Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

По многочисленным просьбам поварят выставляю рецепт Классического шифонового бисквита. Фото из архива, так, что заранее извиняюсь за их качество. Немного истории: В 1927 году рецепт шифоновых кексов (так они были названы за необычайную нежность и воздушность) изобрёл Гарри Бейкер, голливудский страховой агент. Двадцать лет спустя, в 1947 году он продал свой патент фирме «General Mills» и шифоновые кексы стали выпускаться в промышленных масштабах. Поскольку в этих кексах есть жидкое растительное масло, а не твёрдый жир, вбить много воздуха в такое масло невозможно. Поэтому в такие торты (кексы) кладётся практически удвоенное количество белков по отношению к желткам, которые тщательно взбиваются, вбирая в себя много воздуха (кстати, вариант утилизации излишков белков). Этот воздух и влага, испаряющаяся из теста и поднимают торт. Тем не менее, из-за приличного количества масла приходится добавлять и пекарский порошок — разрыхлитель (не соду! — поскольку кислоты в тесте нет).

Ингредиенты для «Шифоновый бисквит Гарри Бейкера»:

  • Белок яичный — 4 шт
  • Желток яичный — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 130 г
  • Сахар (80+25) — 115 г
  • Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1/8 ч. л.
  • Молоко (нагреть до 30″С) — 90 мл
  • Масло растительное (без запаха) — 65 мл
  • Ваниль — 1 г
  • Цедра лимона — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шифоновый бисквит Гарри Бейкера»:

Все продукты для бисквита взвесить и отмерять заранее. Разъемную форму 23 см в диаметре ничем не смазывать и не застилать!
Муку, сахар 80 г, соль и разрыхлитель просеять 3 раза.
Желтки, молоко, масло, ваниль и цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.

Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
Белки взбить с сахаром 25 г до устойчивых пиков.

Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.

Добавить остальные белки и перемешать таким же образом, получив однородную пушистую бисквитную массу. Поместить тесто в форму и выпекать в хорошо нагретой духовке при 160″С 25-30 минут.

Готовый бисквит остудить прямо в форме.

Аккуратно по кругу подрезать бока и освободить бисквит от формы.

Дать бисквиту созреть (не менее 6-7 часов).
Метод разрезки бисквита:
поместить бисквит на тарелки (добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту) и накрыть съёмным кольцом с формы. Высота выступающего бисквита должна быть такой, чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине (зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит).

Нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы, это очень удобный и быстрый способ, тем более, что такой воздушный бисквит по другому красиво и ровно разрезать просто невозможно, удачи!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Торт «Корона для принцессы»

Торт сливочно-ананасовый

Торт «Эспрессо»

  • 346
  • 2585
  • 84973

Торт «Ординар»

Торт «Черепаха»

  • 20
  • 390
  • 17305

Торт «Шишки»

  • 270
  • 1096
  • 45997

Торт с зефиром

Торт «Настя»

Торт «Лесная ягода»

Фотографии «Шифоновый бисквит Гарри Бейкера» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

13 июня natapit # (автор рецепта)

11 августа 2018 года zubach #

26 декабря 2017 года flokso #

26 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

26 декабря 2017 года flokso #

26 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

26 декабря 2017 года flokso #

27 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

25 декабря 2017 года flokso #

25 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

11 августа 2017 года чалдонка #

14 августа 2017 года чалдонка #

13 мая 2017 года oksi7220 #

28 августа 2016 года Джульета #

27 августа 2016 года Джульета #

19 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)

9 марта 2016 года Natasha19791 #

10 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

6 марта 2016 года Наталия И 78 #

7 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

2 марта 2016 года Mirrisa #

2 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

22 января 2016 года anna2007 #

23 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

16 января 2016 года arnautovsckaya #

16 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

10 января 2016 года namebe #

10 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

10 января 2016 года namebe #

10 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/116294/

Шифоновый бисквит

Здравствуйте, драгоценнейшие мои! Не знаю как вы, а я шифоновый бисквит до сегодняшнего дня ни разу не готовила. Конечно, было много подобных бисквитов, но так, чтобы по оригинальной рецептуре и в правильных пропорциях — никогда.

В краткосрочных планах у меня не было его готовить, но желание гостя, как говорится, — закон. Просили — получайте. Ну, и поскольку вы тут все у меня в гостях, располагайтесь поудобнее и чувствуйте себя как дома. А я покажу вам как приготовить самый настоящее шифоновое бисквитное тесто с пошаговыми фото.

