Густой клубничный джем на зиму (с желатином)

Густой клубничный джем на зиму (с желатином)

Сезон клубники недолог — всего месяц, и ароматная ягода заканчивается. Значит, самое время заготовить ее на зиму. Сегодня для вас — прекрасный рецепт клубничного джема с желатином. Варить его классическим способом, без желатина, означает потратить уйму времени, да и цвет такого десерта будет не столь привлекательным. В нашем же случае будет и время сэкономлено, и яркий цвет сохранен. Рецепт прост: в нем вся понятно, кратко и емко. При такой обработке пользы от ягод будет однозначно больше. Сахара нужно брать меньше, чем 1:1, а приблизительно 700-800 г на 1 кг клубники. Если вы любите кисло-сладкое варенье, то можно его приготовить с лимоном — по вкусу. Заготовка отлично хранится, имеет приятный вкус и аромат. А уж как радуют глаз нарядные баночки, так просто сердцу отрада. Наши фото помогут вам приготовить зимний десерт быстро и без запинок.

Что нам потребуется для джема:

  • клубника — 600 г;
  • сахар — 500 г;
  • желатин — 1 ч.л.;
  • вода для растворения желатина — 50 мл.

Выход: 600 грамм клубничного джема

Джем из клубники на зиму с желатином: рецепт с фото

  1. Прежде чем сварить клубничный джем, следует подготовить ягоды. Переберем их, зальем водой. Выберем руками, грязную воду сольем, а ягоды еще раз ополоснем холодной водой. Опрокинем на дуршлаг, чтобы вода стекла.
  2. Удалим хвостики.
  3. На следующем этапе необходимо измельчить ягоды. Если они мягкие, то это легко сделать толкушкой. При помощи блендера клубнику превращают в воздушную однородную массу. Некоторые хозяйки просто перекручивают ягоды через мясорубку. Любой из указанных способов приемлем. Варить десерт лучше в широкой и низкой посуде – так он быстрее сварится.
  4. В кастрюлю или миску переложим клубничную массу, засыплем сахаром. Для более яркого вкуса можно бросить веточку свежей мяты (сухая тоже подойдет), которую нужно извлечь через пару минут после закипания.
  5. Поставим на огонь. Нагреем и перемешаем. Сахар быстро растворится. После чего варим 20-25 минут на медленном огне. Необходимо постоянно перемешивать, чтобы клубника не пригорала. Пену можно не снимать — она, как правило, сама собой растворяется в массе. Поскольку клубника бывает разной твердости, в случае быстрого ее загустения время варки можно сократить.
  6. Желатин зальем водой. Оставим на минут 10, чтобы крупинки набухли. Затем чашечку с желатином можно отправить в микроволновку на несколько секунд, чтобы он растворился. В отсутствие микроволновки желатин с водой можно просто разогреть на слабом огне до растворения разбухших крупинок.
  7. Перельем теплый раствор желатина в кастрюлю с горячим джемом и выключим огонь.
  8. Все хорошо перемешаем. В некоторых рецептах рекомендуют проварить еще минут 10. Но это не только не обязательно, но и не желательно. Желатин теряет свои свойства при кипячении, а мы планируем получить густой джем.
  9. Банки и крышки для заготовки предварительно должны быть вымыты пищевой содой и простерилизованы. Разольем в банки горячий джем.
  10. Закроем банки винтовыми крышками или обычными — при помощи закаточной машинки. При разливании консистенция джема покажется слишком жидкой, но не стоит волноваться: когда он остынет, то загустеет как следует.

Если вы никогда не готовили клубнику таким образом, рекомендуем попробовать и закрыть для начала пару баночек. Времени это занимает совсем немного, но удовольствие от зимнего чаепития с джемом вы получите с избытком. Ведь это так эстетично – намазать душистый ярко-розовый джем на белый ломтик хлеба. И так вкусно – прийти с мороза и согреться под десерт домашнего приготовления.

По такому же рецепту можно заготовить десерт и из других ягод – малины, ежевики, абрикосов, смородины, черники. Более того! Джем можно сделать даже из замороженных ягод (вдруг летом не хватило времени). Не до конца размороженные ягоды следует засыпать сахаром и размешать. Как только сахар растворится, можно начинать варить джем согласно клубничному рецепту. Консервированный десерт может храниться даже несколько лет.

Источник:
http://blog-recept.ru/gustoj-klubnichnyj-dzhem-na-zimu-s-zhelatinom/

Джем клубничный с желатином на зиму

Ингредиенты

Клубника — 600 г

Вода для растворения желатина — 50 мл

Видео рецепт: Джем клубничный с желатином на зиму

Процесс приготовления

Я очень люблю клубнику, это моя самая любимая ягода. Но, к сожалению, сезон клубники быстротечен: появившись в конце мая, через месяц или даже меньше, клубничка отходит. Но в этом году у меня был повод для радости. В августе, когда я уже и не чаяла увидеть свою любимую ягоду, на рынке она снова появилась в продаже. Чем я и воспользовалась.

