Рецепт домашнего плавленого сыра как “Янтарь”

Рецепт домашнего плавленого сыра как “Янтарь” — невероятно вкусно и дешево

Здравствуйте, дорогие посетители моего блога. До недавнего времени даже не задумывалась, что можно готовить дома плавленный сыр. Оказывается, это настолько легко и быстро, к тому же точно знаю, что он приготовлен из свежих продуктов, без добавления всевозможных загустителей, красителей и консервантов. А на вкус получается даже лучше магазинного “Дружба”. Поделюсь с вами рецептом и всеми тонкостями приготовления, есть важные нюансы. Ведь не зная секретов можно испортить продукты.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего плавленного сыра понадобится:

  • творог – 500 г;
  • молоко – 50-80 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сода – 0,5 чайн. ложки;
  • соль – 0,5 чайн. ложки;
  • сахар – 0,5 чайн. ложки.

Я брала домашний на рынке в молочном ряду, пробовала на вкус, чтобы он был без кислинки, не слишком сухой и без твердых комочков. Лучше конечно использовать свежий творог, приготовленный самостоятельно из молока. Магазинный покупать не выгодно, к тому же я не уверена, что это будет именно натуральный продукт без добавок крахмала и прочих удешевляющих компонентов.

Масло сливочное важно брать от 72% жирности, но не маргарин или растительно-масляную смесь.

Процесс приготовления

Как я уже говорила, плавленный сыр приготовить очень быстро. Расскажу все по шагам.

  1. Варить сыр будем на водяной бане. Поэтому, чтобы не терять время, наполним кастрюлю наполовину водой, чтобы довести до кипения. Пока вода закипит, мы успеем подготовить творог.
  2. Творог перетереть через сито или перебить блендером с погружной насадкой “нож”. Многие хозяйки просто перекручивают через мясорубку 2 раза. Без разницы каким способом, главное, чтобы получилась однородная кремообразная масса без крупинок, как паста. Если творог попался очень сухой, можно добавлять по чуть-чуть молоко, по 1 столовой ложке.
  3. Вбить 1 сырое яйцо, положить 100 г размягченного сливочного масла.
  4. Всыпать соль, сахар, соду по ½ чайной ложки. Соду НЕ гасить!
    При нагревании сода (гидрокарбонат натрия), молочная кислота и жиры вступают в реакцию между собой. Таким образом творог плавится и получается плавленый сыр. Если хотите, чтобы сыр стал более жидкий, сливочного масла нужно класть больше, чем указано в рецепте. Поэтому лучше масло добавлять уже когда начался процесс и точно видно, что творог действительно плавится.
  5. Полученную однородную массу переложить в металлическую миску или стеклянную огнеупорную посуду, поставить на паровую баню, так, чтобы дно миски не соприкасалось с водой.
    Нужно постоянно помешивать, особенно отделяя лопаткой от дна и стенок. Смесь будет становиться все более однородной, тягучей, блестящей. Смотрите на фото какой был творог сначала.Позже он начал плавиться и становиться все более однородный.
    Варить до полного растворения творога примерно 5-7 минут. Готовность вы определите по внешнему виду.
  6. Довести до вкуса, который вас устроит. Я обычно пробую и немного досаливаю. Если хотите сделать сыр с зеленью или грибами, то добавлять их надо именно сейчас.
  7. Перелить горячий плавленный сыр в подготовленные емкости, предварительно смазанные сливочным маслом. После полного остывания поставить в холодильник.
    В этот раз я наливала в стеклянную банку для красивой композиции , но обычно использую прямоугольные лотки, вот такие, как на фото.
  8. Хранить не более 14 дней. Из указанного количества продуктов у меня выходит около 600 г готового сыра.

Натуральный плавленый сыр, приготовленный в домашних условиях, получается однородным, гладким и невероятно вкусным. Намазывайте его на бутерброд, добавляйте в грибной суп, салаты, в начинку для рулетов из лаваша.

Я нашла для вас видео и добавила их ниже, рекомендую посмотреть и убедиться, насколько все легко и просто.

Что добавить?

Можно сделать плавленный сыр с разными наполнителями, которые придадут особый вкус и аромат. Например, очень аппетитно и сытно получается с:

  • грибами;
  • приправами;
  • зеленью;
  • чесноком;
  • паприкой;
  • с добавлением бекона;
  • оливками;
  • вялеными томатами;
  • ветчиной;
  • креветками;
  • крабовыми палочками.

Выбирайте, что вы предпочитаете. Но имейте в виду, что эти продукты обязательно должны пройти термическую обработку.