Давайте сначала разберемся что из себя представляет этот вид бисквита и чем он отличается от классического.

Азы шифонового бисквита

Шифоновый бисквит любят за его невероятную легкость и воздушность. Собственно, этим и обосновано его название, ссылающееся на легкую воздушную ткань.

А достигается это благодаря: а) добавлению растительного масла; б) наличию большого количества белков, взбитых в очень крепкую меренгу.

Именно за счет большого количества белков и растительного масла шифоновый бисквит получается настолько воздушным, нежным и влажным, что никакая пропитка ему не нужна.

Собственно, в этом и заключаются два главных отличия шифонового от классического бисквита.

История шифонового бисквита

Этот вид бисквита — детище одного американского страхового агента из Лос-Анджелеса Гарри Бейкера, который в далеком 1927 году изобрел рецепт воздушного, легкого и пористого бисквита, осуществив тем самым небольшой переворот в американском кондитерском мире.

Ровно 20 лет никто не мог понять секрет успеха этого бисквита и выведать у Бейкера достоверный рецепт. 20 долгих лет человек со знаковой фамилией Бейкер держал в тайне рецепт своего детища, пока в 1947 году не продал его американской компании General Mills.

И вот уже через год оригинальный рецепт шифонового бисквита стал достоянием всего мира, когда он был опубликован в журнале Better Homes and Gardens Magazine.

Тогда все и узнали, что секрет успеха этого бисквита заключался в добавлении растительного масла. До того момента все кексовые бисквиты готовились либо на сливочном масле, либо на маргарине.

Читайте также  Картофель, фаршированный мясным фаршем

Как заявила компания General Mills, шифоновый бисквит стал первым новым видом бисквита за предыдущие 100 лет.

Основные правила шифонового бисквита

Оригинальный рецепт шифонового бисквита предполагает соблюдение определенных правил для получения 100% результата в домашних условиях.

  1. Классический шифоновый бисквит, как правило, выпекается в специальной разъемной форме с небольшим отверстием внутри. Но это, конечно, не значит, что в обычной круглой или прямоугольной форме вы не сможете испечь шифоновое тесто.
  2. Одно из основных правил шифонового бисквита состоит в том, что сразу после выпекания форма переворачивается вверх дном и устанавливается в таком положении на какую-нибудь подставку (если форма с отверстием, то это может быть бутылка) или между двумя другими формами или кастрюлями, например.
    Собственно, для этой цели у специальной формы и приделаны ножки.
  3. Выпекается такой бисквит при невысокой температуре, чтобы тесто пропеклось равномерно.
  4. Для более стабильной меренги яичные белки должны быть комнатной температуры.
  5. Для максимально устойчивой меренги в оригинальном рецепте мы должны добавить такую штуку, как винный камень. За неимением такового при взбивании белков добавим пару капель лимонного сока.

Оригинальный рецепт

На форму диаметром 24-26 см

Бисквит при выпекании очень сильно поднимается, поэтому высота вашей формы должна быть около 10 см.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 264 гр.
  • сахар — 300 гр.
  • разрыхлитель — 3 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло — 125 гр.
  • яичные желтки — 5 шт.
  • холодная вода — 188 мл
  • ванильный экстракт — 2 ч.л. ( заказать )
  • цедра 1 лимона — опционально
  • яичные белки, комнатной температуры — 1 стакан (7-8 шт.)
  • *винный камень — ½ ч.л. (желательно) или несколько капель лимонного сока

*Винный камень (cream of tartar) лучше всего стабилизирует меренгу. Безе с ним получается идеальное. Можно заказать на iHerb . Код для скидки — POR7412.

Пошаговое приготовление:

  1. Духовку разогреваем до 160º.
  2. В миске смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль, и просеиваем все вместе горкой в глубокую миску.
  3. Делаем углубление в центре и вводим в следующей очередности: растительное масло, желтки, воду, ваниль, цедру лимона и перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой до образования однородного теста.
  4. В чаше миксера взбиваем белки с добавлением винного камня или лимонного сока до очень стойких пиков, но в то же время следим, чтобы не перевзбить меренгу.
  5. Постепенно переливаем тесто в чашу с меренгой, распределяя его тонким слоем по поверхности меренги, и очень аккуратно вмешиваем лопаткой складывающими движениями снизу вверх.