В начале клубничного сезона я уже заготовила клубнику на зиму в различных вариантах. С желатином тоже делала варенье, с рецептами можно ознакомиться здесь и здесь. Сегодняшний рецепт приготовления клубничного джема с желатином на зиму немного отличается от предыдущих. Выбирайте тот вариант, который вам понравится больше.

В данном рецепте желатина я использовала не много. Джем лишь слегка загустел, но не превратился в желе. Именно этот результат я и хотела получить.

Итак, готовим вкуснейший джем из клубники с желатином на зиму.

Перед варкой ягодки необходимо перебрать, удалить с них чашелистики и промыть.

Пересыпем ягоды сахарным песком, перемешаем.

Для джема раздавим ягоды картофелемялкой или же разотрем при помощи блендера.

Можно приступать к варке. При варке будет образовываться пена, ее мы будем снимать. Перемешиваем наш джем, чтобы не пригорел. Варим минут 20-25. Наш джем должен изменить цвет с красного на бордовый.

А пока варится джем, подготовим желатин. Желатин возьмем быстрорастворимый. Разведем теплой водой, добавляя воду постепенно и перемешивая.

С желатином провариваем джем еще минут 5-7, а затем раскладываем по простерилизованным баночкам.

Закручиваем баночки с клубничным джемом на зиму крышками, которые тоже предварительно нужно простерилизовать – прокипятить. Переворачиваем.

Ну вот я и рассказала, как приготовить клубничный джем с желатином на зиму. Ставим баночки в прохладное место, например в кладовку. Если поставить в холодильник, то джем может помутнеть от желатина. На вкусовых качествах это не отразится, джем как был вкусным, так и останется.

Источник:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/9517

Клубничный джем с желатином

Трудно найти сластену, которая не любит клубнику или варенье из этой ягоды. Еще более привлекателен для многих лакомок клубничный джем. Его можно есть ложками, намазывать на хлеб, использовать для приготовления различных десертов и даже выпечки. От варенья он отличается значительно большей густотой. Для того чтобы клубничное лакомство приобрело нужную консистенцию, его нужно долго варить или использовать загустители. Быстро и просто делается клубничный джем с желатином. А если этот десерт сразу разложить по стерилизованным банкам и герметично их укупорить, то он простоит, не испортившись, всю зиму.

Особенности приготовления

  • Клубнику для джема нужно выбирать спелую, но не подгнившую. Даже одна испорченная ягода, попавшая в десерт, непоправимо испортит его органолептические качества. К тому же хорошо хранится лакомство, в которое попали гнилые ягоды, не будет.

Закрытый пластиковыми крышками джем можно хранить только в холодильнике. Под металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, джем из клубники можно хранить в любом прохладном помещении или даже при комнатной температуре. При соблюдении санитарных требований и рецептуры минимальный срок годности клубничного джема составляет 1 год, но часто заготовки не портятся значительно более длительное время.

Некоторые виды джема не предназначаются для длительного хранения, зато они содержат мало сахара и подвергаются минимальной термической обработке, сохраняя максимум витаминов.

Классический клубничный джем с желатином

Состав (на 0,5 л):

  • клубника – 0,6 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • желатин – 5 г;
  • вода – 50 мл.
  • Клубнику переберите, промойте, позвольте ей обсохнуть. Удалите из ягод чашелистики.
  • Измельчите клубнику до состояния пюре с помощью блендера или любым другим удобным способом.
  • Всыпьте в клубничное пюре сахар. Перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы сахар начал растворяться в клубничной массе.
  • Желатин залейте прохладной водой.
  • Емкость с клубничным пюре поставьте на плиту. Подогревайте его на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, пока оно не начнет кипеть.
  • Варите джем 20-25 минут, не забывая его перемешивать, иначе он пригорит ко дну. Если вы готовите лакомство для длительного хранения, также нужно снимать выступающую на поверхности пену. Выбрасывать ее не стоит, она вкусная, и вы после сможете попить с ней чай.
  • Спустя указанное время влейте в клубничный джем распущенный желатин, перемешайте. Поварите еще 2 минуты и снимите с огня.
  • Вымойте банку, а для заготовки на зиму и простерилизуйте.
  • Положите джем в банку и плотно ее закройте подготовленной крышкой.
Читайте также  Яичница с кабачками на сковороде: пошаговые рецепты с фото и видео, в том числе с помидорами и сыром

Джем, сделанный по данному рецепту, получается сладким, густым, удобным в использовании и приятным в употреблении. В герметично закрытой и простерилизованной банке он может стоять при комнатной температуре, не закисая как минимум в течение года.