Если добавляете зелень, то ее надо промыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем или салфеткой и добавлять в сыр за 2 минуты до конца приготовления. Если это грибы, то их надо обжарить и измельчить.

Видео как приготовить плавленый сырок с беконом с передачи “Все буде добре”:

Видео: Рецепт плавленого сыра с зеленью в мультиварке

Творог не плавится, в чем причина и что делать?

  1. Самая очевидная причина — недостаточно качественный творог. Я предупреждала и делала акцент, какой именно надо выбирать. Хорошего качества, натуральный творог начинает плавиться с первых минут. Если прошло 5 минут и вы не видете результат, то дальше нет смысла продолжать. Снимайте с водяной бани и спасайте продукты, готовьте хотя бы сырники или ленивые вареники.
  2. Много крупинок — это не проблема. Добавьте еще щепотку соды и продолжайте варить, она поможет растворить комочки. Но сода может ощущаться на вкус, поэтому если не получилось, больше не добавляйте, а перебейте погружным блендером перед разливанием в формочки.
  3. Также плохо перестараться и переварить сыр, тогда он превращается в тягучую резину. У меня ни разу такого не было, но все равно следите, дольше 10 минут варить не стоит.

Бутерброд с плавленным сыром

Каждый раз у меня получается совершенно разный плавленый сыр, бывает почти как твердый, а бывает мягкий и нежный, как “Президент”, все зависит от качества творога. Я надеюсь, что мой опыт поможет вам избежать неприятностей приготовить такой, который по вкусу даже не сравнится с магазинным. Готовьте с удовольствием, делитесь рецептом в социальных сетях, оставляйте свои комментарии.

Ой, как интересно
Надо сползать на рынок за творогом. А то на вкусный сыр нынче ужас, какие цены

Я мужа послаю. Сегодня 1 кг творога купил, сказал делать сыр и побольше))

Большое спасибо за подробный и понятный рецептик) Получилось очень вкусно, мы попробовали со вкусом грибов, обязательно сделаем с чесноком и зеленью))

Елена скажите а по времени от момента как все ингредиенты заложены и баня закипела.Сколько держать? У меня на все ушло 23 где то мтнуты.Но творог все равно не до конца растворился.Может он застыть должен? В горячем виде он жидкий.Но он особо не жёлтый как у вас на фото.

Вот как раз сегодня варила. Вода закипела, ставлю миску на паровую баню. Через минуту начинаю мешать, от стенок и по кругу. Всего стоит на огне минут 5-7.
Но очень много зависит от качества творога. Продавцы на рынке сказали, что многие химичат, покупают в магазине и продают как домашний.

Я готовлю плавленый сыр каждый месяц, мой муж очень любит бутерброды к чаю. Так вот за все время 3 раза не получилось. В чем причина я так и не поняла. Он всегда разный получается, бывает густой, бывает жидкий. А жёлтый цвет может давать желток яичный.

В горячем виде лучше не наливать в пластиковые лоточки, немного подождать, чтобы тёплый был. Если в стекло, то можно сразу после приготовления.

Елена добрый день. Все вчера получилось.Мне очень понравилось. Очень вкусно.Хоть я и засекала время и прошло 20 мин.Совсем не густой получился.Прекрасно мажется на хлеб.И крупинок практически нет.Спасибо

Случайно наскочила на Ваш блог. Все понятно и дохотчиво. Вы – умничка. По домашнему разрыхлителю – благодарность! Теперь буду к Вам заглядывать

Сделал всё по рецепту. Получилось не понятное крупинистое месиво. Я разочарован.

Такой творог попался. Сейчас карантин, рынки закрыты, где я всегда покупаю домашнее молоко и сметану. Купила в магазине творог. Хорошо что на маленьком количестве поверила, вообще непонятная масса получилась. Вот такие “натуральные” продукты продают.

Очень полезная информация ! У меня из домашнего творога получился отличный сыр ! Спасибо за рецепт !

Источник:
http://recept-menu.ru/plavlennyj-syr-iz-tvoroga-v-domashnih-usloviyah/

Вкусный домашний плавленый сыр из обычного творога

Суровая реальность такова, что магазинные сырки экономные (а значит, почти все) производители изготавливают из испорченного сыра твердых сортов, отходов сырного и колбасного производства. Сдабривается это все дело убойной дозой пальмового масла, консервантов и усилителей вкуса. Поэтому у современных «сырных изделий» практически нет ничего общего с тем самым, вкусным и нежным продуктом, которое выпускали лет 30 назад. Чем пытаться найти в продаже вкусный и полезный сырок, легче и быстрее приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях. Рецепт с фото перед вами. Выбирайте понравившуюся кулинарную инструкцию и приступайте к готовке! На все про все у вас уйдет не более получаса.

