Суфле «Птичье молоко» в шоколаде

Суфле «Птичье молоко» в шоколаде

Рецепт шикарного птичьего молока – нежного, не приторного, как из детства. В общем – рекомендую попробовать!

Ингредиенты для «Суфле «Птичье молоко» в шоколаде»:

Крем

  • Масло сливочное (82%, предварительно достать из холодильника) — 165 г
  • Сливки (35%) — 70 г
  • Ванилин — 1 г

Меренга

  • Сахар — 390 г
  • Вода — 240 мл
  • Агар-агар (Очень важно, чтобы агар-агар был качественный, без примесей) — 9 г
  • Белок яичный — 100 г
  • Кислота лимонная — 2 г

Глазурь

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суфле «Птичье молоко» в шоколаде»:

Подготавливаем все ингредиенты, чтобы потом не отвлекаться в процессе

Объединяем лопаткой в чаше — масло, сливки и ванилин.
Взбиваем венчиком до кремообразного, однородного состояния

Смешиваем воду с агар-агаром, доводим до 100 градусов, добавляем сахар и увариваем до 110 градусов. Очень важно следить за температурой и постоянно помешивать (агар-агар легко пригорает).

Ближе к искомой температуре начинаем взбивать белки с лимонной кислотой венчиком. Когда белки взбиты, понемногу добавляем сироп в белки.

Смешиваем полученную меренгу с кремом до объединения.

Выкладываем полученную массу в рамки

Разравниваем — делать надо всё быстро, т. к. агар-агар быстро схватывается. Не всегда получается успеть))

Убираем в холодильник (идеально, если в ATLANT :)) ) для стабилизации, охлаждения на пару часов.

Готовим глазурь. В целом всё стандартно. На водяной бане объединяем шоколад и сливки.

Достаём суфле из холодильника, нарезаем желаемыми порциями

Выкладываем на решетку, покрываем глазурью и убираем в холодильник для стабилизации.

Наслаждаемся великолепным результатом!)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

7 июля NikitaMS # (автор рецепта)

7 июля NikitaMS # (автор рецепта)

2 июля NikitaMS # (автор рецепта)

2 июля NikitaMS # (автор рецепта)

2 июля NikitaMS # (автор рецепта)

2 июля NikitaMS # (автор рецепта)

1 июля NikitaMS # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/166030/

Торт «Шоколадное Птичье молоко»

Ингредиенты

Яйца – 2 шт. (крупного размера)

Какао-порошок – 20 г

Для суфле:

Яичные белки – 2 шт.

Сливочное масло – 200 г

Сгущенное молоко – 100 г

Шоколад горький – 100 г

Какао-порошок – 2 ч.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

Шоколад горький – 80 г

Сливочное масло – 40 г

Процесс приготовления

Торт «Птичье молоко» — это классика советской кухни. Классический торт готовится с ванильным суфле, но я хочу поделиться шоколадной версией этого торта. В этом торте сочетаются воздушный шоколадный бисквит, нежное тающее во рту шоколадное суфле и шоколадная глазурь! В общем торт «Шоколадное Птичье молоко» — мечта шокоголика.

Первым делом подготовим нужные ингредиенты для приготовления бисквита и суфле.

В сотейнике соединяем порошок агар-агара и воду. Перемешиваем и отставляем в сторону на 30-40 минут или дольше. Сразу уточню, что заменить агар-агар желатином в данном случае нельзя.

Тем временем приготовим бисквит. В миску разбиваем яйца и высыпаем 75 г сахара.

Взбиваем яйца с сахаром в течение 6-7 минут. Яйца должны превратиться в пышную и густую пену.

Муку соединяем с какао-порошком и просеиваем в миску с яичной пеной.

Лопаткой или венчиком аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты в яичную пену до получения однородного теста.

Выливаем тесто в форму диаметром 20 см. Форму для выпечки предварительно смазываем маслом и припыляем мукой или просто выстилаем бумагой для выпечки.

Выпекаем шоколадный бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке около 12-15 минут (в зависимости от особенностей вашей духовки, время может немного отличаться). Готовность проверяем деревянной шпажкой или нажатием (готовый бисквит должен пружинить).