Клубничный джем-пятиминутка с лимонной кислотой и желатином

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 0,6 кг;
  • вода – 50 мл;
  • желатин – 10 г;
  • лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте клубнику, перебрав, промыв и обсушив, удалив у ягод чашелистики.
  • Положите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром. Оставьте на 1-2 часа. За это время клубника успеет пустить сок, в котором сахар почти полностью растворится.
  • Поставьте кастрюлю с ягодами на средний огонь, доведите ее содержимое до кипения и поварите 5 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня. Через час измельчите ягоды блендером и верните клубничную массу на плиту.
  • Поварите клубничное пюре 5 минут, снимите с огня. Оставьте настаиваться в течение часа.
  • Желатин залейте кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
  • Через час добавьте в джем лимонную кислоту. Поставьте емкость с ним на медленном огне.
  • Жидкость с желатином подогрейте в микроволновке или на водяной бане, чтобы он распустился.
  • Через 2-3 минуты после того, как клубничный джем закипит, влейте в него желатин, перемешайте. Продолжайте варить лакомство еще 2 минуты, затем снимите кастрюлю с клубничным джемом с огня.
  • Разлейте лакомство по подготовленным банкам, герметично их закройте.

После остывания джем станет значительно гуще. Сделанное по данному рецепту лакомство хорошо стоит даже при комнатной температуре, долго не засахаривается, имеет приятный кисло-сладкий вкус и характерный клубничный аромат.

Клубничный джем с лимоном

Состав (на 0,35 л):

  • клубника – 0,4 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 40 г.
  • Желатин смешайте с кипяченой водой комнатной температуры и соком, выжатым из двух лимонов.
  • Клубнику переберите, промойте и обсушите. Избавьте ягоды от листиков и измельчите блендером.
  • Смешайте клубничное пюре с сахаром. Добавьте цедру с половины лимона.
  • Доведите до кипения. Поварите 2-3 минуты.
  • Подогрейте желатин, добавьте к клубничной массе.
  • Перемешайте джем, поварите его еще 1-2 минуты.

Переложите горячую клубничную массу в чистую банку, закройте ее и после остывания уберите в холодильник. Для длительного хранения этот десерт не предназначен, но в холодильнике он не испортится в течение месяца. Также этот джем можно сразу разложить по креманкам, а после застывания подать к столу.

Источник:
http://onwomen.ru/klubnichnyj-dzhem-s-zhelatinom.html

Домашний густой клубничный джем — обалденно вкусная заготовка на зиму

Если классическое клубничное варенье мы любим за прозрачный сироп и целые ягоды, то с джемом совсем другая история. Его вкусно смаковать с поджаренными до хруста кусочками белого хлеба или мягкими булочками, он идеально подходит для начинки пирожков и прослаивания простых бисквитов или сложных многосоставных тортов. Сладкий, густой, насыщенный джем из клубники с душистым ягодным «шлейфом» советуют готовить из крепких, даже слегка недозревших плодов. В них больше природного пектина, чем в перезревшей ягоде, поэтому сироп будет густеть сам, без помощи дополнительных гелеобразующих добавок.

Содержание:

Чтобы приготовить джем с минимальным количеством сахара, добавки все же потребуются. Обычно используются натуральные загустители – яблочный пектин, желатин или агар-агар. Сохранить красивый цвет клубники и придать легкую кислинку, которая не присуща этой ягоде, в джем добавляют лимонную кислоту или свежевыжатый сок, апельсины и абрикосы. Словом, поле для экспериментов огромное.

Самый простой джем из клубники на зиму без добавления желатина и других загустителей

Какие нужны ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • лимон – 0,5 шт.

Как варить:

  1. Выложить клубнику в таз и залить водой. Дать немного постоять, чтобы мелкий мусор осел на дно. Аккуратно промыть ягоды, откинуть на дуршлаг. Удалить чашелистики.
  2. Подготовленную клубнику пробить блендером или пропустить через мясорубку – нам нужно получить клубничное пюре. Если вы хотите приготовить абсолютно однородный джем, без мелких клубничных косточек, получившуюся массу необходимо протереть через сито.
  3. Добавить сахарный песок, размешать и оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Иногда помешивать, чтобы сахар быстрее растворялся.
  4. Затем добавить сок, выжатый или половинки лимона, и отправить на небольшой огонь. Довести до едва заметно кипения. Варить, часто помешивая, не допуская активного бурления. В процессе варки будет образовываться обильная пена, ее нужно снимать.
  5. Время приготовления зависит от того, насколько густой консистенции вы хотите добиться. Варите 20-30 минут на огне ниже среднего, потом проверьте густоту и продолжите, при необходимости, готовить. Но нужно учитывать, что при длительной варке джем будет темнеть, а его вкус приобретать интенсивные карамельные нотки.

Густоту джем определяют на охлажденной в морозильной камере тарелке.

  • Для заготовки на зиму разложить варенье по стерильным сухим банкам, укупорить прокипяченными крышками. Если планируете есть джем сразу, посуду можно не стерилизовать – достаточно тщательно промыть и высушить.
  • Такое варенье можно подавать к круассанам, мороженому, булочкам, готовить с ним коктейли, пироги из песочного, дрожжевого или слоеного теста.