Читайте также  Бисквитный торт с ягодами: рецепт с фото, пошаговое приготовление

Содержание:

Творог желательно использовать домашний. Своим опытом приготовления закуски из магазинного продукта делиться очень не хочется. Но придется, чтобы дать вам возможность обойти эти «грабли». Магазинный творожок сворачивается, отделяется от сыворотки и даже пригорает от долгой готовки. Но плавиться не хочет! Ни в какую. Поэтому даже и не пытайтесь повторить мою ошибку.

Плавленый сыр с копченой грудинкой

Несложно предугадать, насколько аппетитной получается эта закуска. Крепкий союз с нежной сырной массы с подкопченным мясом давно облюбован производителями плавленых сырков. Но из творога и других натуральных продуктов, без пальмового масла, загустителей и консервантов, сыр получается не в пример вкуснее!

  • Количество порций: 5-7
  • Время приготовления: 20-25 мин.
  • Уровень: легкий

Ингредиенты:

  • творог умеренной жирности и влажности – 500 г
  • качественное сливочное масло – 100 г
  • куриные яйца отборной категории – 2 шт.
  • пищевая сода – 3/4 ч. л.
  • соль – 1 ч. л. или по вкусу
  • черный молотый перец – щепотка
  • копченая свиная грудинка (балык, бекон, шея) – 100 г

Как будем готовить плавленый сырок (пошаговый рецепт):

  1. Главный ингредиент (творожок) желательно использовать умеренно жирный и не избыточно влажный. Положите его в миску или чашу блендера. Туда же вбейте куриные яйца. Всыпьте немного соли и пищевую соду.

Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Нарежьте его небольшими кусочками. Или распустите на водяной бане (в микроволновке).

Перебейте содержимое чаши блендером. Оно не должно быть в итоге слишком жидким. Если получится немного комковато, ничего страшного. Не расплавившиеся кусочки творога можно будет перебить блендером в уже готовом плавленом сыре. Поставьте миску на водяную баню. И, помешивая, ждите, пока творог расплавится. Масса получится слегка тягучая, практически однородная и желтоватая. Если творожок долго не плавится или сворачивается, то плавленого сыра, увы, не получится. Продукт или некачественный, или слишком влажный, или недостаточно жирный.

Нарежьте копченое мясо небольшим кубиком. Для полного счастья его можно быстро обжарить до румяной корочки. Или добавить обжаренный лучок. Но и без дополнительных добавок получается очень вкусно. Свиная грудинка вполне заменима любым подкопченным мясным/колбасным продуктом.

Повторюсь, если сыр получился не совсем однородным, перебейте ее еще раз блендером, пока горячая. Добавьте грудинку. Перемешайте. Сразу можно разложить по баночкам или контейнерам. Остудите и пробуйте. Ну оч-ч-чень вкусно!

Плавленый сырок с жареными грибами и луком

Этот сыр очень напоминает магазинный «Янтарь». Но вкуснее, аппетитнее и, несомненно, полезнее. Готовьте и пробуйте с удовольствием.

  • Количество порций: 4-6
  • Время приготовления: 20-25 мин.
  • Уровень: легкий

Необходимые продукты:

  • творог средней жирности, в меру влажный – 400 г
  • пастеризованное молоко жирностью 3,2% – 70 мл
  • несоленое сливочное масло – 40-50 г
  • пищевая сода – 1/2 ч. л.
  • соль – неполная чайная ложка (по вкусу)
  • черный молотый перец – щепотка
  • свежая зелень – небольшой пучок
  • свежий чеснок – 1 зубок/щепотка сушеного
  • свежие шампиньоны – 4-5 крупных штук
  • репчатый лук – половинка головки
  • растительное масло – для обжарки лука, грибов

Как приготовить нежный плавленый сыр из творога с грибным вкусом в домашних условиях:

  1. Растопите сливочное масло в микроволновке или в кастрюле с толстым дном на маленьком огне.

В глубокую жаропрочную посудину положите творог, соль, и соду, влейте молоко комнатной температуры и масляную массу.

