замаринуйте рыбку перед жаркой. Предлагаю освоить два ходовых рецепта:

  1. Вода+ лимонный сок в соотношении 3:1.
  2. Вино – 120 мл. + пара ложек лимонного сока.

Скумбрия, жареная в муке — простой рецепт

Наиболее простой и популярный рецепт жарки скумбрии. По нему можно приготовить тушку целиком. Но советую сразу поделить на стейки или филе, готовить быстрее, а кушать удобнее.

  • Рыба – 450 гр.
  • Мука – горсть.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Соль, перец (по желанию) – щепотка.
  1. Разморозьте тушку скумбрии, удалите внутренности, отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Ополосните рыбину, подсушите салфетками. Поделите порционными кусочками. Не делайте слишком крупные порции, 2-3 см. достаточно. Сложите заготовки в миску.
  2. Смешайте соль с перцем. Добавьте, если пожелаете, иные приправы для рыбы. Засыпьте специи в миску, хорошо перемешайте, распределив по рыбке.
  3. Налейте на сковороду масло, раскалите его. Обмакните каждый кусочек в муку, выложите в масло.
  4. Жарьте до красивой корочки, переверните, продолжайте готовить, пока корочка не образуется на другой стороне.

Как приготовить скумбрию на сковороде со сметаной и овощами

Нежное и сочное блюдо, считаю рецепт одним из лучших. Получится полноценное блюдо на ужин, не требующее гарнира.

  • Тушки рыбы – пара штук.
  • Крупная луковица.
  • Морковка – 2 шт.
  • Сметана – 100 мл.
  • Масло, соль, смесь приправ на ваш вкус.

Жарим на сковороде:

  1. Разделайте макрель, поделите на кусочки. Посолите, сложив в миску и натрите приправами. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
  2. Морковку и лук порежьте произвольно, не слишком крупно. Пассеруйте в масле одну-две минутки.
  3. Выложите на овощную подушку рыбные куски, залейте поверх сметаной. Продолжайте готовить приблизительно с полчаса. Идеальный гарнир – картофель.

Рецепт скумбрии, жареной в кляре

Обычно кляр делают из муки. Мы не станем усложнять рецепт, сделаем рыбу в яйцах и панировочных сухарях. Во панировке можно очень вкусно пожарить рыбу хек, как это сделать, читайте на другой страничке сайта.

  • Макрель – 2 шт.
  • Луковица.
  • Яйца – пара штук.
  • Панировочные сухари.
  • Подсолнечное масло.
  • Петрушка, укроп, перец, соль.

Как пожарить макрель на сковородке:

  1. Распотрошите рыбу, удалив внутренности, голову. Снимите шкурку, поделите на филе. Сделайте из тушки несколько порционных кусков.
  2. Вбейте в миску яйца, взбейте.
  3. На сковороде хорошенько разогрейте масло. Обмакните кусочки в яичную массу, затем сделайте панировку, обваляв в сухарях.
  4. Обжарьте филе в обеих сторон.
  5. Посолите, поперчите, выложите нашинкованный колечками лук. Прикройте крышкой и подержите на огне маленькой силы пару-тройку минут.
  6. Подавая, посыпьте рубленой зеленью.

Скумбрия, жареная с майонезом и соевым соусом

Россияне все чаще используют ингредиенты азиатской кухни, придавая блюду восточную вкусовую нотку. Данный рецепт – яркое тому подтверждение. Нежное мясо скумбрии так и тает во рту, приготовите – убедитесь сами.

  • Тушка рыбы.
  • Лимон – ½ часть
  • Майонез – 3 ст. ложки.
  • Соевый соус – столько же.
  • Мускатный орех, орегано, базилик.
  1. Почистите тушку, поделите на филе. Дальше филе жарится целиком.
  2. Смешайте остальные компоненты в миске. Сложите в него филе. Отправьте на полку холодильника на пару часов.
  3. Раскалите на сковородке масло, выложите маринованные заготовки. Чтобы филе не приставало при жарке к сковороде, немного посолите поверхность её перед выкладыванием, проблема решится.

Видео с рецептом пошагового приготовления жареной на сковороде скумбрии. Пусть вам всегда будет вкусно!

Источник:
http://kulinarnayamozaika.ru/skumbriya-zharenaya-na-skovorode.html

Как пожарить скумбрию на сковороде — способы о которых вы не знали!