    Рецепт вкусного, густого клубничного джема на желатине в мультиварке — заготавливаем впрок

    Что потребуется:

    • клубника – 2 кг;
    • сахар – 1-1,2 кг;
    • желатин быстрорастворимый – 2 ч. л.;
    • вода – 70 мл.

    Как сварить джем – готовим пошагово:

    1. Перебрать, помыть и почистить ягоду, просушить. Пересыпать сахаром.
    2. Измельчить клубнику с сахаром. Если размять ее толкушкой для картофельного пюре, получится неоднородный джем, с ягодными кусочками, а если пробить блендером – будет более гладкая консистенция. Как любите, так и делайте.

    Кстати, если любите сладкие десерты, можете добавить пару спелых бананов – получится интересный вкус.

  • Перелить клубнично-сахарную смесь в чашу мультиварки, поставить насадку для пароварки, чтобы бурлящий сироп не залил клапан, закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 20-25 минут.
  • В это время залить желатин водой, а затем, медленно нагревая, распустить его – добиться однородности.
  • Вылить распущенный желатин в джем после сигнала мультиварки, перемешать. Сразу же разложить по простерилизованным банкам, герметично укупорить. Дать остыть, укутав одеялом, а затем перенести в холодильник, где и хранить до зимы.
  • Джем из лесной или садовой клубники с лимонной кислотой и пектином (квиттином, желфиксом)

    Примерные пропорции продуктов:

    • клубника – 0,5 кг;
    • сахар-песок – 300 г;
    • яблочный пектин (или продукты на его основе – квиттин, желфикс 2:1 и пр.) – 10 г;
    • лимонная кислота – 2-3 г (на кончике ч. л.).

    Как сделать и закатать на зиму:

    1. Перебранную, вымытую, очищенную от чашелистиков клубнику разделить на 2 части. Одну порезать небольшими кубиками.
    2. А вторую – перебить при помощи блендера. Если вам больше нравятся однородные джемы, можно всю ягоду измельчить до консистенции пюре.
    3. Смешать обе части в большой жароупорной емкости, добавить сахар (примерно 2 ст. л. сахарного песка пока отложить – он понадобится позже). Помешивая массу круговыми движениями, довести ее до кипения на среднем огне. Варить при едва заметном кипении 7-10 минут. Потом добавить лимонную кислоту – она сохранит красивый клубничный цвет и поможет продлить срок годности заготовки до нескольких месяцев.
    4. Оставшийся сахар смешать с пектином, добавить в варенье, размешать. Проварить еще в течение 3-5 минут.
    5. Осталось разлить джем по заранее стерилизованным над паром или прокаленным в духовке банкам. Из этого количества продуктов получится 300-350 мл варенья. В горячем виде лакомство будет жидковатым, текучим, но после остывания загустеет.

    Хранить вместе с другими запасами на зиму в погребе или холодильнике.

    Клубничный джем с агар-агаром – идеальная начинка для слоек, рулетов, блинчиков, маффинов

    Понадобится:

    • свежая или замороженная клубника – 1 кг;
    • сахар – 400-600 г (по вкусу);
    • агар-агар – 1-2 ч. л.;
    • вода – 50 мл.

    Порядок приготовления:

    1. Подготовленную клубнику высыпать в глубокую миску и переблендерить. Можно сделать массу абсолютно однородным, а можно оставить частички клубничной мякоти – кому как больше нравится.
    2. Перелить пюре в кастрюлю, добавить сахар.
    3. Поставить на огонь. Пока масса не закипела, ее желательно непрерывно помешивать лопаточкой, чтобы сахар быстрее и лучше растворился. Варить 10-15 минут.
    4. Агар-агар развести в небольшом количестве воды. Добавить в джем, перемешать. Варить еще 5-7 минут, пока сироп не загустеет. В остывшем виде он будет еще гуще, как повидло, т.к. агар начинает работать при комнатной температуре.
    5. Расфасовать по банкам (обдать кипятком и высушить, а лучше — простерилизовать), закрутить крышками. Перевернуть, чтобы убедиться в герметичности закрутки. Затем поставить консервацию в нормальное положение, остудить. До зимы хранить в погребе или холодильнике.
    Читайте также  Рисовая каша в мультиварке - 7 пошаговых рецептов с фото

    Идеальная начинка для тертого пирога или другой выпечки.

    Источник:
    http://molokook.ru/dzhem-iz-klubniki/

    Густой клубничный джем на зиму — лучшие рецепты

    Когда эйфория от первой ягоды проходит, наступает время задуматься о сохранении даров лета в домашних условиях. Кроме варенья, предлагаю непременно сварить несколько баночек густого, вкусного джема из клубники. Преимуществом перед иными заготовками является то, что на переработку можно пустить перезревшую и всю мятую клубнику. Поскольку в заготовке нет цели сохранить ягоды целиком, джем и повидло я варю, когда большой урожай, и не получается быстро его переработать.