Перебейте блендером или протрите через мелкое металлическое сито. Должна получиться не жидкая более-менее однородная масса.
Сделайте водяную баню. Для этого понадобится вторая кастрюлька или миска. При этом емкость с творогом и другими ингредиентами сыра должна в нее помещаться, но не проваливаться до самого дна. С этой ролью, кстати, отлично справляется мультиварка. Влейте в нее воду. Сверху поместите миску, как на фото. Готовьте, изредка помешивая.
Вам понадобится 10-15 минут, чтобы масса постепенно начала превращаться из творога в домашний плавленый сыр. Настоящий, вкусный и натуральный. Кисловатый творожный привкус в условиях щелочной среды (сода) почти исчезнет.

Почистите грибы. Быстро сполосните. Нарежьте мелким кубиком. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лесные грибы. Но последние обязательно необходимо отварить перед обжаркой. Если грибочки замороженные, сначала разморозьте их в основном отделе холодильника. Это наиболее щадящий способ.
Выложите их на сухую сковороду. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Благодаря этому шампиньоны будут именно жариться, а не тушиться.

А пока нарежьте лучок. Стандартно – мелким кубиком.

Всыпьте к грибам лук. Влейте растительное масло. Перемешайте. Жарьте до готовности. Свежую зелень мелко нарежьте. Подойдет как петрушка, так и укроп. Можете взять и того, и другого по несколько веточек. От этого вкус плавленого сыра только выиграет.
Всыпьте ее в сковороду с обжаренными шампиньонами. Посолите и поперчите. Добавьте чеснок. Перемешайте. Готовьте еще одну минуту. Снимите сковородку с огня. Слегка остудите.

Творог стал однородным и вязким? Поздравляю, вы только что приготовили самый настоящий плавленый сырок! Смешайте его с румяными грибочками. Снимайте первую пробу. Храните закуску в холодильнике, в герметично закрытых емкостях.
Но надолго она там не задержится, даю слово кулинара.

Источник:
http://molokook.ru/plavlenyj-syr-iz-tvoroga-v-domashnih-usloviyah-recept-s-foto/

Плавленый сыр из творога в домашних условиях за 5 минут

Сегодня покажем вам как приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях всего за 10 минут.

Плавленый сыр из творога

Получается очень вкусным, мягким с приятной сливочной структурой, прекрасно подходит при приготовлении бутербродов и различных блюд. Приготовленный в домашних условиях плавленый сыр не содержит никаких консервантов, очень полезен и нравится детям.

Чтобы приготовить плавленый сыр, необходимо:

  • полкилограмма обезжиренного творога

  • одно яйцо среднего размера
  • по половине чайной ложки соды, сахара и соли
  • сто грамм сливочного масла

Как же приготовить плавленый сыр из творога всего за 10 минут:

  • Творог выложить в глубокую миску, всыпать соду в качестве разрыхлителя. Нужно использовать натуральный творог, а не творожную массу. Добавить сахар и соль.
  • В ту же миску добавить яйцо и хорошо взбить погружным блендером.
  • Сливочное масло заранее достать из холодильника, дать ему смягчиться, порезать на кусочки и отправить в миску с творогом. Снова все взбить блендером до получения воздушной однородной массы.
  • Взбитую массу переложить в кастрюлю.
  • Взять кастрюлю большего диаметра, залить воду, закипятить.
  • Первую кастрюлю поставить во вторую так, чтобы дно первой не касалась воды во второй.

  • Творог плавить на водяной бане, все время перемешивая силиконовой ложечкой. В итоге должна получиться воздушная масса, по консистенции похожая на густую сметану.
  • Через десять минут снять с плиты и снова перебить блендером.
  • В готовый плавленый сыр можно добавить различные добавки по желанию.
  • Достать специальные формочки, хорошо просушить изнутри, смазать маслом внутреннюю поверхность.

  • Сыр отправить в формочки, сверху вплотную накрыть пищевой пленкой, во избежание появления на поверхности корочки.

Формочки закрыть крышками и подержать, пока он остынет.

Вкусный нежный плавленый сыр готов. Кушайте на здоровье!

Плавленый сыр из творога в домашних условиях: Видео

Плавленый сыр из творога в домашних условиях за 5 минут

Сегодня покажем вам как приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях всего за 10 минут.

Источник:
http://vkuhkne.ru/%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D1%8B%D1%80-%D0%B8%D0%B7-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0-%D0%B2-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D1%83%D1%81/

Домашний плавленный сыр из творога

Простой рецепт домашнего сыра из творога и молока! По этому простому рецепту плавленый сыр получается аппетитным, ароматным, однородным, не содержит комочков, имеет нежную текстуру и приятный сливочный вкус.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Домашний плавленный сыр из творога
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (11)
  • Пошаговое фото (14)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Из этого рецепта вы узнаете, как готовить домашний плавленный сыр из творога. Итак, приступаем. Наливаем в кастрюлю один литр молока, затем нагреваем его до пузырьков (но не кипятим).