Жареная скумбрия — один из способов быстрого приготовления рыбы. Самый распространенный рецепт— это пожарить скумбрию на сковороде с луком и морковью. Рыба действительно получается очень вкусная и аппетитная. Но есть и другие способы пожарить эту рыбку: в томатном соусе, в кляре, с мукой или в панировочных сухарях. Также можно приготовить жареную скумбрию по-португальски или пожарить её под маринадом. Так же есть несколько вкусных рецептов копченой скумбрии в луковой шелухе, получается необычно.

В каждом рецепте будет свой неповторимый вкус. Выбирайте понравившийся вариант и готовьте вкусный обед для всей семьи. Редакция сайта bystryerecepty.ru уверена, что будет очень вкусно!

Скумбрия в кляре на сковороде

Ингредиенты:

  • 1 свежеморож. крупная скумбрия,
  • половинка лимона,
  • перец горошком,
  • лавровый листик,
  • 1 яйцо,
  • 1/3 ст. молока,
  • мука.

Способ приготовления:

Скумбрию отделить от кости, срезать плавнички и достать крупные косточки, разрезать на кусочки.

Уложить в миску половину рыбки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, бросить несколько перчин горошком, и лавровый листик, поверх уложить 2 часть рыбки и сделать тоже самое. Накрыть крышкой и дать промариноваться минимум час, можно это сделать на ночь, но поставить в холодильник.

Самое ответственное в этом блюде — это кляр! От правильности его приготовления, очень многое зависит! Приступим: желток отделить от белка.

Желток перемешать с молоком и мукой (муки нужно столько, чтобы получилось тесто как на блины, или чуть жиже чем на оладьи, чтобы кляр держался на рыбке), посолить. Белки взбить с солью в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто (перемешивая в одном направлении вилочкой). Должна получиться воздушная смесь.

Сковороду разогреть с растительным маслом, обмакиваем нашу рыбку и жарим с обеих сторон минутки по 1,5 — 2.

Скумбрия тушеная с овощами на сковороде

Ингредиенты:

  • Скумбрия 2 шт.;
  • Репчатый лук 2 шт.;
  • Морковь 1 шт.;
  • Помидор 4–6 шт.;
  • Перец болгарский 1 шт.;
  • Кабачок 1 шт.;
  • Зелень 1 пуч.;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Перец черный молотый;
  • Паприка;
  • Масло растительное;
  • Ароматные травы.

Способ приготовления:

Овощи очистите, измельчите произвольно, морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле лук, морковь, затем добавьте болгарский перец, кабачок.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, пюрируйте блендером. Залейте овощи томатным пюре, посолите, добавьте щепотку сахара, ароматные травы, паприку, поперчите и тушите 10–15 минут.

Зелень обмойте, измельчите, добавьте к овощам. Рыбу очистите, удалите голову, хвост, срежьте плавники, разделайте на филе, нарежьте порционными кусочками.

Кусочки скумбрии выложите на овощи, слегка утопив их, накройте сковороду крышкой и тушите 20–25 минут на небольшом огне. Подавайте скумбрию с овощами украсив свежей зеленью, гарнируйте картофелем, вареным рисом.

Как пожарить скумбрию на сковороде с мукой

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 450 г;
  • Мука пшеничная — 150 г;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Черный молотый перец — 2 щепотки;
  • Растительное масло — 50 г.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, разделать, вынуть внутренности, вытереть салфетками. Нарезать на куски толщиной где-то 1,5 см. Такие кусочки быстро прожарятся и приготовятся на сковородке. Кусочки скумбрии посолить и поперчить.

Каждый кусочек скумбрии обвалять в муке, чтобы при жарке рыба не пристала к поверхности сковороды, а также, чтобы на рыбе образовалась коричневая хрустящая корочка.

Скумбрия очень ароматная сама по себе, поэтому дополнительных специй и панировки не потребуется.

Поставить сковородку с растительным маслом на сковородку, прогреть в течение пары минут, потом выложить кусочки скумбрии в масло и начать жарить.

На среднем огне рыба станет шипеть, а значит начнет образовываться румяная корочка. При медленном огне рыба получится бледной и на вид как вареная, этого не допускайте.

Кусочки скумбрии перевернуть, чтобы поджарить вторую сторону. Рыба жарится примерно по 5–7 минут с каждой стороны.