Достаём бисквит из формы и переносим на решетку, чтобы он остыл. Верхушку остывшего бисквита подравниваем, и если он получился слишком высоким, то подрезаем до высоты в 1 см, или можно разрезать на два коржа. Также, по желанию, уменьшаем корж в диаметре до 18 см.

В форму 20 см (я использовала кольцо) выкладываем бисквит, а борта формы, по желанию, выстилаем бордюрной лентой или пергаментом, чтобы торт было легче освободить от бортиков.

Займемся приготовлением шоколадного суфле. Первым делом растопим черный шоколад в микроволновке или на паровой бане. Очень важно шоколад не перегреть!

В миску для взбивания выкладываем мягкое сливочное масло и добавляем к нему ванильный сахар. Взбиваем масло в течение 2-3 минут — до пышности.

Не прекращая взбивать, вливаем сгущенное молоко.

Добавляем уже остывший растопленный шоколад и какао-порошок.

Взбиваем до получения однородного шоколадного крема. Полученный крем откладываем в сторону (в холодильник не прячем).

Раствор агар-агара ставим на плиту и доводим до кипения.

Добавляем 300 г сахара.

Перемешивая, доводим сироп до кипения (сахар к этому моменту должен обязательно раствориться) и варим его до температуры 110-112 градусов. Если термометра нет, тогда просто варим на среднем огне около 4-5 минут. Снимаем сироп с огня и даём ему совсем немного остыть.

Тем временем взбиваем до плотной пены 2 яичных белка.

Не выключая миксер, небольшими порциями вливаем сироп. Взбиваем массу до получения очень плотного и стойкого суфле.

В самом конце небольшими порциями добавляем шоколадный крем.

И тщательно взбиваем суфле до однородности.

Полученное суфле выливаем поверх бисквита, поверхность суфле разравниваем. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа — до полного застывания.

Когда суфле застынет, приготовим глазурь. Соединяем вместе сливочное масло и мелко поломанный шоколад.

Растапливаем до гладкости и однородности. Даём немного остыть.

Достаём торт из холодильника, перекладываем на блюдо и освобождаем его от бортов формы. Покрываем торт шоколадной глазурью.

Украшаем торт по своему вкусу и желанию.

Даём глазури застыть. Торт «Шоколадное Птичье молоко» готов!

Источник:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/9852

Торт «Шоколадное птичье молоко»

Шоколадный торт из нежнейшего шоколадного суфле на тонком воздушном бисквите. При всей видимой сложности приготовления, с ним справится даже начинающий кулинар. Берите на заметку рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйца куриные 2 Штуки
  • Сахар 375 Грамм
    75 грамм — в бисквит, 300 грамм — в суфле
  • Мука 40 Грамм
    + для формы
  • Какао-порошок 40 Грамм
    20 грамм — в бисквит, 20 грамм — в суфле
  • Агар-агар 8 Грамм
  • Вода 140 Грамм
  • Яичные белки 2 Штуки
  • Масло сливочное 240 Грамм
    200 грамм — в суфле, 40 грамм — в глазурь
  • Сгущенное молоко 100 Грамм
  • Шоколад горький 180 Грамм
    100 грамм — в суфле, 80 грамм — в глазурь
  • Ванилин По вкусу
Читайте также  Пирог на сковороде без духовки - быстрые рецепты простого сладкого, постного пирога за 5 минут

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта «Шоколадное птичье молоко». Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

В чашу разбейте два яйца и добавьте 75 грамм сахара. Взбивайте все до пышной светлой массы. На это уйдет примерно 6-8 минут.

В миску насыпьте муку, добавьте половину какао, перемешайте.

Просейте мучную массу через мелкое сито в чашу с взбитыми яйцами. Движениями снизу вверх аккуратно перемешайте массу до однородного теста.

Форму для выпечки смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой. Вылейте в форму тесто и разровняйте.

Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте бисквит в течение 15-20 минут до готовности. Извлеките из духовки, достаньте бисквит и выложите его на решетку. Полностью остудите.