Читайте также  Стейк из семги на сковороде - 5 вкусных рецептов (с фото)

Добавляем 1 кг творога. Лучше использовать домашний творог. Из магазинного тоже можно, поскольку тоже получается отлично, только вот творог надо брать не менее 9% жирности и обязательно очень хорошего качества, который не содержит растительных жиров. В противном случае процесс плавления будет протекать достаточно туго.

При постоянном помешивании даем массе свернуться.

Перекладываем полученный творог в марлю.

Дем жидкости стечь.

Растапливаем на сковороде или в сотейнике 100 граммов масла сливочного.

Всыпаем 1 чайную ложку соды.

Следом всыпаем 1 чайную ложку соли.

Перекладываем творог в кастрюлю, сюда же добавляем масло с солью и содой.

Кипятим все это еще 10 минут и снимаем с огня.

Вводим яйцо в тесто, перемешиваем.

Переливаем массу в форму и ставим в холодильник.

После застывания наш сыр готов! Кушайте его просто так или используйте для создания разных блюд!

Плавленный сыр, приготовленный в домашних условиях из творога, я просто обожаю. В магазине с недавних пор перестала покупать готовый продукт, потому что сомневаюсь в его качестве. Решила как-то попробовать сделать сыр сама. Перепробовала великое множество разных рецептов и остановилась на этом. Этот способ приготовления домашнего сыра показался мне самым удачным и достойным внимания, а также он на удивление очень простой, понятный и доступный. Иногда я добавляю в сырок всевозможные добавки, чтобы получить новый вкус. Вы можете последовать моему совету и добавить в него зелень укропа, ветчину, грибы и т .д. Сырок, который вы приготовите сами дома, получится намного вкуснее и полезнее магазинного аналога. Готовится из самых простых ингредиентов. Надеюсь, вы также будете пользоваться этим незамысловатым и не раз проверенным мною рецептом.

Источник:
http://1000.menu/cooking/6159-domashnii-plavlennyi-syr-iz-tvoroga

Рецепт домашнего плавленого сыра как “Янтарь” — невероятно вкусно и дешево

Здравствуйте, дорогие посетители моего блога. До недавнего времени даже не задумывалась, что можно готовить дома плавленный сыр. Оказывается, это настолько легко и быстро, к тому же точно знаю, что он приготовлен из свежих продуктов, без добавления всевозможных загустителей, красителей и консервантов. А на вкус получается даже лучше магазинного “Дружба”. Поделюсь с вами рецептом и всеми тонкостями приготовления, есть важные нюансы. Ведь не зная секретов можно испортить продукты.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего плавленного сыра понадобится:

  • творог – 500 г;
  • молоко – 50-80 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сода – 0,5 чайн. ложки;
  • соль – 0,5 чайн. ложки;
  • сахар – 0,5 чайн. ложки.

Я брала домашний на рынке в молочном ряду, пробовала на вкус, чтобы он был без кислинки, не слишком сухой и без твердых комочков. Лучше конечно использовать свежий творог, приготовленный самостоятельно из молока. Магазинный покупать не выгодно, к тому же я не уверена, что это будет именно натуральный продукт без добавок крахмала и прочих удешевляющих компонентов.

Масло сливочное важно брать от 72% жирности, но не маргарин или растительно-масляную смесь.

Процесс приготовления

Как я уже говорила, плавленный сыр приготовить очень быстро. Расскажу все по шагам.