  6. Сразу выкладываем тесто в форму, ничем ее не смазывая и не застилая , и выпекаем в разогретой духовке при 160º 55 минут.
  7. Проверяем готовность нажатием пальца и если поверхность бисквита пружинистая и после нажатия возвращается в прежнюю форму, то вынимаем бисквит. Если бисквит не готов, повышаем температуру до 180º и выпекаем еще 10-15 минут.
  8. Очень важный момент: сразу после духовки переворачиваем бисквит вверх ногами и устанавливаем на две формы или кастрюли одинаковой высоты, чтобы бисквит не осел. Оставляем форму в таком положении до полного остывания.
  9. После остывания проводим ножом между бисквитом и стенками формы, и вынимаем бисквит из формы резким ударом об стол.
  10. Если вы планируете разрезать бисквит на коржи для торта, оставьте его на ночь в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

Для формы диаметром 20 см:

  • уменьшаем все ингредиенты вдвое,
  • яиц берем 2 желтка и 4 белка,
  • выпекаем при 160º 55 минут.

Крем для торта с шифоновым бисквитом можете подобрать в этой статье.

Источник:
http://sladkiexroniki.ru/shifonovyiy-biskvit/

Как приготовить шифоновый бисквит: классический рецепт

Этот бисквит мелкопористый, воздушный и нежный. Особенность шифонового бисквита — наличие в нем растительного масла. Чтобы коржи получились воздушными, в тесто добавляют разрыхлитель, при этом белки и желтки взбивают отдельно. Имейте ввиду — он не любит резких перепадов температуры, поэтому после выпечки не спешите доставать его из духовки. Лучше дайте ему немного остыть.


Шифоновый бисквит подходит для самых разных тортов

Именно этим классическим рецептом Гарри Бейкера часто пользуется автор книги «Я — тортодел. Красивые торты с нуля» Виктория Игамбердиева — талантливый кондитер-самоучка и популярный блогер с полумиллионной аудиторией на YouTube-канале «Я – ТОРТодел». В издании Виктория делится отработанными ею технологиями и рецептами выпечки и десертов, следуя которым даже начинающие смогут приготовить настоящий шедевр.

Ингредиенты (на 2 формы диаметром 18-20 см)

  • Мука — 200 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Белок — 6 шт.
  • Щепотка соли
  • Желток — 3 шт.
  • Молоко — 135 мл
  • Сахар — 120 г (в желток)
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахар — 37 г (в белок)
  • Ванильный сахар — 8 г

Приготовление

1. В яичные белки добавить соль и начать взбивать на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивая.

2. Когда консистенция белковой массы станет «пенистой» (это произойдет примерно на средней скорости), понемногу начать вводить в нее сахар.

3. После добавления всего сахара продолжать взбивать массу на максимальной скорости до плотного состояния около 3-х минут. Проверить готовность можно, перевернув емкость вверх дном: если масса остается на месте, нужная консистенция достигнута.

4. Желтки взбивать с сахаром и ванильным сахаром до тех пор, пока они не станут почти белыми.

5. Во взбитые желтки долить молоко комнатной температуры и растительное масло. Все хорошо перемешать.

6. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать миксером.

7. Аккуратно, в несколько этапов, ввести взбитые белки в желтки, переворачивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Как только консистенция станет однородной, тесто готово.

8. Разложить тесто по формам диаметром 18-20 см (по 420 г в каждую), выстелив дно пергаментом.


Дно формы застелите пергаментом. Бисквит выпекается 35 минут

9. Выпекать бисквит в разогретой до 175°С духовке 35 минут.

10. Чтобы серединка бисквита не опала, после выпечки не спешите доставать его из духовки: приоткройте дверцу духового шкафа на 5-7 минут, чтобы не было резкого перепада температуры.

11. Остужать бисквит в форме на решетке в перевернутом виде.

Весь процесс приготовления шифонового бисквита вы можете увидеть в этом видеоролике.


В книге «Я — тортодел. Красивые торты с нуля», которую можно приобрести в официальном интернет-магазине издательства, вы найдете самые надежные технологии и рецепты всех составляющих тортов — от коржей до элементов декора. Попробуйте, у вас получится!

Источник:
http://7dach.ru/recepty/izdatelstvo_AST/kak-prigotovit-shifonovyy-biskvit-klassicheskiy-recept-250472.html

fresh ideas

Свежие идеи, рецепты, впечатления, достижения, путешествия и приключения.