В кастрюлю налейте воду и всыпьте агар-агар, оставьте его на 40 минут.

В мягкое сливочное масло добавьте ванилин и взбейте до пышной массы.

Влейте сгущенное молоко и взбейте в пышную массу.

Через мелкое сито просейте какао во взбитое масло.

Растопите 100 грамм шоколада на водяной бане и добавьте в масло с какао.

Все взбейте до однородного пышного крема.

Набухший агар-агар поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Всыпьте 300 грамм сахара и перемешайте. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 4 минут. Если есть кулинарный градусник, то температура кипения должна быть 110-112 градусов. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В чистую, холодную чашу влейте два яичных белка, добавьте щепотку соли и взбейте в плотную пену.

Продолжая взбивать, вливайте сироп с агар-агаром небольшими порциями. Взбивайте до пышного суфле.

Взбивая добавьте шоколадный крем порциями. Взбивайте до однородной пышной массы.

Поднос или плоскую тарелку застелите бумагой для выпечки. Поставьте кольцо от разъемной формы, без дна, выложите бисквит. На бисквит переложите шоколадное суфле и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 3 часа, до застывания.

В миску поломайте оставшийся шоколад и добавьте оставшееся масло. Растопите и перемешайте до однородного состояния. Не перегрейте, иначе шоколадная глазурь расслоится.

Извлеките торт из холодильника и полностью покройте его шоколадной глазурью.

Украсьте торт по своему усмотрению, я посыпала орехами по спирали. Уберите десерт в холодильник на 2 часа. Наш торт «Шоколадное птичье молоко» готов.

Источник:
http://povar.ru/recipes/tort_shokoladnoe_ptiche_moloko-80288.html

Шоколадное «Птичье молоко» – пошаговый рецепт

Придумали воздушное лакомство Птичье молоко в Польше в начале 20-го века, поляки же и дали своему кондитерскому изобретению необычное имя, связанное с древнегреческой поэмой «Птицы», где счастье представлялось молоком, добытым из птиц.

На основе польских конфет советские кондитеры создали нежный торт с тонким бисквитом и толстой прослойкой молочного или шоколадного суфле. Шоколадный вариант торта готовится так же просто, как белый, но имеет более насыщенный вкус и аромат.

Из-за включения в состав шоколада и какао-порошка суфле шоколадного Птичьего молока получается более плотным. Многие хозяйки делают воздушную прослойку на желатине, и это неправильно: суфле должно быть приготовлено на агаре. Именно агар-агар – желеобразное вещество, добываемое из красных водорослей, – делает десерт Птичье молоко нежным, легким, максимально воздушным.

Указанное ниже количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 20–22 см.

Чтобы сделать шоколадный бисквит, берут такие ингредиенты.

  • яйцо куриное 2 шт.
  • сахар-песок 75 г.
  • пшеничная мука 40 г.
  • порошковое какао 20 г.
  • Для создания нежного суфле Птичье молоко подготавливают:
  • агара 8 г.
  • сахар 300 г.
  • яичный белок 2 шт.
  • сливочное масло 200 г.
  • темный шоколад 100 г.
  • порошковое какао 2 ч. л.
  • сгущенное солоко 100 г.
  • вода 140 мл
  • ванильный подсластитель 1 ч. л.
  • Чтобы сделать глазурь для покрытия торта, берут:
  • горький шоколад 80 г.
  • сливочное малсо 40 г.

Сделать суфле для Птичьего молока чуть сложнее, чем бисквитный корж.

Тесто для коржей

Готовится торт поэтапно: сначала бисквитная основа, затем суфле, на последнем этапе шоколадная глазурь.

Для приготовления бисквита разбивают яйца, всыпают отмеренное количество сахара. Взбивают яично-сахарную смесь 6–8 минут, чтобы получилась объемная, плотная, пенообразная масса.

В отдельной посуде соединяют муку и какао, просеивают в емкость с яично-сахарной пеной. С помощью венчика аккуратно размешивают ингредиенты, чтобы получилось тесто однородного шоколадного цвета.