  1. Варить сыр будем на водяной бане. Поэтому, чтобы не терять время, наполним кастрюлю наполовину водой, чтобы довести до кипения. Пока вода закипит, мы успеем подготовить творог.
  2. Творог перетереть через сито или перебить блендером с погружной насадкой “нож”. Многие хозяйки просто перекручивают через мясорубку 2 раза. Без разницы каким способом, главное, чтобы получилась однородная кремообразная масса без крупинок, как паста. Если творог попался очень сухой, можно добавлять по чуть-чуть молоко, по 1 столовой ложке.
  3. Вбить 1 сырое яйцо, положить 100 г размягченного сливочного масла.
  4. Всыпать соль, сахар, соду по ½ чайной ложки. Соду НЕ гасить!
    При нагревании сода (гидрокарбонат натрия), молочная кислота и жиры вступают в реакцию между собой. Таким образом творог плавится и получается плавленый сыр. Если хотите, чтобы сыр стал более жидкий, сливочного масла нужно класть больше, чем указано в рецепте. Поэтому лучше масло добавлять уже когда начался процесс и точно видно, что творог действительно плавится.
  5. Полученную однородную массу переложить в металлическую миску или стеклянную огнеупорную посуду, поставить на паровую баню, так, чтобы дно миски не соприкасалось с водой.
    Нужно постоянно помешивать, особенно отделяя лопаткой от дна и стенок. Смесь будет становиться все более однородной, тягучей, блестящей. Смотрите на фото какой был творог сначала.Позже он начал плавиться и становиться все более однородный.
    Варить до полного растворения творога примерно 5-7 минут. Готовность вы определите по внешнему виду.
  6. Довести до вкуса, который вас устроит. Я обычно пробую и немного досаливаю. Если хотите сделать сыр с зеленью или грибами, то добавлять их надо именно сейчас.
  7. Перелить горячий плавленный сыр в подготовленные емкости, предварительно смазанные сливочным маслом. После полного остывания поставить в холодильник.
    В этот раз я наливала в стеклянную банку для красивой композиции 😉, но обычно использую прямоугольные лотки, вот такие, как на фото.
  8. Хранить не более 14 дней. Из указанного количества продуктов у меня выходит около 600 г готового сыра.

Натуральный плавленый сыр, приготовленный в домашних условиях, получается однородным, гладким и невероятно вкусным. Намазывайте его на бутерброд, добавляйте в грибной суп, салаты, в начинку для рулетов из лаваша.

Я нашла для вас видео и добавила их ниже, рекомендую посмотреть и убедиться, насколько все легко и просто.

Что добавить?

Можно сделать плавленный сыр с разными наполнителями, которые придадут особый вкус и аромат. Например, очень аппетитно и сытно получается с:

  • грибами;
  • приправами;
  • зеленью;
  • чесноком;
  • паприкой;
  • с добавлением бекона;
  • оливками;
  • вялеными томатами;
  • ветчиной;
  • креветками;
  • крабовыми палочками.

Выбирайте, что вы предпочитаете. Но имейте в виду, что эти продукты обязательно должны пройти термическую обработку.

Если добавляете зелень, то ее надо промыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем или салфеткой и добавлять в сыр за 2 минуты до конца приготовления. Если это грибы, то их надо обжарить и измельчить.

Видео как приготовить плавленый сырок с беконом с передачи “Все буде добре”:

Видео: Рецепт плавленого сыра с зеленью в мультиварке

Творог не плавится, в чем причина и что делать?

  1. Самая очевидная причина — недостаточно качественный творог. Я предупреждала и делала акцент, какой именно надо выбирать. Хорошего качества, натуральный творог начинает плавиться с первых минут. Если прошло 5 минут и вы не видете результат, то дальше нет смысла продолжать. Снимайте с водяной бани и спасайте продукты, готовьте хотя бы сырники или ленивые вареники.
  2. Много крупинок — это не проблема. Добавьте еще щепотку соды и продолжайте варить, она поможет растворить комочки. Но сода может ощущаться на вкус, поэтому если не получилось, больше не добавляйте, а перебейте погружным блендером перед разливанием в формочки.
  3. Также плохо перестараться и переварить сыр, тогда он превращается в тягучую резину. У меня ни разу такого не было, но все равно следите, дольше 10 минут варить не стоит.

Бутерброд с плавленным сыром

Каждый раз у меня получается совершенно разный плавленый сыр, бывает почти как твердый, а бывает мягкий и нежный, как “Президент”, все зависит от качества творога. Я надеюсь, что мой опыт поможет вам избежать неприятностей приготовить такой, который по вкусу даже не сравнится с магазинным. Готовьте с удовольствием, делитесь рецептом в социальных сетях, оставляйте свои комментарии.

Ой, как интересно
Надо сползать на рынок за творогом. А то на вкусный сыр нынче ужас, какие цены

Я мужа послаю. Сегодня 1 кг творога купил, сказал делать сыр и побольше))

Большое спасибо за подробный и понятный рецептик) Получилось очень вкусно, мы попробовали со вкусом грибов, обязательно сделаем с чесноком и зеленью))

Елена скажите а по времени от момента как все ингредиенты заложены и баня закипела.Сколько держать? У меня на все ушло 23 где то мтнуты.Но творог все равно не до конца растворился.Может он застыть должен? В горячем виде он жидкий.Но он особо не жёлтый как у вас на фото.