пятница, 7 июля 2017 г.

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

Моя копилка бисквитов пополнилась этим шикарным шифоновым бисквитом. Благодаря ванили и цедре он невероятно ароматный, а еще влажный и вкусный. Это не самый простой рецепт, однако, он очень удачный. Оригинал рецепта взят тут.

4 белка
2 желтка
130 г муки
115 г ( 80 г + 25 г) сахара
1,5 ч.л. ( 6 г) разрыхрытеля
1/8 ч.л. ( 0,5 г) соли
90 мл молока ( нагреть до 30 градусов)
65 мл ( 55 г) растительного масла без запаха ( у меня кукурузное)
1/2 ч.л. натуральных зерен или пасты ванили ( можно взять ароматизатор)
1/2 ч.л. лимонной цедры

Читайте также  Салат Столичный классический с курицей рецепт с фото пошагово

Все продукты перед началом приготовления должны быть комнатной температуры.

Просеиваем муку, соль, разрыхрытель трижды. Добавляем сахар (80 г), перемешиваем.

Цедру натираем на терке .

Белки отделяем от желтков и взбиваем на максимальной скорости с 25 г сахара до устойчивых пиков.

Я вначале взбиваю белки, перекладываю в другую емкость и в той же чаше миксера дальше взбиваю желтки.

Желтки с молоком, маслом, ванилью и цедрой взбить на большой скорости.

Соединить с мучной смесью, тщательно перемешать.

Теперь добавляем 1/4 часть взбитых белков.

Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Добавляем еще часть белков, снова перемешиваем.

Готовое тесто можно выпекать в одной большой форме или нескольких маленьких. Я сразу делю на коржи, мне так удобнее. Тесто делю на весах, для точности.

Мой «лафхак» — выпечка коржей для торта в алюминиевых одноразовых емкостях для пикника, они есть в любом супермаркете. Очень удобно, не дорого, не нужно искать формы и коржи получаются одинакового диаметра и размера. Форму ничем не смазываем. На дно я кладу кружок из пергамента, но можно и без него.

Выпекаем на 160 градусах, режим конвекция, 20-40 минут в зависимости от размера формы и вашей духовки.

Готовым бисквитам даем полностью остыть, затем вынимаем из формы и даем созреть на решетке 10-12 часов.

Источник:
http://freshka24.blogspot.com/2017/07/blog-post.html

Шоколадный шифоновый бисквит

Торты из бисквитного теста – одно из любимейших лакомств большинства людей. Но не все хозяйки знают, как приготовить шоколадный шифоновый бисквит правильно, чтобы он не сел. Одно только упоминание об этом бисквите, ассоциируется с тортом, необычайно воздушным и мягким по консистенции. Шоколадный шифоновый бисквит — достойное лакомство на всех праздниках, вечеринках, застольях. Это вкусный и одновременно эффектный аккорд, завершающий вечер.

Кто придумал шифоновый бисквит

Авторство этого бисквитного теста принадлежит американцу Гарри Бейкеру. Человек с этим именем не был профессиональным кондитером. Он работал агентом в одной из страховых компаний Огайо. Но, по известным только этому человеку причинам, оказался втянут в неприятную криминальную историю. Гарри вынужден был бежать из города, опасаясь преследований со стороны криминальных элементов. Оставив семью, старую работу, Бейкер переехал в Лос-Анджелес.

На новом месте, бывший страховой агент остался без денег. Он решил посвятить себя новому в его жизни занятию – выпечке тортов. Несколько лет Гарри искал способ улучшить бисквитное тесто, добиться еще большей мягкости и пористости, чем в остальных рецептах. И вот, наконец, нужный рецепт был разработан. Бисквит получался влажным внутри, мягким и очень воздушным. Много лет, предприниматель скрывал оригинальный вариант рецепта, который пытались узнать многие компании. Говорят, что от некоторых ингредиентов он прятал упаковки, а потом выбрасывал их на свалку, когда никто не видел. Мусорки он выбирал самые отдаленные, чтобы не пересекаться с другими людьми, которые могли выведать его секрет. Так ему удавалось долго хранить секрет приготовления шифонового бисквита.