Шоколадная глазурь

Сделать глазурь для Птичьего молока просто. Нужно соединить сливочное масло и разломанный на кусочки шоколад, расплавить на водяной бане, чтобы получилась однородная масса. Оставить, чтобы она немного остыла.

Приготовление блюда по шагам

Далее следует выпекание коржей и сборка тортика.

Тесто выливают в форму диаметром 20 см, стенки которой предварительно обрабатывают маслом и посыпают мукой. Если есть кулинарная пергаментная бумага, то лучше выстлать форму ей.

Бисквит для Птичьего молока выпекают в нагретой до 180 °C духовке около 15 минут. Время приготовления может быть немного другим, все зависит от особенностей работы и мощности духовки. Чтобы убедиться в готовности бисквита, его протыкают зубочисткой или спичкой: ее поверхность должна остаться сухой.

Либо можно надавить пальцами на корочку торта: в готовом состоянии она должна быть упругой.

Бисквит ставят на решетку для остывания. Если верхушка получилась выпуклой, то ее обрезают. Если корж слишком поднялся, то его можно разделить горизонтально на две части. Получится торт Птичье молоко с шоколадным слоем-суфле между двумя коржами. Желательно, чтобы высота коржа была около 1 см.

Также при необходимости можно уменьшить диаметр торта, обрезать лишнее по кругу.
Бисквит выкладывают в форму-кольцо. Желательно выстлать ее стенки пергаментной бумагой или бордюрной лентой для удобства извлечения торта. Шоколадное суфле льют поверх выпечки, поверхность разравнивают.

Готовый десерт Птичье молоко отправляют на полку холодильника до полного застывания суфле. Это примерно 2 или 3 часа. Затем поливают торт шоколадной глазурью. Для украшения можно использовать свежие ягоды, мятные листочки. Можно поверх глазури сделать узор из какао-порошка или молотых орешков.

Десерт Птичье молоко – отличный вариант для дружеского чаепития, особенно если гости – любители шоколада. Торт не только вкусный, но и сытный, поэтому его можно разделить на много порций для большой компании. Для разрезания суфле Птичье молоко лучше использовать сухой нагретый нож.

Источник:
http://shokoladd.ru/torty/ptiche-moloko-shokoladnyj

Шоколадное “Птичье молоко”

Отдаю то, чем успела заинтриговать некоторых в инстаграме 🙂

В комментариях к рецепту классического «Птичьего молока» пару раз всплывал вопрос на тему шоколадной версии этого торта. В сетевых источниках я ничего вменяемого на эту тему не нашла, поэтому решила провести эксперимент сама. И приготовила этот торт с добавлением растопленного шоколада. Торт получился вкусным, но по сравнению с обычным «Птичьим молоком» суфле в нем чуть более плотное.

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита

Рецепт приготовления:

Агар-агар замачиваем в воде и отставляем в сторону.

Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Отдельно взбиваем желтки со второй половиной сахара до получения пышной светлой массы.

Читайте также  Огурцы с водкой на зиму – 4 простых рецепта

Бережно соединяем желтки и белки. Добавляем просеянную муку и замешиваем легкое воздушное тесто.

Перекладываем в форму и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 20 минут. Вынимаем из формы, остужаем и разрезаем на 2 коржа. Аккуратно обрезаем края — диаметр коржей получится чуть меньше диаметра формы.

Готовим суфле. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущенкой до кремообразной однородной консистенции.

Добавляем растопленный шоколад и какао и снова взбиваем до однородности.

Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту.

Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов.

Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов).

Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу.

Добавляем шоколадный масляный крем. И на медленной скорости вмешиваем миксером до однородности.

На дно разъемной формы кладем кружок пергамента. На него кладем один тонкий корж и выливаем поверх него суфле.

Накрываем вторым коржом и вжимаем его в массу.

Ставим в холодильник до застывания суфле. Это займет около 1 часа.

Белый шоколад растапливаем на водяной бане. Выливаем его на застывший торт. Поверх наносим сетку из растопленного молочного шоколада. Ставим в холодильник на 10-15 минут до застывания шоколада. Вынимаем, проводим тонким ножом вдоль борта формы, затем снимаем борт и перекладываем торт на тарелку.