    Клубничный джем готовить просто, главное, сделать консистенцию густой, однородной и без кусочков ягоды, чем он отличается от конфитюра, с рецептами которого вы можете познакомиться в другой статье. Многие это делают по старинке, без загустителя, долго уваривая массу. Современные хозяюшки используют различные средства на основе пектина – желатин, желфикс, конфитюрка. Можно найти и применить агар-агар, он также сделает заготовку насыщенной консистенции.

    Джем из клубники — рецепт на зиму без загустителя

    Это классический вариант приготовления клубничного джема. Наши бабушки делали заготовку без загустителей. Длительное уваривание ягод позволяло добиться необходимой консистенции.

    • Ягоды – килограмм.
    • Сахарный песок – килограмм.

    Совет: если ягода кисловата, увеличьте количество сахара.

    1. Аккуратно промойте ягодки, постаравшись окончательно не подавить уже поврежденные. Дайте стечь лишней воде, обсушите, и удалите чашелистики.
    2. Сложите в кастрюлю, пересыпьте сахарком, осторожно перемешайте и поставьте на пару часов, дав время пустить сок.
    3. Следующий шаг – измельчите клубнику в пюре, любым доступным способом. Толкушка, блендер, кухонный комбайн – главное, чтобы масса стала однородной.
    4. Поставьте вариться. Начните с сильного огня, но после закипания, снизьте мощность газа и варите приблизительно час.
    5. К данному времени джема станет почти вдвое меньше, масса загустеет и потемнеет.
    6. Капните на блюдечко капельку, если она медленно расползается, а не растекается, джем готов. При необходимости поварите еще некоторое время.
    7. Правильно сваренный джем можно хранить под капроновой крышкой. Волнуетесь за сохранность заготовки – закатайте железными, разложив в стерилизованные баночки.

    Густой джем из клубники — рецепт с желатином

    Данный вариант приготовления в домашних условиях также считается классикой. Благодаря добавлению желатина значительно сокращается время варки джема, а консистенция его отвечает всем требованиям к заготовке на зиму. Если изменить пропорции и технологию, то можно заготовить клубнику в сиропе. Заинтересовала? Заходите познакомиться с рецептами на другую страничку.

    • Ягоды клубники – 1 кг.
    • Желатин – пакетик в 20 гр.
    • Сахар – 1 кг.
    • Лимонный сок — ложка.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Подготовьте клубнику, очистив и промыв. Обязательно избавьте от лишней влаги, это помешает быстро добиться необходимой консистенции.
    2. Сложите в варочную посуду, сразу поработайте блендером.
    3. Приступайте к варке: медленно прогревайте массу, пока не появятся первые признаки закипания.
    4. После этого всыпьте сахар, добавьте желатиновые кристаллы. Надумаете заготавливать с лимонным соком – вливайте тогда же.
    5. Размешивайте, пока сахар не распустится. Далее засеките ровно 5 минут и поварите десерт.
    6. Отставьте с конфорки, быстро распределите по банкам и укупорьте. Остывшие банки отправьте в кладовку на зимнее хранение.

    Рецепт клубничного джема с лимонной кислотой

    Лимон и его кислота также считаются отличным средством, способным придать джему необходимую густоту. Настолько, что заготовка больше напоминает мармелад. Секрет успеха этого рецепта в том, что десерт готовится небольшими порциями. Технология варки позволит сохранить намного больше витаминов. А внешний вид заготовки превзойдет все ожидания – джем выйдет благородного рубинового цвета.

    • Свежая ягодка – килограмм.
    • Лимонная кислота – щепотка.
    • Сахар – 1.2 кг.

    Как сварить вкусный джем:

    1. Важное условие приготовления: после подготовки клубники к варке, хорошенько обсушите ягодки.
    2. Заранее подготовьте баночки с крышками – простерилизуйте (из данного количества ягод понадобится две). На дно каждой бросьте лимонную кислоту на кончике ножика.
    3. Измельчите ягоды в пюре блендером.
    4. Соедините ягоды с сахаром, добросовестно размешайте.
    5. В небольшую кастрюлю налейте первую порцию клубничной массы (помните, я говорила, что готовить станем небольшими порциями).
    6. Влейте приблизительно стакан, дайте закипеть и на малом огне уваривайте минут 5. Желательно непрерывно помешивать джем. А вот пенку разрешается не снимать. Если она слишком поднимется, начнет мешать, тогда уберите.
    7. Загустевшую массу переложите в банку, прикройте крышкой, чтобы не остывала.
    8. Далее, налейте следующий стакан сахарной клубники и проделайте весь процесс заново.
    9. Продолжайте варку, пока не наполните банку доверху. Закатайте, накройте и остудите в перевернутом виде.