Готовую скумбрию можно сразу подавать к столу, она вкусна в горячем виде. Но некоторые любят рыбу и в холодном виде, выбирайте как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Скумбрия на сковороде, тушенная в сметане

Ингредиенты:

  • 2 крупненькие тушки скумбрии;
  • 2 больших лука;
  • 2 большие морковки;
  • соль смесь перцев;
  • ½ стакана сметанки;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

Тушки скумбрии слегка разморозить – минут 15, не более. Очистить и нарезать лук. Морковь очистить и пустить на терку. Скумбрию помыть, отрезать плавники и хвост. Порезать на кусочки.

Каждый кусочек посолить, посыпать смесью перцев. Лук с морковкой обжарить ровно 1 минутку. Затем в эту же сковороду выкладываем кусочки скумбрии. Добавляем сметану и аккуратненько перемешиваем. Накрываем крышкой.

Тушим на маленьком огне минут 35. Вот и все, скумбрия, тушенная в сметане готова! Подавать ее можно с картохой и рисом. А можно и как самостоятельное блюдо – вместе с теми овощами, с которыми рыбка тушилась, и с кусочком черного хлебушка. Приятного аппетита!

Скумбрия на сковороде по-португальски (с рисом)

Ингредиенты:

  • Вино белое сухое 100 мл;
  • Вода 2.5 ст.;
  • Лук репчатый 2 шт.;
  • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.;
  • Масло сливочное 30 г;
  • Помидоры 4 шт.;
  • Рис пропаренный 1 ст. ;
  • Скумбрия свежая 1 шт.;
  • Соль 1 ч. л.;
  • Чеснок 2 зубчика.

Способ приготовления:

Для приготовления блюда нужно взять свежую крупную скумбрию, пропаренный рис, воду, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, спелые красные помидоры, репчатый лук, чеснок, белое сухое вино и соль.

Рис тщательно промыть до полного исчезновения мути, выложить в ёмкость для микроволновой печи, залить кипятком, положить сливочное масло, накрыть крышкой и отваривать в течение 15–17 минут при мощности 800 Вт. Рис также можно отварить обычным способом в кастрюле на плите. Готовый рис выложить в посуду для тушения.

Луковицы очистить и измельчить. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Лук выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить до подрумянивания.

Читайте также  Узнаем как сделать вкуснейшее творожное суфле с желатином и различными вкусовыми добавками

К луку добавить чеснок и помидоры. Овощи потушить под крышкой до мягкости и посолить по вкусу.

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, срезать с хребта филе и удалить из него все косточки и снять кожу. Порезать филе на мелкие кусочки. Тушёную овощную массу выложить к рису и влить вино. Смесь тщательно перемешать.

Поверх рисово-овощной массы выложить кусочки рыбы. Ёмкость для тушения накрыть крышкой, и потушить содержимое в течение 20 минут. Перед подачей блюдо перемешать.

Жареная скумбрия с лимонным соком

Ингредиенты:

  • Скумбрия 1.5 кг;
  • Растительное масло 1 стол. ложка;
  • Лимоны 0.5 штуки;
  • Петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

Хорошенько промываем рыбу, тщательнейшим образом очищаем её от чешуи, вынимаем потроха. После этого разрезаем скумбрию вдоль, солим её по нашему личному вкусу и даём ей хорошо просолится в течение примерно 30 минут.

По прошествии этого времени промываем рыбу и насухо вытираем чистым полотенцем. Теперь вымачиваем рыбку в лимонном соке в течение 5–7 минут. Затем смазываем раскалённую сковороду маслом и, когда оно начнёт шкварчать, выкладываем на сковороду рыбку.

Поджариваем всю рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Когда рыба будет готова, выкладываем её на блюдо, украшаем зеленью петрушки, подаём к столу. Приятного аппетита!

Жареная скумбрия под маринадом

Ингредиенты:

  • скумбрия свежая 2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук репчатый 2 шт.;
  • томатная паста 70 г;
  • специи 1 ст. л.;
  • соль 20 г;
  • растительное масло для жарки 100 г.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить не до конца, чтобы резать было хорошо. Ополоснуть. Отрезать голову, убрать внутренности и черную пленку. Нарезать на кусочки, посолить, поперчить, перемешать. Разогреть с маслом подходящую по размеру сковороду и выложить туда все кусочки.

Обжарить кусочки скумбрии до румяной корочки, перевернуть лопаткой, накрыть крышкой и на медленном огне тушить минут 10. В то время как готовится рыба, чистим и нарезаем овощи.

Обжариваем овощи на масле до размягчения, добавляем томатную пасту, сахар, соль по вкусу и специи для рыбы. Заливаем кипятком, чтобы вода была вровень с овощами. Перемешайте и попробуйте, доведите маринад до вашего вкуса, добавьте, если надо, сахар, соль, специи любимые.