Хоть в жизни Гарри все наладилось, денег все равно не хватало. Работая по 18 часов в день, выпекая до 48 тортов, он зарабатывал немного больше 150 долларов. Так продолжалось более двадцати лет. В 1947 году предприниматель продал рецепт большой компании General Mills. Уже через год, торты из шифонового бисквита стали невероятно популярны не только в Америке. Его называли «Пищей ангелов». Постепенно рецептура стала доступна широкому кругу людей. Домохозяйки тоже не остались в стороне этого процесса. Желая порадовать домашних вкусным тортом, они начали выпекать в домашних условиях вкусные шоколадные коржи, перемазывая их разными кремами.

Этапы и тонкости приготовления

Шифоновый шоколадный бисквит отличается от стандартных бисквитных коржей маслянистостью, влажностью и нежной текстурой. Он не крошится при разрезании, и не требует дополнительной пропитки. В приготовлении таких коржей есть своя особенность. Если в классических рецептах добавляется равное количество белков и желтков, то в данном случае белков нужно давать вдвое больше.

На все действия, связанные с взбиванием теста уйдет около 40 мин. Хоть подготовка к выпечке требует приложения некоторых усилий, но результат вполне себя оправдывает.

Этапы приготовления

Перед тем как приступать к взбиванию, размешиванию и другим действиям, необходимо продукты достать из холодильника и дать им прогреться до комнатной температуры. Бисквитное тесто будет взбиваться хорошо только тогда, когда все ингредиенты будут теплыми.

Источник:
http://recepti24.ru/vipechka/shokoladnyj-shifonovyj-biskvit.html

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики

  • Моя кулинарная книга (2953)
  • Выпечка (901)
  • Булки, оладьи, блины (412)
  • Горячие блюда. (365)
  • Салаты (277)
  • Пироги, пицца (236)
  • Десерт (204)
  • Холодные закуски (109)
  • Украшение блюд (92)
  • Напитки (73)
  • Соусы (70)
  • Все о продуктах питания (45)
  • Варенья, джемы, желе (40)
  • Специи (13)
  • Первые блюда (2)
  • Уроки по ФШ (1387)
  • ФШ-5 (159)
  • Слайд-шоу (23)
  • Шпаргалка (5)
  • Фоны (1351)
  • Наборы для дизайна (544)
  • Для коллажа (203)
  • Рамки для творчества (1304)
  • Цветочные (127)
  • Кулинария (76)
  • Поздравительные (40)
  • Для выделения текста (17)
  • Учимся делать рамки (12)
  • Школа (4)
  • Рукодельные (3)
  • Клипарты (961)
  • Декор (175)
  • Клипарты. Цветы (126)
  • Девушки (101)
  • Праздники. (88)
  • Всё для школы (72)
  • Сказки и мультики (57)
  • Детский клипарт (52)
  • Природа (45)
  • Животные (44)
  • Уголки (35)
  • Куклы (26)
  • Цветы (24)
  • Птицы (18)
  • Во саду, на огороде и в лесу (17)
  • Посуда (7)
  • Дети (2)
  • Рукоделие (954)
  • Узоры и схемы (543)
  • Шитье (98)
  • Бисероплетение (80)
  • Цветы из ткани (62)
  • Вязание крючком (33)
  • Вязание спицами (20)
  • Шитье для детей (5)
  • Вязание спицами для женщин (938)
  • Вязание крючком для женщин (862)
  • Анимация (745)
  • Фоны (175)
  • Разделители (133)
  • Открытки (85)
  • Надписи для комментариев (81)
  • Часики (72)
  • Салюты и другие эффекты (37)
  • Сердечки (28)
  • Цветы (24)
  • Животные (13)
  • Клипарты (12)
  • Бабочки (10)
  • Рамочки (9)
  • Живая природа (7)
  • Свечи (5)
  • Школа (4)
  • Стрелки (3)
  • 8 марта (1)
  • Программы (736)
  • Corel (78)
  • ProShow Producer (37)
  • Gimp (32)
  • Jasc Animation Shop (21)
  • Портативные (5)
  • Фото (659)
  • Цветы и растения (170)
  • Парки, замки (164)
  • Интересное фото (102)
  • Чудеса природы (100)
  • Ландшафты (56)
  • По странам, по континентам. (44)
  • Самые роскошные, красивые и богатые . (40)
  • Осень (14)
  • Оформление дневника (634)
  • Схемы для дневника (161)
  • Коды (46)
  • Блокнот блоггера (32)
  • Путеводитель блогера (31)
  • HTML-шпаргалка (20)
  • Рамки для видео (18)
  • Кнопочки (10)
  • Инструмент скачивания файлов, музыки, видео (1)
  • Все для ФШ (624)
  • Плагины (161)
  • Фильтры (112)
  • Текстуры (28)
  • Кисти (18)
  • Градиенты (16)
  • Экшены (12)
  • Вяжем крючком детям (562)
  • Пинетки (63)
  • Вязание спицами для детей (507)
  • Здоровье (400)
  • Народная медицина (231)
  • Скрап наборы (386)
  • Флешки (384)
  • Поэзия (317)
  • Школа (307)
  • Полезные советы (306)
  • Сотовый (3)
  • Вязание крючком для дома (268)
  • Музыкальный салон (263)
  • Музыкальные открытки (24)
  • Секреты женской красоты (246)
  • Прически (1)
  • Уроки вязания (230)
  • Фото животных (222)
  • Рамки для ФШ (218)
  • МК (196)
  • Видео (193)
  • Полезные сайты (189)
  • Детская гостиная (188)
  • Онлайн-ФШ (179)
  • Интересное (177)
  • Магия, гороскопы, легенды (173)
  • Интересные фразы и афоризмы (169)
  • Генераторы (167)
  • Поделки (151)
  • Заготовки на зиму (147)
  • Притчи (129)
  • Вязаные цветы (126)
  • Компьютер (123)
  • Живопись, картины (116)
  • Всё для сада и дачи (106)
  • Бродилки по дневникам (101)
  • Игры (77)
  • Кухонные секреты (75)
  • Для дома (73)
  • Фоторедакторы (67)
  • Юмор (67)
  • Дизайн (64)
  • Комнатные цветы (63)
  • Мастерим своими руками (60)
  • Украшалочки (52)
  • Стили (48)
  • Женский гардероб (43)
  • Интерьеры (40)
  • Здоровый образ жизни (38)
  • Видеоуроки по вязанию (37)
  • Шрифты (34)
  • Футажи (33)
  • Тесты (31)
  • Психология (31)
  • Вязаные тапочки и носки (29)
  • Все о знаменитостях (29)
  • Бумагопластика (21)
  • Фильмотека (19)
  • Вязание спицами все для дома (18)
  • Вышивка (17)
  • Вязание на вилке (12)
  • Искусство (11)
  • Маски (11)
  • Детские сайты (10)
  • Прически (10)
  • Вышивка лентами (10)
  • Личное (9)
  • Декупаж (7)
  • Глиттеры (5)
  • Дагестан (4)
  • Шаблоны (4)
  • Детский садик (3)
  • Радио онлайн (3)
  • Вязание для мужчин (3)
  • Мультприложения Онлайн (1)
  • Adobe Photoshop CS6 (1)
  • Поисковики (1)
  • (0)
Читайте также  Как приготовить блины с курицей и грибами по рецепту с фото