    Джем из клубники в мультиварке

    Простой и быстрый рецепт, из разряда пятиминуток. Единственным недостатком является то, что получается он не слишком густым. Впрочем, если увеличить время варки, то консистенция получается идеальной.

    • Клубника – 1.5 кг.
    • Ванилин – 2 стандартные упаковки.
    • Сахарный песок – 1.3 кг. (количество сахара зависит от сладости ягоды, допускается уменьшить).
    1. Подойдет любая некондиционная ягодка – мелкая, переспелая, поврежденная. Промойте, очистите от хвостиков, дайте лишней влаге стечь.
    2. Пробейте блендером до состояния кашицы и сложите в чашу.
    3. Всыпьте сахар и ваниль, тщательно размешайте и поставьте мультиварку на режим «Варка».
    4. Быстро доведите до кипения. Если «попрет» пена, что часто случается, если ягода сочная, снимите её.
    5. Чтобы джем быстрее закипел, прикройте крышку, но поглядывайте, чтобы варенье не сбежало.
    6. Заметили, что масса закипела и начала подниматься – быстро выключите мультиварку.
    7. Снимите пенку, вновь включите гаджет и поварите 5 минут.
    8. На данном этапе варку можно закончить. Но если вас не устраивает густота заготовки, то уваривайте дополнительно минут 10-15.
    9. Разлейте джем, закройте закручивающимися крышками, которые очень удобны при консервировании. В последнее время я стараюсь пользоваться только ими. Хранится заготовка на полчке холодильника. Хотите поместить в кладовую – закатайте под железную крышку.

    Как сварить вкусный джем из клубники в хлебопечке

    Хозяйки, имеющие в доме хлебопечку, наверняка оценили возможность домашней помощницы варить вкусные джемы из разных ягод. Данный агрегат наделен огромным преимуществом даже перед столь почитаемой у нас мультиваркой – десерт не нужно помешивать и следить за процессом. Умничка-хлебопечка все делает сама – сварит, помешает. Вам останется только загрузить компоненты и распределить готовый десерт по банкам.

    • На 500 гр. спелой ягоды – стакан сахара, большая ложка лимонного.

    Варим вкусный джем:

    1. Очищенные ягодки промойте, обсушите и измельчите.
    2. Отправьте в чашу, добавьте сок, сахарный песок. Размешайте.
    3. Используйте программу «Джем» (при отсутствии таковой «Варенье»).
    4. Время варки час 20 минут.
    5. После останется распределить по баночкам и отправить на хранение.

    Видео-рецепт джема-пятиминутки

    Рецепт чудесного джема, сваренного с сохранением полезных качеств. Успешных вам заготовок.

    Источник:
    http://kulinarnayamozaika.ru/klubnichnyj-dzhem-na-zimu-retsepty.html

    Джем с желатином

    Вступление

    Джем с желатином получается настолько вкусным, красивым и ароматным, что от него просто невозможно оторваться. Конечно, для приготовления такого десерта понадобится больше времени, чем для обычного варенья, но оно того стоит! Итак, мы предлагаем вам несколько рецептов джема с желатином.

    Конфитюр является близким «родственником» джема. Есть несколько отличий:

    • конфитюр более густой и желеобразный;
    • в него добавляют пектин, желатин или агар-агар;
    • варится быстрее, чем джем.

    Конфитюр можно приготовить из фруктового пюре и с кусочками. Готовый конфитюр употребляют в качестве десерта, выкладывают на хлеб или прослаивают пирожные.

    Как приготовить

    Сделать конфитюр легко, важно понять некоторые тонкости:

    • На 1 килограмм фруктов необходимо от 600 до 1 килограмма сахара, в зависимости от их сладости;
    • В конце варки в конфитюр добавляют 2 грамма лимонной кислоты на 1 кг фруктов. Лимонную кислоту можно заменить чайной ложкой винного уксуса;
    • Пектин, агар-агар или желатин добавляют в конце приготовления, дают закипеть и переносят в стерилизованные банки.

    Теперь давайте подробнее рассмотрим, как приготовить конфитюр.

    Варим сироп

    Для начала вам нужно будет сварить сироп: вы можете использовать как воду, так и фруктовый сок. На 1 кг сахара нужно 1 стакан жидкости. Вскипятить воду или сок, затем добавить сахар и варить, помешивая. Чтобы узнать, готов ли сироп, сделайте тест «на нитке»: поднимите ложку с сиропом над посудой, в которой он вариться, и посмотрите – тянется ли последняя капля с ложки, образуя нить.

    Добавляем фрукты

    Теперь вы можете добавить фрукты и ягоды к нему. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки, маленькие ягоды и фрукты можно измельчить в пюре. Положите фрукты в сироп и доведите до кипения на сильном огне. Помешивая, варить около 10-15 минут.

    Загустители

    Пропорции всех трех загустителей одинаковы: на 1 кг фруктов вам понадобится 10 г пектина, желатина или агар-агара. Если необходимо добавить пектин, добавить его в конце, уменьшить огонь и варить варенье еще 5 минут.