Тушим маринад до готовности минут 10–15 на среднем огне. Готовность: овощи мягкие, соус яркий, однородной консистенции. Выкладываем маринад на рыбу, разравниваем лопаткой.

Накрываем крышкой и на медленном огне тушим скумбрию под маринадом 15–20 минут. Скумбрия готова.

Жареная скумбрия в томатном соусе

Ингредиенты:

  • скумбрия у меня было около 800 г;
  • томатная паста 1,5 ст. л.;
  • вода 3 ст. л.;
  • приправы (можно черный молотый перец);
  • растительное масло 6 ст. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

Если вы используете свежую рыбу, а не филе, то отрезаем головы, хвосты и плавники, обязательно удаляем черную пленку, эта пленка придает горечь готовому блюду. Рыбу моем, режем на кусочки.

Далее натираем нашу рыбу солью и любимыми специями и оставляем на 30 минут. В это время приступаем к приготовлению соуса для обжарки.

Смешиваем растительное масло с томатной пастой и водой. Смесь хорошо взбиваем. Каждый кусочек окунаем в соус и помещаем на разогретую сковородку. Обжариваем до готовности рыбы. Жареная скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежная, сочная. Такая рыба будет отлично сочетаться с картофельным пюре или гарниром из риса. Приятного аппетита!

Пожарить скумбрию на сковороде можно разными способами: в кляре, под маринадом, в томатном или сметанном соусе. Вот так одно и тоже блюдо может быть каждый раз разным. Кулинарных вам побед и приятного аппетита!

Источник:
http://bystryerecepty.ru/garnish/skumbriya-na-skovorode.html

Скумбрия жареная — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить скумбрию жареную.

Скумбрия жареная — общие принципы приготовления

Скумбрия относится к белым сортам рыб — достаточно жирным, но очень полезным. Если вы хотите повысить свой иммунитет и укрепить здоровье, смело вводите в рацион скумбрию. Эта недорогая рыбка очень вкусна, и только одних рецептов ее в жареном виде существует огромное множество.

Однако есть одно «но» — рыба при жарке выделяет огромное количество жира, в нагретом состоянии имеющий весьма специфический запах. Возможно, это является основной причиной, почему скумбрию не любят жарить. Однако запаха можно и избежать. Самый простой способ — скумбрию замариновать. Полчаса-час в ароматной жидкости, и рыба будет готовиться быстро и легко.

Скумбрия жареная — подготовка продуктов и посуды

Перед тем, как скумбрию поджарить, ее нужно подготовить. Помойте рыбу хорошенько, после чего уберите ненужные части (голову, хвост, потроха) и достаньте кости. Кости из скумбрии достать не сложно — вытащите позвоночник, и считайте, что дело сделано.

Как и в чем мариновать скумбрию? Рыба должна побыть в маринаде не меньше получаса, тогда при термообработке точно не будет никаких неприятных запахов. Вот несколько вариантов для маринада:

  • Смешать 120 мл белого сухого вина и пару столовых ложек сока лимона;
  • Смешать минеральную воду без газа, 1 ст. ложку сахара, соль и уксус;
  • 1 ст. ложка винного уксуса, ½ столовая ложка сахара и вода;
  • Лимонный сок и вода, смешанные в пропорциях 1:3.

Скумбрию можно поджарить на масле или добавив овощи. Вот те овощи, которые сочетаются с рыбой лучше всего — стручковая фасоль, капуста цветная, баклажаны, томаты, морковь, картофель.

Жарить скумбрию лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием либо же на дне чаши мультиварки. Так как скумбрия хорошо промаринуется, то часть рыбьего жир «уйдет», а потому используйте сливочное или растительное масло, чтобы рыба не прилипла ко дну.

Рецепты скумбрии жареной:

Рецепт 1: Скумбрия жареная

Если вы не любите рыбу в кляре или с овощами, то вы можете просто ее поджарить в масле. Мы рекомендуем использовать для этого блюда мультиварку. Во-первых, расход масла будет минимальным, а во-вторых, при этом рыба точно не пригорит и не прилипнет. Выбирайте режим «Жарка» и выставляйте время на 20 минут.