Вот как раз сегодня варила. Вода закипела, ставлю миску на паровую баню. Через минуту начинаю мешать, от стенок и по кругу. Всего стоит на огне минут 5-7.
Но очень много зависит от качества творога. Продавцы на рынке сказали, что многие химичат, покупают в магазине и продают как домашний.

Читайте также  Торт «Наполеон» со сгущенкой

Я готовлю плавленый сыр каждый месяц, мой муж очень любит бутерброды к чаю. Так вот за все время 3 раза не получилось. В чем причина я так и не поняла. Он всегда разный получается, бывает густой, бывает жидкий. А жёлтый цвет может давать желток яичный.

В горячем виде лучше не наливать в пластиковые лоточки, немного подождать, чтобы тёплый был. Если в стекло, то можно сразу после приготовления.

Елена добрый день. Все вчера получилось.Мне очень понравилось. Очень вкусно.Хоть я и засекала время и прошло 20 мин.Совсем не густой получился.Прекрасно мажется на хлеб.И крупинок практически нет.Спасибо

Случайно наскочила на Ваш блог. Все понятно и дохотчиво. Вы – умничка. По домашнему разрыхлителю – благодарность! Теперь буду к Вам заглядывать

Сделал всё по рецепту. Получилось не понятное крупинистое месиво. Я разочарован.

Такой творог попался. Сейчас карантин, рынки закрыты, где я всегда покупаю домашнее молоко и сметану. Купила в магазине творог. Хорошо что на маленьком количестве поверила, вообще непонятная масса получилась. Вот такие “натуральные” продукты продают.

Очень полезная информация ! У меня из домашнего творога получился отличный сыр ! Спасибо за рецепт !

Источник:
http://recept-menu.ru/plavlennyj-syr-iz-tvoroga-v-domashnih-usloviyah/

Плавленный сырок из творога в домашних условиях? Легко!

В последние годы вкус плавленых сыров с прилавков магазинов уж очень изменился, и далеко не в лучшую сторону. Поэтому многие хозяйки стараются воспроизвести знакомые с детства аромат и текстуру в домашних условиях из качественных продуктов. Приведем несколько наиболее простых и поэтому популярных рецептов, как сделать самому сыр плавленый из творога в домашних условиях.

Рецепты плавленого сыра из творога в домашних условиях

Плавленый сырок, сделанный своими руками, может иметь твердую и жидкую консистенцию. Достоинством первого варианта является тот факт, что его легко резать на кусочки.

Также отметим, что такой продукт дольше хранится. Жидкий вариант характеризуется более нежным вкусом, прекрасно мажется на хлеб. Внешне оба варианта похожи на магазинный сыр Янтарь.

Предложим читателю простые рецепты, помогающие освоить приготовление сыра своими руками, и максимально упрощающие процесс.

Классический рецепт

Для создания плавленого сыра стоит приобрести именно домашний творог, так как магазинный продукт может плохо плавиться. Тогда масса будет неоднородной: комочки испортят все впечатление от изделия. Рецепт также предполагает использование дополнительных составляющих:

  • 300 г домашнего творога с высоким % жирности;
  • сода на кончике ч. л.;
  • половина ч. л. соли;
  • одно куриное яйцо;
  • 50 г сливочного масла.

Следуйте представленной инструкции, чтобы получит действительно вкусный сыр своими руками:

  1. Домашний творог поместите в небольшую кастрюлю, после чего вбейте в него куриное яйцо и добавьте соду для обеспечения актуальной густоты смеси. Соль необходима, чтобы сыр не был пресным по вкусу. Полученную смесь хорошенько перемешайте до однородной консистенции, дабы не образовалось комочков. Натрите сливочное масло на крупной терке, предварительно заморозив его в морозильной камере.
  2. Подключите к сети блендер, взбейте с его помощью получившуюся массу, чтобы она приобрела однородную консистенцию.
  3. Подготовьте водяную баню из двух разных по размеру металлических кастрюль для расплавления сыра. В процессе плавки тщательно перемешивайте массу пластиковой лопаткой, применяемой в процессе выпечки тортов. При нагревании творожная масса стремительно поредеет.
  4. Варите сыр около 7 минут, постоянно перемешивая его. Огонь необходимо выключить только тогда, когда творог полностью раствориться.

Пока сыр горячий, он будет несколько жидким. Но по мере остывания он приобретет более густую консистенцию. Если этого не произошло, проварите сыр на огне еще немного. Это позволит выпарить из массы лишнюю влагу и загустить ее. Остывший продукт поместите в стеклянные банки или пластиковые лотки.