    Если вы готовите с желатином, положите его в холодную воду (воды недостаточно, только для набухания — около 50 мл на 10 гр желатина), а в конце варки добавьте его в варенье и прогрейте трех минут. Кипеть конфитюр после добавления желатина не должен.

    Читайте также  Щи из свежей капусты со свининой - рецепт с фото пошагово

    Что касается агар-агара, его необходимо разбавить горячей водой (около 50 мл), смешать так, чтобы он растворился, положить в варенье и варить в течение 3-5 минут.

    Конфитюр готов, если его капля не растекается на холодной тарелке. После того, как капля остынет, попробуйте переместить ее: если появляются морщины, конфитюр готов!

    Конфитюр в идеально стерилизованной банке хранится 1 год и даже дольше.

    Из чего варить

    Как правило, конфитюр состоит из фруктов и ягод с высоким содержанием пектина. Как мы уже говорили, это яблоки, айва, крыжовник, смородина и сливы. С этими фруктами добавление загустителя необязательно. Но если вы решите приготовить варенье из киви или, например, вишни, пектин или желатин, вам все же понадобится.

    Традиционный рецепт конфитюра

    Правильный традиционный конфитюр варят с лимонной кислотой и желатином. В некоторых вариантах кислота заменяется свежевыжатым лимонным соком, а желатин другими загустителями: агар-агар или пектин.

    • желатин – 20 гр;
    • спелая клубника – 1 кг;
    • сахарный песок – 800 гр;
    • лимонная кислота – 5 гр.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Мы перебираем клубнику, удаляем стебли, моем и сушим. Положить в кастрюлю и перебить блендером, оставив маленькие кусочки. Мы ставим кастрюлю на слабый огонь. Как только масса прогреется, добавьте сахар. Готовьте, помешивая, пока кристаллы сахара не растворятся. Но не допускаем кипения!
    2. Когда сахар растает, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 40 минут. Залейте желатин в глубокой тарелке теплой водой. Перемешайте и дайте ему набухнуть.
    3. Растопить желатин на водяной бане и ввести в кастрюлю с ягодами. Смешайте и нагрейте до первых признаков кипения. Добавить лимонную кислоту, размешать и снять с огня. Распределяем охлажденное варенье по стерилизованным банкам и закатываем.
    4. Вы можете раздавить клубнику с помощью толкушки. Конфитюр варим на очень малом огне. Ни в коем случае не допускайте сильного кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства.

    Малиновый джем с желатином

    • малина — 1 кг;
    • сахар — 1,5 кг;
    • лимонная кислота — 10 гр;
    • вода — 300 мл;
    • желатин — 3 гр.
    1. Разводим желатин в теплой воде и оставляем на 15 минут.
    2. В это время мы перебираем малину и переносим ее в миску.
    3. Засыпать сахаром, залить водой и поставить посуду на слабый огонь.
    4. Доведите малину до кипения и варите в течение 15 минут, помешивая.
    5. Затем увеличьте огонь и варите варенье до готовности. Наконец, влейте набухший желатин и добавьте лимонную кислоту.
    6. Мы нагреваем сладость еще несколько минут, а затем разливаем готовый малиновый джем в стерилизованные банки и закатываем.

    Абрикосовый джем с желатином

    • абрикосы — 2 кг;
    • желатин — 80 гр;
    • сахар — 2 кг.
    1. Помойте и очистите от косточек абрикосы.
    2. Проворачиваем их через мясорубку и помещаем пюре в кастрюлю.
    3. Смешайте сахар с желатином и засыпаем сухой смесью абрикосы.
    4. Оставьте пюре примерно на 8 часов, а затем поставьте посуду на слабый огонь.
    5. Довести до кипения абрикосовый джем, варить 5 минут, положить в стерилизованные банки, завернуть крышки и дать остыть.

    Клубничное варенье с желатином

    • клубника — 5 кг;
    • сахар — 4 кг;
    • лимонная кислота по вкусу;
    • желатиновый лист — 10 штук.
    1. Перебираем клубнику, моем, убираем плодоножки.
    2. Затем положить ягоды в кастрюлю, пересыпать сахаром и дать постоять 8 часов.
    3. Далее варить клубнику 15 минут, постоянно удаляя пену.
    4. Далее сливаем половину сиропа и измельчаем ягоды блендером.
    5. Добавить лимонную кислоту и желатин, разведенный в ягодном сиропе.
    6. Все хорошо перемешайте, снова поставьте клубничное варенье на огонь и варите, пока оно не станет готово.

    Вишневый джем с желатином

    • вишня — 1 кг;
    • желатин — 40 гр;
    • сахар — 1 кг.
    1. Вишню перебираем, моем и вынимаем косточки.
    2. Затем пропустите ягоды через мясорубку и поместите их в миску.
    3. Сахар объединяют с желатином и засыпаем ягоды, полученной смесью.
    4. Оставьте пюре на 8 часов, затем поставьте на плиту и варите 5 минут.
    5. Затем заполните стерилизованные банки вареньем и закрутите их.