  • Скумбрия
  • Масло сливочное — 60 грамм
  1. Если вы решили приготовить жареную рыбу в масле, то можно ее порезать просто порционными кусками, не вынимая кости. Отрезав голову и хвост, вынув внутренности, порежьте тушку на стейки. Мясо замаринуйте на полчаса, после чего с помощью сухих салфеток высушите его.
  2. Масло растопите на поверхности, и выложите куски скумбрии. Обжаривайте с двух сторон по десять минут.

Рецепт 2: Скумбрия жареная в кляре

Поджарив рыбу в кляре, вы подавать есть ее, как дополнение к гарниру.

  • Скумбрия
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Мука — ½ стакана
  • Сливочное масло для жарки
  1. Начните с того, что удалите голову, хвост и плавники, внутренности, после разрежьте продольно. Вытащите позвоночник и все кости. Порежьте скумбрию на порционные куски, замаринуйте на 30 минут.
  2. Смешайте с помощью миксера яйцо, муку и соль.
  3. Растопите масло.
  4. Каждый кусок рыбы обваляйте в муке, после чего обмакивайте скумбрию в яичную смесь и тут же выкладывайте на сковороду. Через 7- 8 минут переверните рыбу на другую сторону, обжаривайте 5-6 минут.
  5. Вы можете также использовать панировочные сухарики. Вот еще один интересный рецепт кляра-панировки — куски скумбрии обваляйте в майонезе, после чего хорошенько присыпьте сухариками. Скумбрия, приготовленная в кляре, получается мягкой, в то время как панировочные сухарики создадут твердую хрустящую корочку.

Рецепт 3: Скумбрия, жаренная с сыром

Очень вкусно получится жареная скумбрия с сыром. Подавайте такую рыбу в горячем виде, пока сыр не затвердел.

  • Скумбрия — 2 штуки
  • Сыр твердый — 200 грамм
  • Масло сливочное
  1. Подготовим рыбу: отрежьте голову, плавники и хвост, снимите шкуру, вытащите потроха и позвоночник. В результате вы должны получить два пласта рыбного филе. Порежьте его на куски и замаринуйте.
  2. Сыр нужно натереть на крупной терке.
  3. Растопите масло на раскаленной сковороде, выложите на нее рыбу и жарьте 7 минут.
  4. Переверните рыбу и присыпьте ее сыром. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне 10 минут.

Рецепт 4: Скумбрия жареная с цветной капустой

Для этого рецепта в Тоскане используют треску и скумбрию, а также цветную капусту и зеленый горошек. Блюдо получается красивым внешне, но самое главное — очень вкусным и полезным.

  • Рыба — 2 штуки
  • Горошек, консервированный — 100 грамм
  • Капуста цветная — 200 грамм
  • Сыр твердый — 100 грамм соленый
  • Масло растительное
  1. Скумбрию нужно разделать, убрать кости. Получившееся филе порезать полосками по 1-2 сантиметра шириной. Рыбу замаринуйте.
  2. Капусту порежьте или поломайте руками на маленькие соцветия.
  3. Сыр натрите на мелкой терке.
  4. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом и выложите обжариваться капусту. Обжаривайте ее на медленном огне под закрытой крышкой 7 минут.
  5. Добавьте к капусте рыбу и горошек, перемешайте, посолите и обжаривайте еще минут пятнадцать.
  6. Готовое блюдо подавайте в теплом виде, посыпав тертым сыром.

Рецепт 5: Скумбрия жареная с баклажанами и базиликом

Если вы не знаете, что приготовить вкусного и необычного на второе, к вашему вниманию скумбрия, жаренная с овощами. Вы можете взять любые овощи, например, картофель, морковь, томаты, грибы, лук. Мы же предлагаем вам приготовить рыбу с баклажанами и базиликом.

  • Скумбрия — 1-2 тушки
  • Баклажаны — 2 штуки
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Базилик свежий
  • Сметана — 120 грамм
  • Масло растительное
  1. Скумбрию очистите (уберите голову и хвост, достаньте потроха, позвоночник) и порежьте небольшими кусочками, после чего замаринуйте.
  2. Лук и баклажаны мелко нарежьте. Базилик порвите руками.
  3. Разогретую сковороду смажьте маслом, выложите лук, обжарьте его до золотистого цвета, после чего выложите баклажаны и рыбу. Обжаривайте смесь 10 минут, добавив сметану и посолив. К готовой скумбрии добавьте свежий базилик.

Источник:
http://www.baby.ru/community/125557/forum/486395379-skumbria-zarenaa-lucsie-recepty-kak-pravil-no-i-vkusno-prigotovit-skumbriu-zarenuu/