Сладость торта идеально оттеняет клубника, которая сейчас как раз входит в сезон 😉

Источник:
http://www.vkusnyblog.ru/recipe/shokoladnoe-ptiche-moloko/

Торт «Шоколадно-апельсиновое Птичье молоко»

Блинный торт «Букет роз»

Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку

Курица с лимоном и лавандой

Тарт «Деревенский» с миндалём и абрикосами

Торт «Лика» с лимоном и клубникой

Шоколад и апельсины — одно из самых новогодних сочетаний вкусов. А если эти вкусы ещё и соединяются в нежном воздушном суфле «птичье молоко», то получается очень соблазнительный и праздничный торт.

Сначала это было самое обычное суфле по традиционному рецепту на белках, но потом меня попросили сделать ещё один, вегетарианский, вариант этого торта на...аквафабе. Наверное, многие уже слышали об этом революционном изобретении в вегетарианской и веганской кулинарии. Аквафаба, а проще — нутовая вода: лучший заменитель яичного белка, позволяющего всем, кто по какой-либо причине не употребляет этот продукт, приготовить воздушные муссы, суфле, безе и другие сладости, в том числе и знаменитый торт «Птичье молоко», который ранее был немыслим без яичных белков. По вкусу суфле на аквафабе не отличается от обычного.

*В данном рецепте могут быть использованы как обычные белки, так и их заменитель — аквафаба.

Ингредиенты

Общая информация

Сложный

Кол-во порций

1 торт диаметром 18-20 см, весом около 1 кг

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить аквафабу для вегетарианского варианта торта?
— Можно просто взять банку консервированного нута или белой фасоли, процедить жидкость через мелкое сито и использовать её. Это и есть «аквафаба».

— Либо взять 200 г сухого нута, залить 600 мл воды на 12 часов. Далее слить эту воду, промыть нут, снова залить его таким же количеством питьевой воды и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на маленьком огне в течение примерно 2 часов (при необходимости можно подбавлять воду). Нут должен полностью свариться (но не развариться), и в кастрюле сразу после варки должно остаться столько отвара, чтобы покрыть его на 1 см.
После полного остывания уровень отвара должен практически сравняться с нутом.
Необходимо убрать кастрюлю с нутом в отваре в холодильник на 8-12 часов.
Затем тщательно процедить отвар через мелкое сито и использовать его. Таким образом мы приготовили «аквафабу» самостоятельно.

1.Смешайте сгущёное молоко и сметану. Просейте вместе муку, соду и какао. Добавьте к жидким ингредиентам сухие, а также ванильную и ромовую эссенцию, хорошо и быстро перемешайте до однородности.

2.На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром чуть меньше, чем диаметр будущего торта. Положите бумагу на противень, рисунком вниз.
Распределите тесто по нарисованному кругу ложкой, выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке около 10 минут.

3.Снимите корж вместе с бумагой с противня, переверните и аккуратно отделите бумагу. Оставьте корж полностью остынуть. Если нужно, слегка обрежьте края.

4. Поставьте разъёмное кольцо для торта или бока разъёмной формы на блюдо, бортики проложите полосками бумаги для выпечки или ацетатной плёнкой. Внутрь уложите выпеченный корж.

Приготовление апельсинового конфи:

5. Апельсины тщательно вымойте, с одного из них натрите цедру на мелкой тёрке (только оранжевую часть кожуры). Смешайте цедру с 1 ст.л. сахара.

6. Острым ножом отрежьте места прикрепления плодоножки у апельсина и аккуратно срежьте с него кожуру полностью, стараясь не сильно захватывать мякоть и оставляя дольки «чистыми» (без белой части кожуры и без плёнки). Очистите также и второй апельсин.

7. Далее из очищенных апельсинов вырежьте дольки. Для каждой дольки делайте ножом два надреза, как бы вырезая её из плёнок и затем аккуратно доставая из апельсина. Подготовленные таким образом дольки нарежьте крупными кусочками.