    Конфитюр с желатином из груш с розмарином, имбирем и лимоном

    Грушевый конфитюр, может быть подан на завтрак с гренками или добавлен в творожную массу. Груши получаются прозрачными, мягкими и слегка вязкими благодаря добавлению желатина.

    • розмарин — две веточки;
    • спелые груши – 1,6 кг;
    • желатин – 20 гр;
    • сахар – 800 гр;
    • лимон – 200 гр;
    • корень имбиря – 40 гр.
    1. Очистить имбирь. Измельчить на мелкой терке. Вымойте лимон и на несколько секунд, опустите его в кипящую воду, очистите и удалите с него кожуру с помощью мелкой терки. Вымойте груши, очистите их от кожуры, отрежьте хвостики и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть фруктов на маленькие и тонкие кусочки.
    2. Положите кусочки груши в кастрюлю и залейте свежевыжатым лимонным соком. Хорошо перемешать. Добавьте цедру лимона и тертый имбирь. Перемешайте.
    3. Засыпаем груши сахарным песком и оставляем на два часа, накрыв крышкой.
    4. Далее ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим до кипения. Снять с плиты и оставить на ночь.
    5. Налейте желатин в глубокую тарелку, залейте сиропом из варенья и размешивайте до полного растворения.
    6. Медленно нагреваем варенье, положить веточку розмарина. Влейте растворенный желатин и перемешайте. Ждем закипания, вынимаем розмарин и кладем варенье в стерилизованные банки. Герметично закрываем и охлаждаем в течение суток под теплым одеялом.

    Для варенья возьмите ароматные и мягкие груши. Вкус может быть более захватывающим, если вы добавите ваниль или специи. Конфитюр варят из любых фруктов и ягод.

    Вишневый конфитюр с желатином

    Вишневый конфитюр — яркая и ароматная сладость. Сладость конфитюра будет окрашена легкой кислинкой ягод. Ванилин сделает его еще более ароматным. Желатин может быть быстрорастворимым или листовым.

    • желатин быстрого приготовления – 30 гр;
    • свежая вишня – 1,9 кг;
    • ванилин – 2 щепотки;
    • сахар – 950 гр.
    1. Тщательно промойте свежую и спелую вишню. Положить ягоды в глубокую посуду и залить холодной водой. Оставить на час. Затем отбросить ягоды на сито. Немного высушите их и удалите косточки.
    2. Поместите вишню в миску блендера и взбейте до однородного состояния. Переложить в кастрюлю, засыпать сахаром, размешать и натаивать в течение часа.
    3. Поместите кастрюлю с вишней на плиту и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте четверть часа. Возьмите глубокую миску, залейте желатин водой.
    4. Добавьте ванилин к вишневой массе и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, введите набухший желатин и перемешайте до полного растворения гранул. Упакуйте полученное варенье в стерилизованные банки, плотно закройте их, переверните и охладите под теплым одеялом.

    Вишневые косточки можно удобно удалить с помощью специального инструмента или булавки. Добавьте сахар на свой вкус, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать конфитюр.

    Конфитюр с желатином из слив

    Сливовое варенье имеет кисло-сладкий вкус и пленительный насыщенный цвет. Благодаря желатину конфитюр напоминает мармелад.

    • спелая слива – 1 кг;
    • желатин быстрого приготовления – 30 гр;
    • сахар – 1,1 кг.
    1. Промыть сливы под струей воды, тщательно осматривая каждый фрукт на наличие повреждений или отверстий. Удалите кости так, как вы предпочитаете.
    2. Переложите половину сливовой мякоти в большую кастрюлю с толстым дном, засыпьте небольшим количеством сахарного песка. Распределите оставшуюся половину слив и посыпьте оставшимся сахаром.
    3. Накройте кастрюлю и оставьте в холоде на ночь.
    4. Поставить кастрюлю на плиту и нагрейте на медленном огне до кипения. Снимите с плиты и оставьте сливы на сутки. Повторите еще раз. Поставьте варенье на плиту в третий раз и варите около получаса. Выключите огонь и остудите в течение двух часов. Влейте желатин в варенье, тщательно перемешайте и дайте ему набухнуть в течение 10 минут.
    5. Затем снова отправить на плиту и довести до кипения, периодически помешивая. Снять с плиты. Разложить в банки, предварительно простерилизованные. Оберните одеялом, оставьте до полного остывания.

    Вы можете приготовить сливовое варенье любого сорта. Особенно вкусная сладость получается из слив разных сортов.

    Как приготовить по лучшим рецептам молочное желе с желатином в домашних условиях

    Источник:
    http://vitablog.ru/pitanie/zagotovki/dzhem-s-zhelatinom.html