Цитатник

Узор спицами Узор спицами Читать далее

Как приготовить вкусное слоеное тесто своими руками Многие любят слойки, но не любят возиться .

Серый кардиган от дизайнера Norah Gaughan из журнала “Vogue Knitting”. Описани.

Два узора спицами У _ З _ О _ Р _ Ы

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

http://povarenok.ru/recipes/show/116294/ Автор: natapit

Ингредиенты для «Шифоновый бисквит Гарри Бейкера»:

  • Белок яичный — 4 шт
  • Желток яичный — 2 шт
  • Мука — 130 г
  • Сахар (85+30) — 115 г
  • Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1/8 ч. л.
  • Молоко (нагреть до 30″С) — 90 мл
  • Масло растительное (без запаха) — 65 мл
  • Ваниль — 1 г
  • Цедра лимона — 1/2 ч. л.

Все продукты для бисквита взвесить и отмерять заранее. Разъемную форму 23 см в диаметре ничем не смазывать и не застилать!
Муку, сахар 80 г, соль и разрыхлитель просеять 3 раза.
Желтки, молоко, масло, ваниль и цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.

соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
Белки взбить с сахаром 25 г до устойчивых пиков.

Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.

Дать бисквиту созреть (не менее 6-7 часов).
Метод разрезки бисквита:
поместить бисквит на тарелки (добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту) и накрыть съёмным кольцом с формы. Высота выступающего бисквита должна быть такой, чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине (зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит).

Нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы, это очень удобный и быстрый способ, тем более, что такой воздушный бисквит по другому красиво и ровно разрезать просто невозможно, удачи!

Источник:
http://www.liveinternet.ru/users/4489695/post376367673/