(в этом рецепте можно посмотреть фото: как очистить таким образом апельсиновые дольки)

8. Из оставшихся от вырезания долек частей апельсина хорошо выжмите сок. Смешайте сок, дольки и тёртую цедру с сахаром. Доведите до кипения и на маленьком огне варите 1 минуту.

9. С помощью сита аккуратно отделите дольки от сока. Корж слегка пропитайте апельсиновым соком. Взвесьте оставшийся сок. Возьмите столько холодной воды, чтобы общее количество составило 100 мл.
Сок снова соедините с кусочками апельсина.

10. В воду добавьте агар-агар, размешайте, добавьте 1 ч.л. сахара и поставьте на маленький огонь. Доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, прокипятите 30 секунд. Добавьте кипящий сироп с агаром к апельсинам и снова доведите до кипения.

11. Апельсины в сиропе остудите до того момента, как они начнут густеть.Аккуратно выложите их на корж, распределите ложкой и уберите в холодильник для полного застывания.

12. Шоколад порубите на кусочки ножом.
На водяной бане на маленьком огне растопите шоколад, помешивая ложкой (миска с шоколадом не должна касаться воды в нижней кастрюле). Дайте шоколаду немного остыть (но проследите, чтобы он не начал застывать и оставался льющимся)

13.Сливочное масло взбейте миксером до пышности. Порциями добавьте сгущёнку, каждый раз тщательно взбивая. Далее так же порциями постепенно добавьте растопленный шоколад. Взбивайте до получения однородного гладкого шоколадного крема. Т.к. шоколад при охлаждении будет застывать, делая крем более плотным, то до момента добавления его в суфле можно поставить миску с кремом на кастрюлю с чуть тёплой водой (но следите, чтобы крем не растаял).

Читайте также  Фаршированный хлеб, батон, запеченные в духовке: 8 рецептов

14. Тщательно вымойте чашу и насадки миксера, протрите уксусом или лимонным соком. Влейте аквафабу (или белки) в чашу миксера, взбивайте на максимальной скорости, добавив лимонный сок.

15. Подготовьте сироп: смешайте агар-агар и холодную воду, добавьте сахар. На маленьком огне, помешивая, варите сироп. Сахар должен успеть раствориться полностью до закипания. Варите сироп до 110 градусов или до пробы на тонкую нить, когда сироп стекает с ложки сплошной тонкой струйкой, которая разрывается только в самом конце и на ложке остаются киселеобразные капли.

16. Аквафабу (или белки) взбивайте до устойчивых пиков, взбитая масса не должна стекать с ложки. Продолжая взбивание постепенно влейте готовый сироп с агаром тонкой струйкой. После его добавления, продолжайте взбивать до остывания массы примерно до 50 градусов (тактильно можно ощутить, что чаша для взбивания всё ещё горячая, но уже не обжигающая).

*Если не дать суфлейной массе немного остыть, то шоколадный крем, который мы будем в неё добавлять, будет таять. Но долго остужать тоже не стоит, т.к. агар начинает застывать уже при 45 градусах.

17. Уменьшите скорость миксера до минимума и быстро, в 3 приёма, добавьте шоколадный крем,перемешивая до однородности, но недолго.

18. Остановите миксер и сразу же влейте суфлейную массу на корж, пока она не застыла (консистенция массы должна получиться льющаяся, чтобы суфле само выливалось в форму из чаши миксера). Дайте ему застыть.

Приготовление глазури и украшение:

19. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте в него масло и хорошо размешайте. Если глазурь будет жидковатая, подождите немного, дав ей чуть-чуть остыть.

20. Снимите кольцо или бортик разъёмной формы с торта.Полейте шоколадной глазурью края верхней части торта, дав стечь аккуратными потёками на бока. Украсьте рубленым шоколадом и тонко срезанными полосками апельсиновой цедры. Уберите торт в холодильник на несколько часов.

*Несмотря на то, что этот торт делала уже два раза, пока мне не удалось сделать пошаговые фотографии к этому рецепту, но я обязательно дополню его ими в дальнейшем.
Счастливого вам Нового года и вкусных праздников!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник:
http://gotovim-doma.ru/recipe/3219-tort-shokoladno-apelsinovoye-ptichye-moloko