Рецепт с грибами

Отличным решением станет приготовление плавленого сыра с жареными грибами в тарталетках. Такое блюда украсит праздничной стол или разнообразит ежедневный рацион семьи. Чтобы его приготовить, потребуются такие составляющие:

  • 0,5 кг творога;
  • одно куриное яйцо;
  • 100 г сливочного масла;
  • соль по вкусу;
  • половина ч. л. пищевой соды;
  • 150 г шампиньонов.

Инструкция выполнения работы такова:

  1. Соедините все ингредиенты, кроме грибов, в кастрюле и перемешайте. В другой емкости, немного большей по размеру, вскипятите воду, и накройте ее маленькой кастрюлей. Таким образом, получится эффект водяной бани, позволяющий расплавить творожную массу.
  2. Постоянно перемешивая, варите массу на протяжении четверти часа до полного растворения всех ингредиентов. После снимите кастрюлю с водяной бани и перелейте ее содержимое в блендер, дабы взбить массу. Это позволит добиться идеальной кремовой консистенции без единого комочка.
  3. Разогрейте сковороду, налив в нее пару капель оливкового масла и добавив заранее измельченные шампиньоны. Обжаривайте грибы 5 минут до образования золотистой корочки, а затем переложите их в дуршлаг, чтобы стекли лишний сок и масло.
  4. Переместите взбитую массу в кастрюлю, добавляя в нее обжаренные грибы. Перемешайте смесь и разлейте ее по мисочкам для хранения.

На заметку! Чтобы кусочки грибов не испортили впечатления от продукта, можно перебить их в блендере, а затем добавить в сыр. Тогда изделие приобретет более темный цвет и грибной аромат.

Домашний сыр Янтарь

Найдется ли в нашей стране хоть один человек, не знающий вкуса плавленого сыра Янтарь? Его также можно приготовить дома из следующих ингредиентов:

  • 100 г масла сливочного;
  • 1 л молока;
  • 1 ч. л. пищевой соды и столько же соли;
  • 1 кг творога;
  • два яйца куриных.

Действуйте по следующему плану:

  1. Творог соедините с молоком и доведите до кипения на маленьком огне. Это потребует не более 15 минут вашего времени. Далее массу нужно отцедить и хорошенечко отжать, а после – добавить в нее соль с содой и сливочным маслом.
  2. Проварите массу 7 минут на маленьком огне, не забывая про помешивание, и добавьте в нее предварительно взбитые венчиком куриные яйца. Затем ее снова нужно проворить, тщательно помешивая, 5-6 минут.
  3. Подготовьте миску для хранения, хорошенько помыв и просушив ее. Вылейте сыр в миску и дайте ему остыть. Через час другой продукт можно намазывать на гренки, свежий хлеб, тарталетку или хлебец.

Сладкий рецепт с какао и фруктами

Для любителей сладких блюд также есть интересный рецепт, как приготовить плавленый сыр с какао и фруктами. Его ингредиенты таковы:

  • Нежирный прессованный творог ─ 300 г;
  • яйцо куриное ─ 1 шт;
  • сливочное масло ─ 10 г;
  • сода и соль ─ по 1/3 ч. л.;
  • какао в порошке ─ 1 ч. л.;
  • ванильный сахар ─ 11 г;
  • сахарная пудра ─ 1 ч. л.;
  • корица на кончике ножа;
  • коньяк ─ 1 ч. л.

Процесс выполнения работы выглядит таким образом:

  1. Творог нужно смешать с солью и содой и, тщательно перемешав, и оставить на 60 минут. За это время он дойдет до нужной кондиции, после чего в него следует вмешать куриное яйцо и сливочное масло. Полученную массу необходимо поставить на средний огонь и нагреть до полного расплавления, периодически помешивая венчиком.
  2. На втором этапе работы в массу всыпается какао, ванильный сахар, корица и пудра, а затем вливается коньяк. Все ингредиенты нужно интенсивно перемешать до полного растворения какао. Емкость накрывается пищевой пленкой и оставляется до полного остывания, после чего она отправляется в холодильник до полного созревания. На это уйдет еще 6 часов минимум.
  3. После того как сыр созрел, его стоит намазывать на гренки, белый хлебушек или бисквит и украшать сверху любимыми фруктами и ягодами. Блюдо получится не только вкусное, но и очень красивое.

Примерная калорийность продуктов

Таблица примерной калорийности плавленого сыра, созданного дома, на 100 г выглядит следующим образом:

Источник:
http://sirovarus.ru/retsepty-syrov/plavlennyj-syr-iz-tvoroga